الفطور التركي: وصفات ، وميزات الطبخ بالأسماء ، والصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نعلم جميعًا مدى أهمية وجبة الإفطار الأولى في اليوم. إن تناول الطعام المغذي والصحي في أول ساعتين بعد الاستيقاظ يوفر الطاقة والعناصر الغذائية الهامة وله تأثير إيجابي على الدماغ وجسم الإنسان ككل. من الغريب أن تبدو وجبة الصباح مختلفة في كل بلد. في بلدنا ، غالبًا ما تكون الحبوب ؛ يأكل الأوروبيون حبوب الإفطار مع الحليب. اليوم نريد أن نقدم لكم تقاليد الطعام التركي وكيفية تحضير وجبة فطور تركية. غالبًا ما يكون عدد الأطباق حوالي 20 صنف

عن الأكل في تركيا

في هذا البلد ، يحب السكان أن يأكلوا كثيرًا ولذيذًا. يعيش الناس في مناخ مثالي لزراعة المنتجات الطازجة والصحية. في غضون ساعات قليلة ، يمكن تسليم المنتجات الصحية واللذيذة إلى مائدة الأتراك مباشرة من المزارعين. كل وجبةبالنسبة للسكان المحليين هو حدث مهم ويمكن أن يستمر لساعات. للاستمتاع بشمس الصباح والطعام ورفقة بعضكم البعض ، تعتبر وجبة الإفطار التركية الخيار الأمثل.

من بين المواد الغذائية التي يتم تقديمها على الإفطار:

• زبدة ؛
• طعام معلب ؛
• خبز
• المربى ؛
• زيتون
• عسل ؛
• أجبان ؛
• طماطم ؛
• خيار ؛
• عصير فواكه
• زبادي ؛
• شاي

دعونا نفكر في مكونات الفطور التركي. في كل مكان تقريبًا في البلاد ، يتضمن تناول الطعام في الصباح استخدام المزة والبيض المطبوخ بأشكال مختلفة. خيار آخر هو "مينيمين" - البيض المخفوق ، والذي يشمل الطماطم والبصل والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم شرائح السجق على المائدة - النقانق الحارة مع التوابل المختلفة: الحلبة والفلفل الأحمر والكمون والملح والثوم. على الطاولة ، يمكنك رؤية الخيار ، gözleme (شيء بين الخبز المسطح والفطيرة) ، kavut - عصيدة مقلية مصنوعة من الدقيق المطحون الممزوج بالحليب ، والكعك المتنوع. خصوصية المطبخ التركي هي أنه يتم استخدام المكونات الطازجة فقط في الطهي.

فطور تركي تقليدي

تعتبر هذه الوجبة عند الأتراك وجبة مميزة. الاسم التركي لتناول الافطار هو kahv alti. تأتي هذه العبارة من kahve alti ("قبل القهوة") ، أي الطعام الذي يسبق القهوة. أُطلق هذا الاسم على وجبة الإفطار في وقت حكمت فيه الأسرة العثمانية. بينماكان يُقدم للسلطان تقليديًا فنجانًا من القهوة العطرية مع أطباق أخرى. ثم اعتبر المشروب متعة باهظة الثمن ولم يكن متاحًا للجميع. اليوم ، القهوة ليست مفاجأة ، فقد تم استبدال مكانها في الفطور التركي بالشاي الساخن القوي.

في كثير من الأحيان ، تتدفق وجبة الصباح بسلاسة إلى الغداء. عادة ما يكون هناك وفرة من الأطباق المختلفة على المائدة: الخضار الطازجة والبيض المطبوخ بطرق مختلفة والجبن ولحم الخنزير والنقانق والزيتون الأسود والخبز الطازج المعطر. جميع المنتجات المذكورة هي طعام سهل الهضم ، لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول وجبة الإفطار التركية. بعد الوجبة ، من المعتاد شرب القهوة أو الشاي. يفضل الأتراك شرب الشاي الساخن والقوي. يقدم عادة مع العسل أو المربى. هذا ما يبدو عليه الفطور في التقاليد الوطنية

اساس الافطار

اليوم ، الشاي التركي له مكانة أعلى من القهوة. بلاك ليفي هو جزء أساسي من الفطور التركي. يجب الإشارة بشكل خاص إلى طريقة تخميرها. يقام هذا الحدث في إبريق شاي خاص يتكون من جزأين. يتم غلي الماء في الجزء السفلي (الأكبر) ، بينما يتم وضع أوراق الشاي الجافة في الجزء العلوي. بمجرد غليان الماء ، يتم إضافته بكمية صغيرة إلى أوراق الشاي ، ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، لذلك يتضح أن أوراق الشاي تغرق في حمام مائي. يعتبر التخمير مكتملاً عندما تستقر آخر ورقة شاي في القاع. يشرب الأتراك الشاي بكميات كبيرة. بالنسبة له ، يتم توفير طبق خاص - كوب زجاجي مصنوع على شكل كمثرى. لشعب تركيامن المهم أن ترى صبغة اللون.

الخبز الأبيض التركي

الأتراك مغرمون جدًا بالكعك محلي الصنع: معطر ، ورقيق ، وطازج ، ومليء بالحرارة. ربات البيوت ماهرات بشكل خاص في الخبز. قديماً ، في تركيا ، كان الإفطار يُصنع فقط من منتجات مخابز القمح التي يتم تحضيرها بأيدي المرء. في الوقت الحاضر ، لا يتم الالتزام بهذا التقليد بدقة ، فغالبًا ما يشتري الأتراك هذه المنتجات في أقرب المخابز. في هذا البلد يمكنك العثور على الخبز مع إضافة الفستق والبذور والعنب المجفف مع رش بذور السمسم.

المعجنات التي يحبها السائحون بشكل خاص تسمى "سميت" وهي خبز بالسمسم اللذيذ.

سيجار بيري

إفطار تركي أصلي كامل بدون هذه الأطعمة الشهية المدهشة. يشبه هذا الطبق بعض التشابه مع الفطيرة المحشوة التي اعتدنا عليها ، لكن شكلها سيجار غير عادي. يقلى في دهون عميقة. قبل خفض المنتجات إلى زيت مغلي ، يتم إعطاؤهم شكلًا غير عادي.

أطباق البيض

لا تكتمل الوجبة الصباحية بدون أطباق البيض. يتم تناولها كثيرًا وفي مجموعة متنوعة من خيارات الطهي. يعد البيض المخفوق من أشهر الأطباق التي يطلق عليها "ساخاندا يومرتا". هناك ثلاث وصفات كلاسيكية للبيض المخفوق التركي

الخيار الأول

هذا الطبق هو النموذج الأولي لدينا "البيض المقلي". يُقلى البيض بأي زيت. علاوة على ذلك ، تُقلى البروتينات حتى تنضج تمامًا ، ويترك الصفار قليلاًخففت لتغمس فيها شرائح الخبز

الطريقة الثانية

وصفة الفطور التركي لهذه الطريقة تشبه الأولى. الفرق هو أنه في هذه الحالة ، يتم قلي النقانق التركية أولاً في مقلاة. نتيجة لذلك ، يكون للمنتج المطبوخ طعم لحمي ورائحة رائعة من التوابل. ويطلق على هذا البيض المخفوق "سوجوكلو يومورتا". بالمناسبة ، بعض الأتراك يستخدمون النقانق أو الباستورما بدلاً من النقانق الجافة.

الاستقبال الثالث

طبق البيض الثالث حسب الوصفة الكلاسيكية - فطور مينمين التركي. الفرق عن الآخرين هو أنه في المرحلة الأولى ، تُقلى الخضار (الطماطم المقشرة ، البصل ، الفلفل الحلو) في قدر ساخن. يرجى ملاحظة ما يلي: يتم طهيها في زيت الزيتون فقط. بعد أن تصبح أكثر ليونة ، يضاف إليها عدد قليل من البيض المكسور. يجب تقليب "مينمين" أثناء الطهي باستمرار. ثم تأكد من أن البيض نصف مقلي فقط ، يجب أن يكون الطبق كثير العصير. يأكل الأتراك هذا الطبق عن طريق غمس الخبز فيه

جبن

أود أن أشير إلى أن صناعة الجبن متطورة للغاية على التربة التركية. تمتلئ عدادات المحلات التجارية والأسواق المحلية بوفرة مجموعة متنوعة من الجبن: المالح وليس للغاية ، الأصفر الغني والأبيض الثلجي ، مع العفن والريفي ، محلي الصنع. غالبًا ما يكون هذا المنتج مصنوعًا من حليب البقر أو الماعز. يتم تضمينه في قائمة الإفطار يوميًا. في تركيا ، عادة ما يتم تزيين هذا المنتج وتتبيله بالبهارات والبهارات.

قهوة

مشروب عطري قوي مصنوع من حبوب البنيعتبر جزءًا لا يتجزأ ليس فقط من الطبخ ، ولكن أيضًا من الثقافة التركية. عادة ما يكون لقاء الضيوف الأكثر رغبة واحترامًا مصحوبًا بحفل قهوة حقيقي. تقديم المشروب نفسه غير معتاد: إلى جانب كوب من المشروب العطري الساخن ، يتم تقديم كوب من الماء المثلج. الإجراء كالتالي: أولاً يشربون رشفة من القهوة الساخنة ، ثم الماء المثلج. يُعتقد أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن جوانب طعم ورائحة القهوة التركية بشكل أفضل.

الجمال التركي غالبًا ما يخمن على أساس القهوة. بالمناسبة ، التوفيق دائمًا ينتهي بتحضير مشروب القهوة.

زيتون

كما يأكل الأتراك الزيتون بكميات كبيرة. يُعتقد أن أفضل أشجار الزيتون تنمو في هذا البلد. يمكن أحيانًا تقديم الفواكه المطبوخة وفقًا لوصفات مختلفة على الغداء أو العشاء ، لكن الوجبة الصباحية لا تكتمل أبدًا بدونها. يتم استكمال "اللؤلؤ" الأسود والأخضر بالتوابل المنقوعة والمحشوة. يذهبون بشكل رائع مع عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والزعتر الحار.

أنواع الفطور

ندعوكم للتعرف على أنواع الفطور التركي. واحد منهم هو طبق الفطور (افطار ثابت)

غالبًا ما يتم تصميم هذا النوع لشخص واحد - طبق لشخص واحد. يمكن أن تختلف محتوياتها قليلاً في بعض الأحيان اعتمادًا على مفهوم مؤسسة معينة ، ولكن تظل بعض المكونات دون تغيير: الفلفل الأخضر الحار ، والخيار والطماطم ، وعدة أنواع من الجبن ، والأعشاب ، والزيتون ، والبوريكي ، والبيض ، والكايمك ، والمربى ، والعسل. بالإضافة إلى الإفطاريتم تقديم الكعك والخبز والشاي الأسود. طبق تقريبي من الفطور التركي (في الصورة) هو ما نريد أن نقدمه لك

بالمناسبة ، يمكنك طلب طبق فطور واحد لشخصين ، مع استكماله بعجة أو أي شيء آخر حسب ذوقك. يرجى ملاحظة: أحجام الأجزاء كبيرة جدًا ، وربما لن يتمكن الشخص الذي لم يعتاد على وجبة فطور غنية كهذه من التغلب عليها بمفرده.

فطور على الصحون

هذا الإفطار غالبًا لشخصين. يتم تقديم جميع المكونات في أطباق صغيرة وصحون. في هذه الحالة ، قد يتكون الإفطار من الخضار والأعشاب - الخيار والفلفل والطماطم والبقدونس والجرجير. بالإضافة إلى لحم الخنزير والسجق والنقانق وعدة أنواع من الجبن والبيض المسلوق والزبدة والبيض المخفوق والعسل والمربى والكايمك ومعجون الشوكولاتة والسجق.

بوفيه

يمكن أن يكون الإفطار التركي هذا النوع من الوجبات. غالبًا ما توجد في المناطق السياحية ، حيث يتم كتابة اسم الأطباق بلغات مختلفة. هذا يبسط إلى حد كبير عملية اختيار طبق معين. بالإضافة إلى الأطباق الباردة والساخنة ، هناك عدة أنواع من البرك ، وكذلك المعجنات اللذيذة.

إفطار البلد

يشبه هذا النوع الإفطار "على الصحون" ، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق بمحتويات مختلفة. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الإفطار قريب جدًا من الطراز الريفي. عادة ما تشتمل على مجموعة كبيرة من الخضر والخضروات والبيض المسلوق أو المطبوخ في مقلاة ، وهي أنواع مثيرة للاهتمام غير عاديةالمربى والخبز الطازج.

فان الإفطار

تقع المدينة التي تحمل هذا الاسم في شرق تركيا. في هذا المجال ، كانوا يعملون ليس فقط في إنتاج المحاصيل ، ولكن أيضًا في تربية الحيوانات ، وبالتالي يتم تقديم المأكولات بتنوع كبير. هنا تم تقديم أكثر أنواع الجبن المحلي والزبدة والعسل والكايماك وأكثر من ذلك بكثير على الإفطار لأول مرة. اليوم ، الإفطار عبارة عن طاولة بسخاء مع أطباق تركية تقليدية وأصلية تثير الإعجاب.

يجب على أي شخص يريد تجربة إفطار تركي في موسكو ومنطقة موسكو أو مناطق أخرى أن يعلم أن المطاعم التركية تعمل في جميع المدن الرئيسية تقريبًا في بلدنا.