ما الذي يمكن أن يحل محل الريكوتا: الذوق ، والمنتجات المماثلة ، والنصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جبن الريكوتا ، الذي يستخدم الآن بنشاط لطهي كل من الأطباق الرئيسية والحلويات ، جاء إلى روسيا من إيطاليا. ومع ذلك ، إذا قمت بشرائه من متجر ، فيمكنك بسهولة شراء منتج منخفض الجودة يفسد فقط طعم الطعام. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية معرفة كيفية استبدال الريكوتا في الطهي حتى لا تؤثر على النتيجة النهائية على الإطلاق. الآن في روسيا يمكنك العثور على العديد من المنتجات التناظرية التي ، إذا لزم الأمر ، يمكن أن تلعب دور الريكوتا.

قليلا عن المنتج

بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يمكن حتى تسمية الريكوتا بالجبن ، لأنها مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من أنواع أخرى من الجبن. يتميز بطعمه الكريمي الرقيق ، الذي يتميز بلمسة خفيفة من الحلاوة ، وهو محبب قليلاً في الملمس. يمكن فهم عملية صنع الريكوتا حتى من الاسم نفسه. إذا ترجمت هذه الكلمة من الإيطالية ، تحصل على "إعادة طهيها".

كل هذا أدى إلى حقيقة أن خبراء الطهي لا يمكنهم الاتفاق ويسمى جبن الريكوتا الطري أو الجبن الخفيف أو حتى أحد أنواع الجبن الرائب. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي يطلق عليها ، تظل النتيجة كما هي - يعتبر هذا المنتج واحدًا من أكثر المنتجات رقة ولذيذة في فئته. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للغاية للأطفال والأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بإدراجه في القائمة لفقدان الوزن لتنويع النظام الغذائي.

خيارات الاستبدال

إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن استبدال الريكوتا بالوصفات التي تتطلب ذلك ، فإن الإجابة هي نعم. على الرغم من أن الجبن نفسه غير مكلف نسبيًا ، إلا أنه من الصعب جدًا العثور عليه في العديد من المتاجر ، خاصة في المناطق الريفية. لذلك فقط قم بالقليل من التسوق واختر أحد المنتجات أدناه ، والتي ، من حيث الذوق ، قد تصبح نظائرها.

جبن قريش

قد يكون الجبن القريش العادي هو الحل لما يمكنك استبداله بجبن الريكوتا في الوصفة. إذا اخترت منتجًا عالي الجودة ، فمن حيث اتساقها ونعومة مذاقها ، فهي قادرة تمامًا على استبدال الجبن. على الرغم من وجود بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. لذا ، فإن الريكوتا عبارة عن بلاستيك أكثر وتحتوي على كمية أكبر من الدهون ، لذلك في النهاية قد يصبح الطبق جافًا بعض الشيء. ومع ذلك ، فإن الجبن أكثر فائدة للصحة. بشكل عام ، يعد استخدام الجبن القريش بدلاً من الريكوتا أمرًا رائعًا عند الحاجة إلى استخدامه كحشوةكميات صغيرة لأطباق مثل اللازانيا أو غيرها التي تتطلب جبن خفيف

قشدة حامضة

إذا كنت بحاجة إلى تحضير صلصة أو طبقة علوية لطبق ما ، فعند السؤال عما يمكن استبداله بجبن الريكوتا ، ستكون الإجابة عبارة عن كريمة حامضة بسيطة. هذا المنتج مصنوع بطريقة أصلية عن طريق التخمير ، عند إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم الطبيعي. ومع ذلك ، نظرًا لأن القشدة الحامضة لها قوام سائل جدًا ، فيمكن استخدامها لتحل محل الريكوتا في الأطباق السائلة. تتناسب الصلصة مع هذا المكون جيدًا بشكل خاص مع الخضار ، وأيضًا كغمس للبسكويت ورقائق البطاطس ، لأن صلصة الكريمة الحامضة تمتص تمامًا أذواق ورائحة التوابل والأعشاب المختلفة.

ومع ذلك ، غالبًا ما ينشأ الاهتمام ببدائل الريكوتا في المخبوزات ، حيث يوجد الجبن في عدد من طبقات الكعك والبسكويت. في هذه الحالة ، ستكون القشدة الحامضة هي الخيار الأنسب بالفعل.

جبن التوفو

إذا انتقلنا إلى السؤال عما يمكن أن يحل محل الريكوتا في الخبز ، وكذلك في عدد من الأطباق الأخرى للنباتيين ، فإن الأمر يستحق شراء جبن التوفو الياباني الشهير. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير حليب الصويا ، ثم يتم ضغط الكتلة الناتجة ونقعها لفترة طويلة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذا المنتج يتميز بنقص شبه كامل في المذاق ، وبالتالي لا يمكن استخدامه إلا في أطباق الريكوتا بعد إضافة الأعشاب والتوابل.

إذا قررت استبدال الريكوتا بالتوفو ، فأنت بحاجة إلى ذلك قبل استخدامهاعصرها برفق ، ثم اخفقها جيدًا بالخلاط حتى يبدأ الجبن في التشابه مع الريكوتا في التناسق. يعد خيار الاستبدال هذا رائعًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وكذلك أولئك الذين يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بالبروتين ، ولكن تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والدهون في تركيبتها.

ماسكاربوني

في أغلب الأحيان ، لدى ربات البيوت سؤال حول ما إذا كان يمكن استبدال الريكوتا بماسكاربوني. في الواقع ، سيكون خيار الاستبدال هذا ناجحًا للغاية ، لأن هذا الجبن الطري من أصل إيطالي وغالبًا ما يستخدم في تحضير عدد من الحلويات الوطنية. ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض ميزات هذا المنتج قبل تحديد ما يمكن أن يحل محل جبن الريكوتا بالضبط: الماسكاربوني هو كريم في تناسقه ، والذي يتم تصنيعه عن طريق إضافة حامض الستريك والطرطريك والأسيتيك إلى المواد الخام.

لهذا السبب ، تتمتع مسكربون بطعم لاذع للغاية. لذلك ، يجب استبدالها بالريكوتا فقط في تلك الأطباق التي تحتوي على منتجات ذات طعم ورائحة قوية في تكوينها. أيضا ، الماسكاربوني هو جبنة أسمك وسميكة بشكل ملحوظ ، ولذلك يجب خفقها برفق قبل استخدامها للحصول على قوام أكثر ملاءمة.

نصائح لربات البيوت

أعلاه ، لم يتم سرد جميع المنتجات التي يمكن أن تكون الإجابة على سؤال حول ما يمكن أن يحل محل الريكوتا. إذا لزم الأمر ، فإن الجبن الكريمي والبانير وجبن القدر وجبن الماعز هي أيضًا خيارات رائعة. لكن،قبل اتخاذ القرار الدقيق للاستبدال ، يجب أن تفكر بالتأكيد في نوع الطبق الذي تعده. اعتمادًا على الخيار المطلوب ، يتم اختيار التناظرية ، نظرًا لأن لها أذواقًا وقوامًا مختلفًا. لذا ، فإن ماسكاربوني مثالي للخبز ، لكن البانير سيكون في وئام تام مع الكاري أو الخضار. لذا قبل أن تتخذ قرارًا دقيقًا ، لا تحتاج إلى التركيز كثيرًا على ما هو موجود على رف المتجر أمامك ، ولكن على النتيجة النهائية بالضبط في الطبق الذي تريد الحصول عليه. حسنًا ، من أجل جعل البديل أكثر قوامًا كريميًا ، يجب إضافة كمية صغيرة من الزبادي الطبيعي إليه.

الخلاصة

كما ترى ، إذا كنت تريد العثور على نظير أو بديل للريكوتا الإيطالية ، فهذا أمر بسيط للغاية. نعم ، قد يختلف قوامها قليلاً ، لذا قد تحتاج إلى الخلط قبل إضافتها إلى الطبق ، أو حتى تتبيلها بالأعشاب والتوابل. ومع ذلك ، في الحالات التي لا يمكن فيها شراء الريكوتا الحقيقي ، فإن خيار الاستبدال هذا سيكون أفضل طريقة لإعداد طبق لذيذ وعدم إضاعة الوقت في صنع الجبن بنفسك.