كيف تطبخ لفة الخيار؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السوشي الكلاسيكي يستخدم الأعشاب البحرية والأرز والأسماك ، ولكن توجد أيضًا اختلافات نباتية لهذا الطبق الشرقي. تعتبر لفات التاكوان أو الخيار الأكثر شيوعًا. كيف لطهي لفة مع الخيار؟ يتم تقديم وصفة مع صورة لهذه الوجبة الخفيفة اليابانية في مقالتنا. ما هو تسلسل الإجراءات؟

تحضير الأرز

غالبًا ما يستهلك الأرز ما يصل إلى 80٪ من حجم جميع مكونات السوشي. هذا هو السبب في أن تحضيره بشكل صحيح هو أحد أهم عناصر صناعة السوشي الناجحة في المنزل. كيف تطبخها بشكل صحيح؟

أولاً ، أنت بحاجة إلى أرز سوشي خاص. من الضروري شطفه بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء المستخدم صافياً.

ثانيًا ، يجب طهي أرز السوشي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة دون أي تقليب. يجب أن تكون كمية الماء ضعف عدد الحبوب مرة ونصف.

ثالثًا ، تحتاج إلى استخدام ملف خاصتوابل السوشي المصنوعة من خل الأرز. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، يمكنك البدء في عمل لفائف الخيار مباشرة.

المكونات

لهذا ستحتاج:

• 2 أوراق نوري ؛
• ¼ خيار طويل ، شرائح رقيقة بالطول ؛
• الوسابي ؛
• مخلل سوشي زنجبيل
• صلصة الصويا الخفيفة
• كافيار السلمون (اختياري)

للأرز:

• 100 جرام أرز سوشي ؛
• 2 ملاعق صغيرة من أجل أو ميرين ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (غير مطلوب عند استخدام ميرين) ؛
• 25 مل من خل الأرز.

لفة الخيار: وصفة

من السهل صنعها في المنزل. اشطف الأرز في مصفاة واقلبه بيديك حتى يصبح الماء الجاري صافياً. اتركيه حتى يصفى لمدة 15 دقيقة. ضعي الأرز في قدر مع 200 مل من الماء وساكي أو ميرين إذا كنت تستخدمين. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل. يرفع عن النار. توضع جانبا وتغطى ، وتترك لمدة 15-20 دقيقة.

ثم انقل الأرز المطبوخ إلى وعاء كبير. يذوب السكر البودرة (في حالة استخدامه) في خل الأرز ، يُسكب فوق الأرز ويُحرّك. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لحين الاستخدام.

ضعي ورقة واحدة من النوري على حصيرة وغطي نصف سطحها بالأرز المبرد قليلاً. ضعي شرائح السلمون والخيار في شريحة واحدةخط في منتصف طبقة الأرز. أضف قطرة من الوسابي على حافة الحشوة بإصبعك. لف لفة الخيار واضغط عليها بإحكام حتى تلتصق أطراف النوري ببعضها البعض. كرر الأمر نفسه مع باقي المكونات.

تقطع كل لفة إلى 6 قطع وتقدم مع إضافات من الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا وسلمون رو (اختياري للتزيين). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل لفافة من الخيار والسلمون ، والتي يبدو اسمها مثل "اهتز ماكي". للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 100 جرام إضافي من فيليه السمك الأحمر منزوع الجلد والعظام. الوصفة اليابانية الكلاسيكية تتطلب سمك السلمون النيء. إذا كنت تنوي متابعتها ، يجب أن تكون الأسماك طازجة.

القطع الصحيح

يجب تقشير الخيار وقطعه بالطول. تتم إزالة اللب بالبذور ، ويتم تقطيع الخيار إلى شرائح طولية رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدامه ليس فقط كملء ، ولكن أيضًا كغلاف للفة. قد يبدو تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة للطبقة العليا من اللفائف مهمة شاقة ، لكن لا تخف - لا يتطلب الأمر سوى القليل من الخبرة والممارسة.

قشر الخيار وقطّعه أفقيًا لعمل نصفين أسطوانيين. لقطع ورقة رقيقة (مثل النوري) ، قم بعمل قطع حلزوني بسكين رفيع حاد للغاية. للحصول على مثال مرئي ، تخيل محاولة تقشير قشر تفاحة من أعلى إلى أسفل لإزالتها سليمة.

كيف نشمر بشكل صحيح

إذا كنت تريد أن تفعللف مع الخيار ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا بالخارج ، ضع اللب في شكل لولبي على حصيرة من الخيزران (ماكيسو). يجب أن تشكل القشرة ورقة مربعة كبيرة ذات شكل مسطح نسبيًا. غطي الخيار بطبقة رقيقة متساوية من الأرز. حوالي 2 ملاعق كبيرة هي الكمية المثلى. ضعي بعض الوسابي والمايونيز الياباني حسب الرغبة ، يمكنك رش بذور السمسم.

ضعي شرائح الخيار بالطول و / أو أي مكونات أخرى من اختيارك في وسط طبقة الأرز. باستخدام الماكيسو ، لف الخيار حتى تتداخل الحواف بشكل كبير. اقطع لفة الخيار الناتجة إلى نصفين ، ثم قسّم النصفين الناتج إلى جزأين متساويين مرة أخرى.