موكا: وصفة طبخ ، مكونات ضرورية ، نصائح وحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الموكا ، وتسمى أيضًا موكاتشينو ، هي نسخة شوكولاتة من مشروب ساخن. يأتي اسمها من مدينة المخا في اليمن ، والتي كانت واحدة من مراكز تجارة البن المبكرة. كما هو الحال مع اللاتيه ، تعتمد وصفة الموكا على الإسبريسو والحليب الساخن ، ولكنها تختلف عن طريق إضافة الشوكولاتة ، وعادة ما تكون على شكل مسحوق الكاكاو الحلو (على الرغم من أن العديد من الأصناف تستخدم شراب الشوكولاتة). قد تحتوي الموكا أيضًا على شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب.

الخصائص والأنواع

قد يشير الاسم نفسه أيضًا إلى الشوكولاتة الساخنة مضاف إليها الإسبرسو. مثل الكابتشينو ، عادةً ما تحتوي الموكا على رغوة حليبية مميزة في الأعلى ، ولكن يتم تقديمها أحيانًا مع الكريمة المخفوقة. يزين المشروب عادة برشة من القرفة أو مسحوق الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية (أعشاب من الفصيلة الخبازية) في الأعلى لمزيد من النكهة والديكور.

نوع آخر من المشروب هو الموكا البيضاء ، والتي تتضمن الوصفة إضافة الشوكولاتة البيضاء بدلاً من الشوكولاتة الداكنة والحليب. هناك أيضًا أنواع من هذه القهوة تمزج شرابين. هذا الخليط معروف من عدةبما في ذلك الأسود والأبيض أو الموكا الرخامي ، وكذلك "الفسيفساء" أو "الحمار الوحشي".

المشروب الثاني الشائع هو الموكاتشينو ، وهو عبارة عن إسبريسو مضاعف بكمية مضاعفة من الحليب ومسحوق الكاكاو (أو حليب الشوكولاتة). يمكن أن يحتوي كل من الموكا والموكا على شراب شوكولاتة وكريمة مخفوقة وطبقة إضافية مثل القرفة أو جوزة الطيب أو قطرات الشوكولاتة.

الإصدار الثالث من وصفة الموكا هو استخدام قاعدة القهوة بدلاً من الإسبريسو. في هذه الحالة ، يكون أساس المشروب هو القهوة والحليب المسلوق والشوكولاتة المضافة. في الأساس ، إنه فنجان قهوة ممزوج بالشوكولاتة الساخنة. سيكون محتوى الكافيين في هذا الاختلاف معادلاً لكمية القهوة المضافة.

كيف تصنع قهوة الموكا في المنزل؟

وصفة هذا المشروب بسيطة للغاية. يمكنك صنع الموكا بعدة طرق مختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام آلة صنع القهوة أو آلة القهوة ، أو القيام بذلك على الموقد. للخيار الأول ستحتاج:

لاستخدام آلة القهوة:

• 3 ملاعق كبيرة (22 جرام) من مسحوق الكاكاو المحلى أو ملعقتين كبيرتين من شراب الشوكولاتة ؛
• حليب - من 295 إلى 355 مل ؛
• 15 جرامًا من قاعدة الإسبريسو ؛
• كريمة مخفوقة او شوكولاتة للزينة

لاستخدام صانع القهوة:

• 2 ملاعق كبيرة من كبسولات القهوة لحوالي 177 مل من الماء ؛
• 44، 5 مل من شراب الشوكولاتة أو 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المحلى ؛
• حليب - من 295 إلى 355 مل ؛
• كريمة مخفوقة او شوكولاتة للزينة

كيف تطبخها

وصفة قهوة الموكا في ماكينة القهوة كالتالي:

1. بادئ ذي بدء ، قم بقياس كمية الحليب والشوكولاتة. ستحتاج إلى ما يقرب من 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المحلى أو 2 ملاعق كبيرة من الشراب لتحضير 236 مل من المشروب النهائي.
2. يمكنك وضع الشوكولاتة في الكوب الذي ستقدم فيه الموكا ، أو وضعها في وعاء من الحليب الساخن. قم بقياس الكمية الصحيحة من الحليب.
3. يمكنك أيضًا وضع الشوكولاتة في الحاوية الصغيرة لماكينة القهوة. بهذه الطريقة ستسكب القهوة المغلية مباشرة في الشوكولاتة مما يساعدها على الذوبان.
4. اصنع اسبريسو. لعمل قهوة مزدوجة ، ضع 15 جرامًا من المسحوق في مرشح منفذ نظيف. افرديه حتى ينتشر بسلاسة على القاعدة. سيضمن ذلك تدفق الماء من خلاله بالتساوي. أغلق ماكينة القهوة وضع إبريقًا معدنيًا صغيرًا تحتها. سيستغرق الطهي حوالي 20-25 ثانية.
5. ثم اغلي الحليب. قم بتشغيل هذا الوضع في ماكينة القهوة بضع ثوانٍ قبل بدء عملية التخمير. ثم ضعي الحليب وسخني بقوة عدة مرات لصنع الرغوة. يجب أن تصل إلى ما بين 60 و 71 درجة مئوية.
6. اخلطي الاسبريسو مع الحليب. إذا قمت بخلطها مع الشوكولاتة ، فستحتاج فقط إلى سكب الشوكولاتة الساخنة في قهوتك. إذا وضعت الشوكولاتة في الكوب بشكل منفصل ، فستحتاج إلى خلطها مع الإسبريسو لتذويبها.ثم صب الحليب الساخن ببطء في المشروب.

كيف تزين الشراب؟

يمكنك مزج الخليط جيدًا أو التدرب على إنشاء تصميمات معقدة. لعمل نقش على السطح ، ضع الإسبريسو في كوب واسكب عليه الشوكولاتة الساخنة برفق لعمل طبقة ثانية. استخدم ملعقة أو شوكة لعمل دوائر أو أنماط أخرى.

ثم تزيين المشروب وتقديمه. في معظم الحالات ، تصنع الموكا من الكريمة المخفوقة. هذه طريقة سهلة لإعطاء الشراب ليس فقط جماليات ، ولكن أيضًا طعمًا دقيقًا. يمكنك أيضا رشها بمسحوق الكاكاو المحلى أو رشها بشراب بنكهة الشوكولاتة.

إذا كنت تزين المخاوي بالكريمة المخفوقة ، تأكد من ترك مساحة 2-3 سم في الجزء العلوي من الكوب. خلاف ذلك ، قد تفيض الحاوية عندما تذوب.

كيفية صنعه في صانع القهوة

وصفة الموكا في المنزل في آلة صنع القهوة هي:

• اصنع القهوة أولاً. املأ آلة صنع القهوة بالماء البارد المفلتر وضع القهوة المطحونة في سلة الفلتر. قم بتشغيل آلة صنع القهوة لتحضير الإسبريسو.
• تحضير الشوكولاتة بعد ذلك. إذا كنت تستخدم شراب الشوكولاتة ، اسكب حوالي 45 مل في الكوب الذي ستقدم فيه الموكا. إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو المحلى ، ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من المسحوق في الكوب الذي ستستخدمه للتحضير.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب. يسكبهافي قدر صغير وسخنيها على نار معتدلة على الموقد. تجنب غليان الحليب ، توقف عن التسخين بمجرد ظهور فقاعات صغيرة على السطح.
• يمكنك أيضًا تسخين الحليب في الميكروويف. اسكبه في الكوب الذي يحتوي على الشوكولاتة وسخنه في الميكروويف لمدة دقيقة على الأقل. املأ الكوب 2/3 فقط حتى يكون لديك مساحة لإضافة القهوة.
• اسكب القهوة الساخنة فوق شراب الشوكولاتة أو البودرة في الكوب. تخلط لتذوب الشوكولاتة وتسكب الحليب ببطء. إذا كنت تحب المذاق الحليبي ، املأ الكوب بثلث القهوة فقط ثم املأه بالكامل بالحليب الساخن.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية إلى الموكا الخاص بك (الوصفة في الصورة أعلاه) ، قم بتزيينها بالكريمة المخفوقة. لتقديم أكثر أناقة ، رش مسحوق الكاكاو المحلى على الوجه. يضع بعض الطهاة الاستنسل في الأعلى ويرشون البودرة فوقه لخلق تصميم جميل. يمكنك أيضًا صب شراب الشوكولاتة فوق مشروبك أو رشه بأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.

كيفية صنع قهوة الموكا الأصلية

يمكن تعديل وصفة الشراب حسب تفضيلاتك. جرب النكهات وأضف التوابل التي تحبها مع قهوتك. النسخة المكسيكية من المخاوي هي الأكثر شعبية. وتشمل القرفة وبعض مسحوق الفلفل الحار. يمكنك أيضًا تجربة الهيل المطحون أو اللافندر.

قهوة بالآيس كريم

بينما الكريمة المخفوقة هي المعتادحشوة المخاوي ، يمكن استكمال الوصفة بشيء أكثر متعة. أضف ملعقة من آيس كريم الشوكولاتة أو الفانيليا إلى المشروب النهائي. بالإضافة إلى التبريد ، فإنه سيجعل المشروب أكثر ثراءً وكثافة.

استخدم آيس كريم القهوة إذا كنت تريد نكهة إسبرسو غنية.

آيس موكا

إذا كنت لا تريد مشروبًا ساخنًا ، يمكنك صنع موكا مثلج. وصفة تحضيرها ليست معقدة. لصنع ذلك باستخدام آلة صنع القهوة ، اخلطي الإسبرسو وشراب الشوكولاتة. قلّب القاعدة المحضرة بالحليب البارد واسكب المزيج في كوب مليء بالثلج.

جرب نسبة الحليب والقهوة والشوكولاته حتى تجد التركيبة الصحيحة.

استخدم شوكولاتة مختلفة

يستخدم معظم شاربي الموكا مسحوق الكاكاو أو شراب الكاكاو. هذا يخلق مشروبًا داكنًا وغنيًا. يمكنك تجربة استخدام الحليب أو شراب الشوكولاتة البيضاء ، خاصة إذا كنت تحب الموكا الحلوة. إذا كنت ترغب في إضافة سمك إضافي ، استخدم الغاناش. عبارة عن خليط من الكريمة والشوكولاتة يمكن تخفيفه في شراب أو تسخينه بالقهوة أو الحليب.