ما هو اللوز وأين يتم استخدامه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو اللوز؟ كيف يتم استخدامه؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها بخصوص المنتج المذكور في هذه المقالة.

المعلومات الأساسية

ما هو اللوز؟ اللوز هو شجرة صغيرة أو شجيرة تنتمي إلى الجنس الفرعي اللوز والجنس البرقوق.

يعتقد الكثير من الناس أن اللوز مجرد مكسرات. لكنها في الحقيقة مجرد فاكهة ذات نواة ، والتي في شكلها تشبه إلى حد بعيد حبة المشمش.

وصف نباتي

ما هو اللوز وكيف يبدو؟ إنها شجيرة أو شجرة صغيرة عالية التشعب بارتفاع 4-6 أمتار. براعم مثل هذا النبات من نوعين: تقصير توليدي وممدود الخضري.

أوراق اللوز رمحية ، معنق وذات طرف مدبب طويل. بالنسبة للزهور ، فهي منفردة ، بتلات وردية فاتحة أو بيضاء ، مدقة واحدة والعديد من الأسدية. يصل قطرها إلى 2.5 سم ، وتتكون أيضًا من كورولا حمراء أو وردية اللون وكأس ذو أوراق مشتركة. تتفتح أزهار هذا النبات في وقت أبكر بكثير من الأوراق.

هل يؤتي اللوز ثمارًا؟ يسمى الجوز الذي اعتدنا رؤيته على أرفف المتاجر باللوز. يتم الحصول عليها من ثمار المدروسنباتات جافة ومخملية محتلة وبيضاوية أحادية الحجر مع قشرة خضراء جلدية غير صالحة للأكل ولحمية.

عندما تنضج القشرة الجافة تنفصل بسهولة تامة عن الحجر. في نفس الوقت ، المكسرات اللوزية لها نفس شكل الثمار نفسها. وهي مغطاة بغمازات صغيرة ، ولها أخدود ، كتلتها 1-5 جم وطول 2.5-3.5 سم.

النمو

الآن أنت تعرف ما هو اللوز. يقع التركيز الأساسي لتشكيل هذا النبات في غرب آسيا ، وكذلك في المناطق المجاورة ، بما في ذلك آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. ينمو اللوز في هذه المناطق لعدة قرون قبل الميلاد. اليوم ، توجد أكبر مزارع هذه الشجيرة في الصين ومنطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى والولايات المتحدة الأمريكية (على وجه الخصوص في ولاية كاليفورنيا) ، في شبه جزيرة القرم وكوبتداغ والقوقاز وغرب تيان شان.

تزرع هذه الشجرة أيضًا في المناطق الدافئة من سلوفاكيا (في مزارع الكروم) وجمهورية التشيك وجنوب مورافيا.

ينمو اللوز على المنحدرات الصخرية والحصوية على ارتفاع 800-1600 متر فوق مستوى سطح البحر. يفضل التربة الغنية بالكالسيوم. يمكن العثور عليها في مجموعات صغيرة من 3 أو 4 أفراد ، على مسافة 6-7 أمتار من بعضها البعض.

النبات المعني محب للضوء جدًا ومقاوم للجفاف ، لأنه يحتوي على نظام جذر متطور.

أزهار اللوز (صورة الشجيرة معروضة في هذا المقال) في مارس أو أبريل ، وأحيانًا حتى في فبراير. تنضج ثمارها في الصيف ، في يونيو ويوليو. يبدأتؤتي ثمارها من 4-5 سنوات ولمدة 5 قرون. عمر اللوز يصل إلى 130 سنة.

يحدث تكاثر هذه الشجرة عن طريق براعم الجذع أو البذور أو نسل الجذور. إنه يتحمل الصقيع الشديد ، ولكن مع بداية موسم النمو ، فإنه يعاني بشدة من الصقيع الربيعي البسيط.

التركيب الكيميائي

طعم اللوز أو بالأحرى المكسرات معروف للكثيرين. تحتوي حبات ثمار هذا النبات المزروع على كمية كبيرة من الزيوت الدهنية (حوالي 40-60٪) ، والبروتينات (حوالي 30٪) ، والمخاط ، والفيتامينات ، ومكونات التلوين (بما في ذلك الكاروتين ، والليكوبين ، والكاروتينات وغيرها) ، وكذلك كزيت أساسي (حوالي 0.6٪). بالمناسبة ، زيت اللوز هو الذي يحدد رائحة المكسرات. يحتوي على جلسريدات أحماض اللينوليك والأوليك. الزيت الذي تم الحصول عليه من ثمار غير مقشرة يحتوي على كميات قليلة من أحماض الميريستيك واللينولينيك.

بذور الأدغال البرية المرة سامة. ويرجع ذلك إلى وجود أميغدالين جليكوسيد فيها. بعد انقسام هذا العنصر ، يتم تحرير البنزالديهايد وحمض الهيدروسيانيك والجلوكوز.

حبات اللوز الكاملة لا تشم. فقط بعد تقطيعها ، بفضل البنزالديهايد ، يكتسبون نكهة خاصة.

المعنى

اللوز نبات يتم تقييمه كنبات عسل الربيع المبكر. توفر أزهار هذه الشجيرة الكثير من حبوب اللقاح والرحيق. أيضًا ، تُستخدم الشجرة المعنية كنوع من المخزون المقاوم للجفاف للمشمش والخوخ. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم زرعها في الحدائق.كنبات للزينة واقية من التربة.

حفر اللوز المر ليست صالحة للأكل ، ولكن في كثير من الأحيان يتم الحصول على الزيت الدهني منها. بعد تنقيته من الأميغدالين ، يستخدم هذا المنتج في صناعة الصابون.

كعكة مثل هذه الفاكهة سامة. مرة واحدة ، تم تحضير الماء الطبي منه ، والذي كان يستخدم كمسكن ومنشط ومسكن. كما تم استخدامه لصنع زيت عطري يستخدم في صناعة العطور.

استخدم في الطبخ

كيف يتم استخدام اللوز الحلو؟ وصفات استخدام هذه المكسرات عديدة. تُستهلك بذور النبتة المعنية طازجة ومقلية ومملحة وأيضًا كتوابل أثناء تحضير المعجنات المختلفة والشوكولاتة والحلويات والمشروبات الكحولية وغير ذلك.

تُستخدم القشرة المتبقية من بذور اللوز لتحسين لون ونكهة المشروبات الكحولية. كما يتم إنتاج الكربون المنشط منه.

حليب اللوز هو بديل تقليدي لمنتجات الأبقار. إنه مطلوب بشكل خاص بين النباتيين الصارمين.

ما الطبخ؟

لعدة قرون في إسبانيا ، تم تحضير مشروب الهورشاتا العشبي من اللوز. كما تم صنع أطايب بلانكمانج على أساس حليب اللوز.

من بين العديد من الحلويات القائمة على اللوز ، اكتسب المرزباني والبرالين شعبية هائلة في البلدان الأوروبية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المكسرات الكاملة تضاف بنشاط إلى الحلويات المغطاة بالشوكولاتة في جوز الهند.

في كثيرالدول تحظى بشعبية خاصة والمعكرون. أما كريمة اللوز فهي لا غنى عنها في تحضير أنواع عديدة من الكيك ، وتستخدم بكثرة كملء للكعك الحلو.

في الدول الغربية ، يزداد الطلب على عجينة اللوز. تعمل كبديل لزبدة الفول السوداني عالية الدسم.

يحتل هذا الجوز مكان الصدارة في المطبخ الإندونيسي والصيني ، حيث يضاف إلى عدد كبير من الأطباق ، بما في ذلك الدواجن المقلية والأرز وأنواع مختلفة من اللحوم وأكثر من ذلك.

التطبيقات الطبية

كيف يفيد اللوز في الطب الحديث؟ تدعي المراجعات أن هذه مادة خام ممتازة تستخدم لإنتاج الزيوت الدهنية والبذور. يتم استخدام هذا الأخير بنشاط لإنشاء مستحلب خاص. أما الكعكة التي يطلق عليها بشكل غير رسمي "نخالة اللوز" فهي تستخدم كمنتج طبي وتجميل وكذلك للحصول على ماء اللوز المر.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الزيت يتم تحضيره من بذور النبات المذكور بالضغط على البارد أو الساخن. يتم استخدامه ليس فقط في الغذاء ، ولكن أيضًا في صناعات الأدوية والعطور. يعمل هذا المنتج كنوع من مذيب الكافور للحقن ، وكذلك أساس المراهم التجميلية والطبية. بفضل هذا المكمل ، تعمل الكريمات والمنتجات الأخرى على تنعيم البشرة جيدًا ولها تأثير مضاد للالتهابات.

يمكن أيضًا تناول زيت اللوز عن طريق الفم ، بما في ذلك للأطفال. غالبا ما يستخدم فيكملين. أما بالنسبة للمستحلب ، فإنه يتميز بخصائص مغلفة ومطرية.

يجب أن يقال أيضًا أن حبات اللوز الحلوة قد استخدمت في الطب الشعبي منذ العصور القديمة لحالات مؤلمة مثل فقر الدم والربو القصبي والسكري والأرق والصداع النصفي. كما أنها فعالة للغاية كمضاد للسعال للتشنجات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم زيت اللوز داخليًا كمهدئ لأمراض القلب ، كعلاج يزيد من الشهية ، كدواء مضاد للالتهابات لالتهاب الحلق والالتهاب الرئوي وانتفاخ البطن وخارجيا للتقرحات.