2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كل شخص يعرف عن مساعدي المطبخ مثل الخلاط والخلاط. تأتي أسماء هذه الأجهزة من الكلمات الإنجليزية mix and blend ، والتي تعني "mix" في الترجمة. هذا يضلل العديد من ربات البيوت بأن الغرض من الأجهزة هو نفسه. لماذا ، إذن ، عند الخفق في خلاط ثابت ، لا يتم الحصول على مثل هذه الرغوة الخصبة ، كما هو الحال عند استخدام الخلاط؟ ما الذي يفسر هذا؟ هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط أم أن الخلاط فقط مناسب لذلك؟ يمكنك الحصول على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من مقالتنا.
كيفية خفق البيض في رغوة رقيقة: نصائح مفيدة
غالبًا ما تحدد جودة البروتينات المخفوقة مذاق الطبق الذي تضاف إليه. هذا المنتج متقلب للغاية ، وإخراج رغوة كثيفة منه أصعب بكثير من صنع كريم من الكريم. لخفق الرغوة المورقة من بياض البيض ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:
- الطبق المثالي لخفق البروتينات هو النحاس. كما أن الحاوية الخزفية أو المطلية بالمينا أو الزجاج مناسبة أيضًا. ومع ذلك ، في وعاء من الألومنيوم ، والسناجب فيعند الجلد ، يأخذون صبغة رمادية.
- فقط في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، يمكنك التغلب على البيض في حالة من الرغوة الخصبة. للقيام بذلك ، يمكنك مسح الوعاء بقطعة قماش مغموسة في الكحول.
- من المهم التأكد من أنه عند فصل البروتينات عن الصفار ، فإن الأخير لا يقع في الحاوية. خلاف ذلك ، حتى بعد الجلد الطويل من الرغوة المورقة لن تعمل.
- إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن التغلب على البيض بالخلاط ، فقد تكون الإجابة سلبية وإيجابية. كل هذا يتوقف على أي مرفق خلاط غمر يستخدم.
- من المهم ان يكون البيض طازجا عند الضرب
- قبل الجلد يجب تبريد البروتينات. بل يوصى بوضع المخافق من الخلاط أو فوهة الخلاط لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
- يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات ، ثم تصبح أكثر روعة.
- إذا تم خفق بياض البيض من أجل المرينغ ، فإن عصير الليمون سيساعد في جعل الرغوة ناعمة ولامعة. يكفي إضافة بضع قطرات إلى البروتينات المخفوقة وإيقاف الخلاط (الخلاط) في دقيقة.
كيفية التغلب على البيض بالخلاط
خفق بياض البيض بالخلاط سهل مثل تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالتسلسل التالي من الإجراءات:
- افصل بياض البيض المبرد عن الصفار وضعه في وعاء نظيف وجاف.
- ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
- زيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة وضرب البيض لمدة دقيقتين إضافيتين.
- استمر في خفق بياض البيض بأعلى سرعة حتىلن يتحولوا إلى رغوة كثيفة مع قمم متساقطة بهدوء.
- إذا تم جلد البروتينات لمزيد من تحضير المرينغ أو المرينغ ، فمن الضروري في هذه المرحلة إضافة السكر إلى الكتلة الرقيقة والناعمة ، وفي نهاية العملية صب بضع قطرات من عصير الليمون.
كيفية التغلب على البيض بالخلاط ، أصبح الأمر واضحًا الآن. لكن يبقى السؤال عما إذا كان من الممكن التغلب على البروتين بالخلاط. سنحاول الإجابة على هذا السؤال أدناه.
هل يمكنني التغلب على البيض بالخلاط؟
الغرض من الخلاط هو خفق وخلط المنتجات. عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هو المضارب الفولاذي. لهذا السبب ، في حالة عدم وجود خلاط ، من الممكن تمامًا استبداله بمضرب يدوي عادي. سيكون الاختلاف فقط في سرعة المهمة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، لا يمكنك فقط خفق بياض البيض وتحويله إلى رغوة وتحضير كريم رقيق لتزيين الكيك ، ولكن يمكنك أيضًا جعل الخليط أكثر مرونة وتوحيدًا. باستخدام خلاط يدوي ، كل هذا يجب أن يتم على الأقل 3 مرات أطول.
ولكن ماذا لو لم يكن هناك خلاط في المنزل ولا مضرب يدوي أيضًا؟ هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط؟ لن يكون من الصعب القيام بذلك ، ولكن فقط إذا كان الخلاط مزودًا بمرفق خفق. سيستغرق الخفق وقتًا أطول قليلاً من الخلاط ، لكن النتيجة ستكون نفس الرغوة السميكة والناعمة ، والتي تعتبر رائعة لصنع المرينغ.
هل يمكنني التغلب على بياض البيض بالخلاط الغاطس وكيف أفعل ذلك بشكل صحيح؟
خلاط -أداة مفيدة في أي مطبخ. يمكنهم طحن معظم المنتجات تقريبًا إلى حالة الهريس. لكن الأشخاص المهتمين بما إذا كان من الممكن التغلب على سنجاب المرينغ بالخلاط سيصابون بخيبة أمل قليلاً. الحقيقة هي أن أداة الخفق المرفقة ، والتي عادة ما تكون مرفقة بخلاط غاطس ، هي المناسبة للحصول على رغوة بياض البيض المورقة.
بشكل عام ، يحدث خفق البروتينات بالخلاط بالتسلسل التالي:
- يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع في الكوب الذي يأتي مع الخلاط.
- ابدأ بخفق البروتين على الخلاط بسرعة منخفضة.
- زيادة سرعة الخلاط بعد 30 ثانية
- فاز بياض البيض.
سوف يستغرق الأمر من دقيقة إلى دقيقتين لخفق بياض البيض.
كيفية التغلب على البيض بخلاط ثابت
عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هو سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التي تدور بسرعة عالية. أنها توفر مزجًا عالي الجودة للمنتجات ، بما في ذلك تناسق كثيف إلى حد ما. يعتبر الخلاط الحامل مثاليًا لتحضير مخفوقات الحليب والعصائر والحساء المهروس. بالنسبة لهذه الأطباق والكوكتيلات ، يكفي شراء جهاز رخيص الثمن ذي طاقة منخفضة. سيكون الخلاط الأكثر قوة قادرًا على طحن اللحم إلى لحم مفروم وتقطيع الخضار والمكسرات. لكن هل من الممكن ضرب البيض بالخلاط بدون مخفقة؟
الخلاط الثابت غير مناسب على الإطلاقتحضير الرغوة الخصبة من البروتينات. لسوء الحظ ، حتى الشفرات الحادة لن تكون قادرة على خلط كتلة البيض نوعيًا. لهذا السبب ، من أجل الحصول على رغوة كثيفة ، سوف تحتاج إلى شراء خلاط أو ، في الحالات القصوى ، خفاقة يدوية.
كيف تتغلب على البيض إذا لم يكن هناك خلاط
كما اتضح ، يمكن جلد البيض بخلاط أو مضرب يدوي. فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان من الممكن التغلب على البروتينات بالخلاط ، يمكنك الإجابة بالإيجاب ، ولكن فقط إذا كان الجهاز مزودًا بمرفق خفق. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى "للجدة" لضرب بياض البيض - باستخدام شوكة.
للحصول على رغوة منفوشة ، فقط ضع بياض البيض النيء في وعاء نظيف وجاف وابدأ بتدوير الشوكة في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل إلى الأعلى. بعد دقيقة ، يمكنك إضافة قليل من الملح والاستمرار في الخفق. بعد دقيقتين ، يمكنك البدء في إضافة السكر بملعقة في المرة الواحدة. يمكن التحقق من نضج رغوة المرينغ بسهولة عن طريق قلب الوعاء رأسًا على عقب.
موصى به:
هل يمكنني استخدام رقائق معدنية في طباخ بطيء: نصائح وحيل
مع شخص عصري مشغول ، غالبًا لا يوجد وقت كافٍ لطهي عشاء صحي عادي. شعبية أجهزة الطهي المتعددة تكتسب زخما. مع هذا الجهاز الذكي ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. تقنية المعجزة هي خلاص حقيقي لربات البيوت المشغولات: الطباخ متعدد الوظائف صغير الحجم ، لكنه يحتوي على العديد من الوظائف
لماذا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق في ماء مالح؟ ما يجب فعله حتى لا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق: نصائح وحيل
في كثير من الأحيان ، أثناء تحضير الطعام لفصل الشتاء ، تواجه ربات البيوت مشاكل ، وأكثرها شيوعًا هو شراء الثوم في ماء مالح بالخل الأزرق والأخضر. كيف يمكن تفسير هذه الظاهرة من وجهة نظر كيميائية؟ كيف تستخدم هذه المعرفة لمنع العملية غير السارة لتلوين الخضار؟ اكتشف من مقالتنا
هل يمكنني إضافة العسل إلى الشاي الساخن؟ كل مع وضد
إذا كنت تهتم بصحتك ، فستحاول بالتأكيد تقليل تناول السكر في نظامك الغذائي أو ، بشكل عام ، التخلص منه. وسيكون على حق. ولكن إذا كان جسمك يحتاج إلى الكربوهيدرات ولا يمكنك تحمل الشاي غير المحلى ، فما هو الطعام الصحي الذي يمكن أن يساعدك؟ بالطبع ، علاج نحلة! دعونا ننظر في إمكانية إضافة العسل إلى الشاي الساخن. نعتقد أن هذا السؤال يهم الكثيرين ممن يحترمون هذه الحلاوة الطبيعية ويسعون لاتباع أسلوب حياة صحي
هل يمكنني شرب الحليب بالليل؟ ميزات استخدام الحليب وخصائصه وفوائده وأضراره
يعتقد الكثير منا أنه من المستحسن شرب الحليب بشكل دافئ و قبل النوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول مشروب دافئ مع البروبوليس أو القرفة أو العسل يساعد في التغلب على العديد من الأمراض. هل يمكنك شرب الحليب بالليل أم لا ، ومدى فائدة هذا المشروب ، سننظر في مقالتنا
لماذا العسل السكر بهذه السرعة؟ كيف يمكنني إعادته إلى حالته الأصلية؟
لماذا العسل السكر بهذه السرعة؟ لأنها ذات جودة عالية أو ، على العكس من ذلك ، لم تعد تستحق الحصول على مثل هذا المظهر؟ إن تبلور هذه الأطعمة الشهية هو عملية طبيعية ، وحقيقة ظهور قطع السكر بعد فترة من الوقت تتحدث فقط عن جودتها. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب تحلية العسل بسرعة ، وما الذي يمكن فعله لإعادته إلى قوامه الطبيعي