عصير برتقال: السعرات الحرارية ، التركيب ، الفوائد ، التحضير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عصير البرتقال ، وهو منخفض السعرات الحرارية ، من أكثر المشروبات شيوعا هذه الأيام. يشربه البالغون والأطفال ، فهو عنصر أساسي في تحضير الأطباق المختلفة ، وبالنسبة للكثيرين فهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي. إذن ما هو عصير البرتقال بالضبط؟ محتوى السعرات الحرارية والتكوين والفوائد والأضرار ، بالإضافة إلى طرق الطهي - ستخبر المقالة عن كل هذا.

ما هذا

هذا منتج يتم الحصول عليه من البرتقال عن طريق عصره. هناك عدة أنواع من عصير البرتقال: طبيعي ومعاد تكوينه. ولديهم بعض الاختلافات. عصير البرتقال الطبيعي هو مشروب يتم الحصول عليه مباشرة من البرتقال الطازج ولا يخضع لأي نوع من الحفظ.

بالطبع ، العمر الافتراضي لهذه العصائر أقصر بكثير من مثيلاتها المعلبة وعادة لا تتجاوز بضعة أيام ، ولكنلكن الفوائد الصحية أعلى بكثير بسبب سلامة جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمضيات الطازجة. يسمى العصير المعاد تكوينه من البرتقال عندما يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف تركيبة مركزة. يمكن تخزين هذا النوع لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة ، حيث خضع لعملية تعليب.

حفظ العصير - ماذا يؤثر

عندما يتعلق الأمر بالعصائر ، فإن عملية التعليب تمر دائمًا بالمعالجة الحرارية القياسية - البسترة ، لذلك غالبًا ما تسمى عصائر المتجر المعاد تشكيلها بالبسترة. أنها تحتوي على مواد مفيدة أقل بكثير مما هي عليه في منتج طبيعي - طازج ، ولكن كما هو صحيح ، فهي أرخص وأكثر سهولة في متناول المستهلك. بعد ذلك ، سنتحدث عن جميع خصائص العصير ، أي عصير البرتقال الطبيعي (الطازج) ، لأن تكوين وفوائد المشروبات المعلبة قد تختلف عن بعضها البعض اعتمادًا على الشركات المصنعة المحددة.

عصير برتقال: السعرات الحرارية

ما فائدة هذا المشروب في الشكل؟ هل يمكن شرب العصير كل يوم باللتر بدلاً من الماء ونأمل في إنقاص الوزن؟ بالطبع لا. يجب أن نتذكر دائمًا أن المشروبات تحتوي أيضًا على محتوى من السعرات الحرارية وغالبًا ما تكون عالية جدًا. يحتوي عصير البرتقال على معدل 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. مقارنة بالعصائر الأخرى ، هذا هو نفس عدد السعرات الحرارية مثل عصير العنب أو الكمثرى ، ولكن ، على سبيل المثال ، يحتوي عصير الجريب فروت أو الجزر على حوالي 30 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج.

في الختام: لا يمكن استخدام عصير البرتقال ، الذي يبلغ محتوى السعرات الحرارية منه حوالي 55-60 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الشراب ، بدلاً من الماء أثناء النظام الغذائي. لا يُسمح بأكثر من كوب واحد من العصير الطازج في اليوم.

كيمياء البرتقال

الآن دعنا نتحدث عن عنصر مهم مثل تكوين عصير البرتقال. يحاول كل شخص يشاهد ما يأكله دراسة تركيبة المنتجات قبل شرائها. لكننا نادرًا ما نفكر في "كيمياء" المنتجات اليومية الأساسية. لكن عبثا. خذ على سبيل المثال عصير البرتقال. تركيبته غنية جدًا: مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات - A ، C ، B ، E ، بالإضافة إلى فيتامين K نادر إلى حد ما ، وكمية ضخمة من المعادن - الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

سنتحدث عن فوائد كل هذه العناصر بعد قليل. أيضًا في عصير البرتقال ، يمكنك العثور على أحماض أمينية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بمفرده ، وبالتالي من الضروري تناولها مع الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير البرتقال على نسبة عالية من البكتين.

خصائص مفيدة

بفضل هذه التركيبة الغنية ، يحتوي عصير البرتقال على عدد كبير من الخصائص المفيدة.

أولاً ، هذه الكمية من المغذيات الكبيرة ، ولا سيما المغنيسيوم والبوتاسيوم ، تمنح عصير البرتقال الحق في أن يُطلق عليه أحد أكثر الوسائل الوقائية فعالية ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية. كما أنه يقوي الأوعية الدموية مما يساعد على منع عدد من الأمراض.الحديد في التركيبة له تأثير مفيد على حالة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. كاروتين ، توكوفيرول ، مع حمض الأسكوربيك ، مضادات أكسدة قوية ومساعدين ممتازين في مكافحة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بفضل التأثير المعقد للمغذيات الكبيرة على خلايا الجسم ، يتم تحقيق تأثير مجدد. أظهرت الدراسات أن تناول كوب من عصير البرتقال يومياً هو وسيلة وقائية للسرطان.

ثانيًا ، هذا بالطبع هو الاستفادة من فيتامين لا غنى عنه مثل حمض الأسكوربيك. مع الإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية ، يساعد تناول مشروب لذيذ في الحفاظ على المناعة واستعادتها ، ويمكن أن يكون دواءً مستقلاً بالاقتران مع بعض المنتجات الأخرى ، مثل العسل أو الزنجبيل. تساعد مواد البكتين في تركيبته على تطهير الأمعاء والتخلص من السموم.

ضرر محتمل

عصير البرتقال له نشاط بيولوجي مرتفع إلى حد ما ، وبالتالي ، مع الاستهلاك المفرط أو وجود بعض الأمراض والاستعدادات ، يمكن أن يضر بدلاً من أن ينفع. إذن ، لمن لا يكون هذا المشروب مفيدًا فحسب ، بل خطيرًا أيضًا؟ بحذر يجب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو المعدة أو الاثني عشر. مع زيادة حموضة عصير المعدة ، لا ينصح أيضًا باستخدام عصائر الحمضيات ، لأنها يمكن أن تزيدها أكثر. المحتوى فييزيد تكوين الجلوكوز والفركتوز من نسبة السكر في الدم ويجعل المشروب ضارًا لمرضى السكر. إذا تجنبت هذه الموانع وراقبت صحتك بعناية ، فإن عصير البرتقال سيصبح مساعدك الذي لا غنى عنه في الحفاظ على النغمة اليومية.

طبخ عصير برتقال

عند استخدامه بشكل صحيح ، يمنحك كوب من العصير الطبيعي كل صباح دفعة من الطاقة والحيوية طوال اليوم. يوصى بعمل العصير قبل تناوله مباشرة حيث أن بعض الفيتامينات تتفاعل مع الأكسجين بمرور الوقت فتتلف مما يقلل من فوائد العصير.

أسهل طريقة لعمل العصير من البرتقال:

• اغسل الفاكهة ، مقطعة إلى نصفين ، استخرج العصير باستخدام عصارة الحمضيات اليدوية ؛
• قشر بضع فواكه من القشر و مر عبر عصارة كهربائية

يمكن تخفيف عصير البرتقال النقي بنسبة 2: 1 بالماء والسكر حسب الرغبة ، وكذلك عصير ليمونة واحدة. لن يكون هذا المشروب لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا.