هل يمكنني استخدام خلاط لخفق البياض وتحويله إلى رغوة؟
هل يمكنني استخدام خلاط لخفق البياض وتحويله إلى رغوة؟
Anonim

كل شخص يعرف عن مساعدي المطبخ مثل الخلاط والخلاط. تأتي أسماء هذه الأجهزة من الكلمات الإنجليزية mix and blend ، والتي تعني "mix" في الترجمة. هذا يضلل العديد من ربات البيوت بأن الغرض من الأجهزة هو نفسه. لماذا ، إذن ، عند الخفق في خلاط ثابت ، لا يتم الحصول على مثل هذه الرغوة الخصبة ، كما هو الحال عند استخدام الخلاط؟ ما الذي يفسر هذا؟ هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط أم أن الخلاط فقط مناسب لذلك؟ يمكنك الحصول على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من مقالتنا.

كيفية خفق البيض في رغوة رقيقة: نصائح مفيدة

غالبًا ما تحدد جودة البروتينات المخفوقة مذاق الطبق الذي تضاف إليه. هذا المنتج متقلب للغاية ، وإخراج رغوة كثيفة منه أصعب بكثير من صنع كريم من الكريم. لخفق الرغوة المورقة من بياض البيض ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:

هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟
هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟
  1. الطبق المثالي لخفق البروتينات هو النحاس. كما أن الحاوية الخزفية أو المطلية بالمينا أو الزجاج مناسبة أيضًا. ومع ذلك ، في وعاء من الألومنيوم ، والسناجب فيعند الجلد ، يأخذون صبغة رمادية.
  2. فقط في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، يمكنك التغلب على البيض في حالة من الرغوة الخصبة. للقيام بذلك ، يمكنك مسح الوعاء بقطعة قماش مغموسة في الكحول.
  3. من المهم التأكد من أنه عند فصل البروتينات عن الصفار ، فإن الأخير لا يقع في الحاوية. خلاف ذلك ، حتى بعد الجلد الطويل من الرغوة المورقة لن تعمل.
  4. إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن التغلب على البيض بالخلاط ، فقد تكون الإجابة سلبية وإيجابية. كل هذا يتوقف على أي مرفق خلاط غمر يستخدم.
  5. من المهم ان يكون البيض طازجا عند الضرب
  6. قبل الجلد يجب تبريد البروتينات. بل يوصى بوضع المخافق من الخلاط أو فوهة الخلاط لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
  7. يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات ، ثم تصبح أكثر روعة.
  8. إذا تم خفق بياض البيض من أجل المرينغ ، فإن عصير الليمون سيساعد في جعل الرغوة ناعمة ولامعة. يكفي إضافة بضع قطرات إلى البروتينات المخفوقة وإيقاف الخلاط (الخلاط) في دقيقة.

كيفية التغلب على البيض بالخلاط

خفق بياض البيض بالخلاط سهل مثل تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالتسلسل التالي من الإجراءات:

  1. افصل بياض البيض المبرد عن الصفار وضعه في وعاء نظيف وجاف.
  2. ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
  3. زيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة وضرب البيض لمدة دقيقتين إضافيتين.
  4. استمر في خفق بياض البيض بأعلى سرعة حتىلن يتحولوا إلى رغوة كثيفة مع قمم متساقطة بهدوء.
  5. إذا تم جلد البروتينات لمزيد من تحضير المرينغ أو المرينغ ، فمن الضروري في هذه المرحلة إضافة السكر إلى الكتلة الرقيقة والناعمة ، وفي نهاية العملية صب بضع قطرات من عصير الليمون.
هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟
هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟

كيفية التغلب على البيض بالخلاط ، أصبح الأمر واضحًا الآن. لكن يبقى السؤال عما إذا كان من الممكن التغلب على البروتين بالخلاط. سنحاول الإجابة على هذا السؤال أدناه.

هل يمكنني التغلب على البيض بالخلاط؟

الغرض من الخلاط هو خفق وخلط المنتجات. عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هو المضارب الفولاذي. لهذا السبب ، في حالة عدم وجود خلاط ، من الممكن تمامًا استبداله بمضرب يدوي عادي. سيكون الاختلاف فقط في سرعة المهمة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، لا يمكنك فقط خفق بياض البيض وتحويله إلى رغوة وتحضير كريم رقيق لتزيين الكيك ، ولكن يمكنك أيضًا جعل الخليط أكثر مرونة وتوحيدًا. باستخدام خلاط يدوي ، كل هذا يجب أن يتم على الأقل 3 مرات أطول.

ولكن ماذا لو لم يكن هناك خلاط في المنزل ولا مضرب يدوي أيضًا؟ هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط؟ لن يكون من الصعب القيام بذلك ، ولكن فقط إذا كان الخلاط مزودًا بمرفق خفق. سيستغرق الخفق وقتًا أطول قليلاً من الخلاط ، لكن النتيجة ستكون نفس الرغوة السميكة والناعمة ، والتي تعتبر رائعة لصنع المرينغ.

هل يمكنني التغلب على بياض البيض بالخلاط الغاطس وكيف أفعل ذلك بشكل صحيح؟

خلاط -أداة مفيدة في أي مطبخ. يمكنهم طحن معظم المنتجات تقريبًا إلى حالة الهريس. لكن الأشخاص المهتمين بما إذا كان من الممكن التغلب على سنجاب المرينغ بالخلاط سيصابون بخيبة أمل قليلاً. الحقيقة هي أن أداة الخفق المرفقة ، والتي عادة ما تكون مرفقة بخلاط غاطس ، هي المناسبة للحصول على رغوة بياض البيض المورقة.

هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط بدون مخفقة
هل من الممكن خفق بياض البيض بالخلاط بدون مخفقة

بشكل عام ، يحدث خفق البروتينات بالخلاط بالتسلسل التالي:

  1. يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع في الكوب الذي يأتي مع الخلاط.
  2. ابدأ بخفق البروتين على الخلاط بسرعة منخفضة.
  3. زيادة سرعة الخلاط بعد 30 ثانية
  4. فاز بياض البيض.

سوف يستغرق الأمر من دقيقة إلى دقيقتين لخفق بياض البيض.

كيفية التغلب على البيض بخلاط ثابت

عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هو سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التي تدور بسرعة عالية. أنها توفر مزجًا عالي الجودة للمنتجات ، بما في ذلك تناسق كثيف إلى حد ما. يعتبر الخلاط الحامل مثاليًا لتحضير مخفوقات الحليب والعصائر والحساء المهروس. بالنسبة لهذه الأطباق والكوكتيلات ، يكفي شراء جهاز رخيص الثمن ذي طاقة منخفضة. سيكون الخلاط الأكثر قوة قادرًا على طحن اللحم إلى لحم مفروم وتقطيع الخضار والمكسرات. لكن هل من الممكن ضرب البيض بالخلاط بدون مخفقة؟

هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط
هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط

الخلاط الثابت غير مناسب على الإطلاقتحضير الرغوة الخصبة من البروتينات. لسوء الحظ ، حتى الشفرات الحادة لن تكون قادرة على خلط كتلة البيض نوعيًا. لهذا السبب ، من أجل الحصول على رغوة كثيفة ، سوف تحتاج إلى شراء خلاط أو ، في الحالات القصوى ، خفاقة يدوية.

كيف تتغلب على البيض إذا لم يكن هناك خلاط

كما اتضح ، يمكن جلد البيض بخلاط أو مضرب يدوي. فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان من الممكن التغلب على البروتينات بالخلاط ، يمكنك الإجابة بالإيجاب ، ولكن فقط إذا كان الجهاز مزودًا بمرفق خفق. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى "للجدة" لضرب بياض البيض - باستخدام شوكة.

هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟
هل يمكنك خفق بياض البيض بالخلاط؟

للحصول على رغوة منفوشة ، فقط ضع بياض البيض النيء في وعاء نظيف وجاف وابدأ بتدوير الشوكة في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل إلى الأعلى. بعد دقيقة ، يمكنك إضافة قليل من الملح والاستمرار في الخفق. بعد دقيقتين ، يمكنك البدء في إضافة السكر بملعقة في المرة الواحدة. يمكن التحقق من نضج رغوة المرينغ بسهولة عن طريق قلب الوعاء رأسًا على عقب.

موصى به: