شاي ماتوم من تايلاند: كيف تصنع؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سوق الشاي مدهش في تنوعه. هنا يمكنك أن تجد ليس فقط الأصناف السوداء والخضراء المعتادة. في الآونة الأخيرة ، تم تجديد المجموعة بعدد كبير من الأنواع الغريبة ، بما في ذلك شاي ماتوم التايلاندي.

ثمار شجرة الكفالة: حقائق تاريخية

شبه جزيرة هندوستان هي مسقط رأس شجرة الكفالة ، والتي لها أيضًا أسماء أخرى: خشب أو تفاحة حجرية ، ماتوم. تستخدم ثمارها في صنع الشاي الطبي. يمكن العثور على ذكر الخصائص الطبية للنبات في الأطروحات القديمة لنظام الأيورفيدا الطبي ، والتي كُتبت باللغة السنسكريتية. تم استخدام ثمار الكفالة كغذاء صحي ، كما تم استخدامها في الممارسة الطبية.

بمرور الوقت ، انتشر المصنع إلى مناطق أخرى في جنوب آسيا ، بما في ذلك تايلاند.

وصف النبات

شجرة الكفالة هي ممثل لعائلة شارع. تعتبر ثمارها مفيدة جدًا للصحة ، لذلك يصنع منها أهل تايلاند شاي ماتوم.

مظهر الثمرة يشبه التفاحة أو السفرجل. قطرها حوالي 20 سم يختلف نطاق الألوان منالرمادي والأخضر إلى الأصفر والبني. الثمار لها قشر خشن وكثيف ، في هيكلها يمكن مقارنتها بقشرة الجوز. إذا فتحت فاكهة غير ناضجة ، فسيتم تقسيم لب الفاكهة إلى شرائح برتقالية. العظام بيضاء. في الفاكهة الناضجة ، يكون اللب له بنية لزجة ولونه بني. الثمار الناضجة طعمها حلو و حامض

أين تستخدم الثمار؟

يُزرع النبات في العديد من البلدان الآسيوية:

• سريلانكا.
• تايلاند
• ماليزيا.
• الهند
• اندونيسيا.

في كثير من الأحيان يمكن العثور على الشجرة في البرية.

الثمار لها قشرة صلبة للغاية ، وهذا هو سبب تسمية النبات غالبًا بالحجر أو التفاح الخشبي. بدون أدوات خاصة يصعب فتحها.

تستخدم الثمار في إنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. يتم تحضير الآيس كريم والكومبوت والمربيات وسلطات الفاكهة منها. لكن شاي الماتوم ، الذي يستخدم ثمار شجرة الكفالة المجففة ، اكتسب شعبية خاصة. يكاد يكون من المستحيل شراء الفواكه الطازجة في أسواق تايلاند. تباع الثمار إما مجففة أو كشاي

خصائص مفيدة

ثمار شجرة الكفالة ، كما هو مذكور في الأيورفيدا ، من بين العشرة الأكثر فائدة. تم علاج أمراض مثل الإسهال وقرحة المعدة والاثني عشر والدوسنتاريا واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى باستخدام شاي ماتوم. خصائص النبات فريدة حقًا:

• تحتوي الفاكهة على كمية هائلة من المعادن المفيدة وكذلك الفيتامينات.
• شرب من الفواكه المجففة من شجرة الكفالة يساعد على استعادة حركية الأمعاء ، وتطبيع الجهاز الهضمي. هذا العلاج فعال لآلام المعدة والانتفاخ والمغص والاسهال.
• شاي ماتوم له تأثيرات مضادة للالتهابات وطارد للبلغم ، لذلك فهو يستخدم لعلاج نزلات البرد. يعالجون من التهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.
• الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسن عمليات المناعة في الجسم.
• سيتم تطهير رئتي المدخن الثقيل من النيكوتين إذا كان يستهلك شاي الخوخ بانتظام.

خصائص مفيدة لا تحتوي فقط على ثمار شجرة الكفالة. استخدم سكان جنوب آسيا لحاء وجذور وأوراق هذا النبات للأغراض الطبية لعدة قرون.

فيتامينات و معادن

تشتمل تركيبة ثمار القشرة على عناصر نزرة مهمة وفيتامينات ضرورية لحياة الإنسان الطبيعية:

• حديد. هذه المادة مسؤولة عن إثراء الجسم بالأكسجين. نقصه يؤدي إلى أمراض مثل فقر الدم
• الكالسيوم. هذا عنصر ضئيل مهم إلى حد ما يؤثر على تكوين العظام ، ويشارك في عمليات تخثر الدم وفي استقلاب الكربوهيدرات والماء وكلوريد الصوديوم. يؤدي نقص مادة ما إلى الإصابة بهشاشة العظام ، ويؤدي إلى تدهور حالة الأسنان ، ويضعف الذاكرة ويزيد من التوتر.
• الفوسفور. هذا العنصر الدقيقجزء لا يتجزأ من ATP ، وهو الحمض المسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. الفوسفور هو جزء من DNA و RNA ، وهما حاملان للمعلومات الجينية ، ويشارك في تكوين أنسجة العظام والأسنان.
• فيتامين سي يساعد في محاربة الالتهابات المختلفة ويمنع أكسدة الفيتامينات التي تدخل الجسم.
• فيتامين أ هو منظم لعمليات المناعة.

أصبح شاي ماتوم مشهورًا جدًا في تايلاند وخارجها نظرًا لخصائصه الفريدة. كثير من السائحين الذين زاروا هذا البلد ، عائدين من الإجازة ، يقدمونه كهدية لأصدقائهم وأقاربهم. في الواقع هذه هدية رائعة ، لأن هذا المشروب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

طرق التخمير

شراء مشروب الفاكهة الغريبة - هذا ليس كل شيء. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير شاي ماتوم بشكل صحيح. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير مشروب

هناك عدة طرق للطهي:

1. نأخذ 2-3 شرائح من الفاكهة المجففة ونسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي. ينقع المشروب لمدة 20-30 دقيقة.
2. صب لترًا واحدًا من الماء في قدر. أضف 3-4 قطع من شاي الماتوم. اتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
3. ضعي شريحة واحدة من الفاكهة الغريبة في كوب سعة 200-300 مل. صب الماء المغلي في وعاء واتركه لمدة 5-7 دقائق.

طعم الشاي لطيف وحلو ، يشبه إلى حد ما ضخ جذر عرق السوس. رائحة مع روائح رقيقة من الفانيليا والقرفة. لإعطاء الشراب أكثر دقةيضاف إليها طعم أو نعناع أو ليمون أو ليمون. يمكنك تحلية الشاي بالسكر أو العسل.

في الموسم الحار ، من المعتاد إضافة بضع قطع من الثلج إلى المشروب.

موانع

شاي ماتوم من تايلاند جيد لكل من البالغين والأطفال. الموانع الوحيدة لتناول المشروب هي عدم تحمل الفرد للفاكهة.

فوائد للنساء الحوامل والأطفال

بما أن ثمار شجرة الكفالة تحتوي على عناصر مهمة ومفيدة وفيتامينات ، ينصح بتناول مشروب منها للمرأة الحامل. سيساعد الشاي على تقوية جسم الأم والطفل.

للنمو الكامل للطفل يتطلب كمية هائلة من العناصر النزرة والفيتامينات التي يقترضها من جسم الأم. سوف يساعد شاي الماتوم على تجديد احتياطياتهم.

تحتوي ثمار الكفالة على الكالسيوم الضروري جدًا لتكوين الهيكل العظمي والأنسجة العظمية للطفل. ومع ذلك ، فإن عدم وجود هذا العنصر الدقيق يؤدي إلى حقيقة أن حالة الأسنان والشعر تزداد سوءًا عند المرأة ، وتحدث أظافر هشة. لا يُسمح للنساء الحوامل فقط - إنهن بحاجة لشرب ماتوم (الشاي).

مراجعات المشروبات

يترك العديد من مواطنينا الذين جربوا عمل الشاي التايلاندي تعليقات إيجابية فقط حول هذا المشروب. تحظى صفات الذوق غير العادية ، فضلاً عن الخصائص الإيجابية بتقدير كبير. يلاحظ معظم المستهلكين أن الشاي فعال جدًا لنزلات البرد. بعد عدة جرعات من المشروب ، لوحظ تحسن في حالة المريض. أيضا الشايله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

أنواع الشاي الشعبية الأخرى من تايلاند

الشعب التايلاندي مغرم جدًا بمختلف أنواع الشاي ذات المذاق الغريب (على الأقل لمواطني روسيا وأوروبا). فكر في المشروبات الأكثر شعبية في هذا البلد:

• شاي الجينسنغ. هذا المشروب له طعم ورائحة معينة. ولكن وفقًا للتايلانديين ، فإن له تأثيرًا مجددًا ويساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة. شاي الجينسنغ له تأثير مفيد على الرؤية وتكوين الدم ، ويساعد على تحسين الذاكرة. ينصح الأطباء التايلانديون بشرب هذا المشروب من أجل تحسين المناعة.
• أولونغ. هذا شاي أخضر. المشروب له رائحة كريمية ولون خفيف حليبي على الحنك. لا ينصح بإضافة البهارات أو السكر إليه ، لأن الشاي سيفقد قوته الطبيعية. على الرغم من أن المشروب له طعم خفيف ومذاق حلو طفيف ، إلا أنه منبه قوي. ينصح به للأشخاص الذين يمارسون الرياضة.
• عشب الليمون. هذا المشروب له خصائص مضادة للاكتئاب ومسكن. يتم تخميره من أوراق الشاي المجففة وعشب الليمون. المشروب النهائي له رائحة الليمون ، وهناك ملاحظات من مزيج الليمون والقهوة والتوابل في الذوق. تقدم باردة.
• شاي أزرق تايلاندي. يتم تحضير هذا المشروب الغريب من أوراق الأوركيد. الشاي له لون أزرق فريد. تشمل خصائصه المفيدة تنقية الدم ، وتحسين الذاكرة ، والحفاظ على التناغم وتحسين الرؤية.
• شاي الياسمين. يشمل تكوين الشراب بتلاتالياسمين وأوراق الشاي الأخضر. الرائحة حلوة بعض الشيء ، لكن الطعم قابض. المشروب يعزز الاسترخاء ويساعد في علاج العصاب والأرق والاكتئاب