2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
يعتبر الخبز من أوائل الأطعمة التي تم طهيها منذ العصر الحجري. منذ ذلك الحين ، كان موجودًا دائمًا في قائمة كل شخص. تعلمت ربات البيوت الحديثات خبز الخبز الأبيض والأسود والرمادي بأنفسهن. على الرغم من حقيقة أن هذه الأصناف تختلف عن بعضها البعض في تكوينها ، إلا أنها جميعها مفيدة بنفس القدر لجسم الإنسان. بعد قراءة مقال اليوم ستتعلم كيفية خبز رغيف منتفخ من خليط دقيق القمح والجاودار.
الخبز الرمادي في الفرن: قائمة المكونات
لتحضير رغيف واحد بوزن 860 جرام ، يجب عليك تخزين جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- 30 غراما من الخميرة الطازجة
- 375 ملليلتر من الماء ؛
- 150 جرام من دقيق الجاودار ؛
- ملعقة صغيرة من السكر
- 450 جرام من دقيق القمح
- ملعقتان صغيرتان من الملح
باستثناء ما ورد أعلاهالمكونات ، الخبز الرمادي يحتوي على كمية قليلة من زيت عباد الشمس. لذلك ، يجب استكمال قائمة المكونات هذه بثلاث ملاعق كبيرة من هذا المنتج.
وصف العملية
يتم خلط دقيق الجاودار ودقيق القمح المنخول مسبقًا في وعاء واحد. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير العجين المخمر. من أجل الحصول على خبز رمادي محلي الصنع غني ورائع ، يجب أن تلتزم بدقة بالنسب الموصى بها. في وعاء صغير مملوء بمائة ملليلتر من الماء الساخن ، يتم إذابة ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الطازجة. يتم أيضًا إرسال ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى هناك ، ويتم خلط كل شيء جيدًا وتنظيفه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
بعد هذا الوقت ، تُسكب العجينة الرغوية في وعاء كبير. يضاف 375 مليلترًا من الماء الساخن والزيت النباتي والملح ونوعين من الدقيق إلى نفس الحاوية. توضع العجينة الناتجة على لوح تقطيع وتعجن جيداً حتى تصبح ناعمة. ثم يتم تشكيلها في كعكة دائرية ، وترسل إلى الوعاء ، وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة نصف ساعة.
بعد ثلاثين دقيقة ، تُثقب العجينة المرتفعة ، وتثني الحواف إلى المنتصف ، وتعطي مرة أخرى مظهر رغيف مستدير. يوضع خبز المستقبل الرمادي في قالب مدهون بزيت عباد الشمس. من الأعلى مغطى بمنديل ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. سيكون هذا كافيا بالنسبة له ليصعد مرة أخرى.
بعد هذا الوقت ، تُرسل العجينة المشكلة إلى الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد أربعين دقيقة ، الرغيف النهائييرفع من القالب ويبرد على رف سلكي.
بديل: قائمة البقالة
لتحضير خبز رمادي ناعم ولذيذ محلي الصنع ، سيتم عرض وصفته أدناه ، يجب الاهتمام بالمكونات الضرورية مسبقًا. لهذا ستحتاج:
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح
- ملعقة ونصف من ملح الطعام
- بيضة واحدة.
- كوب ونصف من دقيق الجاودار.
- 200 ملليلتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- نصف كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الزيت النباتي موجودًا في مطبخك. على الرغم من أن الأمر لا يتطلب سوى أربع ملاعق كبيرة ، إلا أنه سيكون من المحبط للغاية مقاطعة عملية الطهي للتشغيل إلى المتجر.
وصف التكنولوجيا
يتم إرسال الماء والبيض والمكونات الجافة إلى خزان آلة الخبز. سكب الخميرة فيه أخيرًا. يتم إدخال الحاوية في الجهاز ويتم تنشيط وضع "العجين". متوسط مدة هذه العملية حوالي ساعة ونصف
بعد الانتهاء من دورة العمل ، يجب أن يكون لديك قطعة عجين. يتم إخراجها من الخزان ، مقسمة إلى ثمانية أجزاء متساوية ، توضع في شكل مطحون وتترك لمدة نصف ساعة. لمنع جفاف العجين ، رشي الماء برفق فوقه.
بعد ثلاثين دقيقة ، يتم إرسال الفراغات المحضرة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة. بعد نصف ساعة يتم إخراج الخبز الرمادي من القالب وتبريده وتقديمه.
واحد آخروصفة
لتحضير هذا الخبز اللذيذ جيد التهوية ، ستحتاج إلى تخزين جميع المكونات الضرورية مسبقًا. سوف تحتاج:
- 380 جرام من دقيق القمح
- عبوة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 70 جراما من دقيق الجاودار
- 300 ملليلتر من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استكمال القائمة أعلاه بـ 30 مل من الزيت النباتي.
تذوب الخميرة الجافة في كمية صغيرة من الماء الدافئ المحلى وتحفظ لعدة دقائق حتى تظهر رغوة رقيقة. بعد ذلك ، يتم دمجها مع السائل المتبقي والملح والدقيق المنخل. تُعجن الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة. في النهاية ، يضاف إليه زيت عباد الشمس ويغطى بطبقة رقيقة.
يتم إرسال العجين الناتج إلى مكان دافئ. في غضون ساعة يجب أن يتضاعف حجمها. بعد ذلك ، يتم سحقها ووضعها على طاولة ، مع رشها بكثرة بدقيق القمح. ينقسم العجين إلى قسمين متساويين ويتم تشكيل أرغفة صغيرة منهما. يتم نقل الخبز المستقبلي إلى صفيحة خبز ، مبطنة مسبقًا بورق الخبز ، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد هذا الوقت ، يتم عمل قطع مائلة على الأرغفة وإرسالها إلى الفرن وتسخينها إلى 180 درجة. لن تستغرق عملية الخبز أكثر من أربعين دقيقة.
موصى به:
كيف نخبز الخبز بشكل صحيح
ربما لا يوجد شخص واحد في العالم يمكنه مقاومة رائحة الخبز الطازج. لفترة طويلة ، نُسبت إليه قوى سحرية ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن العجين لا يمكن التنبؤ به ومتقلب (بعد كل شيء ، غالبًا ما يحدث أن المنتج نفسه يختلف في كل مرة) ، لذلك ، منتبه و من الضروري اتخاذ موقف دقيق تجاه ذلك. ولكن كيف نخبز الخبز بشكل صحيح بحيث يصبح لذيذًا؟ سنتحدث عن هذا بالتفصيل
كيف يُخبز الخبز في الفرن. كيف يختلف عن الخبز المخبوز في الفرن والطباخ البطيء
يتميز الخبز المصنوع في المنزل بطعمه غير المسبوق. كما أنه أكثر صحة ومغذية. يمكن إعداده بطرق مختلفة ، والتي سيتم مناقشتها أدناه
خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات لآلات الخبز المختلفة
صنع الخبز محلي الصنع أمر مزعج. تحتاج أولاً إلى عجن العجين ، وتركه يرتفع ، ثم تقطيعه وبعد ذلك فقط خبزه. خطأ واحد - والنتيجة ستكون بعيدة عن المثالية. شيء آخر هو خبز الخبز في آلة الخبز. يمكن العثور على وصفات لها بسهولة حتى في التعليمات. ومع ذلك ، فإن الخبازين ذوي الخبرة يطبخون لفترة طويلة دون اللجوء إليهم
نبيذ الخبز. ما الفرق بين الفودكا ونبيذ الخبز؟ نبيذ الخبز في المنزل
بالنسبة للعديد من الروس المعاصرين ، وحتى بالنسبة للأجانب ، فإن كلمة "polugar" لا تعني شيئًا. هذا هو السبب في أن البعض يتخذ اسم هذا المشروب الذي تم إحياؤه حيلة تسويقية ، لأنه كل ستة أشهر تظهر بعض المشروبات الكحولية القوية الجديدة على الرفوف
كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن؟ أفضل الوصفات لطاولتك
ليس من الصعب خبز لحم الخنزير في الفرن. متفاجئ؟ ومع ذلك ، هذا صحيح - حتى المبتدئين في عالم الطهي سيكونون قادرين على التعامل مع الوصفات المقترحة. لذلك ، بدلاً من ذلك ، قم بتخزين المكونات الضرورية - وانطلق ، افهم آفاق جديدة لهذه المهارة
