ما هي مدة بقاء المايونيز محلي الصنع: الميزات والتوصيات والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الرغم من توصيات خبراء التغذية ، من المستحيل رفض استخدام المايونيز تمامًا. خاصة عندما تقترب عطلة رأس السنة الجديدة. في هذه الحالة ، تبدأ ربات البيوت في دراسة الملصقات الموجودة على عبوات الصلصة عن كثب ، بحثًا عن المنتج الأكثر طبيعية. وعادة ما يتبع ذلك خيبة أمل ، لأنها تحتوي جميعها على كمية لا بأس بها من المكثفات والمستحلبات والمثبتات والمواد الحافظة. يبقى الخيار الأخير - صنع المايونيز بنفسك.

اختر الوقت

عشية العطلة ، هذه هي القضية الأكثر إيلاما. كيف تجد المزيد من وقت الفراغ لعمل المايونيز؟ هل يمكن القيام به في وقت مبكر؟ للإجابة على هذا السؤال ، تحتاج إلى معرفة المدة التي يتم فيها تخزين المايونيز محلي الصنع. ولكن هنا أيضًا ، ليس كل شيء بهذه البساطة. يعتمد ذلك على تكوين الصلصة وطريقة التحضير والمكونات المستخدمة. يؤثر نظام درجة الحرارة أيضًا على مدة الصلاحية.

في البراد

من الأفضل إرسال الصلصة إلى الثلاجة مباشرة بعد الطهي. ما هي مدة المايونيز محلية الصنع؟تلبية هذا الشرط؟ عادة ، تفضل ربات البيوت عدم المخاطرة وإعداده قبل الاستخدام مباشرة. وهم يفعلون ذلك بشكل صحيح ، لأن الصفار الخام متضمن في التكوين ، ويتدهور بسرعة. لذلك لا ينصح بتخزين الصلصة لأكثر من أربعة أيام

زيادة العمر الافتراضي

إذا كنت ترغب في تفريغ آخر أيام ما قبل العطلة ، فيمكنك محاولة طهيها مسبقًا. مقدار ما يتم تخزينه من المايونيز محلي الصنع ، سنقوم الآن بتحليله ، مع مراعاة العوامل المختلفة. حتى لا تتدهور يجب استيفاء الشروط التالية:

• درجة الحرارة من -4 إلى +7oC ؛
• رطوبة لا تزيد عن 75٪ ؛
• طرد مغلق ونظيف.

كما ذكر أعلاه ، فإن المدة القياسية هي 4 أيام. إذا تمت إضافة مسحوق الخردل أو الخردل إلى التركيبة ، فيمكن زيادته لمدة يومين. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد الفتح التالي للحاوية المختومة ، تقل حتمًا.

اختر السعة المناسبة

ستعتمد مدة بقاء المايونيز محلي الصنع على كيفية تخزين المنتج. يجب أن تفي الحاوية بعدد من المتطلبات. يجب أن تكون نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق. والمعيار الأخير - بالضرورة الزجاج أو الخزف. بالطبع ، المايونيز الذي تشتريه من المتجر معبأ في عبوات بلاستيكية ، لكنه يحتوي على مواد حافظة ، على عكس ما لديك.

يتم وضع هذه المعايير لأن الصلصة المفتوحة تدخل بسرعة في تفاعل كيميائي مع الهواء. والنتيجة هي أكسدة القاعدة الزيتية وفقدان الجودة. نحن بالفعلنحن نعلم إلى متى يستمر المايونيز محلي الصنع في الثلاجة. دعونا نلقي نظرة على المواد الحافظة الطبيعية التي يمكن استخدامها.

ما الذي يحدد مدة الصلاحية

دعونا نولي اهتماما كبيرا للمكونات:

• والأول على القائمة صفار البيض. كلما زاد عددهم ، كلما كانت مدة الصلاحية أقصر. لكن البيضة طازجة كلما كان ذلك أفضل.
• زيت عباد الشمس. هنا ، العمر الافتراضي غير محدود عمليا
• مواد تعمل كمواد حافظة. هذه هي السكر والملح والخل والخردل. لذلك ، من الصعب جدًا تحديد المدة التي يتم فيها تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة. مع أي تغيير في التكوين ، يتغير الشكل النهائي أيضًا.

وصفات بديلة

بما أن معظم ربات البيوت قلقات بشأن الحفاظ على الصلصة ، تم اختبار الوصفة دون إضافة صفار البيض. اتضح مستحلب لذيذ محلي الصنع ، وتزيد مدة الصلاحية إلى 10 أيام. نتيجة جيدة جدا

يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. يمكن أن يعمل حمض الستريك أو الخل كمواد حافظة. ما هي مدة بقاء المايونيز في المنزل عند إضافة عصير الليمون؟ ليس أكثر من خمسة أيام ، وبعد ذلك تحتاج إلى التخلص منها. إذا قمت باستبدالها بحمض الخليك ، فلن تفقد الصلصة خصائصها حتى بعد 10 أيام.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

من الصعب تخيلها ، لأن صفار البيض هو الأساس التقليدي. لكن طعم الليمون الخفيف سوف يسعدك بالتأكيد. مناسب للسلطات و السندويتشات والأوعية المقاومة للحرارة. ويستغرق التحضير أقل من خمس دقائق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 150 مل من الحليب في وعاء ، وإضافة 300 مل من الزيت النباتي والبدء في الخفق باستخدام الخلاط. أضف تدريجيًا ملعقة كبيرة من الخردل والملح. بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك ، اسكب ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

كم من الوقت تحافظ هذه الوصفة على المايونيز محلي الصنع؟ هذا يعتمد على الحليب ، حيث أنه هنا أكثر المنتجات سريعة التلف. إذا كنت تأخذ مبسترة فائقة من عبوة رباعية ، فيمكنك توقع بقاء الصلصة على رف الثلاجة لبضعة أسابيع. لكن إذا تناولت حليب الصويا ، يمكنك تحضير الصلصة لمدة شهر مقدمًا.

عوامل مضادة للبكتيريا

من الممكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على المدة التي يتم فيها تخزين المايونيز محلي الصنع فقط من خلال فحص مكوناته. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم استخدام المواد ذات الخصائص المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى الخردل الذي سبق ذكره ، فهو أيضًا من الفجل والثوم. سيعطون الصلصة طعمًا خاصًا ويسمحون بتخزينها لمدة أسبوع أطول.

الوصفة المفضلة

إنه سريع وسهل التحضير ويمكن استخدامه في غضون أسبوعين. بالتأكيد لن تجد المضيفة خلال هذا الوقت مكان استخدامها؟ للطبخ سوف تحتاج:

• بيضة ؛
• 250ml زيت عباد الشمس المكرر ؛
• سكر - ملعقة شاي
• ملح - نصف ملعقة شاي
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة
• بهارات - ملعقة صغيرة من الخردل والثوم والفجل حسب الرغبة.

الآن دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة ، وستصبح هذه الصلصة المفضلة لديك. صب الزيت في الحاوية المعدة. من الأفضل أن تأخذ تنظيفًا عديم الرائحة وعاليًا. أضف الملح والسكر على الفور. الآن قم بعصر عصير الليمون ، وقم برمي صفار البيض واضغطه على القاع بخلاط الغمر. الآن تغلب على كتلة الصفار وابدأ في رفع الجهاز تدريجيًا حتى يختلط بالزيت.

تنتج هذه الكمية 350 جم من المستحلب الأبيض السميك. تستحق المحاولة ، الوصفة جيدة جدًا. في كثير من الأحيان ، تخشى ربات البيوت طهي المايونيز في المنزل ، لأنهن يعتقدن أنه لن يأتي شيء منه. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة فقط.

طريقة بسترة البيض

إذا كنت ترغب في صنع صلصة صفار البيض الكلاسيكية والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول ، يمكنك تجربة الطريقة التالية. نظرًا لأن البيض هو العنصر الأكثر قابلية للتلف في الوصفة ، فيجب بسترته. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى حوضين للاستحمام المائي. في قدر صغير ، سخني الصفار المخفف بالماء مع إضافة حامض الستريك إليه. يمنع الصفار من الطهي وفي نفس الوقت يتم تدمير البكتيريا المسببة للأمراض.

هل يمكن تخزين طبق بهذه الصلصة

سؤال مهم أيضًا ، ما هي المدة التي تحتفظ بها السلطة مع المايونيز محلي الصنع؟ إذا كانت الصلصة الكلاسيكية نفسها يمكن أن تبقى لمدة 4-5 أيام في الثلاجة ، فيجب تناول الطبق النهائي على الفور. من غير المقبول تركها حتى في اليوم التالي. ينطبق هذا أيضًا على المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ،بالرغم من وجود مواد حافظة فيه. بالطبع ، عشية رأس السنة الجديدة نكسر هذه القاعدة بانتظام ، لأنه لا يمكن تناول جميع الأطباق الجاهزة بسرعة.

مقارنة الذوق

ما مدى تشابه المايونيز محلي الصنع مع المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر؟ تشير مراجعات المضيفات إلى أن ذلك يعتمد أولاً وقبل كل شيء على الزيت المستخدم. أفضل صلصة زيت الزيتون. لكنها أيضًا الأغلى. على غرار الأصل ، يتم الحصول عليه باستخدام زيت عباد الشمس المكرر. لكن غير مكرر ، برائحة البذور ، من الأفضل عدم استخدامه. بشكل عام ، الصلصة ليست أسوأ من التي تشتريها من المتجر. يخفق بسرعة ، لذا يمكنك طهيه مباشرة قبل تجميع السلطة.