شوكولاتة الفلفل الحار: وصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة بالفلفل الحار هو أقدم مشروب يحظى بتقدير حتى اليوم من قبل الذواقة من جميع أنحاء العالم. اللمعان والطعم غير العادي والرائحة اللاذعة والغنية تخلق مجموعة فريدة من الأحاسيس. مزيج حبوب الكاكاو والفلفل الحار هو تكافل غريب الأطوار يجعلك تنظر إلى طعم الشوكولاتة المألوف بطريقة جديدة. إنه بالتأكيد يستحق المحاولة ، ليس فقط من أجل الأحاسيس الجديدة ، ولكن أيضًا من أجل التأثير المنشط العام. يعد تحضير هذا المشروب أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن بخصائص مذاقه ورائحته يمكن أن يفاجئ الجمهور الأكثر تطلبًا.

الهنود والشوكولاته

ولأول مرة ، خمن شعب المايا والأزتيك القدماء استخدام حبوب الكاكاو في الغذاء. في حقبة ما قبل كولومبوس كانت تستخدم الشوكولاتة السائلة من قبل قبائل يوكاتان للأغراض الطبية. للقيام بذلك ، قامت المايا بطحن الفاصوليا إلى حالة مسحوق ، وخلطها مع الفلفل الحار والذرة ، وبعد ذلك سكبواالماء ، أثناء الخفق بقوة لتكوين رغوة مميزة. كانوا يشربون الشوكولاتة من أوعية خاصة ذات صنبور. اعتقد الهنود القدماء أن هذا العلاج سيعطي بالتأكيد القوة للمحاربين ، ويخفف من الحالة في الطقس الحار بشكل خاص ويساعد في شفاء المعاناة.

بعد غزو القارة الأمريكية ، وجدت الشوكولاتة طريقها إلى المطبخ الأوروبي ، لكن تم تقديرها لدرجة أنها كانت تعتبر هدية من الأعلى. لبعض الوقت ، كانت حبوب الكاكاو بمثابة بديل للمال ، ولم يكن بمقدور الأثرياء سوى تناول مشروب منها. تم إجراء بعض التغييرات أيضًا: تركت الشوكولاتة بدون فلفل حار ، وتحولت إلى حلوى مع إضافة السكر والقشدة.

مرت قرون ، لكن الشوكولا ما زالت تقدر قيمتها البشرية. والآن أصبح استخدامه في الطهي أوسع بكثير مما كان عليه في الماضي.

فوائد للجسم

للشوكولاتة الفلفل الحار الكثير من الفوائد لجسمنا. حبوب الكاكاو هي مخزن للفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. تشيلي ليست أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث مؤشراتها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو قادر على تطبيع الدورة الدموية والتمثيل الغذائي ، وتحطيم الدهون وله تأثير منشط عام على الجسم. كل هذا يساهم في رفع الحالة المزاجية والحيوية ويمكن أن يكون عنصرًا مساعدًا في مكافحة الوزن الزائد.

نصائح لصنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل

أي وصفة تتطلب بعض التفاصيل الدقيقة. وها هي الشوكولاتة بالفلفل:

1. لا تستخدم الفلفل المطحون. بدلا من طعم ورائحة لاذعة ، أنتأنت تخاطر بالإصابة بالمرارة دون أدنى تلميح من الملاحظات المنعشة ، لأنك تحتاج فقط إلى تحضير الشوكولاتة الساخنة بالفلفل الحار الطازج ، والتي تم استخلاص جميع البذور منها مسبقًا.
2. في عملية الطهي من الأفضل أن تكون مرتدياً قفازات خاصة. مستخلص الفلفل الحار لا يغسل يديك جيدًا ، لذا فإنك تخاطر بتهيج شديد إذا أردت فجأة حك عينيك.
3. التركيبة الكلاسيكية هي 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة لكل 125 مل من الحليب (دهني بالضرورة ، لأن الماء في منتج منخفض الجودة يفسد المذاق إلى حد كبير). قد يبدو هذا الحصة صغيرًا جدًا بالنسبة لك ، ولكن الشيء هو أن الشوكولاتة غنية جدًا بالطعم ، لذلك عليك شربها في رشفات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشوكولاتة الساخنة أكثر مذاقًا من البار المألوف.
4. إذا كنت لا تزال تريد حصة كبيرة ، فخذ 25 جرامًا من الشوكولاتة لكل 250 مل من الحليب كامل الدسم. ستكون هذه النسبة أيضًا لذيذة جدًا ، ولكنها أقل لاذعة نظرًا لزيادة كمية مكونات الحليب.
5. النسخة الكلاسيكية تستخدم الشوكولاتة ، حيث تزيد نسبة حبوب الكاكاو عن 70٪. ومع ذلك ، لا يحب الجميع مثل هذه المرارة. لتليين المشروب ، يمكن تخفيف الشوكولاتة الداكنة قليلاً بالحليب أو يمكن استبدال جزء من الحليب بقشدة أكثر ليونة. لكن لا يجب إضافة السكر لمثل هذا المشروب. هذه الحلاوة موجودة بكميات كافية في البلاط ، لذلك هناك خطر المبالغة في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، لم يقم الهنود القدماء بتحلية مشروبهم أبدًا.
6. يجب تقديم الشوكولاتة ساخنة فقط. عندما يبرد ، الطعميصبح أقل تشبعًا وضوحا. لذلك ، حتى لو أدخلت المطبخ عن طريق الخطأ وكان لدى الشوكولاتة وقت لتبرد ، يمكن ويجب تسخينها. فقط لا تطرف. لا ينبغي أن يغلي المشروب النهائي ، وإلا فسوف يفسد. ومع ذلك ، فإن ثراء طعم الشوكولاتة عندما يكون ساخنًا له جانب سلبي: يمكن أن يصبح مملًا بسرعة. لذلك ، لا يجب أن تنغمس في مثل هذا المشروب.
7. بهارات وتوابل مختلفة تعمل على تحسين طعم الشوكولاتة الساخنة. يمكنك أن تبدأ التجربة بقشر البرتقال. نسخة الفلفل الحار مخصصة للذواقة والخبراء الحقيقيين الذين يحبون النكهات الغنية بالنكهات. يمكن أيضًا تزيين التركيبة بالقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والفانيليا والقرنفل والنعناع واليانسون. الشوكولاتة جيدة مع كل من هذه التوابل على حدة وبأشكال مختلفة. يجب على الجميع فقط التجربة وإيجاد طعمهم الفريد.
8. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون النوتات الحلوة ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من العصائر المنكهة والمكسرات والعسل مع البن المطحون.

كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة

المكونات (لشخصين):

• شوكولا مرة - 50 جرام ،
• حليب كامل الدسم - 2 كوب ،
• فلفل حار - 1 فلفل
• قرفة - عصا واحدة ،
• فانيلا - نصف عود.

الطبخ:

1. ضع الحليب على نار صغيرة. يضاف الفلفل والقرفة والفانيليا.
2. تذوب الشوكولاتة في الحليب مع التحريك برفق (من الأفضل أن تبشر الشوكولاتة أولاً).
3. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، يُرفع عن النار ثم يترك واقفاً.
4. سلالة. قدميها ساخنة (يُسمح بإعادة التسخين ، لكن ليس لدرجة الغليان).

كيف تطبخ بدون حليب

المكونات:

• قهوة مطحونة - 4 ملاعق صغيرة
• ماء - 300 مل، سكر - 10 جرام،
• شوكولا - 200 جرام ،
• فلفل حار / زنجبيل / رم / كونياك / آيس كريم حسب الرغبة.

الطبخ:

1. صنع القهوة
2. نذوب الشوكولاتة ونضيفها للقهوة
3. حسب الرغبة ، يمكن إضافة الكونياك ، الروم ، الفلفل الحار ، الزنجبيل أو الآيس كريم إلى المشروب النهائي.

شوكولا بالبهارات

المكونات (يخدم 2):

• شوكولاتة (أكثر من 70٪) 50 جرام
• حليب - 2 كوب ،
• فلفل حار - 1 فلفل
• قرفة - 5 جرام
• زنجبيل مطحون - 1 جرام
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ،
• فانيلين - حسب الذوق ،
• ملح البحر - قرصة واحدة.

الطبخ:

1. تحضير حبات الفلفل: اشطفها جيدًا ، ثم قم بتقطيعها وإزالتها.
2. رش الفلفل الحار والقرفة والزنجبيل والفانيليا والملح في الحليب. أشعل نارًا صغيرة.
3. تذوب لوحًا كبيرًا من الشوكولاتة في حمام بخار.
4. عندما يكون الحليب دافئًا ، أزل الفلفل منه ، واسكب الشوكولاتة والعسل.
5. يُسخن حتى تصل الشوكولاتة إلى القوام المطلوب.

إذا كنت تريد تناسقًا أكثر سمكًا ، فأضفالخطوة الأخيرة هي القليل من الكاكاو أو نشا الذرة.

شوكولا: اشرب ، اقرأ ، شاهد

- ماذا تعترف - شوكولا!

أصبحت هذه الكلمات معروفة على نطاق واسع بفضل تعديل الفيلم لكتاب جوان هاريس "شوكولاتة". وهل هناك من لا يتفق مع بطلات الكتاب والفيلم؟ ما الصورة التي تفتح للمشاهد عندما يدخل Armande Voisin متجر Vienne Rocher؟ تمتلئ الأرفف بإبداعات الشوكولاتة: كعكات ، وحلويات ، وملفات تعريف الارتباط ، وقوالب فلفل شوكولاتة فردية وجولات في رشات جوز الهند. وفي هذا الوقت ، في مكان قريب ، في وعاء صغير ، تدخن الشوكولاتة المذابة قليلاً. أرماندي في حالة مزاجية سيئة ، وقد قدم لها واين كوبًا من الشوكولاتة الساخنة ، أولًا رش الفلفل الحار والكريمة المخفوقة على العطر المثالي. ارماندا تذوق الحلوى وتبتسم بسعادة

أعتقد أن أهم شيء في العالم هو أن تكون سعيدًا! سعادة. المتساهل مثل كأس من الشوكولاتة ، أو صعب ، مثل القلب. مرارة - مر. حلو. الحاضر. (جوان هاريس "شوكولا")

إذن ، هل تريد تجربة نفس المتعة التي لا تضاهى؟ ثم نقوم بتحضير الشوكولاتة بالفلفل الحار والكريمة المخفوقة حسب وصفة الاعمال بنفس الاسم.

شوكولا بالفلفل الحار و الكريمة

المكونات (يخدم 2):

• شوكولاتة سوداء (70٪ على الأقل) 140 جرام
• 20٪ كريم - 100 مل،
• ماء - 200 مل،
• فلفل حار مطحون - 5 قرصات ،
• مكرر بالقرفة - 30 جرام
• قشدة - 10 جرام.

الطبخ:

1. كسر قالب الشوكولاتة الكبير إلى قطع صغيرة.
2. تخلط الكريمة الثقيلة مع الماء النقي و تشعل النار. عند ظهور أولى علامات الغليان أضيفي الشوكولاتة والسكر.
3. نستمر في الطهي ، ولكن بالفعل على درجة حرارة منخفضة جدًا ، لا تتوقف عن التقليب حتى تذوب الشوكولاتة والسكر بشكل صحيح.
4. اترك الشوكولاتة على الموقد لبعض الوقت حتى تتعرق قليلاً وتصبح أكثر عطرة.
5. كريمة خفق. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا عميقًا ، ونخل السكر البودرة من خلال غربال واسكب الكريمة المبردة (يجب أن تبرد الكريمة ، لأنه في هذه الدرجة يكون من السهل رفعها). ابدأ في الخفق حتى تصبح كريمية.
6. اسكبي الشوكولاتة ورشي الفلفل الحار وزيّنيها بالكريمة المخفوقة.

غريب البرتقال

هذه الوصفة للشوكولاتة الداكنة بالفلفل الحار والبرتقال سترضي بالتأكيد الذواقة الحقيقيين.

المكونات:

• شوكولاتة سوداء - 60 جرام ،
• كريم دسم - 70 مل،
• حليب - 80 مل،
• سكر بني - 10 جرام
• كاكاو - 10 جرام،
• فلفل حار مطحون - ربع ملعقة شاي
• عصير برتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• قشر البرتقال (نصف فاكهة).

الطبخ:

1. كسر البلاط.
2. اخلطي الحليب والقشدة والعصير والقشر والفلفل الحار والكاكاو والسكر. احماء.
3. يُسكب المزيج الناتج في الشوكولاتة (من خلال مصفاة) ويقلب جيدًا.
4. انسكاباشرب في أكواب وزينها بالقشطة وبشرها المتبقي

هذا هو المشروب المثالي لبدء صباحك أو إنهاء يوم شاق في العمل.