كيفية صنع الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك عدة طرق لعمل كعكة إسفنجية كريمة حامضة في المنزل. سنقدم أشهرهم في هذا المقال

نظرة عامة على المنتج

البسكويت بالقشدة الحامضة هو حلوى لذيذة جدا ، معطرة وحساسة يمكن تقديمها للعائلة المعتادة ولمائدة الأعياد. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا الحشو. ولكن لكي تحصل على كريمة حامضة متجانسة ولذيذة جدًا ، يجب أن يكون لديك بالتأكيد خلاط أو خلاط تحت تصرفك. بعد كل شيء ، فقط بمساعدة هذه الأجهزة ، يمكنك التغلب على منتج الألبان بقوة كبيرة والحصول على كتلة طرية ومتجددة الهواء.

أسهل كريمة حامضة للحلوى محلية الصنع

كما ذكرنا أعلاه ، يوجد اليوم العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع حشوة لذيذة ومتجددة الهواء. كل منهم ينطوي على استخدام القشدة الحامضة الطازجة. يوصي الإصدار الكلاسيكي من هذه الحلوى باستخدام منتج ألبان قروي طبيعي فقط ، والذي لا يمكن شراؤه إلا من السوق.

عند استخدام القشدة الحامضة الدهنية ، ستحصل على الكثيرحشوة سميكة للكيك. في الذوق والمظهر ، إنه يشبه إلى حد بعيد الزبدة. ومع ذلك ، فهو أكثر رقة ولذيذ.

لذا ، قبل تحضير القشدة الحامضة ، تحتاج إلى تخزين منتجات مثل:

• كريمة حامضة ريفية بأقصى محتوى دهني - 1 كوب ممتلئ ؛
• سكر ليس خشن جدا - كوب ؛
• سكر الفانيليا - حوالي 10 غرام

عملية الطبخ

من أين تبدأ؟ لعمل كريمة حامضة لذيذة من منتج ريفي دهني ، تحتاج إلى وضعها في وعاء عميق ، ثم ضربها بقوة بالخلاط. تدريجيًا ، لا يلزم سكب السكر والفانيلين الكبير جدًا في نفس الأطباق. بعد هذه الخطوات ، قد يبدو لك أن الكريم يتقشر. لا حرج في ذلك. يجب أن تستمر في الخفق بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

كما ترى ، لا تتطلب كعكة إسفنجية كريمة حامضة بسيطة الكثير من المكونات والكثير من وقت الفراغ. يوصى بتطبيقه على الكيك فقط بعد أن يبرد تمامًا. إذا أهملت هذه النصيحة ، فقد تذوب الكريمة ، ولن تصبح الحلوى لذيذة كما تحب.

تحضير كريم لطيف للكعكة

وصفنا أعلاه كيفية صنع قشدة حامضة من منتج ريفي. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المكون ، فيمكنك صنع الحشوة للحلوى محلية الصنع من القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. بالطبع ، سيختلفون في الذوق والملمس. ومع ذلك ، مع منتجات الألبان المشتراة من المتجرسوف تتحول الكعكة محلية الصنع إلى أن تكون أقل رقة من الكيك الريفي.

إذن نحن بحاجة:

• قشدة حامضة يتم شراؤها من المتجر بأقصى محتوى دهني (حوالي 30٪) - 500 مل ؛
• سكر ليس خشن جدا - 2/3 كوب.

طريقة الطبخ

جميع الوصفات مع القشدة الحامضة تتضمن معالجة مكثفة لمنتج الألبان باستخدام الخلاط أو الخلاط. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء الجلد ، يزداد هذا المكون بشكل كبير في الحجم ، ويصبح خصبًا وطريًا ولذيذًا جدًا.

لذلك ، لعمل حشوة لذيذة لكعكة محلية الصنع ، يجب وضع الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر في وعاء عميق ، ثم خفقها بالخلاط. أضف السكر تدريجيًا إلى نفس الحاوية. نتيجة الخلط الطويل ، يجب أن تحصل على كتلة خصبة جدًا وناعمة. يوصى بتطبيقه على الكيك في طبقة سميكة مباشرة بعد أن يبرد تمامًا.

ميزات اختيار منتج الألبان

وتجدر الإشارة إلى أنه لإعداد مثل هذا الكريم ، من الضروري استخدام الكريما الحامضة الطازجة فقط. بعد كل شيء ، قد يحتوي المنتج الذي ظل على المنضدة لفترة طويلة على مصل اللبن المنفصل. إذا اشتريت هذا المكون بشكل عشوائي ، فأنت بحاجة إلى وضعه في شاش متعدد الطبقات وترك كل السوائل الزائدة تستنزف.

يجب أن يقال أيضًا أن عددًا قليلاً من ربات البيوت غالبًا ما يتساءلن عن كيفية تكثيف القشدة الحامضة. لهذا ، يوصى باستخدام مثخن خاص. ومع ذلك ، قد تحتاجه فقط من أجلإذا اشتريت أحد منتجات الألبان قليلة الدسم (10 أو 15 أو 20٪).

صنع الكاسترد من القشدة الحامضة

الأكثر شعبية بين عشاق الحلوى محلية الصنع هو الكسترد الكريما الحامضة. إنها مثالية لكعكة إسفنجية. مع ذلك ، سيصبح طبقك أكثر طراوة وطعمًا. لكن لتحضير مثل هذا الحشو ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد كل شيء ، يسمى الكسترد بهذه الطريقة لسبب ما. لتكثيفه ، يجب أن تخضع جميع المكونات تقريبًا للمعالجة الحرارية.

لذا ، لصنع كريمة الكاسترد الحامضة الخاصة بنا لكعكة الإسفنج ، نحتاج إلى:

• قشدة حامضة ذات نسبة نضارة قصوى مع نسبة دهون 20٪ - حوالي 250 جرام ؛
• بيضة ريفية كبيرة - 1 قطعة ؛
• السكر ليس كبيرًا جدًا - 125 جم و 1 ملعقة كبيرة ؛
• طحين خفيف عالي الجودة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة غير فاسدة - حوالي 150 جرام

تحضير الجزء الأول من القاعدة

يجب تحضير الكاسترد لتحلية البسكويت على مراحل. تحتاج أولاً إلى أن تأخذ قدرًا بقاعدة سميكة ، وتضع بيضة قروية وكريمة حامضة هناك ، ثم تخفق جيدًا بالخلاط. تدريجيًا ، لا يلزم إضافة السكر الخشن والدقيق الممتاز إلى الكتلة الناتجة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك قاعدة سائلة نوعًا ما تحتاج إلى المعالجة الحرارية.

وهكذا ، تحتاج إلى أن تأخذ وعاء معدني كبير وتسكب فيه حوالي لتر من الماء. بعد ذلك ، تحتاج الأطباقضعيها على نار عالية واتركي السائل ليغلي. بعد ذلك ، يُطلب وضع قدر به كتلة كريمة حامض البيض المخلوطة سابقًا في الماء المغلي. يجب غليها في حمام بخار حوالي نصف ساعة. في هذه الحالة ، يجب خلط المكونات بانتظام بملعقة كبيرة. هذا مطلوب حتى لا تتشكل الكتل في الكتلة الناتجة.

بعد طهي أول قطعة من الكاسترد ، يجب إزالتها من الحمام المائي وتركها جانباً لتبرد تماماً.

تحضير زيت الطهي

بينما يتم تبريد كتلة البيض والحليب في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تبدأ في معالجة الزبدة. يجب إخراجها من الثلاجة أو الفريزر مسبقًا والانتظار حتى تذوب تمامًا. عندما يصبح زيت الطهي طريًا قدر الإمكان ، يجب خفقه بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية.

المرحلة النهائية

بعد معالجة جميع مكونات الكاسترد بشكل صحيح ، من الضروري البدء في توصيل كلا الجزأين من الحشوة. للقيام بذلك ، يجب وضع الكتلة الكريمية المخفوقة في خليط كريمة حامض البيض المبرد تمامًا. للحصول على كريم متجانس وجيد التهوية ، ينصح بخلط هذه المكونات ليس بالملعقة ، ولكن بالخلاط أو الخلاط.

بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب أن يكون لديك كتلة لزجة وليست سميكة جدًا ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لصنع كعكات البسكويت ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، للكعك محلي الصنع.

كيفية صنع الشوكولاتة-القشدة الحامضة

إذا كنت تخبز كعكات بسكويت الشوكولاتة ، إذن للحصول على مظهر أكثر جمالا ، يوصى بتشحيمها ليس بالقشدة الحامضة البيضاء ، ولكن باللون البني. لتحقيق ظل الشوكولاتة هذا ، يجب إضافة مسحوق الكاكاو إلى المكونات الرئيسية.

ميزات صنع كريمة الشوكولاتة

بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت وضع الشوكولاتة المرة أو الداكنة فقط ، مطحون مسبقًا على مبشرة ، في مثل هذا الحشو. لا ننصح بذلك ، لأنك في النهاية لن تحصل على كريم بني ، بل كريم أبيض ، مع نشارة واضحة للعيان لمنتج حلو.

إذا كنت لا تزال تقرر استخدام لوح من الشوكولاتة لتحضير مثل هذا الحشوة ، فقبل إضافتها إلى القشدة الحامضة ، يجب إذابة هذه الحلاوة في حمام مائي مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الطازج. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من المستحسن إدخال كريمة الشوكولاتة في الكريمة النهائية فقط بعد أن تبرد جيدًا. إذا أهملت هذه النصيحة ، فهناك احتمال أن تتجعد القشدة الحامضة ببساطة من المنتج الساخن ، ولن تتحول حشوة كعكة البسكويت كما تريد.

لذا ، قبل صنع الكريمة الحامضة بلون الشوكولاتة ، تحتاج إلى تحضير منتجات مثل:

• قشدة حامضة تم شراؤها من المتجر 30٪ دهون كحد أقصى نضارة - 500 جرام ؛
• سكر ليس خشن جدا - 2/3 كوب ؛
• مسحوق كاكاو - 4 ملاعق كبيرة.

خطوة عملية الطبخ

في تحضير الشوكولاتة والقشدة الحامضة لكعكة البسكويتلا يوجد شيء معقد. للتأكد من هذا بنفسك ، سنقدم وصفته التفصيلية الآن.

يجب وضع الكريمة الحامضة السميكة التي يتم شراؤها من المتجر في وعاء كبير ، ثم خفقها بالخلاط أو الخلاط بسرعة عالية. تدريجيًا ، لا يلزم إضافة السكر الكبير ومسحوق الكاكاو إلى منتجات الألبان الخصبة. بعد الخلط المكثف ، يجب أن يكون لديك كتلة جيدة التهوية وطرية. يوصى بتوزيعها على كعكات البسكويت فقط بعد أن تبرد تماما.

تلخيص

في هذا المقال ، أخبرناك بالتفصيل كيف يمكنك صنع كريمة حامضة جيدة التهوية في المنزل بسرعة ولذة. وتجدر الإشارة إلى أن جميع الوصفات المقدمة مثالية لكعكات البسكويت.

بعد تحضير هذا الحشو ، يجب دهن القاعدة باستخدام ملعقة معجنات خاصة أو سكين عادي بنهاية حادة. لتشريب البسكويت تمامًا ، يجب وضع الكعكة النهائية في الثلاجة وتركها لمدة 3-6 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستجعل القشدة الحامضة الكعك أكثر نعومة وطرية وحلوة. يجب تقديم هذه الحلوى محلية الصنع للضيوف أو الأصدقاء المدعوين مع الشاي الساخن غير المحلى. صدقني ، لا شخص بالغ ولا حتى طفل يستطيع مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية