2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
حتى في العصور القديمة ، استخدم الناس الجبن المجفف. في جميع أنحاء العالم حيث تم تدجين الأبقار ذات القرون (الأبقار والماعز والأغنام) ، تعلم الناس صناعة الجبن من الحليب ثم الجبن.
القليل من التاريخ للأجبان المجففة
جلبت لنا السجلات القديمة والأساطير وحتى القصص الخيالية معلومات عن طبق رائع يسمى الجبن. منذ زمن البدو والفراعنة المصريين والإمبراطورية الرومانية ، تم إنتاج الجبن المجفف في كل مكان بكميات كبيرة.
خفة وزنها خلال الحرب لم تثقل كاهل عربات التخييم ، وقدراتها التغذوية جعلت من الممكن الحفاظ على القوة والصحة للجنود.
بمساعدتها ، تم إعداد الدورات الأولى الساخنة القلبية على ارتفاع. تمت إضافة هذا المنتج إلى الحبوب والمعكرونة. في الأيام الحارة أو أثناء التنزه سيرًا على الأقدام في الصحراء ، يروون عطشهم. كان هذا الجبن في بعض الأحيان ببساطة "ملطخًا بدودة" ، حيث يتم استخدام الفشار في الوقت الحاضر.
وجبة خفيفة أصلية جديدة على شكل براميل جبن
مؤخرًا ، وجبة خفيفة أصلية جديدة - برميل الجبن المجفف - يتنافس بثقة مع جميع الوجبات الخفيفة المجففة المعروفة حاليًا: رقائق البطاطس ،المفرقعات والفول السوداني وقش السمك. في معظم الحالات ، يتم شراؤها بالبيرة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها بدلاً من البذور.
هذه الوجبة الخفيفة البرميلية الصغيرة عضوية تمامًا. وهي مصنوعة من الجبن المخلل فهي طبيعية ومغذية وصحية.
هذا الجبن المجفف رقيق ، مثل شريحة من الفشار. يتم تكسير هيكلها المسامي بسهولة ، وتمتصه المعدة جيدًا. النكهة المالحة والحارة تعزز بمهارة مذاقها الأصلي.
ملامح الجبن المدخن المجفف
الجبن الذي خضع لإجراءات خاصة للتدخين يسمى المدخن. عادة ما تحتوي على قشرة بنية مصفرة ، والتي تتشكل أثناء معالجة سطح المنتج.
من الجدير بالذكر أن الدنماركيين بدأوا لأول مرة في تدخين الجبن. إنهم فخورون بحق بهذه التحفة الطهوية ويعتبرونها اختراعهم العظيم.
قبل أن يصل الجبن المدخن المجفف إلى الأرفف ، يمر بمرحلة تدخين. اليوم هناك طريقتان:
- الطريقة الباردة. هذه طريقة بسيطة ومنخفضة التكلفة إلى حد ما ولا تتطلب تحكمًا خاصًا من الشركة المصنعة. ويكفي للمدخنين الآليين الخاصين الحفاظ على درجة الحرارة من 21 درجة مئوية إلى 32 درجة مئوية لمدة أسبوع إلى شهر حسب نوع الجبن.
- طريقة التدخين الساخن. هذه الطريقة أكثر تعقيدًا. في هذه العملية ، مطلوب تحكم من قبل متخصص. يراقب تدخين الجبن في نطاق درجة حرارة 38-88 درجة مئوية.على الرغم من أن إجراء التدخين لا يستغرق وقتًا طويلاً كما هو الحال مع الطريقة الباردة ، إلا أنه يتطلب تكاليف أكثر.
هناك طريقة أخرى قريبة من التدخين يستخدمها مصنعون عديمو الضمير. إنهم "يغسلون" أصناف الجبن غير المكلفة في دخان سائل ، مضيفين ألوان الطعام والنكهات هناك ، وبالتالي يسعون جاهدين لتحقيق اللون الطبيعي للتدخين ومذاق الماركات الرسمية قدر الإمكان. لكن بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن منتجهم يحمل القليل من التشابه مع المنتج الأصلي ويمكن تمييزه بسهولة.
بعد إجراء التدخين ، يحدث التجفيف. لكل مصنع طرقه الخاصة لإنتاج الجبن المجفف. والأكثر شيوعًا والأكثر شهرة هي الأجبان المدخنة "الضفيرة" و "القش" و "البرميل".
طرق تجفيف الجبن بالمنزل
إذا كنت ترغب في التطور كرائد أعمال ، فلن تناسبك طرق تجفيف الجبن الأخرى. قم بشراء معدات خاصة لهذا الغرض ، والتي يمكن شراؤها بسهولة عبر الإنترنت. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع الجبن المجفف في المنزل لعائلتك:
- الطريقة الأولى - في الهواء الطلق. إذا كنت تصنع الجبن بنفسك ، فبعد زوال كل الرطوبة من عبوة الجبن ، قم بتكوين كرات من المنتج الذي لا يزال طريًا (كما في العصور القديمة) ، ضعها على صينية ، وقم بتغطيتها بشاش وجففها في يوم صيفي حار في الظل. يمكن تجفيفه في العلية تحت حجر أو سقف من الصفيح.
- الطريقة الثانية - في الفرن. لهذه الطريقة ، الجبن "الضفيرة" أو "القش" مناسب. قطعها إلى أعواد قصيرة ، إذا كان لديككنت أعواد الجبن السميك ، وقطعها على طول. غطي صينية الخبز بالمناديل ، وانشري الجبن في طبقة رقيقة ، وجففيها في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية. تأكد بصريا أنه لا يذوب أو يحترق.
الطريقة الثالثة في مجفف الخضار الكهربائي. ابشر النوع المفضل لديك من الجبن الصلب (يمكن تدخينه) على مبشرة خشنة. لذلك يجف أسرع. اضبط وضع التشغيل حتى لا تذوب الجبن المجفف
جميع الطرق لا تتطلب تكاليف خاصة ، ولكنها تتيح لك الحصول على وجبة خفيفة أصلية ولذيذة وصحية. شهية طيبة!
موصى به:
فطائر الجبن الدايت في الفرن: الوصفة ونصائح الطبخ. فوائد الجبن القريش ، ميزات اختيار منتج كعك الجبن
سيرنيكي محبوب من قبل الكبار والصغار. هذه وجبة خفيفة رائعة ، فطور لذيذ وصحي ، عشاء دسم. لكن تحضير مثل هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا لا يزال يثير الكثير من الأسئلة. مقابل كل مضيفة ثانية ، ينتشرون أو يلتصقون أو لا ينقلبون. ما هي وصفة كعكة الجبن المثالية؟ وكيف تختار الجبن؟
هل يمكن إعطاء المشمش المجفف للأم المرضعة: فوائد المشمش المجفف ، تأثيره على الجهاز الهضمي للطفل من خلال حليب الثدي ، نصائح الأطباء وتوصيات للأم المرضعة
يعرف الكثير من الناس أن الفواكه المجففة صحية. هذا يرجع إلى الكمية الكبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة في تكوينها. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يوصى بهذه المنتجات للأمهات المرضعات ، حيث إنهن قادرات على تقوية جهاز المناعة - أنفسهن والأطفال حديثي الولادة. هل يمكن إعطاء المشمش المجفف للأم المرضعة؟ هذا ما سنحاول اكتشافه
وجبات خفيفة أصلية: لافاش أرميني بالحشو
المقبلات تنوّع قائمة العطلة ، لذلك من النادر أن تستغنى عنها وليمة. وتتميز الأطباق ، التي تشمل اللافاش الأرمني ، بالطعم والأصالة ، كما أنها سهلة التحضير. بعد كل شيء ، يتناسب هذا المنتج جيدًا مع أي حشوة ، لأنه يتمتع بمذاق طازج. هناك عدد غير قليل من الوصفات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة ، كل مضيفة تختار الوصفات التي تحبها ، وكذلك من ما لديها في الثلاجة
وجبات خفيفة أصلية: أفضل الوصفات
إعداد وجبات خفيفة لذيذة وخفيفة ليس بالأمر الصعب ، حيث يمكن تحويل حتى أكثر المكونات بأسعار معقولة إلى وجبة خفيفة تبدو رائعة على المائدة. ولكن ليس دائمًا بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يمكنك استخدام وصفات بسيطة. يحدث أحيانًا أن تتطلب الحالة والحدث قدرًا أكبر من الأصالة
وجبات خفيفة أصلية لعيد الهالوين
الهالوين هو عطلة يحبها الأطفال والكبار على حدٍ سواء. استفد من المناسبة وقم بإقامة حفلة ممتعة لأصدقائك. الأقنعة الرهيبة ، والمناظر الطبيعية والأزياء ستكون في متناول اليد هذه الليلة. ومع ذلك ، لا تنس إعداد وجبات خفيفة ذات طابع خاص تلهم الآخرين
