2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
إذا كنت من محبي أطباق اللحوم ، فأنت على الأرجح من محبي الشواء اللذيذ. شيش كباب بسيط ، حتى مبتذلة ، على الرغم من أنه لذيذ بجنون. لدينا شيء مثير للاهتمام بالنسبة لك من شأنه أن ينوع قائمتك المعتادة - هذا هو لحم الخنزير chalagach.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا التناظرية الجديدة غير العادية للشواء من المطبخ الأرمني. يسعدنا أن نخبرك ما هو هذا الطبق الغامض ، لمشاركة وصفة شالاجاش لحم الخنزير في ظروف الشقة بالفرن وعلى النار.
ما هو الطباشير؟
Chalagach هو حفلة شواء من المطبخ الأرمني. الفرق الرئيسي بين الشواء المعتاد هو اللحم. إذا استخدموا كبابًا بسيطًا وعطرًا وعصيرًا لحمًا منزوعًا من العظم ، فعندئذٍ تحتاج إلى لحم الشالاجاش على الضلع ، أي الجزء الضلع من جثة لحم الخنزير - الخاصرة. هذا اللحم طري بشكل خاص وله طعم ممتاز. مع التحضير المناسب ، يتم إزالة اللحم بسهولة من العظم. نحن متأكدونسنخبرك بكيفية تتبيل كالاغاش لحم الخنزير حتى ينزلق اللحم من الضلوع.
لا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في الطهي لعمل طباشير جيد ، الشيء الرئيسي هو الإعداد السليم ، واحترام النسب والوقت. حسنًا ، لنبدأ.
طبخ الطباشير في المنزل
الآن دعونا نحاول طهي كبش لحم الخنزير في الفرن. طبعا الوصفة الصحيحة للطبق تتطلب شواية ، لكن عندما تريد حقا أن تأكل ، ولا توجد طريقة للخروج إلى الطبيعة ، عليك أن ترتجل.
من أجل طهي الكالاغاش وفقًا لوصفة أرمينيا المضيافة ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 ، 5 كجم من الخاصرة ؛
- 1 ، 5 برتقال ؛
- 1 رأس ثوم
- 2 عناقيد من الخضر ؛
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل
- كيس خبز
يكمن سر شالاجاش لحم الخنزير في ماء مالح معطر وطبخ مرتعش. دعونا نتعلم كيفية تتبيل لحم الخنزير قبل القلي.
ماء مالح خاص
بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز جميع المنتجات. اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اغسل العظام من الرقائق. قطع الخاصرة بحيث يكون لكل قطعة ضلع. نضع اللحم في طبق عميق
بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. قشر الثوم واعصره في عصارة الثوم مع اللحم. بالنسبة لتتبيلة الكالاجاش ، يفضل استخدام البردقوش ، ويمكنك إضافة القليل من البقدونس والشبت. يعطي البردقوش الطازج لحم الخنزير نكهة خاصة وطعمًا لطيفًا.ذوق.
اشطف الخضر جيدًا وجففها وقطعها جيدًا قدر الإمكان. ضعي الخضار في وعاء. اعصري عصير برتقالة كاملة في وعاء منفصل واسكبيها فوق كل قطعة اللحم. نملح الخاصرة ونضيف إليها بعض الفلفل.
اسكبي الزيت النباتي ، اخلطي لحم الخنزير جيدًا ، وادهنه تمامًا بصلصة خاصة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة طوال الليل حتى يتشبع اللحم جيداً برائحة الثوم والبهارات والبرتقال.
الطبخ على الشواية
يتم تحضير Chalagach من لحم الخنزير على الشواية ، بالطبع ، يمكن طهيه في المنزل ، وسنخبرك كيف ، لكننا سنبدأ بالطريقة القياسية للقلي - على النار.
ضعي الخاصرة المتبلة على الشواء ، ورشي اللحم بالتتبيلة واقليها لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر ورشه بالتتبيلة أو عصير البرتقال.
عند قلي الكالاجاش على سيخ ، ضعي اللحم في سيخ بحيث يعمل الضلع بالتوازي مع السيخ. تمامًا مثل الشواء العادي ، قم بتخفيفه بالبصل المخلل والطماطم الطازجة.
في الفرن
لكي تُخبز الخاصرة جيدًا في الفرن ، تمامًا مثل الشواية ، سخني الفرن مسبقًا على 190 درجة. حتى لا يفقد الطبق رائحته وطعمه ، ولا يتبخر العصير ، يجب خبز لحم الخنزير المتبل من أجل الكالاغاش في كيس أو غلاف الخبز. في وصفتنا ، نستخدم الحزمة.
ضع لحم الخنزير في الكيس ، أغلق الحواف بإحكام وضعها في الفرن لمدة ساعة بالضبط.بما أننا لا نملك القدرة على التدخل أو الانقلاب ، كما هو الحال في الشواية ، أخرج العبوة ورجها بقوة.
لجعل اللحم أحمر اللون ، يجب فتح العبوة قبل 15 دقيقة من الطهي. وحتى لا يجف ، يجب أن يُروى بالعصير. اعصري نصف برتقالة أخرى ورشيها فوق قطع لحم الخنزير من وقت لآخر.
جبن الخنزير المشوي بالفرن جاهز.
خدمة أرمينية
يقدم تقليديا مع لحم الخنزير chalagach مع lavash والأعشاب الطازجة. يمكن استخدام سلطة الخضار الطازجة أو قطع الخضار.
لا يتم استخدام مقبلات للكلاجاش ، فهو طبق مكتفٍ ذاتيًا لا يريد أن يقطعه الروائح الغريبة ويمزج الأذواق. استمتع باللحوم الطرية اللذيذة.
نصائح الطبخ
إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وأحبائك وضيوفك بطبق شالاجاش لذيذ جدًا ، ناعم ، كثير العصارة ، طري للغاية ، فستحتاج إلى بعض النصائح لطهي اللحم المثالي.
بادئ ذي بدء ، نقع اللحم لفترة أطول ، كلما زاد نقعه في ماء مالح. يستحسن ترك اللحم بين عشية وضحاها ، وإذا دعت الحاجة إلى الطبق في المساء ، ننقعه في الصباح الباكر.
لجعل اللب طريًا وعصيرًا ، عليك توخي الحذر عند القلي. وبالتالي ، تحتاج إلى مراقبة اللحوم بعناية ، وتقليبها في الوقت المناسب ورش ماء مالح عليها. هذا هو السبب في أن الكالاجاش المثالي يتم قليه بالفحم بدلاً من النار أو الشواية.
إذا كنت من محبي التوابل ، فإليك قائمة بالتوابل التي يمكن أن تبرز نكهة لحم الخنزير في هذا التتبيلة:
- ريحان
- زيرا ؛
- كمون ؛
- كزبرة ؛
- فلفل احمر
يمكن أن تتنوع كمية ووجود البهارات بشكل عام حسب ذوقك ، لكن لا تتداخل مع بعضها دفعة واحدة ، فالتوابل يمكن أن تقتل بعضها البعض ، ورائحة ومذاق اللحم ككل.
كثير يقطع عروق الدهون. لا يجب عليك القيام بذلك ، لأنه بفضلهم يصبح اللحم كثير العصير. إذا استبدلت لحم الخنزير بلحم البقر ، ستفهم الفرق.
الآن أنت تعرف وصفة ألذ شالاجاش. تأكد من تجربة طهيه في المنزل أو في الطبيعة ، فنحن نضمن أنك ستعجبك طريقة طهي لحم الخنزير هذه.
موصى به:
أي الكبد طعمه أفضل - لحم الخنزير أم لحم البقر؟ لماذا كبد الخنزير أرخص من كبد البقر؟
الآن يحاول الكثير من الناس الالتزام بمبادئ التغذية السليمة ، لكن في نفس الوقت يعتبرون النظام الغذائي المناسب نظامًا غذائيًا وليس نظامًا لمدى الحياة. لكي يختفي هذا التمييز ، تحتاج إلى تشجيع إدمان الطعام الخاص بك ، مع إيجاد نظراء صحيين للأطعمة غير الصحية. على سبيل المثال ، استبدل اللحوم الدهنية بمخلفاتها. جيد لصحة الكبد. لكن أي الكبد ألذ: لحم الخنزير أم لحم البقر؟
وصفات لطبخ لحم الخنزير. ماذا تطبخ من لحم الخنزير - أكثر الوصفات اللذيذة
لحم الخنزير هو أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا وبأسعار معقولة ، وغالبًا ما يظهر على طاولاتنا. إنه بمثابة أساس ممتاز للشوربات والسلطات واليخنات والمشاوي وغيرها من الأطباق اللذيذة والقلبية. في منشور اليوم سنخبرك بما يجب طهيه من لحم الخنزير
كستلاتة لحم الخنزير "بالروسية". وصفة لشرائح لحم الخنزير العصير والعطاء
لجعل كستلاتة لحم الخنزير لذيذة وطرية وعصرية ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة في تحضير اللحم المفروم واتباع التوصيات بشكل منهجي
لحم الخنزير المسلوق: وصفات الطبخ. ما نوع اللحم المطلوب لحم الخنزير المسلوق؟ كيفية نقع اللحم من أجل لحم الخنزير
لحم الخنزير المسلوق هو تحفة طهوية حقيقية ، وهو قطعة دهنية من اللحم تُخبز في الفرن. يعد هذا الطبق جاهزًا ، وهو رائع لتزيين أي طاولة للعطلات أو كمقبلات للبيرة أو أي نوع آخر من الكحول. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لحم الخنزير المسلوق العصير ، بالإضافة إلى ميزات الطهي
أي نوع من اللحوم أفضل تناوله على الشواء: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن أو الدواجن؟
كيف تعرف أي نوع من اللحوم يصنع الكباب لجعله لذيذًا حقًا؟ توضح هذه المقالة الخيارات الممكنة للمنتجات المستخدمة. تم تفصيل إيجابيات وسلبيات كل نوع. سيتيح لك ذلك أن تقرر بالضبط قبل شراء كل ما تحتاجه لإعداد طبق النزهة الرئيسي - الشواء
