جولاش في طباخ بطيء: اختيار المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غولاش هو طبق هنغاري شهير يعتمد على لحم الخنزير أو لحم البقر. قطعة لحم مطبوخة بالبهارات و الخضار. في مقال اليوم ، سنتعرف على كيفية طهي الجولاش في قدر بطيء.

توصيات أساسية

الجلاش المصنوع بشكل صحيح هو شيء متوسطه بين شوربة غنية وسميكة وطبق رئيسي يتكون من كميات متساوية تقريبًا من اللحوم والخضروات. لإنشائه ، من المستحسن استخدام لحم البقر الطازج أو لحم العجل. ولكن إذا لزم الأمر ، يُسمح باستبدالها بلحم الخنزير وحتى الدجاج. يقوم بعض الطهاة بنقع اللحم في عصير الرمان أو النبيذ الأحمر قبل طهي الجولاش في قدر بطيء.

أيضا ، المكون السائل هو أحد المكونات الأساسية لهذا الطبق. يمكن أن يكون الماء العادي أو الخضار أو مرق اللحم. يمكن استبدال معجون الطماطم الموصى به للاستخدام مع صلصة الطماطم أو الكاتشب أو الطماطم الطازجة. وكتوابل ، عادة ما يتم استخدام الريحان ، بلسم الليمون ، المريمية ، الشبت المجفف ، البابريكا ، الثوم والفلفل المطحون.

باللحم البقري و البطاطا

لأولئك الذين لم يقرروا بعد ما هو لذيذإطعام عائلتك ، ننصحك بالاهتمام بوصفة الجولاش الموضحة أدناه. في الطباخ البطيء ، يتم الحصول على طبق مُرضي متعدد الاستخدامات ، وهو مناسب تمامًا لوجبات النهار والوجبات المسائية. لهذا ستحتاج:

• 500 جرام لحم بقري منزوع العظم.
• 6 بطاطس.
• 3 طماطم.
• رأس البصل
• كوب ماء
• 3 فصوص ثوم.
• 2 الفلفل.
• 2 أوراق الغار.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• نصف فلفل حار
• ملح وزيت زيتون وأعشاب

يُقلى البصل المفروم في خزان متعدد الطهي مدهون بالزبدة. بمجرد أن يتغير لونها ، تضاف إليها البابريكا واللحم المفروم وأوراق الغار. كل هذا يسكب بالماء ويطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، توضع شرائح البطاطس ومكعبات الفلفل الحلو وشرائح الطماطم على اللحم البقري الطري. كل هذا يستكمل بالملح والثوم والبهارات ثم يغطى بغطاء. يتم تحضير الجولاش بالخضروات في طباخ بطيء يعمل في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة أخرى. نرش كل حصة بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

بالجزر و القشدة

وفقًا للوصفة أدناه ، يتم الحصول على لحوم طرية جدًا وشهية ، مناسبة بشكل مثالي لوجبة كاملة. يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا وهو مناسب حتى لقائمة الأطفال. والميزة الرئيسية لعملية الطهي هي استخدام طباخ متعدد. الجلاش مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم ستكون واحدة منالأطعمة المفضلة لعائلتك. لإنشائه سوف تحتاج:

• 500 جرام لحم خنزير منزوع العظم.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة طازجة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 2 بصل كبير
• جزرة كبيرة
• زيت نباتي (للقلي).
• ماء و ملح و اعشاب و بهارات

لتحضير جولاش لحم الخنزير اللذيذ ، يُقلى اللحم المغسول والمفروم في قدر بطيء مشحم بالزيت المكرر. بمجرد تغطيتها بقشرة ذهبية ، يضاف إليها نصف حلقات البصل ومكعبات الجزر والثوم المسحوق والملح والتوابل. بعد عشر دقائق ، يُرسل الطحين إلى هناك وينتظرون حوالي ربع ساعة. في المرحلة النهائية ، تُسكب محتويات الجهاز مع صلصة تتكون من معجون الطماطم والقشدة الحامضة وكوب من الماء. كل هذا يُغطى بغطاء ويُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا في وضع "الإطفاء". كل حصة تزين بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

بالدجاج و الخضار

وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على جولاش لذيذ جدًا. في الطباخ البطيء ، يكون للدجاج الوقت ليس فقط ليلين تمامًا ، ولكن أيضًا لامتصاص روائح الخضروات والتوابل. لإطعام أحبائك بعشاء مشابه ، ستحتاج:

• 500 غ فيليه دجاج مبرد.
• 4 بطاطس.
• فلفل حلو.
• جزرة كبيرة
• رأس البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• زيت نباتي (للقلي).
• ماء و ملح و بهارات و اعشاب

لللحصول على الجولاش اللذيذ ، يُسكب الزيت النباتي في قدر بطيء وتُقلى فيه قطع فيليه الطيور. بعد عشرين دقيقة ، يتم إرسال البصل والفلفل والجزر إلى هناك. كل هذا مملح ومتبل ويستمر في الطهي لمدة تقل قليلاً عن ربع ساعة. في المرحلة التالية ، تُستكمل محتويات الجهاز بالبطاطس وكمية صغيرة من الماء المترسب وتُطهى معًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، يضاف معجون الطماطم إلى الجولاش. بعد أربعين دقيقة أخرى ، يُرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويوضع على أطباق.

بالخردل الفرنسي والقشدة الحامضة

سوف يهتم عشاق الأطباق اللذيذة بالتأكيد بوصفة غولاش أخرى ليست معقدة للغاية. في طباخ بطيء ، يتم الحصول على لحم طري وطري للغاية ، منقوع في ماء مالح الخردل. لتدليل عائلتك بمثل هذا العشاء ، ستحتاج:

• 600 غ من لب البقر.
• بصل كبير
• 30 غ من القشدة الحامضة.
• 30 غ خردل فرنسي.
• 30 جرام معجون الطماطم.
• 1 لتر ماء مغلي
• زيت نباتي.
• ملح ومسحوق بابريكا ودقيق وبقدونس.

لطهي لحم البقر ، في قدر بطيء مدهون بالزيت النباتي ، قم بقلي قطع اللحم المنقوعة مسبقًا في خليط من الخردل والفلفل الحلو والملح. بعد ربع ساعة ، تُسكب حلقات البصل النصفية هناك. بعد خمس دقائق حرفيًا ، يتم استكمال كل هذا بالدقيق والتوابل والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. يتم تحضير جولاش في وضع "الحساء" لمدة ساعة على الأقل.

بالزنجبيل و الكوسا

ستندرج هذه الوصفة أيضًا في المجموعة الشخصية لأصحاب الطباخات المتعددة. جولاش لحم الخنزير المصنوع باستخدام هذا الجهاز له طعم غني ورائحة زاهية. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 700g لحم المتن قليل الدهن.
• كوسة رقيقة البشرة.
• جزرة صغيرة.
• فلفل رومي لحم.
• فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة ل. الزنجبيل المبشور.
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر.
• 1 ملعقة صغيرة نشا البطاطس.
• 150 مل مرق طازج
• ملح وزيت مكرر

يُقلى اللحم المغسول والمقطع في خزان متعدد الطهي مدهون بالزبدة. بمجرد أن يتم تحميرها ، تضاف إليها شرائح الخضار والملح والثوم المسحوق والتوابل والسكر وصلصة الصويا والنشا المخفف في المرق. يتم تحضير جولاش في طباخ بطيء يعمل في وضع "الإطفاء". بعد حوالي خمسين دقيقة ، توضع على أطباق وتقدم.

بالفاصوليا و اللحوم المدخنة

هذا الطبق ليس فقط مُرضيًا تمامًا ، ولكنه أيضًا عبق للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

• 400 جرام نقانق مدخنة عالية الجودة.
• 700 جرام لحم خنزير خالي من العظم.
• 1.5 كوب فاصوليا جافة.
• 70 جرام سمن.
• 4 بصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• 6 فلفل حلو سمين
• 4 فصوص ثوم.
• ماء ، ملح ، كمون ، مردقوش ، بهارات و فلفل أحمر

اللحوم المغسولة والمجففة والمقطعة تقلى في الزبدة المذابة. بمجرد ظهور قشرة فاتحة للشهية ، يضاف إليها البصل المفروم والثوم المسحوق وشرائح الفلفل الحلو والنقانق المدخنة والفاصوليا المسلوقة مسبقًا. كل هذا مملح ، متبل بالبهارات ، مكمل بمعجون الطماطم ، سكب بكمية قليلة من الماء ومغطى بغطاء. يتم تحضير جولاش في طباخ بطيء ، يتم تشغيله في وضع "الإطفاء". بشكل عام ، تكفي ساعتان حتى تصبح اللحوم والخضروات طرية.

باللحم البقري والطماطم

الطبق ، المصنوع وفق الطريقة الموضحة أدناه ، يتكون من اللحوم الخالية من الدهون وعدد كبير من الخضار. لأنه اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كجم لحم بقري مبرد.
• 300 جرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 2 بصل كبير
• 2 الجزر العصير.
• 3 فصوص ثوم.
• حفنة من الأعشاب ومياه الشرب والملح والزيت النباتي والتوابل.

يتم تنظيف اللحوم المغسولة والمجففة تمامًا من الأفلام ، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وتقلي في خزان متعدد الطهي مدهون بالزبدة. بمجرد ظهور قشرة فاتحة للشهية على سطحها ، تُسكب دوائر من الجزر وحلقات نصف البصل فيه. بعد نصف ساعة ، تضاف شرائح الطماطم المقشرة والملح وأي توابل عطرية هناك. كل هذا يسكب بكمية قليلة من ماء الشرب ويغطى بغطاء. يتم تحضير لحم البقر في طباخ متعدد يعمل في الوضع"إطفاء". بعد ساعتين ، تُرش بالأعشاب المفرومة والثوم المهروس. يُترك طبق مُجهز بالكامل لفترة قصيرة تحت الغطاء ، ويوضع في أطباق ويُقدم لعشاء عائلي.