دقيق الأرز: السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة ، التركيب. وصفات الفطائر والجبن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطحين ليس طحين بل طحين بدون طحين. القمح والجاودار والذرة ودقيق الشوفان والأرز …

الدقيق عبارة عن مسحوق يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب. يعود تاريخ أول أجهزة تصنيعها إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد. سحق الناس البدائيون الحبوب بمساعدة الحجارة. منذ ذلك الحين تطاير الكثير من المياه تحت الجسر ، ولكن لا تزال البشرية لا تستطيع تخيل وجودها بدون الحبوب والطحين ومنتجات المخابز.

اعتدنا على الخبز والأطباق المصنوعة من دقيق القمح التقليدي. ومع ذلك ، في بلدان جنوب شرق آسيا ، اليابان ، الصين ، الأكثر شعبية هو تشابساري (الاسم الثاني هو دقيق الأرز) ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن الأرز الأبيض أو البني المصقول.

تكوين دقيق الأرز

لا يتم تقدير قيمة دقيق الأرز ليس فقط لصفاته الطهوية ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة.

مائة جرام من المنتج تحتوي على:

1. المعادن:

• حديد - 0.35 مجم ،
• الفوسفور - 98 ملغ،
• كالسيوم - 10 ملغ،
• مغنيسيوم - 35 ملغ،
• زنك - 0.8 ملغ ،
• السيلينيوم - 15.1 ميكروغرام ،
• نحاس - 0.13 مجم ،
• بوتاسيوم - 76 مجم ،
• منجنيز - 1.2 ملغ

2. الفيتامينات:

• B6 - 0.436 مجم ،
• توكوفيرولس (فيتامين هـ) - 0.11 مجم ،
• الريبوفلافين - 0.021 ملغ ،
• الكولين - 5.8 ملغ ،
• حمض النيكوتين - 2.59 ملغ.

3. الدهون:

• أحماض دهنية مشبعة - 0.386 جم ،
• أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.442 جم ،
• أحماض متعددة غير مشبعة - 0.379 جرام

قيمة الطاقة

دقيق الأرز - أبيض ، ناعم ، ناعم. لا طعم له ولا رائحة.

100 جرام من دقيق الأرز تحتوي على:

• كربوهيدرات - 80 جرامًا ؛
• بروتين - 5.9 جرام ؛
• دهون - 1.42 جرام ؛
• ماء - 11 جرام ؛
• ألياف غذائية - 2.4 جرام.

دقيق الأرز ، الذي يحتوي على 366 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي على 80 بالمائة من النشا ولا يحتوي على الغلوتين. إنه المنتج المثالي الخالي من الغلوتين.

دقيق الأرز: الفوائد والأضرار

تكوين دقيق الأرز ومحتواه من السعرات الحرارية يحددان صفاته المفيدة:

• مضاد للحساسية (لا يسمح باستخدام الغلوتين في أغذية الأطفال والنظام الغذائي) ؛
• لا يسبب انتفاخ وانتفاخ البطن واضطرابات الجهاز الهضمي
• تطبيع حركة الأمعاء ؛
• يساعد على تطهير نظام القلب والأوعية الدموية من الكوليسترول السيئ ؛
• يستعمل في تغذية المنهكين و الرياضيين ذوي الحجم الكبيرتكاليف الطاقة ؛
• رائعة لتغذية المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي والقلب ، والتهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء ، ومرض القرحة الهضمية ؛
• يعزز فقدان الوزن ، لأن تناول أطباق دقيق الأرز ذات القيمة العالية للطاقة يقلل من الحاجة إلى السكر والدهون.

على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن المنتج ليس ضارًا جدًا. قد يكون الإفراط في تناول دقيق الأرز ضارًا:

• دقيق يحتوي على القليل من الثيامين (فيتامين ب 1) ، لذلك إذا كان النظام الغذائي يتكون أساسًا من دقيق الأرز ، فيجب استكمال الأطباق منه بمنتجات تعيد تغذية الثيامين ؛
• لا يوجد عمليا فيتامين أ و ج في الدقيق ، فمن غير المرغوب فيه لمرضى السكر استخدامه ؛
• يجب استخدام المنتج بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للإمساك المزمن ، والرجال الذين يعانون من الضعف الجنسي ، وكذلك أثناء تفاقم المغص المعدي.

طحين الأرز في الطبخ

التطبيق الرئيسي لدقيق الأرز هو الطبخ وصناعة الأغذية.

هو المكون الرئيسي لنودلز الأرز الصيني التقليدي ، والذي يستخدم على نطاق واسع في دول جنوب شرق آسيا. يحضر منه الحساء يقدم كطبق جانبي للخضار واللحوم والمأكولات البحرية وكطبق مستقل يضاف للحلويات والسلطات.

دقيق الأرز ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أقل من دقيق القمح ، يستخدم لخبز الفطائر والكعك والجبن والطواجن. يتم دمجه بنجاح مع دقيق القمح عند خبز الخبز من عجين الخميرة.

في الدول الآسيوية ، يتم استخدام دقيق الأرز فيكتوابل. يستخدم في تحضير الصلصات والمايونيز والكاتشب والنقانق والفطائر.

دقيق الأرز أمر لا بد منه لأغذية الأطفال ، حيث يصنع في العصيدة ويضاف إلى الأطعمة المعلبة.

يستخدم دقيق الأرز ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. يضاف إلى مستحضرات التجميل المختلفة - البودرة ، ظلال العيون ، أقنعة التجميل.

خصائص دقيق الأرز (محتوى الفوائد والضرر والسعرات الحرارية التي تمت مناقشتها بالتفصيل سابقًا) تجعله جذابًا للاستخدام في الطهي المنزلي. كما ذكرنا سابقًا ، فهو خالٍ من الغلوتين ، وصحي جدًا ، والأطباق طرية جدًا.

نقدم بعض الوصفات البسيطة التي تحتوي على دقيق الأرز. سيسمح محتوى السعرات الحرارية في الأطباق باستخدامها في أغذية الحمية.

وصفة فطيرة

فطائر دقيق الأرز رقيقة ومقرمشة. يمكن تناولها مع أنواع مختلفة من الصلصات أو الحليب المكثف أو المربى. لكن عليك أن تتذكر أن أي إضافات ستزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة جدًا لعمل حلوى لذيذة بصلصة الكمثرى.

قيمة الطاقة لفطائر دقيق الأرز:

• سعرات حراريه لكل 100 جرام - 210 سعر حراري
• كربوهيدرات - 72.9٪ ؛
• دهون - 18.2٪ ؛
• بروتينات - 9٪.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق أرز - 200 جرام ،
• نشاء (بطاطس) - 1 ملعقة كبيرة ،
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة
• حليب طازج - 2 كوب ،
• بيض دجاج - قطعتان ،
• ملح طعام - نصف ملعقة شاي
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان

يُمزج الدقيق مع النشا والملح والسكر الحبيبي ويخلط جيدًا. يخفق البيض في خليط الدقيق ويضاف الحليب. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (يمكنك استخدام خلاط أو خلاط) ، أضف زيت عباد الشمس. الخليط جاهز لخبز الفطائر

خبز الفطائر في مقلاة جافة مسخنة جيدا.

لعمل صلصة الكمثرى تحتاج:

• حليب - 1/2 كوب ،
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ،
• كمثرى - قطعة واحدة (كبيرة)
• قرفة مطحونة ، سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

في وعاء ، اخلطي الحليب والسكر والزبدة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا (حوالي 15 دقيقة).

قشر الكمثرى ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في خليط الغليان. أضف القرفة والفانيليا (اختياري) إلى الكمثرى. استمر في طهي الصلصة حتى تتكاثف لمدة 15 دقيقة أخرى.

الفطائر بالصلصة جاهزة للتقديم

وصفة سيرنيكي

وصفة صنع فطائر الجبن المنزلية من دقيق الأرز بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. الطبق لذيذ جدا و فاتح للشهية

ما مدى تغذية دقيق الأرز syrniki:

• سعرات حراريه لكل 100 جرام - 145، 1،
• كربوهيدرات - 11.2 جرام
• دهون - 2.9 جرام ،
• بروتينات - 18.9 جرام

للطبخ ستحتاج:

• جبن قريش(طازج ، متوسط الدسم) - عبوتان من 200 جرام ،
• بيض دجاج - قطعتان ،
• دقيق أرز - 5 أو 6 ملاعق كبيرة ،
• حبيبات السكر - 5 أو 6 ملاعق كبيرة ،
• سكر الفانيليا - 1/3 ملعقة صغيرة ،
• ليمون - 1 قطعة،
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.

اغسل الليمون ، افرك الجلد الأصفر (القشر) برفق على مبشرة.

ضعي الجبن في وعاء ، واعجني جيدًا ، وأضيفي السكر المحبب ، والفانيليا ، وبرش الليمون. يُمزج كل شيء ويُخفق في البيض ويُمزج جيدًا مرة أخرى. أضف دقيق الأرز. اعجن الخليط الناتج جيدًا. يمكن خلط جميع المكونات بالخلاط.

من العجين الناتج إلى قالب تشيز كيك. سخني المقلاة ، دهنها بالزيت ، اقلي الفراغات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم (إذا لزم الأمر) ، جفف كعك الجبن من الزيت الزائد بمنشفة ورقية. تقدم مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف أو التوت.

دقيق الأرز: وصفة تجميل

بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة والصحية ، أقنعة بشرة الوجه والشعر مصنوعة من دقيق الأرز. إنها سهلة التحضير في المنزل. تريد أن تجرب؟ إذن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• جريش الأرز غير مصقول - 1 ملعقة كبيرة ،
• عسل نحل - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت (يفضل زيت الزيتون) - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• كريمة بقري (طبيعي) - 1 ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى تحضير الدقيق. لهذايجب أن يطحن الأرز ناعما (إلى مسحوق) في مطحنة القهوة.

في وعاء ، يُمزج دقيق الأرز والعسل والقشدة وزيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا. يوضع على الوجه واليدين بعد تنظيفهما لمدة عشرين دقيقة. ثم يغسل بالماء البارد. يتم تنفيذ الإجراء كل عشرة أيام

اذا حكمنا من خلال الاستعراضات ، فإن قناع وجه دقيق الأرز هو مجرد هبة من السماء! يعمل العجائب: يجدد ، يبيض ، يغذي.

الخلاصة

دقيق الأرز هو الأكثر شهرة بعد دقيق القمح. مصنوع من أرز مصقول ، خالٍ من الغلوتين.

يستخدم دقيق الأرز في إنتاج أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين. يتم هضم الأطباق المحضرة منه بسهولة. كعكات طحين الأرز خفيفة ورقيقة ومقرمشة.

من السهل صنع دقيق الأرز في مطبخ منزلك ببساطة عن طريق طحن حبوب الأرز البني في مطحنة القهوة.

حاول طهي الأطباق لنفسك ولأحبائك مع إضافة مثل هذا المنتج - فلن تندم. طبخ بالحب ، جرب

شهية طيبة!