2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
شاي - من لا يحبها؟ من الصعب تخيل يوم واحد على الأقل دون شرب كوب من هذا المشروب العطري الدافئ. أكثر أنواع الشاي شيوعًا هي الصينية والهندية. لقد وقعنا في حب منتج هذه البلدان لجودته الخاصة. أقل شيوعًا في روسيا أنواع مختلفة من الدول المجاورة - جورجيا المشمسة
زراعة الشاي في جورجيا
حتى خلال فترة الحكم القيصري ، حاولوا زراعة الشاي الخاص بهم في الإمبراطورية ، لأن موضة شرب الشاي قد ترسخت في البلاد لفترة طويلة. ويحلم الكثيرون بامتلاك مزارعهم الخاصة. كان الشاي الجورجي في الأحجام الصناعية أول من زرعه رجل إنجليزي أسير وصل إلى أراضي جورجيا وتزوج من امرأة محلية. قبل ذلك ، لم تتكلل جميع محاولات زراعة شجيرات الشاي بالنجاح سواء من قبل ملاك الأراضي الأثرياء أو موظفي الكنيسة.
في معرض الشاي عام 1864 ، تم تقديم "الشاي القوقازي" لعامة الناس لأول مرة ، ولكن نظرًا لانخفاض جودته ، كان من الضروري إضافة منتج من الصين إليه.
تحسين جودة الشاي الجورجي
في بداية القرن العشرين ، بدأوا العمل بجدية على تكنولوجيا زراعة وجمع أوراق الشاي. كانواصنعت درجات عالية من الشاي الجورجي. هذه هي "Dyadyushkin's Tea" و "Zedoban" و "Bogatyr" و "Kara-Dere". تمت إضافة المزيد من براعم الشاي (نصائح) إلى تكوينها. ومن خلال تحسين التكنولوجيا ، يمكنهم التنافس بجرأة في معركة الجودة مع أفضل الأصناف الصينية.
الشاي السوفيتي
عندما جاء زمن القوة السوفيتية ، كان الشاي الجورجي محل اهتمام خاص. في عام 1920 ، تم إنشاء المزارع في كل إقليم من أراضي جورجيا تقريبًا من أجل زيادة الإنتاج والتخلي تمامًا عن المشروبات الأجنبية. تم إنشاء منظمات علمية كاملة لتحسين التكنولوجيا والجودة وحجم مجموعة الشاي. بحلول عام 1970 ، كانت مجموعة الأوراق العطرة في ذروتها - والآن أصبح من الممكن إرسالها للتصدير إلى بلدان أخرى.
تدهور الشاي
ولكن ، كما يحدث ، مع زيادة المجموعة ، انخفضت الجودة بشكل كبير. لم يعد يتم قطف الشاي الجورجي بشكل صحيح ، ويطارد الكمية ، ولا يقطف حصاد الشاي الأوراق الطازجة ، بل يأخذون كل شيء على التوالي ، وليس مثل أيدي البشر. وبسبب هذا ، بدأت الأوراق القديمة الجافة في الدخول في التكوين ، كما انخفض عدد البراعم.
تغيرت أيضًا تقنية تجفيف الورقة - فبدلاً من التجفيف مرتين ، بدأوا في تجفيفها مرة واحدة فقط ، ثم خضع الشاي للمعالجة الحرارية ، مما أدى إلى فقد الرائحة والطعم.
انخفض الإنتاج المحدد في السنوات الأخيرة من عمر الاتحاد السوفيتي بمقدار النصف ، وحتى ذلك الحين لم يكن كل شيءوصل المنتج إلى المستهلكين - نصفهم ذهب للتو لإعادة التدوير. وهكذا ، حصل الشاي الجورجي ، الذي كان مشهورًا في يوم من الأيام ، على لقب منتج منخفض الدرجة ، ولا يصلح إلا في حالة عدم وجود الأفضل.
شاي كراسنودار
توقف الناس ببساطة عن شراء الشاي المقطوع في أراضي دولة عظمى. أصبح الشاي الهندي هو الأكثر شعبية ، بينما استمر الشاي الجورجي في جمع الغبار على أرفف المتاجر والمستودعات. كان من الضروري إيجاد بديل على وجه السرعة ، لأن مزارع بأكملها اختفت ، ولم يكن لدى العمال ما يدفعونه. كانت أعمال شغب الشاي قادمة.
لكن ، كما اتضح ، كل شيء عبقري بسيط! بعبارة: "آه ، أين لنا لم تختف!" - مصنع خليط الشاي الهندي والجورجي. بهذه الطريقة ، تم إنشاء شاي كراسنودار ، أحد أفضل منتجات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. اختلف مذاقها بشكل إيجابي عن طعمها الجورجي النقي ، وكان سعرها أقل بكثير من سعر المشروبات الأجنبية.
الشاي الجورجي الآن
لم يصل إلى عصرنا أي نوع من أنواع الشاي الجورجي من عهد الاتحاد السوفياتي. أثناء إعادة الهيكلة ، تم التخلي عن المزارع وإهمالها ، وتوفيت شجيرات الشاي. تلك الأصناف التي يتم إنتاجها الآن أسوأ من الأنواع الأولى التي نمت في بداية الإنتاج ، ولكنها أفضل بكثير من تلك التي تم إنتاجها في السنوات الأخيرة من الاتحاد السوفيتي.
في الوقت الحالي ، يوجد نوعان من أفضل الأنواع ، منتجاهما Samaya و Gurieli. لقد أثبتت هذه الأنواع من الشاي أنها جيدة في السوق الحديثة ، حيث حصلت بجدارة على لقب منتج ذي جودة متوسطة أو درجة أولى (لا تخلط بينه وبين الأعلى). إنه أسوأ قليلاً من الأصناف الهندية والصينية والإنجليزية من حيث الذوق.الصفات ، ولكن سعر هذه الشاي أكثر جاذبية في الوقت الحاضر.
بدأ إحياء الشاي الجورجي للتو ، ومن المأمول أن يتخذ قريبًا مكانته السابقة كمنتج من أعلى مستويات الجودة وأن يتدفق في حياتنا بتيار ذهبي من الذوق والرائحة.
موصى به:
كم مرة يمكن تخمير الشاي الأخضر؟ حفل الشاي
عند شراء علبة شاي ، فإنهم عادةً ما ينظرون إلى العبوة لمعرفة كيفية تقديمها بشكل صحيح ، وعدد المرات التي يمكن فيها تحضير الشاي الأخضر وبأي نسب. يسمى النقع المتكرر لأوراق الشاي "النقع المتعدد". في اليابان والصين وسيلان والهند ، من الطبيعي شرب الشاي عدة مرات
الشاي المضغوط: تقنية العصر ، أنواع الشاي ، الجودة وخصائص التخمير
الشاي ، على شكل وضغط في قوالب وأشكال أخرى ، مثالي للمضيفين المقتصدون. يمكن تخزينه لفترة طويلة ، بالإضافة إلى أنه يتم استهلاكه ببطء وبأسعار معقولة. تم وصف الشاي المضغوط وتخميره في المقالة
مسقط رأس الشاي. ما هي الدولة مسقط رأس الشاي؟
اليوم يمكننا أن نقول بأمان أن دولة الصين هي ، إن لم تكن مهد الشاي ، فهي مهد ثقافة الشاي وتقاليده. يمكن أن يساعد مشروب الشاي الجسم على تخفيف التوتر وحماية نفسه من العديد من الأمراض. ما دام الشاي يسخن في البرد وينعش في الحرارة ، بغض النظر عن البلد الذي ظهر فيه. يوحد مشروب الشاي المنشط مليارات البشر حول الكوكب
درجات حرارة القهوة: الوصف والتاريخ والأصناف
ما هي سدادة القهوة؟ ما هي ملاعق القهوة وكيف ظهرت؟ ما الحجم الذي يجب أن يكون عليه عبث القهوة؟ أنواع مختلفة من سدادة القهوة
النبيذ الفوار الاسباني: الوصف والأصناف والخصائص
إسبانيا هي واحدة من أكبر ثلاثة منتجين للنبيذ في العالم. يحتل الكرمة مساحات شاسعة - حوالي ستة ملايين فدان. لا يوجد بلد في العالم لديه مثل هذه المناطق لزراعة المواد الخام للمشروب في المستقبل ، والتي يتم تصديرها إلى العديد من الدول. يقدم هذا المقال للقارئ النبيذ الإسباني الفوار ووصفه وتشكيلة وإنتاجه
