سكر جوز الهند: الفوائد والأضرار

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

تظهر على أرفف المتاجر المزيد والمزيد من المنتجات الغريبة ، والتي لم يسمع بها المستهلكون الروس من قبل. هكذا ظهر سكر جوز الهند ، واستُهلك لقرون في البلدان الآسيوية ، لكنه غير معروف كثيرًا في روسيا. يؤكد المسوقون فوائده المذهلة ، ويدحض الأطباء ذلك. كيف تعرف ما هو نوع المنتج؟

انتاج سكر جوز الهند

إنتاج سكر جوز الهند في الدول الآسيوية ، وخاصة في تايلاند وإندونيسيا. إنه عمل يدوي بالكامل يتم تنظيمه في مزارع جوز الهند. أولاً ، يتم جمع الرحيق: تُقطع براعم الزهور على شجرة النخيل مباشرةً ويتم تعليق الحاويات تحتها. يُسكب العصير المتجمع فيها في وعاء ، حيث يتم تسخينه على نار صغيرة. علاوة على ذلك ، يُسكب الشراب في وعاءين إضافيين بالتناوب مع حريق أقوى. يتم تسخين الحاويات على النار ، الحطب الذي يهدر - قشور جوز الهند وأوراق النخيل الجافة.

تعمل النساء فقط في هذه المصانع. عملية الطهي مستمرة: بعد صب الرحيق من الوعاء الأول فيهيتم سكب واحدة جديدة ، وهكذا في دائرة. نتيجة لذلك ، يتم تبخير كل الرطوبة الزائدة ، وتبرد الكتلة الناتجة وتتصلب وتنقسم إلى قضبان. بعد التعبئة في أكياس المنتج جاهز للبيع. في أسواق آسيا ، يعتبر هذا السكر سلعة شائعة معروفة منذ مئات السنين. في بلدنا ، هذا نادر وغريب. يمكنك شراء سكر جوز الهند من المتجر الموجود في أقسام المأكولات العرقية أو طلبه عبر الإنترنت. بالطبع وسعره أعلى بعدة مرات من سعر المنتج الأبيض العادي

المنفعة: أسطورة أم حقيقة؟

الميزة الرئيسية لسكر جوز الهند هي طبيعته ، ولم يمسها الإنتاج الصناعي. مثل العديد من القرون الماضية ، قام العمال بتعدينها بأيديهم. الحد الأدنى من المعالجة الحرارية يحافظ على جميع العناصر النزرة المفيدة. يحتوي المنتج على فيتامينات ب ، زنك ، حديد ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم. يحتوي السكر على أحماض أمينية مفيدة ومضادات أكسدة.

لكن لا يزال العلماء يختلفون حول فوائد سكر جوز الهند. على الرغم من وجود العديد من المواد المفيدة فيه ، إلا أنها بكميات صغيرة ، ومكونها الرئيسي هو الكربوهيدرات. سيكون من الأصح الحديث ليس عن فوائد سكر جوز الهند ، ولكن عن ضرره. في الواقع ، إنه أقل ضررًا بالصحة والشكل من السكر العادي. هذا بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم

كل الأطعمة لها تأثيرات مختلفة على الجسم. يعتمد ذلك على محتوى الكربوهيدرات السريعة أو البطيئة. يزيد البعض من مستويات السكر في الدم بسرعة بسبب التحويل الفوري إلى الجلوكوز. نتيجةهو تكوين دهون جديدة. ينهار البعض الآخر في غضون ساعات قليلة. يدخل الجلوكوز الدم بجرعات صغيرة ، ولا يتحول إلى دهون ، ولكنه يعمل كمصدر للطاقة ويتم استهلاكه بالكامل. هذه المنتجات هي أكثر صحة للجسم

تم تقديم المؤشر الجلايسيمي للإشارة إلى معدل تكسر الكربوهيدرات. لسكر جوز الهند قيمة منخفضة وهذه فائدته. عند تناول نفس الكمية من السكر ، يتسبب جوز الهند في ضرر أقل من الأبيض المعتاد في روسيا. ولكن فقط بشرط استخدامه المعتدل ، لأنه على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع.

سعرات حراريه

مع الطعام والدهون والبروتينات والكربوهيدرات تدخل الجسم. أنها توفر الطاقة اللازمة لحركة وعمل الأعضاء الداخلية. يتم حساب هذه الطاقة بالسعرات الحرارية. إذا كان الشخص يستهلك طعامًا عالي السعرات الحرارية أو يقود أسلوب حياة غير نشط ، فليس أمام كل السعرات الحرارية الوقت لتحويلها إلى طاقة ويتم إيداعها في شكل دهون. وفقًا لهذا المؤشر ، فإن سكر جوز الهند ، الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 382 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لا يختلف عمليا عن السكر العادي (398 سعرة حرارية لكل 100 غرام). هذا كثير ، لذلك يجب أن يكون استهلاك مثل هذا المنتج محدودًا بغض النظر عن أصله.

كل شيء عن الأذى

هناك رأي مفاده أن سكر جوز الهند غير ضار ويمكن أن يكون بديلاً أفضل لأنواع السكر الأخرى. ربما يكون الأمر كذلك ، لكن لا يجب التعامل معه على أنه منتج صحي وإدراجه في النظام الغذائي بكميات هائلة ، فأنت لست بحاجة إلى "الأكل بالملعقة". على الرغم منمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم والعديد من العناصر النزرة المفيدة ، لا يزال السكر يتكون من الكربوهيدرات. لا ينصح به لمرضى السكري ، على الرغم من أنه يمكنك أحيانًا سماع عكس ذلك في الإعلانات.

مذاق سكر جوز الهند أقل حلاوة من سكر البنجر ، لكنه يحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية ، لذلك قد يستغرق الأمر أكثر عند تناوله للحصول على المذاق المعتاد. يجب تجنب ذلك ، وإلا فسيحصل الجسم على سعرات حرارية إضافية يتم تخزينها على شكل دهون. من المستحيل وصف سكر جوز الهند بشكل لا لبس فيه: فهناك فوائد ومضار فيه ، ولكن عند استخدامه بكميات صغيرة ، فلن يكون له تأثير خاص على الجسم. إذا لم يكن من الممكن التخلي تمامًا عن استهلاك السكر ، فإن جوز الهند في هذه الحالة يعد خيارًا جيدًا. البحث عن الغريبة سوف تضطر إلى إنفاق المال. سعر سكر جوز الهند أعلى بعدة مرات من السكر العادي.

تعليقات

إذن هل سكر جوز الهند جيد أم سيء؟ ملاحظات العملاء لهذا المنتج إيجابية. يلاحظ الجميع مذاقها اللطيف غير العادي ، وليس التخمر ، والبعض يقارنه بالعسل. يضاف السكر إلى الشاي والقهوة مثل السكر العادي ، لكن الكثير يلاحظ أنه يجعل المشروب معكرًا. ليس له موانع للاستخدام في الأطفال. العيب الوحيد هو سعره الباهظ ، ولكن إذا تم استخدامه بشكل ضئيل ، فإن عبوة السكر السائبة ستستمر لعدة أشهر. العلامات التجارية الشهيرة لسكر جوز الهند: Tardo`s Best Organic ، Nutiva ، Tropical Nutrition ، Sweet Tree.

استخدم

يذكر طعم سكر جوز الهندالكراميل. في المظهر ، هذه بلورات بنية صغيرة. في الواقع ، إنه رحيق النخيل المسكر. يستخدم بشكل أساسي في الطبخ لتحضير الحلويات ، ويمكن أن يعطي الطبق نكهة خفيفة من الكراميل أو الجوز.

أزواج جيدة مع القهوة. يمكن استخدامه في تحضير الحلويات والمشروبات الباردة والساخنة وكذلك الكوكتيلات. يضيف لمسة ممتعة للحلوى والآيس كريم. يمكنك تحلية العصيدة الخاصة بهم. بعض الشركات المصنعة تنتج السكر على شكل عجينة. في هذا النموذج ، يمكن ببساطة دهنه على الخبز أو البسكويت.

ماذا تطبخ مع سكر جوز الهند؟ ميوزلي

يبقى معرفة أهم شيء عن سكر جوز الهند: كيفية استخدامه في الطهي في المنزل. يوجد خيار إفطار بسيط. يُسكب دقيق الشوفان على صينية خبز ويُجفف في الفرن على درجة حرارة 150-170 درجة لمدة 20 دقيقة. للحصول على 300 غرام من الرقائق ، يتم أخذ 100 غرام من الفواكه المجففة والمكسرات ، وأكثر ممكن - حسب الرغبة. تُخلط الرقائق وتُضاف المكسرات وتُرش بسكر جوز الهند. يجف لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يجب وضع الفواكه المجففة ، وإضافة الفواكه المسكرة وتركها لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد وننقله إلى وعاء تخزين. يوصى باستخدامه كموسلي مع الحليب واللبن والعصير.

كريم للحلوى

يمكنك صنع الكاسترد على النحو التالي: يتم أخذ 200 مل من حليب جوز الهند مقابل 2 من صفار البيض (إذا لم تتمكن من الشراء ، يمكنكاستخدم الأبقار) ، و 20 جم من سكر جوز الهند والدقيق والسكر البودرة. اخلطي صفار البيض والسكر البودرة والدقيق. يذوب السكر في الحليب الساخن ، ويخلط كل شيء ، ويوضع على نار خفيفة. يُطهى حتى يصبح كثيفًا وباردًا. تستخدم لتزيين الكيك أو لتزيين المعجنات.