تحميص البن: الدرجة والمميزات. قهوة محمصة طازجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل يفكر الناس في طريقة صنع القهوة عندما يشربون فنجانًا من هذا المشروب العطري؟ التحميص هو عملية تحويل الفاصوليا الخضراء إلى شوكولاتة ولذيذة جدًا. من الرائع تناول فنجان من القهوة الطازجة المنعشة في الصباح الباكر.

حول المزايا

يحتوي هذا المشروب اللذيذ والمنشط على مضادات الأكسدة والبوليفينول التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. خلص العلماء الذين درسوا هذا المنتج إلى أنه يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية ويقي من مرض السكري.

للحصول على الفوائد ، تحتاج إلى تحضير القهوة بشكل صحيح. يتم اختيار التحميص والطحن حسب الرغبة وتفضيلات الذوق. من الأفضل والأصح أن تستمتع بمشروب طبيعي بدون إضافة سكر أو حليب.

يزيد الكفاءة ويخفف التوتر. كوب من المشروب القوي يحسن التمثيل الغذائي مما يعني أنه يساعد على إنقاص الوزن.

في التجميل ، يتم استخدامه لصنع الدعك والأقنعة. الأغطية بإضافتها تحظى بشعبية كبيرة وتنقذ من السيلوليت.

كيف يحدث

الدوار - محمصة قهوة. يعتمد طعم ورائحة المشروب المستقبلي عليه. يتكون تحميص البن من ثلاثة أنواع مختلفةمراحل أخرى:

1. يتم تحميل الحبوب في الماكينة وتحويلها إلى 170 درجة لمدة 8 دقائق. يغيرون اللون ويصبحون بني ناعم ؛
2. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 230 درجة لمدة 3 دقائق أخرى. تنتفخ وتصبح أخف ؛
3. ستتحول الفاصوليا إلى اللون البني الغامق والرائحة خلال الدقيقتين التاليتين. إذا تم تعريضهم بشكل مفرط ، فسوف يفسدون.

حافظ على النكهة عن طريق نفخ الهواء البارد حول الحبوب.

أنواع التحميص

تحظى القهوة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. أدى تاريخه إلى ظهور عدة أنواع من التحميص. جميع الأسماء المعروفة تأتي من البلد الذي يتم فيه إنتاج البن أو زراعته. من نفس الحبوب يمكنك الحصول على طعم ورائحة مختلفة

القهوة المحمصة قليلاً لديها حموضة طفيفة. تكتسب الحبوب لونًا بنيًا دقيقًا ولا تفقد الوزن تقريبًا. هذا المظهر مثالي للاقتران مع الحليب أو الكريمة.

القهوة المحمصة المتوسطة تأخذ صبغة أغمق وسطح زيتي. هذا النوع أكثر كثافة ومناسب للاستخدام اليومي.

في كثير من الأحيان يطلق على التحميص القوي اسم فيينا. تصبح الحبوب بنية سوداء تقريبًا. ينتج هذا النوع مشروبًا قويًا وعطرًا جدًا.

أعلى درجة تحميص تعطي طعمًا مرًا جدًا للشراب. اللون - من البني الداكن إلى الأسود. نظرا لقوتها ، فمن المستحسن أن تستهلك خلال النهار.

محمص طازج

أخف مرحلة هي الضوء. لا تتجاوز درجة الحرارة في صناعة البن المحمص حديثًا 150 درجة. تفقد الحبوب بعض الوزن وتزيد في الحجم. لونيتغير من الأخضر إلى البني المصفر. عند تخميرها ، ليس لها رائحة وطعم واضح.

تحميص خفيف متوسط أو تحميص أمريكي يتم على 180 درجة. يصبح اللون بني أكثر. القهوة المخمرة لها نكهة مميزة أكثر ، لكن طعمها ضعيف وحامض.

قهوة محمصة خفيفة ، أو حضرية ، طازجة تحضر على حرارة 200 درجة. عند هذه النقطة ، تتشقق الحبيبات قليلاً. تصبح الرائحة أكثر كثافة وإشراقًا. جيد للشراب التركي

تحميص متوسط

تحدث هذه المرحلة عند 210 درجة. يظهر لمعان دهني ولون بني للقهوة. التحميص يعطيها القليل من المرارة. سيكون للشراب ملاحظات فاكهية خفيفة.

تحميص قهوة فيينا يتضمن رفع درجة الحرارة إلى 225 درجة. يتغير اللون إلى البني الغامق ، ويكون اللمعان الزيتي أكثر وضوحًا. اتضح أن المشروب لذيذ وله ملمس مخملي.

تحميص داكن

هذه الحبوب سوداء اللون تقريبًا. اللمعان الزيتي مكثف للغاية. ينقسم هذا النوع إلى ثلاثة أنواع: إيطالي ، فرنسي ، مكسيكي. كيف هم مختلفون؟

تحميص حبوب البن الإيطالي يعطي المشروب طعمًا ورائحة غنية مع لمسة من الشوكولاتة الداكنة. هذا النوع مذاقه أفضل مع إضافة الحليب أو الكريمة.

الفرنسية تضيف صبغة بنية حمراء للقهوة. التحميص بهذه الطريقة يعطي المشروب نكهة كراميل وقوام رقيق.

المكسيكي يجعل الفاصوليا سوداء. هذه القهوة جداقوي وغني.

طحن القهوة

كيف تصنع المشروب المثالي؟ لا يعتمد الطعم على التحميص فحسب ، بل يعتمد أيضًا على حجم الحبوب. يضمن الطحن الحصول على مشروب لذيذ عند تحضيره بشكل صحيح. يعمل على تسريع عملية شيخوخة القهوة عدة مرات. من المهم البدء في تحضير مشروب منشط على الفور.

أنواع الطحن:

• غالبًا ما يستخدم الطحن الدقيق لصنع الإسبرسو في مطاحن القهوة والأتراك. ثم يظهر الطعم في وقت قصير
• الطحن المتوسط يحتوي على جزيئات 0.5 مم. يتم تخميره في ماكينات صنع القهوة.
• الطحن الخشن للحبوب هو الأكبر على الإطلاق. انها مناسبة لتخمير الصحافة الفرنسية على المدى الطويل.

تستخدم مطاحن القهوة بأنواعها المختلفة للطحن. يعتبر حجر الرحى الأفضل. يسمح لك باختيار درجة الطحن.

كيفية التخزين بشكل صحيح

الهواء والرطوبة يؤثران سلبًا على رائحة وطعم الحبوب. قم بتخزين القهوة المحمصة على النحو الأمثل في كيس معدني محكم الإغلاق. سيحمي الحبوب من الروائح الغريبة ولن يسمح بدخول الهواء وأشعة الشمس والرطوبة.

يمكن تخزينها في وعاء زجاجي بغطاء محكم. احتفظ بالقهوة في مكان مظلم وبارد.

التخزين في حاويات بلاستيكية ومعدنية غير مستحسن.

حقائق مثيرة للاهتمام

ظهرت حبوب البن في النظام الغذائي منذ ثلاثة آلاف عام. في البداية تم أكلها باللون الأخضر بالرغم من الطعم السيء

يعتقد العلماء أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

إذا أضفت إلى المشروبالفودكا ، يمكنك الدفء في البرد. لقد توصلوا إلى هذه الوصفة في ألمانيا.

يصل ارتفاع شجرة القهوة إلى 10 أمتار. لتسهيل جمع الثمار ، يتم قطع النباتات على ارتفاع 3 أمتار

قديما الرجال فقط كانوا يشربون القهوة

من بين 4000 فاكهة تم حصادها ، يتم الحصول على كيلوغرام واحد فقط من الحبوب للاستهلاك.

الحمام مع إضافة القهوة المخمرة يعطي الطاقة والحيوية.

بدأ الشراب مع السكر للشرب فقط في القرن الرابع عشر.

كيفية تحميص قهوتك الخاصة

بمهارات معينة ، يمكنك القيام بذلك في المنزل. تحمص حبوب البن في الفرن. أولاً ، يتم وضعها على ورقة. شغل الفرن على 160 درجة وانتظر حتى يسخن. بعد ذلك ، ضعي ورقة الحبوب بالداخل لمدة 5 دقائق. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 225 درجة. نغادر لمدة 6 دقائق أخرى. احذر من حرق الفول

لكي تبرد القهوة ، ضعيها من الورقة في مصفاة وانفضيها قليلًا. يمكنك استخدام مجفف الشعر

الطريقة الثانية للقلي في مقلاة. للقيام بذلك ، اسكب الحبوب واتركها على نار متوسطة حتى تصبح دهنية. تأكد من التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يطهى بالتساوي.

يمكنك استخدام القهوة للطهي في موعد لا يتجاوز 10 ساعات. جرب وقت التحميص واطحن للحصول على المذاق المثالي. تذكر عدم شرب القهوة كثيرًا أثناء النهار. هذا يمكن أن يكون له تأثير سيء على عمل الجسم.

قهوة محمصةيتم إنتاجه وفقًا لجميع القواعد ، ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. رائحة وجودة هذا المشروب هي الأفضل. القهوة ناعمة وقوية ، لاذعة ، شوكولاتة ، كراميل. الاختيار يعتمد فقط على تفضيلات الإنسان. يمكن شرب القهوة مع السكر والحليب والقشدة. يضيف الكثير من الناس المشروبات الكحولية مثل الفودكا والكونياك والويسكي للقوة. ما إذا كان المشروب سيفيد الجسم يعتمد على الإعداد الصحيح.