معجنات تركية. وصفات المطبخ التركي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ التركي يحتوي على عدد هائل من الحلويات بجميع أنواعها ، والبقلاوة بداخله في مكان خاص. يتم إعداده ليس فقط في تركيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. كثير من الناس يصنعون البقلاوة في المنزل. نقدم وصفة بقلاوة تركية محلية الصنع

وصفة البقلاوة

ستحتاج المكونات التالية:

• دقيق - تسعمائة جرام ؛
• ربع لتر من الماء ؛
• نشا البطاطس - ثلاثمائة جرام ؛
• أربع بيضات طازجة ؛
• زبدة - أربعمائة جرام ؛
• قليل من الملح ؛
• زيت نباتي

حشوة:

• سكر - مائة جرام ؛
• جوز - مائة وخمسون جرامًا ؛
• فستق - مائة جرام

شراب:

• ماء - أربعمائة ملليلتر ؛
• سكر - ثمانمائة جرام ؛
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة شاي
• عصير ليمون مضغوط - ملعقتان صغيرتان

طبخ

في وعاء ، يُمزج الماء والبيض والزيت النباتي والملح ويخلط كل شيء. أضف الدقيق تدريجياً وابدأ في التشكيلعجينة. اعجن لمدة خمس عشرة دقيقة ولفها في كيس واتركها لمدة ساعة.

للحشوة: اخلطي الجوز و الفستق و السكر. تُقسم العجينة إلى قطع وتُلف إلى كرات. قم بتدوير سبع كرات في دوائر لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات ، ضعها فوق الأخرى. لفة هذه الكومة في دائرة واحدة بسمك 2 مم. ضعي الطبقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة جيدًا ورشيها بالجوز المفروم والسكر. تُلفّ بقية العجينة أيضًا وتوضع على صفيحة خبز ، وتُدهن كل طبقة بالزبدة وتُرش بالمكسرات. لا تحتاج الطبقة العلوية الأخيرة إلى التشحيم. تقطع الطبقات إلى ألماس ، وتسكب في الزيت وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

صنع الشراب. يُسكب الماء في مرجل ويُضاف القرفة والسكر ويُوضع على النار. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُسكب في عصير ليمونة واحدة ، ويُمزج ويُرفع عن النار. نخرج البقلاوة المخبوزة ونسكب عليها القطر. يرش الفستق على الوجه. البقلاوة التركية الطرية والعصرية جاهزة

من بين مجموعة واسعة من منتجات حلويات الطهي ، يشار إلى الكعك التركي بمعالم اسطنبول.

وصفة كعكة السمسم

تحتاج إلى تحضير الطعام. هذا هو:

• دقيق - ستة أكواب ؛
• اثنين من البيض الطازج ؛
• أربع ملاعق مسطحة من السكر البودرة ؛
• زبدة ؛
• ثلاث رشات ملح
• ملعقتان ممتلئتان من الخميرة الجافة ؛
• ماء - نصف لتر
• سمسم.

طبخ الكعك

في كوب ، قم بتخفيف الخميرة بالماء ،صب الزيت والبيض. امزج كل شيء. نظف الدقيق من الشوائب من خلال غربال ، صب الملح والسكر في وعاء كبير وصب محتويات الزجاج. اعجن العجينة.

نضع العجينة في مكان جاف وبارد لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية ولفها إلى شرائح. اشبك الشريطين وقم بتوصيلهما. شكل دائرة. ادهنيها بالبيض ورشي بذور السمسم بسخاء. ضعي كعك السمسم على الورقة. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة

معجنات تركية ، بدون مبالغة ، يمكن أن تعزى إلى روائع فن صناعة الحلويات. يعطي استخدام التوابل الشرقية في الطبخ نكهة خاصة ومذاقا فريدا. ضع في اعتبارك وصفة الكعك دونات.

وصفة دونات تركية

اجمع المكونات. هذا هو:

• أربعمائة جرام من الدقيق ؛
• خمس لتر من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ملعقة خميرة
• قليل من الملح ؛
• بيضتان ؛
• ثلث علبة السمن.

كيفية صنع الكعك

تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر وتترك لمدة عشر دقائق. نسكب الدقيق في شريحة ، ونصنع فجوة في الوسط ونسكب العجينة ، ونضيف باقي المكونات. اعجن العجينة واتركيها لمدة ستين دقيقة في مكان دافئ وجاف. بعد ذلك ، اقطعوا قطعًا صغيرة من العجين واصنعوا منها كرات. تسطيح كل كرة وإزالة الوسط بشكل دائري.

اترك الكعك الناتج لمدة خمسة وثلاثين دقيقة. ثم يقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اغمس الدونات المبردة في بياض البيض المخفوق بالسكر البودرة ورشها باللوز المفروم. دونات الدونات المقرمشة و المعطرة جاهزة

المطبخ التركي غني بالوصفات ويولى اهتمام كبير لجودة المنتجات المستخدمة. البيتزا التركية هي واحدة من الأطباق الشرقية التقليدية والشائعة. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي أيضًا مرضية تمامًا.

وصفة بيتزا اللحماكون

بيتزا محضرة من مكونات بسيطة. هذا هو:

• دقيق - ثلاثمائة جرام ؛
• لحم مفروم - ثلاثمائة جرام ؛
• طماطم للحم المفروم - قطعتان ؛
• بصل أخضر - واحد ؛
• بصل - واحد ؛
• زيت زيتون - ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقة شاي
• سكر - ملعقة شاي
• ثوم - فصين ؛
• البقدونس - حفنة ؛
• ليمون - واحد ؛
• ماء - مائة وخمسون مليلتر ؛
• خميرة - عشرة غرامات ؛
• مرق - خمس ملاعق كبيرة ؛
• توابل ؛
• خس
• طماطم للحشو

لنبدأ الطهي

قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. نخلط الدقيق والعجين والملح والزبدة ونعجن عجينة ناعمة. ثم قسّمها إلى عدة أجزاء وافرد الكعك بسمك 2 إلى 3 ملم. تحضير حشوة البيتزا التركية. من الضروري الجمع بين اللحم المفروم من اللحم المفروم ولحم البقر والثوم المفروم والطماطم جيدًاالأعشاب والتوابل المفرومة ، يضاف المرق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. وزعي الحشوة بالتساوي على الكيك ، واتركي الحواف خالية ، واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 10-15 دقيقة. ثم اخرجيها من الفرن ورشيها بالبقدونس ، وضعي الطماطم المفرومة ، وغطيها بالخس ولفيها في انبوب. بيتزا تركية مقرمشة و معطرة جاهزة

وصفة Simite

يجب على أي شخص لا يكره أكل المعجنات التركية أن تعجبه هذه الوصفة. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد لإعداده. طعام الإفطار التقليدي في تركيا هو سيميتا بيجلز. يتم تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة العطرية.

المكونات:

• دقيق - نصف كيلو
• زيت - مائة ملليلتر ؛
• ماء - ثلاثمائة ملليلتر ؛
• شراب - ثلاث ملاعق كبيرة
• بذور السمسم - مائة وخمسون جرامًا ؛
• خميرة - خمسة غرامات ؛
• ملح - نصف ملعقة شاي
• سكر - ملعقتان كبيرتان

ابدأ طبخ المحاكاة

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، الزيت النباتي ، الخميرة ، السكر ، الماء ، الملح. اعجن جيدا حتى تنضج العجينة. جاهز للوضع في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقسيم العجينة إلى أجزاء ، يتم لف كل منها إلى عاصبة طويلة رفيعة. قم بتدوير حزمتين من هذا القبيل ، وربط النهايات جيدًا. ثم يغمس البيجل الناتج في شراب ويرش بسخاء على كلا الجانبين ببذور السمسم. تركت سميتس (الخبز التركي) ليتم وضعهاعلى ورقة الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. يخرج السميتس بقشرة ذهبية مقرمشة ، لكن طرية وطرية من الداخل.

وصفة كب كيك تركية

الحلوى المصنوعة في المنزل ستظل دائمًا أفضل من أي متجر يشتريه. خاصة عندما يتعلق الأمر بالمعجنات التركية. يحتوي على نكهات فريدة ومذاقات التوابل الشرقية. إحدى هذه الحلوى هي كعكة الشاي التركية. لها طعم ورائحة قوية للشاي. بعد الخبز تبقى هذه الكب كيك طرية ولا تفسد.

المكونات:

• دقيق - مائتي جرام ؛
• قرفة - مائة جرام ؛
• سكر بني - مائة جرام ؛
• زبيب خفيف - مائة جرام ؛
• بيض - قطعتان ؛
• زبيب صغير غامق بدون بذور - مائة جرام ؛
• بيكينج بودر - ملعقة شاي
• شاي - مائتان وخمسون مليلتر ؛
• بهارات: هيل ، قرفة ، جوزة الطيب ، قرنفل ، زنجبيل.

طبخ كب كيك

تحتاج أولاً إلى صب الزبيب الداكن والخفيف بالشاي الساخن والقوي ، وتغطيتها وتترك لتنتفخ حتى الصباح. ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر ويخلط مع البيض المخفوق جيداً. نسكب جميع البهارات ونخلط. ثم نسكب كل الزبيب مع الشاي المتبقي ونعجن العجينة الطرية. تحضير طبق للخبز. يجب دهنها بالزيت وتغطيتها بورق الخبز. توضع العجينة في قالب وتوضع في فرن محمّى على حرارة 170 درجة. يجب أن تستغرق كعكة الشاي ساعة ونصف لخبزها.

المعجنات التركية ليست كذلكجزء فقط من المأكولات الغريبة ، ولكن أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة لأي طاولة. سيضفي المذاق غير المعتاد للحلويات الشرقية إشراقًا مثاليًا على أمسية مريحة في دائرة العائلة واجتماع صاخب للأصدقاء. مجموعة متنوعة من الحلويات ستسمح للجميع بالعثور على ما يحلو لهم.

يمكن لربات البيوت تدليل أسرهن بسهولة بالمأكولات الشهية ، لأن تحضيرها أمر بسيط للغاية إذا اتبعت الوصفات.