كعكة القهوة "موكا": الوصفة ، المكونات ، وقت التحضير ، الزخرفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفة كعكة الموكا هي شيء فريد من نوعه لكل ربة منزل. شخص ما يعده مع الخمور ، وشخص آخر بدونه. يصنع شخص ما حشوة شوكولاتة بسيطة ، ويقضي شخص ما وقتًا طويلاً في التزيين مثل تحضير المكونات جنبًا إلى جنب مع تجميع الكعكة. علاوة على ذلك في المقالة ، سيتم تحليل العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية ، بالإضافة إلى طرق مختلفة لتزيينها.

بعض الملاحظات المفيدة

ستساعدك النصائح القليلة التالية بشكل كبير في عملية تزيين كعكة قهوة الموكا. فيما يلي قائمة بهم:

• يمكنك صنع رقائق شوكولاتة جميلة باستخدام مقشرة خضروات عادية. تحتاج إلى قطع الطبقة العليا من البلاط.
• أيضًا ، عند تحضير رقائق الشوكولاتة ، يجب أولاً شحذها على طبق منفصل. ثم يمكن نقلها إلى الكعكة نفسها. بفضل هذا التلاعب ، يمكنك التوزيع بالتساويزخرفة.

• بالضبط نفس خوارزمية العمل مع الزينة الكريمية. قم بطهيها بشكل منفصل على طبق ، ثم انقلها بحذر إلى الكعكة بسكين. سيساعد هذا أيضًا على تجنب وجود المجوهرات التالفة. لأنه إذا فشل أحدهم ، يمكنك دائمًا إنشاء واحدة جديدة ونقلها.
• ملاحظة مهمة أخرى تتعلق بتسوية الكريمة على سطح الكعكة. بعد الانتهاء من دهنه ، مرري سكينًا ساخنًا على نطاق واسع على الغلاف. هذا سيعمل كالمكواة لتسطيح الزخرفة.

الآن يمكنك الانتقال إلى وصفة كعكة الموكا.

الطريقة الأولى للطبخ والتزيين

على الرغم من أن مثل هذه الكعكة سهلة التحضير ، إلا أنها تتطلب الكثير من المكونات. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى:

• مائة جرام من دقيق القمح
• أربع بيضات دجاج ؛
• مائة جرام من السكر
• 30 جرام زبدة

مكونات كريم

تم تصميم قائمة المنتجات التالية لأهم ثلاثة مكونات للحساسية. لتحضير الكريم تحتاج:

• بيضة دجاج واحدة ؛
• 250 جرام زبدة
• أربع صفار بيض ؛
• 200 جرام سكر

منتجات للصق والتشريب

الآن أنت بحاجة إلى تحضير المنتجات للمكونات المهمة الأخيرة للكيك. تحتاج أولاً إلى التعامل مع عجينة القهوة:

• 125 جرام من الماء
• 125 جرام من السكر
• 65 جرام فوريالقهوة.

شراب:

• 60 جرامًا من الماء ؛
• 60 جرام سكر

عملية الطهي

سوف يستغرق الأمر ما يقرب من ساعتين لإعداد جميع المكونات وتجميع الكعكة. ابدأ بصنع معجون القهوة. إليك ما يجب فعله:

لتبدأ ، صب الكمية المحددة من السكر في قدر وسخنيها. من الضروري الاستمرار في الإجراء حتى تذوب الحبيبات تمامًا ويكتسب لون الكراميل

• بعد ذلك ، هنا تحتاج إلى صب القهوة وصب الماء. اسلقي الخليط مع التحريك باستمرار. في النهاية ، يجب أن تكون غنية وسائلة قليلاً. بعد ذلك يجب إزالته في الثلاجة
• الآن ، وفقًا لوصفة كعكة الموكا ، تحتاج إلى تحضير القاعدة. للحصول على بسكويت في قدر واحد ، تحتاج إلى الجمع بين السكر والبيض.
• ضع الطبق في حمام مائي واستمر في خفق المحتويات بالمضرب حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 43 درجة.
• بعد ذلك يجب إخراج المقلاة من الحمام المائي ومعالجتها بالخلاط لمدة ست دقائق. تحتاج إلى إيقاف الإجراء بعد زيادة الكتلة في الحجم وتصبح خصبة ، بينما يجب أن تحافظ على شكلها.
• الآن هنا تحتاج إلى إضافة الدقيق وخلطه في أجزاء. استمر في التقليب حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• بعد ذلك تضاف الزبدة المذابة. يجب أيضًا خلطها بالعجين ومعالجتها حتىحتى يكون لهذا الأخير نسيج جيد التهوية.
• يجب تغطية نموذج صنع البسكويت في المنزل بورق الخبز. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب العجين. يُنصح بتقسيمها إلى عدة أجزاء وطهي العديد من الكعك بشكل منفصل. اخبزهم على 180 درجة لمدة 25 أو 30 دقيقة
• علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة كعكة الموكا ، تحتاج إلى تحضير كريم. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والصفار في وعاء واحد. قم بمعالجة الخليط الناتج بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق رقيق للظل الفاتح.
• الآن تحتاج إلى وضع السكر في القدر ، سكبه بالماء وطهيه على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 116 درجة.
• بمجرد الحصول على الحالة المرغوبة ، ابدأ مرة أخرى بمعالجة خليط البيض وصفار البيض بالخلاط ، مع إضافة الشراب المحضر إليه.
• استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة وباردة.
• بعد ذلك ، أضف الزبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة).
• ثم صب المعكرونة المعدة مسبقًا (ضع جانباً ملعقة كبيرة منها).
• اخلطي كل المحتويات مرة أخرى حتى تحصلي على كريم رقيق وناعم. يجب أن تأخذ صبغة القهوة
• الآن أنت بحاجة إلى معرفة كيفية نقع طبقات الكعكة. للقيام بذلك ، يُمزج السكر والماء وباقي المعكرونة في قدر. اغلي المحتويات حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن الجانب العلوي من كل كعكة بالكريمة وتوزيعها بالتساوي على السطح. بعد معالجة الأخير ، تحتاج إلى تشويه جوانب الكعكة بالكريمة وتسويتها حتى ذلك الحينحتى لا يكون هناك فراغات في اي مكان
• طبقًا لوصفة كعكة "الموكا" هذه ، الزخرفة اختيارية. بعد التجميع يجب وضع الكيك في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة

الوصفة الثانية

في هذه الحالة ، ستكون الزخرفة أكثر تعقيدًا. التكوين مختلف أيضا. أنت بحاجة إلى المكونات التالية لكعكة موكا:

• دقيق قمح
• 350 جرامًا من الزبدة ؛
• 7 بيض الدجاج ؛
• ثلاثة صفار ؛
• 350 جرام سكر بودرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة الفورية
• 300 جرام من الماء
• 10 ملاعق صغيرة من مستخلص القهوة ؛
• 50 جرامًا من حبوب البن في الشوكولاتة ؛
• بندق مقشر

تنفيذ الوصفة

ستحتاج أيضًا إلى حوالي ساعتين للطهي. إليك ما يجب فعله:

• صب بعض الماء في قدر واتركه ليغلي على نار خفيفة.
• سخن الفرن على 175 درجة.
• الشكل الذي يتم تحضير الكعك به ، دهنه بالزيت.

• تذوب 50 جرام من الزبدة على حدة.
• الآن ضعي خمس بيضات و 180 جرامًا من مسحوق السكر في وعاء معدني منفصل. ضع الطبق في قدر من الماء المغلي. احرص على عدم لمس السائل.
• ابدأ بضرب المحتويات بالمضرب ، مع الانتظار حتى تصل درجة حرارتها إلى 60 درجة.
• بعد ذلك نرفع الصحون عن المقلاة و نستمر في الضربالمحتوى لمدة عشر دقائق إضافية. يجب أن تكون علامة إنهاء الإجراء هي درجة حرارة الغرفة ، ورغوة جيدة التهوية وزيادة في الحجم.
• في كوب منفصل ، اخلطي ملعقة كبيرة من القهوة ونفس الكمية من الماء الساخن. يقلب ويصب في الزبدة الدافئة المذابة سابقا. امزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• الآن خذ خمس ملاعق كبيرة من خليط البيض المحضر مسبقًا وأضفها إلى الكوب. قلب المحتويات حتى تحصل على كتلة متساوية
• اجمع بين كتل البيض وزبدة البيض. ابدئي بالخلط مع إضافة الدقيق تدريجيًا حتى لا تصبح العجينة سائلة جدًا.
• بعد ذلك ، فقط امزج حتى تحصل على عجينة متجددة الهواء.
• بمجرد حصولك على المكون المطلوب ، ضعه في طبق الخبز المُعد مسبقًا.
• لن يكون لزوم لف العجين قليلا مرة واحدة حتى يتم توزيعها بالتساوي على الأطباق وتقترب من حوافها. نتيجة لذلك ، ستكون الكعكة متساوية ، بدون نتوء في المنتصف.
• الآن يجب طهي العجين لمدة 30 دقيقة. علامة الاستعداد يجب أن تكون خروج البسكويت من الجوانب والربيع العام عند ضغطه.
• بمجرد أن يبرد في النموذج ، يجب وضعه ويترك لينقع لمدة ثماني ساعات (يفضل).

علاوة على ذلك ، يتم تحضير الكريمة وفقًا لوصفة كعكة الموكا.

• اخلطي ملعقة صغيرة من خلاصة القهوة وملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان وملعقة كبيرة من الماء. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
• في قدر ، امزج170 جرام سكر بودرة و 60 ملليلتر ماء. ابدأ في الغلي.
• امزج وابدأ في خفق بيضتين وثلاثة صفار. يجب أن تحصل على رغوة هوائية.
• بعد تسخين الشراب إلى 120 درجة ، اسكبه في البيض واضرب بالخلاط لمدة عشر دقائق ، حتى تبرد الكتلة تمامًا تقريبًا.
• بعد ذلك ، اسكب عجينة القهوة المحضرة مسبقًا واضرب الزبدة حتى تضيء.
• اجمع بين الكتلتين ، امزجها وضعها في الثلاجة.
• لعمل شراب للتلقيح ، اخلطي 100 مل من الماء و 130 جرام من السكر. دعيه يغلي ويبرد.
• صب ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان وملعقة صغيرة من مستخلص القهوة. تحريك.
• قسّم البسكويت إلى خمس طبقات ونقع كل منها بالشراب.

تجميع و تزيين

الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية. بالنسبة له تحتاج:

• قشطة مقسمة إلى جزأين: جزء لتغطية الجزء العلوي والجانبين ، والثاني في كيس معجنات. بحاجة الى نصيحة نجمة.
• ضعي الكعكة الأولى واستخدمي الكيس لوضع الكريم. انتشر بملعقة وكرر الأمر مع باقي الكيكات.
• الآن أنت بحاجة إلى معالجة السطح العلوي والجوانب. ادهني الكريمة بسكين دافئة.
• بعد ذلك ، نقطع البندق إلى شرائح كبيرة ونرشه على الجانبين.

• زيّني الجزء العلوي بالورود المصنوعة من الكريمة باستخدام الكيس.
• ضع حبة قهوة مغطاة بالشوكولاتة فوق كل منهما.

ثم اترك الكعكة لتنقع بين عشية وضحاها. إذا كنت لا تستطيع أن تفعل ذلك كثيراانتظر ساعتين تكفيني