2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
عندما تقرر أن تأكل بشكل صحيح ، فإن أول شيء تفعله هو التخلي عن السكر. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى حرمان نفسك من حصة يومية من الحلويات التي ترفع مستوى الإندورفين. هناك الكثير من الخيارات لاستبدال السكر دون الإضرار بصحتك.
التعريف
السكر منتج نتناوله كل يوم ، وبأشكاله الأكثر تنوعًا. يعطي الطبق حلاوة ، ينشط ، يرفع المزاج. يُعتقد على نطاق واسع أن السكر ضروري ببساطة للعاملين العقليين المكثفين ، فهو يحسن نشاط الدماغ ويمنع الإرهاق المحتمل. ومع ذلك ، هذا مفهوم خاطئ شائع. السكر هو كربوهيدرات سريعة لا تفعل شيئًا سوى الاستقرار على جانبك وتزيد من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. لقد أثبت العلماء أن الجسم لا يحتاج إليها إطلاقا ، ومن الأفضل استبداله بالكربوهيدرات البطيئة ، التي ستزود الدماغ بالطاقة منها لفترة أطول.
ما الذي يمكن أن يحل محل السكر؟ توافق ، العسل وعدد منالمحليات الكيماوية من أقرب سوبر ماركت. تعد هذه المنتجات أكثر فائدة ، لكن لكل منها مجموعة مزاياها وعيوبها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من البدائل الجيدة والصحية "للسم الحلو" الموجودة في مطبخنا. يعد هذا خيارًا رائعًا لاستبداله في الخبز في حالة عدم تمكن الوصفة من الاستغناء عن السكر.
عسل
نعرف عنه منذ الصغر. يُطلق على هذه الأطعمة الشهية اسم إكسير الشفاء الحقيقي لتركيبته الطبيعية الرائعة. العسل بديل رائع للسكر. أولاً ، إنه أكثر فائدة ، وثانيًا ، ملعقة صغيرة واحدة ستحل تمامًا محل عدة ملاعق من الرمل.
جرب شرب الشاي مع العسل. لن تتغير أحاسيس التذوق ، لكن بالتأكيد ستتم إضافة الفوائد في مثل هذا المشروب. العسل هو رحيق معالج جزئياً يجمعه النحل من النباتات. في الواقع ، هذه هي كربوهيدرات نقية مذابة في كمية صغيرة من الماء. هل يمكن استبدال السكر بالعسل؟ ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري! فقط ضع في اعتبارك أنه في درجات الحرارة العالية ، يفقد جميع خصائصه المفيدة ، ويبقى فقط الحلاوة والرائحة. ينصح بحله في سائل دافئ لا تزيد درجة حرارته عن أربعين درجة.
ستيفيا
حتى وقت قريب ، كان الأمر غامضًا تمامًا لمعظم الروس. ولكن بعد اكتشاف كل صفاته المفيدة ، سرعان ما اكتسبت ستيفيا شعبية كبيرة ونمت حتى في الحدائق المنزلية. يكمن تفرد العشبة في تركيبتها الغنية التي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة والأحماض الأمينية والفيتامينات والأملاح المعدنية. شكرا لتتميز هذه المجموعة من ستيفيا بدرجة عالية من الحلاوة وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يمكنك استبداله بالسكر عند الخبز. الآن يباع على شكل شراب في أي متجر ، وبالإضافة إلى ذلك ، ستيفيا قادرة على تقوية جهاز المناعة ، والتعامل مع السموم والمواد الضارة الأخرى المتراكمة في الجسم.
يتم استخدام ستيفيا في كل مكان في الخبز. إنه غير مناسب فقط للوصفات التي تتطلب كراميل إضافي. بإضافة مائة جرام من السكر إلى المنتجات ، لا يمكنك الحصول على الكثير من السعرات الحرارية الزائدة فحسب ، بل يمكنك أيضًا زيادة حجم الحصة. مطلوب ستيفيا بكميات أقل بكثير ، فهو لا يغير الحجم والهيكل العام للطبق على الإطلاق ، بل يضيف فقط حلاوة إضافية إليه. النبات له نكهة مميزة ومثيرة للاهتمام ، لذلك لا يتناسب مع بعض المنتجات. وبالتالي ، يشعر العشب بشكل مكثف في منتجات الألبان والحلويات المحايدة للفاكهة. يوصي خبراء الطهي بخلط الستيفيا مع المحليات الأخرى ، وبالتالي تقليل لمعان طعمها وتحقيق أقل كمية من السعرات الحرارية في النهاية.
شراب الصبار
مُحلي طبيعي رائع ، والذي ، للأسف ، من الصعب جدًا العثور عليه في السوق. إنه مصنوع من نبات مكسيكي غريب ، وبالمناسبة ، يصنع منه التكيلا أيضًا. يتم اختياره من قبل الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، ولكن يجب تناول هذا الشراب بعناية. الحقيقة هي أنه أثناء عملية إنتاجه ، تتكثف كمية كبيرة من الفركتوز - يمكن أن يصل محتواها إلى 97٪ ، وهو أمر غير صحي للغاية للجسم.لا يؤدي الفركتوز إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، ولكن تناول كميات كبيرة منه بشكل منتظم يطور مقاومة الأنسولين.
بهارات محلية الصنع
القرفة ، جوزة الطيب ، اللوز ، وخاصة الفانيليا يمكن أن تعطي طبق ليس فقط رائحة رائعة ، ولكن أيضًا مذاقًا حلوًا رائعًا. هل يمكن استبدال السكر بسكر الفانيليا؟ هذا هو أحد أكثر الخيارات شيوعًا اليوم ، والذي يتم استخدامه بنجاح من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة. هذا المكون العطري ، في الواقع ، هو سكر قديم في حبوب الفانيليا. معبأة في أكياس صغيرة لا يزيد وزنها عن عشرين جراماً. المشكلة هي أن هذا السكر يمكن تشريبه بكل من الفانيليا الطبيعية وبدائلها الاصطناعية. حتى لا تشتري مثل هذه التوابل غير الطبيعية ، اقرأ بعناية المكونات الموجودة على الملصق أو اطبخ سكر الفانيليا المعطر في المنزل.
طبخ سكر الفانيليا
ما الذي يمكن أن يحل محل سكر الفانيليا؟ فقط التوابل العطرية الطبيعية ، والتي هي في الواقع حبوب الفانيليا الكاملة. إنها مشبعة بالنكهة إلى أقصى حد ، والتي ستمتص السكر بسرعة إذا وضعت مع أعواد الفانيليا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بالوعاء في أي مكان بارد وسيئ الإضاءة ، وتأكد من تقليب المحتويات بشكل دوري. بعد عشرة أيام يمكن استخدام المنتج لتحضير معجنات متنوعة وغيرها من الحلويات اللذيذة والعطرة.
الزبيب
إذا لم يكن لديك سكر الفانيليا في متناول اليد ، لكنك تريد إضافتهشخصية الخبز ، استخدم الزبيب. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي ، عند سحقها ، تعطي الطبق حلاوة جيدة ورائحة مشرقة لطيفة. حاول خبز كب كيك لذيذ معه. لا سكر مضاف طبعا
شراب القيقب
ماذا يمكن أن يحل محل سكر الفانيليا؟ شراب القيقب منتج طبيعي حصري مصنوع من عصير طازج حقيقي. غني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، فهو يحتوي على أكثر من خمسين نوعاً من مضادات الأكسدة ، كما أنه ذو رائحة عطرة جداً وسيكون بديلاً رائعاً للسكر في حبوب الصباح أو حلوى الفاكهة.
حمضيات
الليمون والبرتقال والفواكه الأخرى ذات النكهة الغنية بدائل رائعة للسكر. لقد وجد العلماء أن الدماغ ينظر إليهم على أنهم حلوون ، مما يعني أن الحلويات مع القليل من الحماس ستكون خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.
المحليات الاصطناعية
وتشمل السكرين والأسبارتام والسكرالوز. أكبر ميزة لها هي توافرها وعدم وجود سعرات حرارية تقريبًا. هل يمكن استبدال السكر بهذا النوع من التحلية؟ إنها أحلى عدة مرات ولا تعطي حجمًا إضافيًا عند الخبز ، تمامًا مثل ستيفيا. لكن مذاقها أكثر شحوبًا من السكر الحقيقي ، وفي تحضير المعجنات قصيرة القوام ، لن تعمل على تحقيق وجود فتات مقرمشة مع استخدامها. في أي من إصداراته المشتراة ، يكون هذا المنتج قادرًا على تزويد الطبق بالخفة والتهوية التي يحتاجها ، ولكن يتم ضمان أقصى درجات الحلاوة هنا. يوصي الطهاة المتمرسون بالتقليلالسعرات الحرارية في الخبز ، استبدل التحلية بنصف كمية السكر في الوصفة. هل يمكن استبدال السكر البودرة بالسكر الصناعي؟ طعم هذا المنتج شديد التركيز ، مع وجود حامض واضح في الطعم ، لذلك لا ينصح باستخدام هذه المحليات في هذا الاختلاف.
كحول السكر
الإكسيليتول والإريثريتول يحظيان بشعبية خاصة الآن. أنها تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. إنها خيار رائع لمرضى السكر ومتوفرة بأشكال مختلفة. من الممكن استبدال السكر بهذه المكونات أثناء الخبز ، وسوف يعطونها الحجم المطلوب ، والهيكل والاتساق ، عمليا دون تغيير المذاق الرئيسي للمنتج النهائي. عيبهم الرئيسي هو حساب كبير فقط. فيما يتعلق بالسكر ، يتم استخدام الإريثريتول والإكسيليتول بنسب متساوية تقريبًا. إنهم قادرون على التبلور ، ولهذا فإنهم محبوبون جدًا من قبل الطهاة المتخصصين في صنع الأطباق ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. بمساعدة الكحوليات السكرية ، يمكنك طهي حلوى المرينغ اللذيذة أو التفاح المعطر بالكراميل. في هذه الحالة ، يمكنك استبدال السكر بالسكر البودرة المصنوع من هذه المكونات ، أو استخدامه كمزيج ، مع دمجه بنسب متساوية مع حبيبات السكر العادي. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل تأثير الكحول المذكور على الجسم ، حيث إن استخدامها بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر سلبًا على عمل الجهاز الهضمي.
الفركتوز
لديهاطعم حلو أكثر وضوحا مقارنة بالسكر (يستخدم عادة بنسب 1: 3) ، وهو بديل أفضل لمرضى السكر. هل من الممكن استبدال السكر بالفركتوز عند الخبز؟ لديها قدرات امتصاص قوية ويمكن أن تمتص المزيد من الرطوبة من البيئة. لذلك ، ستكون المنتجات التي تحتوي عليها دائمًا أكثر رطوبة ، حتى لو كنت تأخذ الفركتوز بنسب أصغر. أيضا ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتغير لونها بسرعة إلى اللون الداكن ، لذلك لن تعمل كعكة بيضاء جميلة بناء عليها.
- يتم هضم الفركتوز ثلاث مرات أبطأ من السكر.
- يمد الجسم بكمية الطاقة التي يحتاجها
- لا يعطي إحساس سريع بالامتلاء ، لذلك يمكن تناوله بكميات أكبر من اللازم.
- يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ببطء بعد تناوله ، لكنه يستمر لفترة أطول بكثير من بعد الوجبات التي تحتوي على سكر منتظم.
عند اختيار ما يجب استبدال السكر به ، يفضل معظم الناس الفركتوز. إنه صحي وحلو ويمكن استخدامه في تحضير معظم الحلويات ولكنه يتطلب بعض القيود في الاستخدام. ينقسم في الجسم ببطء شديد ، ويدخل بشكل شبه كامل إلى خلايا الكبد ، حيث يتمايز إلى أحماض دهنية. يمكن أن يؤدي تراكمها المرتفع إلى تلوث الكبد بالدهون الحشوية ، والتي بدورها هي أول أعراض ظهور السمنة.
فواكه و فواكه مجففة
هل يمكن أن تحل الفاكهة العادية محل السكر؟ لما لا؟ ناضجة جدًا ورائعة ، فهي تحتوي على أقصى قدر من الحلاوة ،التي يدركها الدماغ تمامًا ويستخدمها حصريًا لمصلحته الخاصة.
الفواكه المجففة هي نفس الفركتوز ، فقط في شكل مركز مناسب ، والذي يمكن استخدامه كوجبة خفيفة مغذية منفصلة أو لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحلويات الحلوة والفطائر والمربيات إلى الجيلي والكومبوت.
قصب السكر
ضع قائمة بما يمكن أن يحل محل السكر ، لا يسع المرء إلا أن يذكر هذا المنتج. المؤسف الوحيد هو أنه في بلدنا يكاد يكون من المستحيل شرائه ، وهو ليس رخيصًا. لذلك ، يستبدل عدد من المصنعين عديمي الضمير سكر القصب بسكر البنجر العادي عن طريق تلوينه.
لا فرق بين هذه المنتجات ، إذا لم تأخذ بعين الاعتبار لونها ، لذا فإن استخدامها كغذاء بديل غير عملي وغير مربح بكل بساطة.
موصى به:
ما الذي يمكن أن يحل محل البيرة في المساء؟ كيف تتخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ كفاس بدل الجعة
خصوصية البيرة تكمن في حقيقة أن العديد من المستهلكين لا يرون أن الرغبة المؤلمة في تناولها هي إدمان. ومع ذلك ، هناك فئة من الأشخاص الذين أدركوا المشكلة ومهتمون بكيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الجعة؟ ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. تعرف على كيفية التوقف عن شرب البيرة في هذا المقال
ما الذي يمكن أن يحل محل الريكوتا: الذوق ، والمنتجات المماثلة ، والنصائح
سيتحدث هذا المقال عما يمكن استبداله بالضبط في الأطباق المختلفة بجبنة الريكوتا. سيتم إعطاء العديد من نظائرها التي يمكن استخدامها اعتمادًا على الموقف ، بالإضافة إلى ميزات استخدامها
ما الذي يمكن أن يحل محل جوزة الطيب في الأطباق المختلفة؟
كثير من الناس ، عندما يكونون مغرمين بالخبز ، يحاولون ابتكار وطهي شيء غير عادي لمفاجأة الأصدقاء والأقارب أو مجرد التجربة والتطوير. في بعض الأحيان يحدث أن المكونات الضرورية لهذه الأطباق ليست في المنزل ، ويصعب الحصول على الطعام في المتاجر ، لذلك عليك استبدالها. أحد هذه المكونات هو جوزة الطيب. في هذه المقالة سوف نفهم ما الغرض منه؟ ما الذي يمكن أن يحل محل جوزة الطيب؟ ما نوع الطعام الذي تستخدم فيه؟
ما الذي يمكن أن يحل محل البيض في كرات اللحم؟ وصفة شرحات مع المايونيز والنشا
ما الذي يمكن أن يحل محل البيض في كرات اللحم؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت لسبب أو لآخر. سنحاول في المقالة تقديم الإجابة الأكثر شمولاً لهذا السؤال
ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الخبز: طرق بديلة للحصول على عجين رقيق
لماذا وكيف تتحول العجينة إلى فطيرة حلوة متجددة الهواء عند خبزها ، مبتهجة بمذاقها الرقيق وملمسها الناعم؟ اتضح أن الشيء موجود في فقاعات الهواء السحرية ، والتي بفضلها تصبح الحلويات خفيفة للغاية وإسفنجية
