خبز سياباتا إيطالي: وصفة بسيطة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سياباتا هو خبز إيطالي ذو شكل مستطيل غير منتظم. إنه مصنوع من مكونات بسيطة. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، ولكن السر الرئيسي لشعبيتها يكمن في الفتات المسامية جيدة التهوية المختبئة تحت قشرة مقرمشة لذيذة. في مادة اليوم ، سيتم النظر في وصفات الشياباتا الأكثر إثارة للاهتمام.

مع إكليل الجبل

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على خبز إيطالي لذيذ جدًا. روزماري سياباتا له نكهة قوية وقاعدة رائعة للسندويشات.

لخبزها ستحتاج:

• 2 ملعقة شاي خميرة حبيبية
• 1 ، 5 أكواب من ماء الشرب المستقر ؛
• 2، 5 أكواب دقيق قمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح المطبخ
• 3 أغصان إكليل الجبل
• 100 جرام زيتون (أخضر منزوع النوى).

يتم تربية الخميرة في الماء الساخن. في الحل الناتج.اسكب جميع المكونات السائبة ، بما في ذلك الدقيق المنخل. ويضاف هناك أيضا إكليل الجبل المفروم والزيتون المفروم ناعما. يتم عجن كل شيء بشكل مكثف ولفه على شكل كرة وإرساله إلى وعاء مزيت. بعد ساعتين ، تُثقب العجينة المرتفعة إلى أسفل ، وتُقسم إلى جزأين متساويين وتُصنع على شكل أرغفة مستطيلة. يتم وضع كل منهم على ورقة خبز ، مغطاة بمنشفة ويترك للإثبات. بمجرد زيادة حجم المنتجات ، يتم رشها بالماء وتوضع في فرن مسخن مسبقًا وتُخبز على حرارة 230 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بالبصل والطماطم

يجب على أولئك الذين لا يخافون من تجارب الطهي الانتباه إلى وصفة الخبز الإيطالية الأصلية. سياباتا ، المضاف إليها الطماطم والبصل ، عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. لطهيها في المنزل ستحتاج:

• 160 مل ماء ؛
• 300 جرام دقيق ناعم ؛
• 12 جرام خميرة طازجة.

كل هذه المكونات مطلوبة للحصول على البادئ. لعجن العجين ، سيتعين عليك التحضير الإضافي:

• 500 جرام دقيق ؛
• 360 مل ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة ؛
• 2 ملعقة شاي ملح المطبخ
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.

ولإعطاء الخبز الإيطالي طعمًا ورائحة خاصة ، تأكد من تحضيره مسبقًا:

• 1 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عبق الأعشاب الجافة
• ½ كل طماطم و بصل

تحتاج إلى البدء في تحضير العجين المخمر قبل الخبز المقصود بيوم واحدسياباتا. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق والخميرة والماء الساخن في وعاء عميق. كل هذا يترك دافئًا وبعد أربع وعشرين ساعة ينتقلون إلى المرحلة التالية. يُسكب العجين المخمر الناتج في وعاء به خميرة مذابة بالفعل في ماء ساخن. كما يضاف زيت الزيتون والملح والدقيق هناك. يتم عجن كل شيء بشكل مكثف ، ولفه على شكل كرة ، وتغطيته بمنشفة والحفاظ عليه دافئًا لفترة قصيرة. بعد بضع ساعات ، يتم تشكيل قطعتين من الشياباتا من العجين المرتفع وتحويلهما إلى صفيحة خبز. يتم رش كل منهم بالأعشاب والثوم المهروس ، ثم يعلوه الطماطم والبصل. اخبز المنتجات على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.

بالحليب

يمكن نصح خبراء المطبخ المتوسطي بتجديد بنك أصبع الطهي الخاص بهم مع وصفة شيباتا أخرى مثيرة للاهتمام. سيتم وضع صورة للخبز الإيطالي ، الذي يكون طعمه أقرب ما يمكن إلى الأصل ، في مستوى أقل قليلاً ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نتعرف على المكونات اللازمة لخبزها. في هذه الحالة ستحتاج:

• 4g خميرة مضغوطة ؛
• 140 مل ماء ؛
• 85 جرام كل من الجاودار و الطحين الأبيض

كل هذا سيكون مطلوبًا للحصول على كتلة سائلة داكنة تنبعث منها رائحة مثل الشعير وتكون بمثابة أساس لإعداد العجين في المستقبل. لإكمال عملية العجن ، يجب أن تأخذ بالإضافة إلى ذلك:

• 400 جرام دقيق ناعم ؛
• 14 جرام ملح ؛
• 25 جرام خميرة طازجة ؛
• 10 جرام سكر ؛
• 30 مل زيت نباتي
• 70 مل حليب ؛
• 210 مل من الماء

تحتاج أولاًالانخراط في ما يسمى المؤسسة. لتحضيرها ، يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة ونوعين من الدقيق ، ثم يُخلط ويُترك جانبًا. بعد تسعين دقيقة ، وضعوا كل شيء في الثلاجة وانتظروا أقل من يوم بقليل. بعد عشرين ساعة ، يتم إدخال المكونات المتبقية بالتناوب في الكتلة الناتجة. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويتم الاحتفاظ به دافئًا لفترة قصيرة وينقسم إلى أربعة أجزاء متساوية. كل واحد منهم مصنوع على شكل سياباتا ويتم نقله إلى صفيحة خبز. بعد وقت قصير من التدقيق ، يُخبز الخبز الإيطالي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.

على الماء (بدون عجينة)

ستحتاج ربات البيوت المسرعات بالتأكيد إلى طريقة سريعة نسبيًا لصنع الخبز الإيطالي. سيباتا ، العجين الذي يُعجن بدون عجين مخمر ، تبين أنه ليس أسوأ من العجين الذي يُصنع بطريقة الإسفنج. لخبزها ستحتاج:

• 330 مل ماء ؛
• 430 جرام دقيق الخبز (+ المزيد للغبار) ؛
• 1 كيس من الخميرة الحبيبية ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح المطبخ.

الخميرة تذوب في ماء نظيف ثم تضاف بزيت الزيتون. كل هذا مملح ويعجن جيدًا بالطحين المنخول مسبقًا. الكتلة السائلة الناتجة مغطاة بالبولي إيثيلين الغذائي ، ملفوفة في منشفة وتترك في هذه الحالة لمدة ست ساعات. في نهاية الوقت المحدد ، يتم تعجن كل هذا على سطح عمل مغطى بالغبار ، في محاولة لعدم إضافة دقيق زائد. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكنك دهنها بالزيت النباتي. من عندتتشكل الكتلة الناتجة في سياباتا وتُخبز في درجة حرارة قياسية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

على الماء (بدون إحماء)

هذه واحدة من أسهل وصفات الشياباتا وأكثرها شعبية. الخبز الإيطالي المخبوز بهذه الطريقة يحتوي على فتات جيدة التهوية ومغطاة بقشرة حمراء مقرمشة لذيذة. لمعاملتهم مع عائلتك وأصدقائك ، ستحتاج:

• 500 جرام دقيق القمح الأبيض ؛
• 360 مل من الماء البارد (يمكن غليه) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح المطبخ
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون بكر ممتاز
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والخميرة الجافة.

للعمل مع المنتجات ، من المستحسن اختيار طبق حجمي. يُسكب الماء البارد فيه وتُسكب الخميرة. بعد دقيقتين ، يُستكمل المحلول الناتج بالملح والسكر والزيت النباتي والدقيق. يتم تقليب كل شيء برفق بملعقة عادية ، مغطاة بغشاء بلاستيكي وتترك في درجة حرارة الغرفة. في موعد لا يتجاوز عشر ساعات ، توضع العجينة اللاصقة والفقاعية على سطح عمل مغطى بالغبار ، مقسمة إلى ثلاثة أجزاء ومزينة على شكل سياباتا. يُنقل الخبز الإيطالي إلى صفيحة خبز مبطنة بورق ويُترك للإثبات. تُخبز أول خمس عشرة دقيقة عند 250 درجة مئوية. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وانتظر ربع ساعة أخرى. من أجل خبز الفراغات بالتساوي ، يوصى برشها بشكل دوري بالماء ، مع محاولة عدم السماح للسائل بالوصول إلى باب الفرن الزجاجي.

مع دقيق الذرة

الوصفة أدناه تنتج فطيرة متوسطية طرية مع فتات مسامية صفراء قليلاً. قبل خبز خبز سياباتا الإيطالي ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة ستحتاج:

• 200 جرام دقيق القمح الأبيض ؛
• 60 جرام مزيج سياباتا ؛
• 50 جرام دقيق الذرة ؛
• 190 مل ماء ؛
• ¾ ملعقة شاي إكليل الجبل الجاف
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الخميرة الحبيبية وملح البحر.

أولا تحتاج إلى عمل الدقيق. يتم نخلها مرارًا وتكرارًا ، وصبها في أطباق كبيرة الحجم وتكميلها بخليط الخميرة والملح وإكليل الجبل وشياباتا. يُسكب كل هذا بالماء ويُعالج يدويًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وغير لزجة. الكتلة الناتجة مغطاة بمنشفة وتترك دافئة. بعد ساعتين ، يتم تقسيمها إلى نصفين ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعين دقيقة أخرى. في نهاية الوقت المحدد ، يتم إعطاء الفراغات بالشكل المطلوب ونقلها إلى صينية الخبز. يخبز خبز سياباتا الإيطالي في فرن ساخن إلى أقصى حد. بعد عشر دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية وينتظرون ربع ساعة أخرى. يتم التحقق من جاهزية المنتجات عن طريق النقر على سطحها. إذا أصدروا صوتًا فارغًا ، فكل شيء على ما يرام ، ويمكن تبريدهم على رف سلكي.

مع القوس

سيهتم خبراء المعجنات اللذيذة بكيفية طهي خبز سياباتا الإيطالي مع إضافات مختلفة. لعمل شكل القوس ، ستحتاج:

• 1650 جرام دقيق قمح ؛
• 15 جرام خميرة حبيبية ؛
• 300 مل ماء ؛
• 90 مل زيت زيتون (30 مل للعجين ، والباقي للقلي) ؛
• 2 لمبات
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح.

أولاً ، في وعاء عميق ، اخلطي ثلث الخميرة المتوفرة و 100 غرام من الدقيق و 100 مل من الماء الفاتر. كل هذا محلى بـ 0.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر وترك لفترة وجيزة في زاوية منعزلة ، بعيدا عن المسودات. بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، تضاف جميع المكونات المتبقية إلى الكتلة الرغوية ، بما في ذلك البصل البني المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا وتنظيفه في الحرارة. في المرحلة التالية ، يتم تقسيم العجينة التي زاد حجمها إلى نصفين ، على شكل خبز وتُخبز حتى تنضج ، وتُرش بشكل دوري بالماء.

بالبذور

هذا الخيار سيكون بالتأكيد مفيدًا لأصحاب آلة الخبز. خبز سياباتا الإيطالي المصنوع باستخدام تقنية المطبخ هذه جيد تمامًا مثل الخبز المخبوز في الفرن التقليدي.

لتجعلها بنفسك ولعائلتك ستحتاج:

• 200 غ من الدقيق الكامل ؛
• 7g خميرة جافة ؛
• 150 جرام دقيق القمح ؛
• 220 مل ماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم والكتان
• ملح وسكر (حسب الرغبة).

يتم تحميل المكونات السائبة في خزان الجهاز ، ثم يتم تكميلها بالماء وزيت الزيتون. كل هذا مغطى بغطاء ويترك في وضع "العجين". بعد اكتماله ، ينتظرون ساعتين أخريين ، ثم يقومون بتنشيط برنامج "الخبز" واضبط عداد الوقت لمدة ستين دقيقة.

من Suluguni

هذا الشيباتا الإسفنجي الطري بنكهة جبنة خفيفة هو المرافقة المثالية لوعاء من حساء الدجاج الساخن. لخبزها ستحتاج:

• 270 جرام دقيق قمح ؛
• 50 غ suluguni ؛
• 7g ملح ناعم
• 200 مل ماء ؛
• 1 حزمة خميرة فورية ؛
• زعتر (حسب الذوق).

تُخفف الخميرة في ماء دافئ وتترك لبضع دقائق. يُستكمل المحلول الناتج بالملح والدقيق المنخل والزعتر والسولوجوني المبشور. يعجن كل شيء جيدًا ويترك ليقترب. بعد ثلاث ساعات ، تنقسم العجينة المتزايدة إلى ثلاثة أجزاء ، مرتبة على شكل أرغفة مستطيلة وتُخبز عند 2200C لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.

بالسميد

خبز سياباتا الإيطالي الجميل ، وصفة خطوة بخطوة سيتم مناقشتها أدناه ، لا تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد. لخبزها ستحتاج:

• 100 جرام سميد جاف
• 200 جرام دقيق القمح الأبيض ؛
• 230 مللي من الماء الفوار ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 1 طماطم ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت الزيتون (+ المزيد للدهن) ؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الخميرة المحببة والسكر والملح
• البقدونس و الاعشاب الايطالية

خوارزمية الإجراء

الخطوة رقم 1. في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات السائبة واملأها بالماء الفوار.

الخطوة رقم 2. تم الاستلامتُستكمل الكتلة بالزيت النباتي ، مخلوط جيدًا ويترك دافئًا.

الخطوة رقم 3. العجين المخفوق يصنع على شكل خبز مرشوشة بالأعشاب الإيطالية والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

الخطوة رقم 4. شيباتا المستقبل مزين بشرائح طماطم مخبوزة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.