الجورجية الشهية Churchkhela - ما هذا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين يزورون جنوب بلادنا لأول مرة في حياتهم ، وخاصة ساحل البحر الأسود ، ينظرون بحيرة كبيرة إلى النقانق الملونة الصغيرة التي تباع في الأسواق والشواطئ. لقد فوجئوا بشكل خاص من اسمهم غير العادي - تشيرشيلا. ما هو وكيف يتم تحضيره ، سنحاول اكتشافه الآن.

هذا هو طعام شهي وطني من المطبخ الشرقي. على الرغم من حقيقة أنه شائع في أرمينيا ، وجورجيا ، وأذربيجان ، وكذلك في اليونان ، فإن الجورجيين يعتبرون تشرشخيلا "اختراعهم" الأصلي ، وحتى أنهم قدموا براءة اختراع لها. الآن ، إلى جانب khachapuri و chacha و suluguni ، تعد Churchkhela أيضًا علامة تجارية جورجية.

ما هذا؟ هذا هو قليل الجوز مغطى بعصير الفاكهة المسلوق المجفف. كما تقول الأساطير ، ظهرت هذه الأطعمة الشهية في العصور القديمة ، عندما كان المحاربون في حملاتهم يأخذون معهم نقانق لذيذة ومغذية لا تتطلب أي متاعب في الطهي وقوة مستعادة تمامًا. نظرًا لأنهم اضطروا في كثير من الأحيان إلى القتال ، فقد أعدوا الكنيسة للاستخدام في المستقبل ، دون الخوف من أن يفسد. السنة هيستستمر بالتأكيد ، ومن الحصاد التالي يمكنك صنع نقانق جديدة لذيذة بالمكسرات تسمى تشيرشيلا. ما هذا - لديك فكرة بالفعل. الآن دعنا نتحدث عن كيفية تحضيره

كيفية طهي الكنيسة في المنزل

لتحضير هذا المنتج ، ستحتاج إلى تخزين المكسرات وعصير العنب والسكر والدقيق وخيط القطن القاسي بإبرة. يمكنك تناول أي مكسرات ، على الرغم من استخدام الجوز والبندق بشكل تقليدي. يتم تعليق البندق بالكامل على خيط ، وتنقسم حبات الجوز إلى نصفين. الطول الأمثل لجوز الجوز المنخفض هو حوالي 30 سم ، وهذا يكفي فقط للتأكد من أن مغلي العصير السميك ، المسمى تاتارا ، يمكن أن يغطيه بطبقة كثيفة. ومن الأفضل اختيار طول الخيط حسب عمق المقلاة التي سيغلي فيها الشراب. الاعتماد هنا هو هذا - يجب أن يكون القاع مغمورًا تمامًا في التتار دون انحناءات ومكامن الخلل

بعد ربط جميع المكسرات بإحكام ، يمكنك البدء في طهي التتار. يُسكب ثلاثة لترات من عصير العنب الطازج في قدر (ويفضل ألا يكون مطليًا بالمينا) ، ويضاف إليه كوب من السكر ، كل هذا يوضع على نار صغيرة. يُطهى العصير مع التحريك المستمر حتى ينخفض حجمه بمقدار النصف. لا تنس أنه يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي. ما حدث في النهاية الجورجيون يسمونه بادجي

اسكب حوالي كوبين من البادجي في وعاء واسع وقم بتبريد المحتويات.خفف كوبين من الدقيق في الشراب المبرد ، وافتت بعناية الكتل الناتجة. لضمان تجانس الكتلة ، يمكن مسحها من خلال غربال في النهاية. نجمع كلا الجزأين من العصير ونرسله مرة أخرى إلى النار. لا تترك الموقد. يجب عليك تحريك الكتلة باستمرار ، وإلا فإنها ستحترق. بعد أن تتكاثف محتويات المقلاة وتصبح لامعة ، يمكنك إطفاء النار والنظر في عملية طهي التتار منتهية.

دعها تبرد قليلاً ، خذ الجوز منخفضًا واغمسها تمامًا في الكتلة الساخنة. بعد الانتظار حوالي 20 ثانية ، نخرج الخيط ونترك القطرات الأخيرة تستنزف ونرسلها حتى تجف. بعد ساعتين ، كرر تسلسل الإجراءات بالكامل. من الناحية المثالية ، يجب أن تصل طبقة التتار إلى سنتيمتر ونصف.

نظرًا لأن صنع الكنيسة بهذه الطريقة سيستغرق وقتًا طويلاً ، يمكنك تقليل وقت طهي الطعام الشهي بشكل طفيف عن طريق ربط عدة خيوط بالمكسرات بالسكة الحديدية في وقت واحد وغمسها في التتار في نفس الوقت الوقت. بعد أن تفكر في أن سمك الطبقة يرضيك ، أرسل Churchkhela نصف النهائي حتى يجف في الشمس لبضعة أسابيع. يمكن الحكم على الجاهزية عن طريق اللمس - إذا لم تلتصق بيديك ، فيمكن اعتبار التجفيف منتهيًا. الآن تحتاج إلى لف النقانق بقطعة قماش وتترك لتنضج. في غضون شهر ، يمكنك معاملة أحبائك المعجبين بشهية تسمى "Churchkhela".

ما هو ، أنت تعرف الآن ، وبصفتك متخصصًا حقيقيًا في الطهي ، يمكنك التجربة من خلال تغيير أنواع مختلفة من المكسرات وعصائر الفاكهة. ويمكنك أيضًا الاستغناء عن الخيط ، ببساطة عن طريق خلط التتار النهائي مع المكسرات. بالطبع لن تكون كنيسة مخللة بالمعنى الكلاسيكي ، لكنلا تقل متعة لذيذ.