النبيذ كلاريت: التاريخ والحداثة ولوحة الذوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كلاريت هو نبيذ له تاريخ يمكن المجادلة به مع معظم السكان الأصليين في مقاطعة بوردو. تسمية مستقلة تقع على الحدود بين النبيذ الأحمر والوردي ، فخر فرنسا الدولي ومتردد لمجموعات صانعي النبيذ. يختلف كلاريت النبيذ الأحمر عن الأصناف الأخرى في قائمة النبيذ في فرنسا ، فهو دقيق ، ولكنه في نفس الوقت لاذع ، برائحة الزهور ولمسة من التوت الحار. يمكن للذواقة فقط التعرف على كلاريت حقيقي ، لكن لوحة النكهة لهذا المشروب تستحق المحاولة على الأقل.

أصل النبيذ

كلاريت النبيذ هو اسم لمجموعة من نبيذ بوردو ، والتي تتميز بقلعة صغيرة مشروطة وملزمة لموقع جغرافي محدد. نشأ مصطلح "كلاريت" في إنجلترا في العصور الوسطى ، حيث تم استخدامه للإشارة إلى أخف أنواع النبيذ الأحمر من بوردو. في وقت لاحق ، أصبحت المشروبات في هذه الفئة مرتبطة بالمشروبات ذات اللون الوردي ، أي القليل من الشيخوخة والقوة. سرعان ما اكتسب النبيذ شعبية واسعة بين النبلاء.

اليوم ، نادرًا ما يستخدم مصطلح "كلاريت" في صناعة النبيذ. بالإضافة إلى فرنسا ، يتم إنتاج نبيذ كلاريت في أمريكا الجنوبية وأستراليا والدول الأوروبية. باسم الكحوليظهر مثل هذا التصنيف تمامًا عند ربطه بوصفة تسمية بوردو كليريت ، والتي تتوافق مع معيار المشروب الذي أملاه البريطانيون. في فرنسا ، وبطبيعة الحال ، يستخدم اسم "كلاريت" فقط فيما يتعلق بالنبيذ المنتج في بوردو.

لوحة الوصفات والنكهات

داخل منطقة بوردو ، يتم إنتاج نبيذ كلاريت دون الإشارة إلى كرم معين. فهو يجمع بنسب مختلفة مثل أنواع العنب مثل Merlot و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc. Merlot هو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا بين معامل التقطير وهو نوع من الأساس للعديد من تجمعات بوردو. لم يكن كلاريت استثناء. يسمح Merlot في تركيبته لنكهات كروم العنب الأخرى أن تصبح أكثر كثافة ، وتضفي ثراءً على لوحة النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف ميرلو الجلد والكمأ إلى رائحة النبيذ مع تقدم العمر.

كابيرنت سوفيجنون يعطي النبيذ الحامض ورائحة الفلفل الأخضر ، كابيرنت فرنك ، بدوره ، هو أساس لوحة النكهة. بفضل هذه التوت السمين ، يصبح نبيذ كلاريت أكثر ثراءً وإشراقًا ، وتظهر ملاحظات من التوابل والزهور. من المحتمل أن يكون نبيذ كلاريت ، الذي يمتلك منتجه مزارع الكروم على الضفة اليسرى لنهر جيروند ، أكثر حمضية قليلاً. في هذه الحالة ، إما أن النبيذ المقدم لم ينضج وبالكاد يحتفل بعيد ميلاده السابع ، أو أنه ينتمي بالفعل إلى المشروبات القديمة ذات الرواسب المميزة. يتميز الكحول من الضفة اليمنى بمذاق حلو ولزج ، مثل كلاريت أقرب إلى النبيذ الأحمر منه إلى الورد.

الميزاتالنبيذ بوردو

أساس الوصفة هو فترة نقع النبيذ التي يجب. لا تتمثل مهمة صانع النبيذ في إتلاف الكلاريت ، وتحويله إلى نبيذ أحمر متوسط المستوى ، ولكن الشيخوخة أطول قليلاً من الوردية. اللون المثالي لنبيذ كلاريت هو الياقوت العميق أو الأحمر الفاتح. عادة ما يتم نطق باقة عطورهم ، وتهيمن عليها ملاحظات الأزهار. من السهل التمييز بين لهجات التوت على الحنك: طعم الفراولة ، الكشمش ، العنب البري.

التقديم والعينة

مثل نبيذ الورد ، يتم تقديم الكلاريت باردًا قليلاً كمشروب أصلي. يمكن أن يلعب دور نبيذ الحلوى ، لكن من الأفضل تجربته بدون شوائب من النكهات الدخيلة ، ثم ستفتح اللوحة تمامًا. يتم تقديم كلاريت في كأس عميق مع ساق قصير. أضف أحيانًا شريحة من الليمون إذا كان النبيذ قد نضج قليلاً. يُعد كلاريت النبيذ أيضًا فاتحًا للشهية ، حيث يتم تقديمه مع أطباق اللحوم الساخنة والباردة ، مما يجعل لوحة تذوق الطعام أكثر ثراءً وثراءً. كطبق منفصل يقدم الكلاريت مع الجبن والزيتون.

لتحديد عمر تقديم النبيذ إلى المائدة ، يمكنك ذلك من خلال الرائحة. بنفس الطريقة ، من السهل معرفة مكان إنتاج مشروب معين بالضبط. إذا كان النبيذ يعطي رائحة كريهة ، وكانت الرائحة تحتوي على أوراق التبغ ، فإن كلاريت كانت تتراوح من 8 إلى 10 سنوات على الأقل ، وموطنها هو الضفة اليسرى في مقاطعة بوردو. لون الياقوت القوي الممزوج بلمحات من الفراولة البرية والرائحة الحارة مع ميل الكمأة هو علامة على وجود نبيذ قديم من الضفة اليمنى ، وهو مثالي لطبق اللحوم.

كيفية اكتشاف المزيف

كلاريت ، باعتباره أحد أكثر أنواع النبيذ شيوعًا في العالم ، اكتسب العديد من المنتجات المقلدة. يمكنك تحديد أصالة كلاريت من خلال عدد من العلامات ، بما في ذلك السعر ، ووجود الرواسب ، وظلال السائل ، وأصالة شمع الختم ، وخريطة دقيقة للإنتاج. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يمكن وصف نبيذ كلاريت ، الذي لا يتجاوز سعره تكلفة النبيذ في الجزء الميسور التكلفة من السوق ، بأنه أصلي. يتم إنتاج هذا المشروب في الغالب في بوردو ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة. من الطبيعي أن مثل هذا الكحول لا يساوي شيئًا بأي حال من الأحوال.

من أجل التعرف على المزيف بصريًا ، يكفي التحديق في تلاعب لون الكحول في الضوء. كلاريت حقيقي له لون صلب ، غني ، بدون خطوط. رائحة هذا المشروب طبيعية وغنية ويمكن التعرف عليها بسهولة. على الرغم من وجود مزيفة ، إلا أن الكلاريت لا يزال من السمات المميزة لفرنسا ، وهو مشروب ربما يكون مشهوراً مثل الثورة.