كيفية تحضير القهوة: التفاصيل الدقيقة للاختيار والتحضير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لسوء الحظ ، لا يعرف جميع سكان بلدنا كيفية تحضير القهوة. في روسيا ، ثقافة القهوة ليست متطورة كما هو الحال في البرازيل على سبيل المثال. لكن مع ذلك ، يوجد بين الروس خبراء حقيقيون لمشروب عطري. يعرف الذواقة كيفية تحضير القهوة في المنزل. يعاملون أنفسهم بكوب إسبرسو قوي وطازج كل صباح.

في هذا المقال سنكشف عن كل اسرار صنع القهوة و ستتعلم طريقة تحضير القهوة

تاريخ القهوة

تعتبر إثيوبيا مهد القهوة. في البداية ، تم استخدام حبوب البن لصنع مشروب طعمه مثل النبيذ. بالنسبة للمسلمين الذين لا يستطيعون شرب الكحول وفقًا للدين ، فقد أصبح المشروب بديلاً ممتازًا للكحول. ثم حاول العرب طحن الحبوب وغليها. وهكذا تبين أنه مشروب لا يزال في حالة سكر.

في روسيا ، لم تكن حبوب القهوة شائعة جدًا. الناس في الاتحاد السوفياتييفضل أكثر أن يشرب مشروبًا سريع التحضير ، وهو ما كان يعتبر فضولًا. الآن تذوق الذواقة طعم المشروب النشط وشربوه حصريًا.

كيف كانت القهوة يتم تخميرها

تقريبا كل القهوة التي تم تحضيرها من قبل كانت مذاقها فظيع وكان من المستحيل تقريبا شربها. قام البعض بقليه في المنزل في المقالي ، مما أفسد طعم هذا المشروب تمامًا.

اصحاب مزارع البن دائما ما يقومون بغلي حبوب البن في الماء المغلي قبل بيعها ثم تحميصها: هذا الموقف ايضا افسد طعم المشروب

أعد الذواقة الحقيقيون مشروبًا عطريًا بالطريقة نفسها التي نقوم بها الآن - يطحنون الحبوب باليد ويغليونها على النار.

أنواع مختلفة من القهوة

هناك ثلاثة أنواع من المشروبات المنعشة في السوق:

• حبوب ؛
• الأرض ؛
• لحظة.

في الآونة الأخيرة ، ظهرت مجموعة متنوعة تشمل البن سريع الذوبان والمطحون.

لصنع القهوة في تركيا أو آلة صنع القهوة أو بأي طريقة أخرى ، يجب عليك شراء حبوب البن فقط ، أو البن المطحون إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة.

طرق تحميص الفول

يمكن تحميص حبوب البن بدرجات مختلفة. من الطريقة التي تم بها قلي الحبوب يعتمد طعمها النهائي. مستويات التحميص التالية متوفرة.

• قوي. التشققات الموجودة على حبوب البن لامعة وعميقة ، ولون الحبوب لون بني غامق. يتم الحصول على مشروب قوي جدًا من حبوب التحميص القوية. التحميص العميق هو الأكثر شيوعًا ويستخدم لإخراج الكافيين من الفول قدر الإمكان. من مقليبهذه الطريقة من الحبوب ، يتم الحصول على مشروب منشط للغاية. فقط كن حذرا مع هذا النوع من التحميص. غالبًا ما يحدث أن المنتجين عديمي الضمير يخفون الجودة المنخفضة للحبوب وراء درجة عالية من التحميص.
• متوسط. تتم هذه الدرجة من التحميص خصيصًا للإسبريسو. هذا التحميص مثالي لإخراج بعض الراتنجات الزيتية من الحبوب.
• ضعيف. التشققات في الحبة تكاد تكون غير مرئية ، لون الحبوب بني فاتح.
• الأولي. يستخدم مستوى التحميص هذا مع حبوب أرابيكا الممتازة. تم الكشف عن طعم المشروب قليلاً فقط ، والرائحة خفيفة وبالكاد محسوسة.

هناك عدة درجات وسيطة لتحميص حبوب البن. عادة ، يعتمد اسم التحميص على المنطقة التي تعتبر فيها طريقة معالجة حبوب البن نموذجية. على سبيل المثال ، هناك مشاوي أمريكية وفرنسية ومتوسطية.

جدير بالملاحظة: هناك نوع منفصل من حبوب البن التي لا يتم تحميصها. الشراب المصنوع من هذه الحبوب يسمى "البن الأخضر". في الآونة الأخيرة ، أصبحت الحبوب غير المحمصة شائعة بشكل خاص بسبب خصائصها المقوية وحرق الدهون.

توصيات لطحن مناسب

لجعل القهوة عطرة وممتعة الذوق ، تحتاج إلى طحنها جيدًا. القاعدة الأساسية لطحن حبوب القهوة هي: "كلما أردت تحضير القهوة بشكل أسرع ، كلما احتجت إلى طحن الحبوب بشكل أفضل."

على سبيل المثال ، لا يستغرق الإسبريسو أكثر من دقيقة حتى يتخمّر ، مما يعني أن الحبوب تحتاج إلى طحنها جيدًا.

في إبريق قهوة بمكبسيستغرق مشروب الحيوية أكثر من 6 دقائق للتحضير ، مما يعني أن الطحن ضروري كبير وخشن.

لكي تكون القهوة عطرية ، تحتاج إلى اختيار مطحنة القهوة المناسبة. عادة ما يشتري الجميع مطاحن القهوة ذات الشفرتين المروحتين. لسوء الحظ ، لا يمكنهم توفير طحن عالي الجودة. إذا قمت بطحن الحبوب لأكثر من دقيقة ، فستسخن مطحنة القهوة هذه ، ومع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنتقل رائحة القهوة إلى الهواء ، وليس في الكوب.

نتيجة الطحن الجيد هي جزيئات باردة ومتساوية من كتلة الأرض. مطحنة القهوة المثالية هي مطحنة يدوية ذات شفرات وشفرتين. في مطحنة القهوة هذه ، يمكن تغيير موضع الشفرات وبالتالي ضبط درجة طحن البن. هذه الطريقة بطيئة نوعًا ما ، لكنها فقط ستعطي نتيجة جيدة - مشروب منكه.

قبل البدء في إجراءات الطحن ، اقرأ بعناية إرشادات الشركة المصنعة للمطحنة ، والتي تشير إلى الوقت الذي يستغرقه طحن الحبوب.

مطحنة القهوة الأكثر شيوعًا لديها قواعد الطحن التالية:

• يجب أن تكون الحبوب أكبر من اللازم ؛
• لا تطحن أكثر من 10 ثوانٍ في كل مرة لمنع ارتفاع درجة حرارة حبوب البن ؛
• طحن ما لا يزيد عن 4 ملاعق كبيرة في المرة.

كيفية تحضير حبوب البن في الترك على الموقد

الترك إناء صغير برقبة ضيقة وقاع سميك. لقد وصلتنا طريقة تحضير مشروب في توركو من أسلافنا. ماذا تحتاج لصنع القهوة التركية في المنزل؟

ما عليك سوى ثلاثة أشياء:حبوب البن و مطحنة

يجب أن تكون حبوب الطحن كبيرة وخشنة. في هذه الحالة يفضل استخدام مطحنة القهوة اليدوية.

بمجرد طحن حبوب البن ، ابدأ في صنع القهوة. فيما يلي وصفة قصيرة مع صورة "كيفية تحضير حبوب البن".

صب 200 مل من الماء النقي في الصحن

أضف ملعقتين صغيرتين من البن المطحون (لكل حصة)

• أضف السكر حسب الرغبة.
• طهي على نار هادئة.
• ما هي المدة اللازمة لتحضير حبوب البن؟ حتى الغليان. بمجرد غلي محتويات الأتراك وإعطاء الرغوة ، قم بإزالتها من على النار واتركها لفترة من الوقت.

• بمجرد استقرار الرغوة ، أعد الإناء إلى النار وانتظر حتى يغلي.
• كرر الإجراء ثلاث مرات.
• صب القهوة في الفناجين

إذا رغبت في ذلك ، أضف الكريمة أو الحليب حسب الرغبة

عند صنع القهوة التركية ، انتبه جيدًا للماء. من الأفضل أن تكون القهوة محضرة بمياه الينابيع النقية. سائل المدينة المكلور سوف يفسد المذاق الكامل لهذا المشروب الرائع. الماء المقطر للقهوة ليس مناسبًا أيضًا - لن يكون طعم المشروب غنيًا.

تجارب القهوة

بمعرفة كيفية تحضير القهوة التركية ، يمكنك البدء في تجربة المشروب. كل يوم يمكنك اختيار المشروب الذي سوف تشربه. على سبيل المثال ، ستشرب اليوم في وجبة الإفطار مزيجًا إيطاليًا لذيذًا ، وغدًا - ستشرب بشكل استثنائيمجموعة بن إثيوبية أحادية الصنف أو مزارع غير قابلة للتحويل من جامايكا.

يمكنك اضافة بعض البهارات الى المشروب. يستخدم الذواقة عادة النكهات التالية:

• قرنفل مطحون
• ملح البحر ؛
• ليمون
• فلفل اسود
• فانيلا ؛
• عسل ؛
• جذر الزنجبيل ؛
• يانسون نجمي
• الجوز المطحون أو البندق ؛
• قرفة
• ثوم ؛
• كاكاو.

ولكن بصراحة ، القهوة الحقيقية لا تتطلب أي إضافات. مذاقها لا يوصف ورائحتها لذيذة

أنواع مختلفة من آلات القهوة

المعجبون الحقيقيون بالمشروب العطري والمنشط يحضرونه في آلة صنع القهوة. هناك ثلاثة أنواع من ماكينات صنع القهوة:

• آلات قهوة الخروب ؛
• آلات أوتوماتيكية ؛
• صانعات قهوة كبسولات
• ماكينات صنع القهوة المفلترة.

بعد ذلك ، سنتحدث عن كيفية تحضير مشروب في أنواع مختلفة من ماكينات القهوة.

آلات القهوة الأوتوماتيكية

سوف يقومون بكل العمل بأنفسهم. ما عليك سوى الاستمتاع برائحة وطعم المشروب الجاهز. تم تجهيز ماكينات القهوة الأوتوماتيكية بمطاحن مدمجة ، والتحكم في درجة الحرارة ، ومطحنة حبوب البن ، وبعض الطرز تحتوي حتى على كابتشيناتور.

آلة القهوة الأوتوماتيكية لها عيب واحد فقط - تكلفتها ، وإلا فهي مثالية. لا تتطلب ماكينة القهوة الأوتوماتيكية أي تلاعب من قبل أي شخص. كل ما عليك فعله هو صب حبوب البن في وعاء خاص وضبط معلمات التحضير.

آلات قهوة الخروب

آلات الخروب مماثلة في الحجم لآلات القهوة الأوتوماتيكية. لكن هناك استثناءات. توجد ماكينات قهوة الخروب ذات أبعاد كبيرة نوعا ما ، والتي تستخدم عادة في المطاعم والحانات والمقاهي.

آلات قهوة الخروب الضخمة مجهزة بخزان مياه كبير - من 10 لترات أو أكثر. ماكينات صنع قهوة الخروب الصغيرة (للاستخدام المنزلي) بها خزان مياه بسعة حوالي 2 لتر.

تختلف آلة صنع القهوة للاستخدام المنزلي ليس فقط في سعة خزان المياه ، ولكن أيضًا في عدد الأبواق. بالنسبة للمنزل ، فإن آلة صنع القهوة ذات القرن الواحد مناسبة تمامًا ، ولكن للمقهى - مع اثنين أو أكثر.

بعض ماكينات الخروب مجهزة بجهاز خاص يقوم برغوة الحليب بالبخار

كيف تصنع مشروبًا في آلة صنع قهوة الخروب؟

1. إذا لزم الأمر ، قم برغوة الحليب في فنجان باستخدام الجهاز الخاص الموجود في ماكينة القهوة.
2. طحن الحبوب بمطحنة القهوة اليدوية.
3. ضع الفول المطحون في المخروط. اضغط محتويات القرن.
4. صب الماء في وعاء خاص.
5. قم بتثبيت البوق في آلة القهوة. قم بتأمينه بإحكام حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
6. اضبط وضع الطهي.

مبدأ تشغيل آلة صنع قهوة الخروب على النحو التالي: بسبب الضغط الناتج ، يكون البخار الساخن في المخروط. هنا يمر عبر الحبوب المطحونة ، ويرسل المشروب الجاهز إلى الكوب.

تكلفة آلة القهوة هذه تعتمد بشكل مباشر علىالأداء والعلامة التجارية والحجم. الأكثر شعبية هي ماكينات صنع القهوة الإيطالية.

آلات صنع القهوة الكبسولة

آلات صنع القهوة بالكبسولات لا تقل شعبية الآن. وتجدر الإشارة فقط إلى أن تكلفة الحصة الواحدة من مشروب محضر في آلة صنع القهوة بالكبسولة أعلى بكثير من تكلفة القهوة المحضرة في آلة صنع قهوة الخروب.

كيف تطبخ في آلة صنع القهوة بكبسولة؟

1. أدخل الكبسولة في الحجرة الخاصة في آلة القهوة.
2. اضغط على الزر
3. سيتم ثقب الكبسولة ، وسيدخل الماء بدرجة حرارة معينة الحفرة الناتجة.
4. سيتم سكب مشروب منعش في الكوب

تصفية ماكينات القهوة

استخدام ماكينات صنع القهوة المفلترة طريقة أخرى لصنع مشروب منكّه في المنزل.

هذا الجهاز سهل الاستخدام للغاية. تحتوي ماكينة صنع القهوة على فلتر مخروطي الشكل تحتاج فيه لملء حبوب القهوة المطحونة.

يمكن أن تكون الفلاتر الخاصة بآلات صنع القهوة هذه قابلة لإعادة الاستخدام وقابلة لإعادة الاستخدام. هذا الأخير مصنوع من النايلون ومجهز بإطارات بلاستيكية. يمكن استخدام المرشحات القابلة لإعادة الاستخدام أكثر من 60 مرة.

سيكون صانع القهوة المفلتر في متناول أي ذواق - هذا الجهاز رخيص جدًا.

مبدأ تشغيل ماكينة صنع القهوة بفلتر هو كما يلي: يتم تسخين الماء في خزان خاص ، ثم يدخل في الفلتر ، حيث توجد الحبوب المطحونة. المشروب النهائي يتدفق بالفعل من الفلتر إلى وعاء خاص.

طبخ في هذاالمباراة بسيطة:

1. املأ الخزان الخاص بالماء.
2. ضع البن المطحون في الفلتر
3. اضغط على زر الطاقة.

وتجدر الإشارة إلى أن القهوة المصنوعة في آلة صنع القهوة المفلترة أقل مذاقًا بكثير من مشروب مصنوع باللغة التركية.

كيفية تحضير القهوة بدون تركيبة وماكينة صنع القهوة

بالمناسبة ، لا تنزعج إذا لم يكن لديك آلة صنع القهوة أو الترك جيدة في المنزل. يمكنك تحضير حبوب القهوة في قدر على الموقد. كيف افعلها؟ تمامًا كما لو كنت تختمر القهوة في تركي. يجب اختيار المقلاة بأحجام صغيرة.

الطريقة الثانية لتحضير القهوة بدون استخدام آلة تحضير القهوة أو آلة صنع القهوة هي تحضير مشروب في الميكروويف. كيف تصنع القهوة بهذه الطريقة؟

1. صب الماء المغلي البارد في كوب صغير.
2. أضف البن المطحون إلى الماء (حوالي 2 ملاعق صغيرة لكل 200 ملليلتر من الماء).
3. أضف السكر حسب الرغبة والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.
4. يحرك جيدا
5. غطي صحنًا وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (يجب تشغيل الميكروويف بكامل طاقته).

كما ترى ، لا يستغرق تحضير القهوة في الميكروويف وقتًا طويلاً. دقيقة واحدة فقط - وسوف تستمتع بقهوة عطرية شهية. مشروب محضر بالميكروويف لا يختلف في المذاق عن القهوة المحضرة بالتركية أو بآلة صنع القهوة.

هناك طريقة أخرى لكيفية تحضير حبوب القهوة في الترك بدون آلة صنع القهوة - هذه هي طريقة تحضير القهوةرمل. هذه الطريقة متطورة للغاية ولا تكاد تناسب المطبخ الروسي العادي. يتم تحضير مشروب على الرمل بنفس طريقة تحضير الموقد ، فقط الترك يوضع ليس على النار ، ولكن على الرمال الساخنة.

في الختام

ستساعد القهوة اللذيذة والرائحة دائمًا على ابتهاج الصباح ، وتعطي القوة خلال يوم شاق في العمل أو تكون إضافة أنيقة لأي اجتماع. لكن لكي يكون المشروب غنيًا ، عليك تحضيره بشكل صحيح.

بإيجاز ، أود أن أشير إلى جميع النقاط الرئيسية في تحضير مشروب عطري:

• استخدام حبوب البن حصريا ؛
• طحن القهوة في مطحنة القهوة اليدوية (في مطحنة القهوة الكهربائية ، لا تطحن أكثر من 10 ثوانٍ في المرة الواحدة) ؛
• اضبط مطحنة القهوة اعتمادًا على نوع المشروب الذي تريد تحضيره ؛
• عند صنع القهوة التركية لا تتعجل
• انتبه لدرجة تحميص البن
• عند تحضير القهوة في آلة القهوة ، اقرأ التعليمات الخاصة بالجهاز بعناية ؛
• إذا رغبت في ذلك ، أضف نكهات أو قليل من الملح إلى القهوة لتنعيم مذاق القهوة ؛
• احسب حصة القهوة على النحو التالي - ملعقتان صغيرتان من البن المطحون لكل 200 ملليلتر من الماء.

الآن تعرف كل أسرار صنع القهوة ويمكنك أن تسعد نفسك وأحبائك بهذا المشروب اللذيذ كل يوم.