التحضير لصيف حار الآن: أفضل وصفات الشمندر البارد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في حرارة الصيف تكاد لا تريد أن تأكل أي شيء ، والتغذية الجيدة ضرورية للجسم حتى في هذا الوقت. يتم إنقاذ معظم المواطنين من خلال okroshka المعروف ، والذي لا يشبع الجوع ويشبع بالمغذيات فحسب ، بل ينعش جيدًا أيضًا. بالطبع ، مثل هذا الطبق ليس الوحيد وليس الأول من بين الحساء البارد الذي يمكنك من خلاله تنويع قائمة طعامك الصيفية. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بجذر الشمندر البارد ، يتم تقديم الوصفة أدناه.

من أين أتت

جذر الشمندر نشأ في أوروبا الشرقية وكان يسمى باردًا هناك. بالفعل على أراضي بلدنا ، خضع الطبق لبعض التغييرات في الوصفة وبدأ يطلق عليه ، بفضل المكون الرئيسي ، الاسم المألوف لنا. من المثير للاهتمام أنه بالنسبة للكثيرين لن يكون من الممكن العثور على وصفة كلاسيكية للبنجر البارد في مجموعات الوصفات ، حيث يطلق عليها البرش البارد هناك. إنه حساء الشمندر الذي يُفهم على أنه حساء يعتمد على الكفاس ، على الرغم من أنه يمكن طهيه في مرق الشمندر والكفير ، وحتى على خليط من المكونات السائلة.

يوجد اليوم حتى وصفة لإعداد طبق تناظري ساخن. فيوفقا لذلك ، القاعدة هي معجون الطماطم والبصل المقلي.

مكونات الطبق

وصفة جذر الشمندر البارد بغض النظر عن اختلافها تشمل:

• بنجر مسلوق
• خل (عصير ليمون) ؛
• بيض مسلوق
• خيار أو فجل طازج
• بقدونس و بصل
• ملح ، سكر.

بالنسبة لصيغة مختلفة تسمى البرش البارد ، أضف الجزر إلى القائمة. يمكنك أيضًا صنع لحم جذر الشمندر عن طريق إضافة اللحم المفروم المسلوق أو لحم الخنزير أو النقانق إليه ، أو جذر السمك بإضافة السمك المسلوق أو جراد البحر (فقط في هذا الإصدار لا يتم استخدام الخيار). إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال الطبق أيضًا بالبطاطس.

غالبًا ما يتم استخدام مغلي الشمندر والكفير كضمادات ، لكن وصفة الشمندر الباردة الكلاسيكية (مع صورة ، يتم تقديم الإرشادات خطوة بخطوة أدناه) من مجموعة الوصفات تشير إلى kvass كقاعدة سائلة. في المنزل ينصح الكثير بخلط ديكوتيون مع اللبن الرائب أو الكفاس أو الكفير.

طبخ طبق

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل البنجر وتقشيره ، ثم بشره نيئًا.



2. بعد ذلك ، يجب أن يُطهى محصول الجذر أو يُسكب على الفور بالماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة ، مع الخل أو عصير الليمون دائمًا. للحصول على 400 جرام من جذر الشمندر ، ستحتاج إلى 1.8 لتر من الماء ، والخل - ملعقة كبيرة. عند استخدام عصير الليمون يجب عصره من فاكهة وزنها 180 جرام.
3. علاوة على ذلك ، إذا كان هناك جزرة في الوصفة ، فيجب أيضًا أن تكون مبشورة ومطهية ،إضافة الملح والقليل من السكر.
4. يجب سلق البطاطس في قشرها حتى تصبح طرية.
5. البيض المسلوق



6. بطاطا وبيض بارد ، قشر وقطّع ناعماً أو صر.
7. الخيار أو الفجل أيضا صر



8. لحم أو لحم خنزير مقطع إلى أصابع رفيعة.
9. نقطع الخضر ناعما و نطحنها بالملح حتى تعطي نكهة ورائحة أفضل.
10. في الختام ، تتضمن وصفة الشمندر البارد فقط دمج المكونات في وعاء واحد مع قاعدة سائلة. إذا رغبت في ذلك ، تمت إضافة الكفير ، الكفاس وما إلى ذلك هنا أيضًا.

قبل التقديم يرش الطبق بالأعشاب و يزين بنصف بيضة مسلوقة. إذا تم تحضير الطبق بدون الكفير ، فعندئذ أيضًا مع القشدة الحامضة.

خيارات مجموعة المنتج

مع البطاطس وصفة جذر الشمندر البارد تشمل:

• خيار أو فجل - 200 غ ؛
• بنجر - 3 قطع ؛
• خضر - 40 جم ؛
• 2 بطاطس متوسطة الحجم
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• عصير ليمونة واحدة
• سكر - 30 جم ؛
• بيض - 80 جم ؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 1 حبه. (اختياري).

وصفة لطبق كلاسيكي ، يُطلق عليه أيضًا البرش البارد:

• خيار طازج -125 جم ؛
• جزرة - 50 غ ؛
• بنجر - 200 غ ؛
• أعشاب طازجة - 60 جرام ؛
• بيض - 80ص ؛
• سكر - 10 غ ؛
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة
• ماء - 800 مل.

يمكن أيضًا تسمية جذر الشمندر التالي بورشت ، ولكن بالفعل لحم:

• لحم مسلوق أو لحم خنزير أو نقانق - 330 جم ؛
• بيض الدجاج - 80 جم ؛
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة
• خيار أو فجل طازج -125 جم ؛
• أعشاب طازجة - 60 جرام ؛
• سكر - 10 غ ؛
• بنجر - 200 غ ؛
• ماء - 800 مل.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع طبق بالسمك:

• سمك مسلوق أو جراد البحر أو لحم السلطعون 210-130 جم حسب الصنف ؛
• سكر - 10 غ ؛
• خيار طازج - 125 جرام ؛
• أعشاب طازجة - 60 جرام ؛
• بيض - 80 جم ؛
• بنجر - 200 غ ؛
• خل المائدة - ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 800 مل.

شمندر كلاسيكي على kvass يتضمن مجموعة المنتجات التالية:

• جزرة - 50 غ ؛
• بيض - 80 جم ؛
• بنجر - 200 غ ؛
• خيار طازج 125 جم ؛
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة
• سكر - ملعقة طعام بدون شريحة
• بصل أخضر - 60 جم ؛
• خبز كفاس - 700 مل

تقنية الطهي ، بغض النظر عن الوصفة المختارة ، ستكون هي نفسها - تلك الموضحة أعلاه. إذا تم استخدام جذر الشمندر الصغير ، فإنه يذهب إلى الطبق مع القمم ، تتم معالجة الأوراق الخاصة بهذا بشكل منفصل عن محصول الجذر.

فوائد الطبق

وصفة جذر الشمندر البارد بالصورة معروضة اعلاه لكن كل ربة منزل يمكنها تنويعها بطريقتها الخاصةذوق ، مجموعة من المنتجات المتاحة والرغبة. على أي حال ، فإن المكون الرئيسي للطبق قادر على تطهير الجسم من السموم ، ويحفز الهضم ويساعد القلب والكبد والأعضاء الأخرى. يسمح لك الاستخدام الإجباري للبيض في الوصفة بإثراء الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية. يُثري الخيار الجسم باليود ويسهل هضم البروتينات الحيوانية. أيضا ، يتم تعزيز فوائد جذر الشمندر بإضافة منتجات جديدة من كل ربة منزل.