شوكولا بالملح: المصنعون والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي الشوكولاتة بالملح؟ كيف اعملها كيف اصنعها؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. أبيض ، مر ، أخضر ، حليبي غامق ، مسحوق ، أبيض ، حار … يبدو أنه من المستحيل بالفعل تخيل الشوكولاتة بأي شكل. ومع ذلك ، سعياً وراء الأذواق الأصلية لهذه الأطعمة الشهية القديمة ، لا يتوقف صانعو الشوكولاتة عند هذا الحد. والآن يمكنك العثور على شوكولاتة بالملح على رفوف المتاجر. إذا نظرت بجدية ، بالطبع. تحقق من هذه الحلوى غير العادية أدناه.

مزيج حلو و مالح

بسبب مذاقها غير العادي ، فإن الشوكولاتة المملحة ليست شائعة مثل المشروبات الحلوة المألوفة. يعتبر العديد من صانعي الحلويات أن المزيج الحلو والمالح طبيعي تمامًا. بناءً على أسبابهم ، فإن الملح في الشوكولاتة يزيد حلاوتها فقط.

تم إصدار مثل هذه الأحكام في العديد من الدول. يختلف في تكوينه عن الشوكولاتة العادية فقط في وجود مكون غير عادي -ملح البحر.

الصانع الأمريكي

من المعروف أن شركة Salazon Chocolate Co الأمريكية تنتج شوكولاتة بملح البحر على دفعات صغيرة ، حيث يتم تصنيع هذه المنتجات الغريبة للمستهلك الحقيقي. لا يعتبرها الجميع أمرا مفروغا منه. يوجد في عدة إصدارات ، طعم طعم منتجات هذه الشركة المصنعة يكمن في حبوب الملح الكاملة:

• غامق بالفلفل الأسود المطحون
• مظلم ؛
• مظلم بقصب السكر

المكونات ذات الأصل العضوي والطبيعي هي السمات المميزة الرئيسية للشوكولاتة مع ملح هذه العلامة التجارية. عرضت الشركة على ملصقاتها عملية استخلاص ملح البحر.

انتاج بلجيكي

العديد من محبي الملح مثل اللوز البلجيكي وملح البحر في الشوكولاتة الداكنة. هذا نوع من الشوكولاتة الداكنة يحتوي على 55٪ كاكاو. اضافة الى ملح البحر فهو يحتوي على لوز محمص.

هل تفضل حبوب الكاكاو التقليدية؟ هل أنت متحفظ في تفضيلات ذوقك؟ ربما ستحب هذه الشوكولاتة الداكنة اللامركزية بالملح والمكسرات.

ما هي المجموعات الأخرى الموجودة؟

الشوكولاتة والملح - مزيج يصعب الاعتياد عليه والذوق. لكن البيان صحيح أنه بعد تذوق المنتج المعني مرة واحدة ، لا يمكن أن ينسى الكثيرون طعمه الرائع.

حلواني الشوكولاتة يدعون ذلكفوندو الشوكولاتة بالفواكه مصنوع من ملح البحر. الملح ليس فقط في تكوين كتلة الشوكولاتة - كل من الفواكه والشوكولاتة توضع على كتلة الملح.

تقدم مطاعم أمريكا رقائق البطاطس المملحة مع انتشار الشوكولاتة. وفي سان فرانسيسكو ، يمكن للجميع حضور ندوة "شوكولاتة بالملح". كما تبين الممارسة ، يمكنك تجربة الأذواق إلى ما لا نهاية. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من الاكتشافات الجديدة.

شوكولاتة محلية الصنع

كيف تصنع الشوكولاته الداكنة بالملح في المنزل؟ أصعب شيء هنا هو إيجاد زبدة الكاكاو. يمكنك ضبط كمية المحليات بنفسك. خذ:

• 100 غ من مسحوق الكاكاو ؛
• اثنان فن. ل. اللوز ؛
• 50 جرام زبدة الكاكاو ؛
• اثنان فن. ل. مسحوق السكر أو العسل (اختياري) ؛
• فستق - ملعقتان كبيرتان. ل ؛
• قرصتان من ملح البحر.

تحتاج أيضًا إلى تحضير ورقة مغطاة بالبولي إيثيلين أو رق أو شكل مربع صغير. لذا اتبع هذه الخطوات:

1. يُمزج الزيت مع المسحوق أو العسل ، ويُحرّك. أرسل إلى الحمام المائي. من الأفضل عدم استخدام السكر ، لأن درجة انصهار الزبدة منخفضة جدًا بحيث لا يمكن إذابتها. سوف يصدر صريرًا فقط على أسنانك في المنتج النهائي.
2. يجب عدم تسخين زبدة الكاكاو فوق 48 درجة مئوية ، وبمجرد أن تبدأ في الذوبان ، قم بإزالتها من الموقد.
3. تذوب الزبدة المتبقية مع التحريك المستمر.
4. انخل في زبدة الكاكاو المذابة ، أضف بعض الملح والمكسرات ، جيدتحريك.
5. صب الكتلة النهائية في القالب ، ورش الملح المتبقي والمكسرات في الأعلى ، ثم بردها حتى تصلب تمامًا.

هذه الشوكولاتة مطابقة لشوكولاتة بابيفسكي 75٪. فقط في تكوينه يوجد الملح والمكسرات. بالمناسبة ، الملح ليس فقط مكونًا اختياريًا. كما أنه يعمل كمُحسِّن طبيعي لنكهة الشوكولاتة.

مشروب ساخن

خذ:

• كوب ثالث كريمة 33٪ ؛
• 85 جرام شوكولاته 30٪ ؛
• 2/3 كوب حليب ؛
• 85 جرام شوكولاتة 60٪ ؛
• ¼ كوب سكر
• ملح البحر الخشن (حسب الذوق) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الكراميل

عملية الإنتاج:

1. قسّم الشوكولاتة إلى قطع. صب شراب الكراميل في قاع الكوب.
2. صب الكريمة والحليب في قدر. نضيف الشوكولاتة والسكر ونضعها على نار متوسطة
3. يغلي مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
4. اسكب الشوكولاتة الجاهزة بعناية في كوب من الشراب ، وزينها بالكريمة المخفوقة.

يرش المشروب بملح البحر ويقدم. شهية طيبة!