وصفة تشاك تشاك في المنزل. مكونات تشاك تشاك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشاك تشاك هي الحلوى الشرقية الأكثر شهرة ولذيذة. تكمن خصوصية الحلاوة في المذاق القوي للعسل وفي بهواء الطبق. اسم آخر للأطعمة الشهية هو "شريحة العسل" ، على الرغم من أنها قد لا يكون لها شكل مماثل دائمًا. في المتاجر ، يمكن شراء تشاك تشاك في التتار في حاويات مستديرة ومستطيلة. لكن شكل العبوة لا يؤثر على الرائحة والحلاوة والطعم بأي شكل من الأشكال.

معلومات الطبخ العامة

وصفة تشاك تشاك تستخدم عجين البيض المسلوق. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من أجل جعل الحلويات جيدة التهوية ومسامية ، تتم إضافة الفودكا ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بمسحوق الخبز. تتكون النقانق الطويلة والرقيقة من العجين ، والتي يتم تقطيعها لاحقًا إلى أعواد قصيرة. يجب أن تكون القلي مقلية ، أي في وعاء مملوء بالزيت. ينصح باستخدام الخضار.

بعد القلي ، يتم خلط قطع العجين مع العسل الدافئ والسائل أو شراب تشاك تشاك. من المهم أن يكون للشراب طعم وبرائحة العسل وإلا سيفقد الطبق أصالته

يمكن أيضًا تحضير Chak-chak على شكل كرات ، يوجد بداخلها شوكولاتة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أي حشوة حلوة أخرى. سوف يفاجأ الضيوف بهذه المفاجأة

تشاك تشاك بالفودكا

لصنع تشاك تشاك في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 بيض الدجاج ؛
• حوالي 40 مل من الفودكا العادية ؛
• 1 ، 5 أكواب دقيق
• 45 جرام سكر ؛
• 20 جرام ملح أو 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• عسل ؛
• زيت نباتي

من بين مكونات تشاك تشاك الفودكا ، وهي جزء من العجين. يساعد على تفكيك العجين بشكل أفضل بحيث تتكون فقاعات هواء أكثر بداخله. يمكنك استبدال مشروب 40 درجة بأي كحول عالي القوة أو مسحوق الخبز للعجين. غالبًا ما يتم استخدام لغو أو براندي.

كيف تطبخ تشاك تشاك

1. الخطوة الأولى هي غربلة الدقيق بعناية من خلال غربال. ثم تحتاج إلى إضافة الملح مع السكر والبيض. عند عجن العجين ، من الضروري صب الكمية المطلوبة من الفودكا تدريجيًا. يجب أن تكون القاعدة النهائية للحلوى المستقبلية باردة ومتصدعة. بعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة لمدة 35 دقيقة على الأقل بعد وضعها في كيس بلاستيكي.
2. بينما تصل العجينة إلى حالتها في الثلاجة ، يمكنك تحضير القلي العميق للقلي. للقيام بذلك ، صب طبقة 4 سم من الزيت في وعاء عميق أو وعاء.
3. يجب دحرجة العجين المبرد في فطيرة رقيقة. يمكن تقسيمها إلى عدة إذا رغبت في ذلك.اجزاء متساوية و جمدهم حتى الطهي التالي
4. الكعكة الملفوفة يجب تقطيعها إلى "نودلز" رفيعة بطول 2-3 سم.
5. وفقًا لوصفة طبق التتار تشاك تشاك ، تحتاج إلى قلي قطع العجين في دهون عميقة بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن 20-30 ثانية. يجب ألا تتلامس "المعكرونة" في الزيت مع أي شيء. اللون المثالي للمنتج النهائي ذهبي
6. للتخلص من فائض الزيت ، يجب وضع تشاك تشاك المقلي على منشفة ورقية. من الأنسب إزالة معظم القطع من المقلاة مرة واحدة بملعقة مثقوبة.
7. بهذه الطريقة ، تحتاج إلى قلي العجين كله ، وتبريد المنتج الناتج.
8. للطلاء ، يجب إحضار العسل إلى الحالة السائلة ، لأنه وفقًا لوصفة تشاك تشاك ، يجب خلط العجين مع شراب أو عسل.
9. يجب وضع الحلوى الجاهزة بشكل جميل على طبق على شكل شريحة

وصفة تشاك تشاك بالعسل في الحليب

هذه الوصفة لا تحتاج إلى إضافة الكحول لتجعل العجين متجدد الهواء. سيتم تنفيذ هذا الدور بواسطة مسحوق الخبز العادي.

مكونات طبق التتار:

• 1 ملعقة صغيرة من حبيبات السكر ؛
• 3 بيضات ؛
• 3 أكواب طحين
• 2 ملاعق صغيرة من الملح ؛
• 5 ملاعق كبيرة من حليب البقر قليل الدسم ؛
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز للعجين ؛

200-300 مل من الزيت النباتي ضروري للقلي.

لنشر الحلوى - 4-5 ملاعق كبيرة من العسل بالشريحة

اساس العجين في هذه الوصفةيصنع الحليب.

كيف تطبخ تشاك تشاك بالحليب

1. بادئ ذي بدء ، يجب خلط الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء واحد. في وعاء آخر ، اخلطي ثم اخفقي جيدًا مع خلاط الملح والسكر والحليب والبيض. يجب سكب الخليط النهائي في الدقيق ، وبعد عجن العجين ، اتركه يرتاح. لذلك سيصبح البلاستيك أكثر وملاءمة لتشكيل الفراغات للقلي.
2. يجب دحرجة كتلة العجين في فطيرة بسمك 0.5 سم. يجب تقطيع الكعكة الكبيرة الناتجة إلى شرائح رفيعة لا تزيد عن 1.5 سم.
3. يجب بعد ذلك تقطيع كل شريحة إلى قطع مستطيلة مقاس 0.5 سم ، والتي ، بعد القلي ، ستأخذ شكل قضبان منتفخة.
4. للقلي ، صب الزيت في قدر وسخنيها حتى الغليان. من الأفضل طهي قطع العجين في أجزاء صغيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتلامس أثناء القلي.
5. أثناء تحضير الاستعدادات لـ chak-chak ، يمكنك وضع الغلاية للتدفئة. بعد أن يبرد الطبق ، ادهنه بالعسل المذاب أو شراب أساسه العسل.

تشاك تشاك على الكفير

العجين وفقًا لهذه الوصفة اتضح أنه عالمي ويمكن أيضًا أن يكون مناسبًا لصنع الفرشاة. بالنسبة إلى chak-chak ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 بيض ؛
• 30ml الفودكا ؛
• 0، 5 أكواب من الكفير؛
• 35 جرام سكر ؛
• 6-8 ملاعق عسل
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• زيت للقلي

طبختشاك تشاك على الكفير

1. أولاً ، في وعاء ، تحتاج إلى خلط البيض والكفير والملح والسكر. تغلب على كل هذا جيدًا ، مع إضافة الدقيق والفودكا تدريجياً ، وعجن العجين. يجب وضع العجينة الباردة الناتجة في كيس في الثلاجة لمدة 25-40 دقيقة.
2. يجب تقسيم كتلة العجين بالكامل إلى كرات من نفس الحجم. قم بلف كل الكرات إلى كعكات رفيعة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تقطيعها إلى نقانق طويلة وضيقة. يجب ألا يزيد طول السجق عن عرضها
3. القلي العميق يتطلب قلي أصابع العجين بلون ذهبي فاتح.
4. من الضروري خلط تشاك تشاك المقلي مع العسل السائل المذاب.

حلوى معطرة جاهزة! يمكنك تقديمها مع الشاي الساخن

تشاك تشاك مع بذور الخشخاش والمكسرات

هذا النوع من طبخ تشاك تشاك بأسلوب التتار له رائحة قوية من الجوز والعسل. كما أن بعض خطوات الطهي تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. لذلك ، للطبخ تحتاج:

• 4-5 بيضات ؛
• 0.5 كجم دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة سكر ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• 2 ملاعق من الفودكا ؛
• 0.5 لتر زيت قلي عميق
• 4-5 ملاعق حليب
• 200-250 جم من المكسرات المفضلة لديك ؛
• 25-30 جرام بذور الخشخاش المجففة ؛
• 0، 6 كيلو عسل.

طبخ تشاك تشاك مع بذور الخشخاش والمكسرات

1. يجب فصل بياض وصفار البيض عن بعضهما البعض.
2. يجب دهن صفار البيض بالسكر والزبدة. يجب أن يصبح لون الكتلة أفتح
3. يجب جلد البروتين جيدًامع الملح حتى يتم الحصول على تناسق متجدد الهواء.
4. يجب دمج الخلطات الناتجة ، صب الحليب في نفس المكان. إضافة الدقيق والفودكا تدريجيًا ، تحتاج إلى عجن العجينة ، ثم توضع بعد ذلك في كيس وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة للراحة.
5. المكسرات المحمصة يجب تقطيعها ناعما.
6. يجب سكب الخشخاش بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم اسكب الماء وجفف الخشخاش.
7. يجب تقطيع العجين إلى شرائح صغيرة الطول. ثم يجب قليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. ضعي قطع العجين النهائية في وعاء كبير ، أضيفي بذور الخشخاش مع المكسرات ، واخلطيها جيدًا.
9. صب العسل المذاب فوق تشاك تشاك بحيث يغطي الحلوى بالكامل.

عند التقديم ، ضع قطع تشاك تشاك في شريحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينه بالتوت أو الفواكه.

وصفة تشاك تشاك مع الشراب

هذا الخيار اقتصادي لأنه يستخدم شراب تشاك تشاك بدلاً من 100٪ عسل. نظرًا لأن العسل غالي الثمن ، يمكن إضافته إلى الشراب ، مما يؤدي إلى تليين التتار. يتم تحضير القاعدة وقليها بأي طريقة شائعة ، لكن الاختلاف عن وصفة تشاك تشاك مع العسل يكمن في تحضير الشراب.

مكونات الشراب:

• 100 غ عسل ؛
• 200 جرام سكر حبيبات
• 70 مل من الماء

هذه الوصفة مصممة لمن يعرف بالفعل كيف يعجن ويخبز قاعدة الحلوى ، لذا فإن التحضير يتكون فقط من تحضير الشراب.

طبخ الطبق:

1. يُمزج السكر والماء في قدر ، ويُشعل فيه النار. بعد الغليان ، يجب طهيها لمدة 5 دقائق.
2. أضف العسل إلى شراب السكر الذي يجب أن يذوب تمامًا. بعد ذلك أطفئ النار
3. المرحلة النهائية هي خلط قطع العجين الجاهزة والشراب بالعسل. في هذه المرحلة ، يمكنك تشكيل تشاك من أي شكل. ثم دع الطبق المعطر يتماسك.

وصفة بشكير تشاك تشاك

تختلف وصفة تشاك تشاك هذه عن وصفة التتار في إضافة المكسرات والفواكه المجففة ورقائق جوز الهند وغيرها من الإضافات الحلوة ، مثل الشوكولاتة. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• 4 بيضات ؛
• 155 جرام سكر ؛
• 120 جرام عسل ؛
• 2 ملاعق صغيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب طحين
• 1/4 لوح شوكولاتة ؛
• 1 ملعقة كبيرة فودكا أو كونياك.

عملية الطهي:

1. يخفق البيض مع الملح والسكر حتى يصبح رقيقًا مع إضافة الزبدة الذائبة.
2. بعد ذلك ، أضف الفودكا والدقيق المنخول إلى هذا المزيج المخفوق ، وعجن العجين تدريجياً.
3. يجب أن تُغطى القطعة النهائية من العجين بمنديل أو منشفة وتوضع جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. يجب إذابة المزيد من السكر في الماء حتى الغليان.
5. من الضروري أيضًا وضع كل العسل هناك وإزالة الحاوية من الموقد.
6. يمكنك تشكيل فراغات لـ chak-chak باستخدام مفرمة اللحم. هذا يتطلب شبكة بها ثقوب كبيرة.
7. نضيف العجينة إلى مفرمة اللحم تدريجياً على شكل قطع صغيرة. بمجرد ظهور النقانق بطول 2-3 سم من خلال فتحات الشبكة ، يجب تقطيعها بسكين حاد وفصلها عن بعضها البعض.
8. تحتاج إلى قلي المنتجات في أجزاء صغيرة بالتساوي. ضع القطع الذهبية من تشاك تشاك في وعاء عميق.
9. يجب تقسيم الشوكولاتة إلى 3 أجزاء ، حيث يذوب جزء واحد مع الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، ويفرك الجزءان المتبقيان برقائق كبيرة.
10. أضف شراب السكر إلى الشوكولاتة المذابة واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
11. للتقديم ، يجب أن توضع تشاك تشاك على أطباق بالشكل المرغوب ، ثم تُسكب مع شراب الشوكولاتة المذاب. يرش جوز الهند ورقائق الشوكولاتة على الوجه. دع الطبق يبرد