كيف لطهي الأرز الرقيق؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كم عدد الأطباق اللذيذة والمغذية التي يمكنك طهيها مع الأرز! وعندما يتفتت ، يصبح طبقًا جانبيًا ممتازًا يتناسب جيدًا مع الخضار واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز مفيدًا جدًا لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات من مجموعات B و E و PP بالإضافة إلى النحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. كيف تطبخ أرزًا هشًا ليبقى لذيذًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة؟ يبدو أن السؤال تافه. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الأرز غير مثالي. هناك عدة نقاط بالنظر إلى أنه يمكنك تحقيق الكمال في هذا الأمر.

بادئ ذي بدء ، للحصول على أرز رقيق ، عليك اختيار النوع المناسب من الحبوب. تستخدم أصناف مختلفة لأطباق مختلفة تمامًا. لذلك ، يمكن أن يكون الأرز مستدير الحبة ، متوسط الحبة وطويل الحبة. تختلف الأنواع فيما بينها في وقت الطهي وطريقة المعالجة والخصائص المفيدة وحتى في الشكل واللون. يمتص أرز الحبة الدائرية الماء بسرعة ، وبالتالي يلتصق بقوة أثناء الطهي. لهذا السبب ، لا يمكن طهي الأرز المتفتت من مثل هذه الحبوب. يستخدم هذا التنوع بشكل أكبر في صنع الحلويات أو السوشي أو الأوعية المقاومة للحرارة. الأرز متوسط الحبة يمتص الماء بدرجة عالية.يحتوي على الكثير من النشا وهو لزج. سارت الامور بشكل جيد مع الريزوتو او الحساء. لكن الصنف المثالي لصنع طبق جانبي من الأرز المفتت هو طويل الحبة. لا تلتصق ببعضها البعض عند طهيها ، مما يجعلها طبق جانبي ممتاز للأسماك واللحوم والخضروات.

بعد تحديد الصنف ، يمكنك المتابعة إلى عملية الطهي نفسها. أهم قاعدة: يجب شطف الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً لغسل القشر والنشا الزائد والغبار ، ثم نقعه في الماء البارد.

عدة خيارات لطهي الأرز الرقيق:

1. اشطف الحبوب جيدًا ، اتركها لمدة 60 دقيقة في ماء بارد. ثم ، عندما يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا ، أضف القليل من الماء وضعه على نار بطيئة لمدة 5 دقائق. لا حاجة للتحريك. لذلك سوف ينضج الأرز بسرعة ولن يحترق وسيبقى مفتتًا.

2. اشطف الأرز جيدًا ، ضعه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. ارمِ الحبوب على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا بالكامل. ضعي الأرز في قدر مسخن مسبقًا وانتظري مع التحريك حتى يتبخر الماء المتبقي. ثم يمكنك نقله إلى المقلاة وصب المرق ، على سبيل المثال ، الخضار. عندما يغلي ، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. الأرز المتفتت جاهز!

3. بالطريقة التالية ، يمكنك طهي الأرز من أي نوع ، وسيظل متفتتًا ولذيذًا. الطريقة تسمى "الجيش". صب الأرز المغسول في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. ثم ضعه على الفور على منخل واشطفه مرة أخرىماء بارد. عندما يجف كل الماء ، يجب إعادة الأرز إلى الماء البارد وطهيه دون تقليب حتى ينضج.

أي ، كما ترون من خيارات الطهي المقترحة ، يمكن طهي الأرز القابل للتفتيت إما بالنقع أو بالغمس. الخيار الأول ، بالطبع ، أكثر صعوبة ، لكنه لا يزال يستحق المحاولة. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ومراعاة النسب اللازمة: يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء مثل الحبوب. في هذه الحالة ، سيصبح الأرز لذيذًا ومتفتتًا ، وستتمكن العائلة بأكملها من الاستمتاع بطبق مطبوخ جيدًا.