مربى التفاح الجاف في الفرن: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يسمى المربى الجاف كييف. وليس من قبيل المصادفة. الحقيقة هي أن مدينة كييف هي مسقط رأس هذه الحلوى الشهية. من هنا جاء ذلك المربى في القرن الرابع عشر إلى طاولة زفاف الأمير الليتواني جاجيلو ، والتي تم تكريسها في الوثائق التاريخية التاريخية.

مفهوم "المربى الجاف" له عدة تعريفات في آن واحد. وهي عبارة عن فواكه مسكرة ومربى البرتقال ومربى كلاسيكية حيث يتم تجفيف التوت في الفرن بعد المعالجة الحرارية. الغرض من صنع مثل هذا المربى هو الحفاظ على شكل التوت قدر الإمكان. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. كل اسرار صنع المربى الجاف وافضل الوصفات نعرضها في مقالتنا

أسرار صنع المربى الجاف اللذيذ

لتحضير المربى الجاف اللذيذ من أي توت وفاكهة وحتى خضروات ، ستساعدك الأسرار التالية:

1. الثمار الناضجة أو غير الناضجة مناسبة للمربى الجاف. لا ينصح باستخدام الفواكه والتوت مع أضرار مختلفة ، مع تعفن لمثل هذا التحضير ، وكذلك الفواكه شديدة النضج التي تفقد شكلها على الفور أثناءالمعالجة الحرارية.
2. بالنسبة للتوت والفواكه العصير ، يُسمح بطهي الثمار مسبقًا قبل التجفيف ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن يكون طهي المربى بطيئًا وقصيرًا حتى يتمكن السكر من اختراق الثمار ، ونتيجة لذلك تحتفظ بشكلها.
3. مربى التفاح الجاف ، مثل أي مربى أخرى ، يجفف في درجة حرارة الغرفة أو في مجففات كهربائية ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. الفاكهة المطبوخة بشكل صحيح لها قشرة على السطح لكنها تبقى طرية من الداخل.
4. المربى الجاف المعد لفصل الشتاء يتم تخزينه في طبقات في صناديق خشبية. للقيام بذلك ، توضع الفاكهة المسكرة على ورق برشمان وتُرش بالسكر. ثم يتم وضع الورق والتوت والسكر مرة أخرى فوق طبقة التوت.

وصفة للمربى الجاف الكلاسيكي

الوصفة الكلاسيكية لصنع المربى الجاف تتضمن الخطوات التالية بالتسلسل:

1. تغمس قطع الفاكهة أو التوت المحضرة في شراب مغلي وتغلى فيه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ، يبرد المربى وينقع لعدة ساعات.
2. يتم تكرار الإجراء الموضح أعلاه عدة مرات (من مرتين إلى أربع مرات) اعتمادًا على نوع المادة الأولية.
3. بعد أن يتم نقع المربى للمرة الأخيرة ، يتم إلقاؤه مرة أخرى على منخل بحيث تتراكم كل الشراب. توضع الفاكهة أو التوت على صفيحة خبز مع البرشمان وترسل لتجف في الفرن.
4. مربى التفاح الجاف بالفرن يجفف مع الباب مفتوحا او عند درجة حرارة لاتتعدى 40 درجة او فى درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة. لا يتم سكب الشراب المتبقي بعد الغليان ، ولكنه يستخدم في صنع الهلام ، والمربى ، والمصاصات ، وما إلى ذلك.
5. المربى الجاهزة مخزنة في برطمانات زجاجية أو صناديق خشبية خاصة.

مربى التفاح الجاف اللذيذ في الفرن

المربى الجاف المحضر وفقًا لهذه الوصفة عبارة عن مربى البرتقال والفواكه المسكرة في منتج واحد. يمكنك أن تنسى الحلويات عديمة الفائدة. يتضح أن مربى التفاح الجاف في الفرن لذيذ جدًا لدرجة أن الأطفال والبالغين يأكلونه بكل سرور. يتم تحضيرها على دفعات صغيرة ، بحيث يتم وضع جميع شرائح التفاح على صينية الخبز دفعة واحدة. بشكل عام ، للحصول على 1 كجم من التفاح ، يجب تناول 300 جرام من السكر ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من القرفة وحمض الستريك.

أولاً ، اغسل التفاح ، واقطع القلب وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، توضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز في طبقة واحدة. الآن ، في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع القرفة. ثم يُرش الخليط الناتج بالتفاح على صفيحة خبز ، ويُرسل النموذج إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة (200 درجة). يعتمد وقت خبز الفاكهة على تنوعها وحجم الشرائح المقطوعة. يستغرق التفاح الصلب وقتًا أطول في الطهي.

مربى جاف جاهز ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم توضع الشرائح على رق ، ورشها بمسحوق ، وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين آخرين. يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي أو فرن به مروحة. ثم يتم تقليل وقت طهي المربى إلى عدة ساعات. قم بتخزين المربى في صواني بلاستيكية.أو برطمانات زجاجية في درجة حرارة الغرفة.

مربى الفراولة الجافة

هذا ليس مربى جاف كلاسيكي ، ولكنه مخبوز. لكن اتضح أنها سميكة جدًا ، لدرجة أنها لا تستنزف حتى من الملعقة. لتحضيرها ، تقطع كل فراولة (1 كجم) إلى نصفين وتوضع على صينية خبز. صب 1/3 كوب من السكر هناك ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي وبذور الفانيليا. بعد ذلك ، يجب أن تطلق الفراولة في صينية الخبز العصير وبعد 15 دقيقة يمكن وضع النموذج في الفرن لمدة ساعتين.

لمنع الاحتراق في المربى ، جففه عند درجة حرارة 130 درجة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. بعد الوقت المحدد ، ينقل إلى وعاء زجاجي (450 مل) ، يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يحفظ في الثلاجة ويستخدم حسب الحاجة.

وصفة مربى عنب الثعلب الجاف

بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب والسكر ، وكذلك 250 مل من الماء. أولا تحتاج إلى تحضير شراب السكر من السكر والماء. بعد غليان الشراب من سطحه ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحميل عنب الثعلب في الشراب وغليه لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار واتركي المربى ينقع لمدة 8 ساعات. كرر الإجراء بعد الوقت المحدد. إجمالاً ، يحتاج المربى إلى أن يتم غليه والإصرار عليه 6 مرات.

بعد نقع المربى للمرة الأخيرة ، يجب وضعه على منخل حتى يتم تصريف كل القطر منه. بعد حوالي 1.5 ساعة ، ضعي حبات عنب الثعلبورق البرشمان يجف في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة ثلاث ساعات. يوصى بتجفيف المربى الجاف النهائي لمدة ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة. ثم يحتاج إلى رشه بالسكر ونقله إلى برطمان زجاجي للتخزين.

مربى البرقوق الجاف

مربى البرقوق المخبوز محضر باستخدام تقنية مماثلة مع مربى الفراولة. اتضح أنه ليس أسوأ من المربى الجاف ، لأن التوت يبقى لفترة طويلة في عصيره الخاص في الفرن ، حيث يتحول إلى فاكهة مسكرة مرنة.

لعمل المربى ، يتم حفر الخوخ (3 كجم). ثم توضع في طبق مقاوم للحرارة ، مغطى بالسكر (1 كجم) ، وترسل إلى الفرن ، وتسخينها حتى 200 درجة ، وتغطى بغطاء. أول 30 دقيقة يتم طهي المربى تحت الغطاء ، ويتم طهي المربى في الساعتين المتبقيتين بدونه. قلّب البرقوق كل نصف ساعة. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، يمكنك إضافة الروم أو البراندي إلى المربى (3 ملاعق كبيرة). يمكن حفظ المربى المخبوزة مثل المربى العادي وتخزينها في مكان مظلم وبارد طوال فصل الشتاء وأكثر.

كرز ملبس (مربى جاف)

خيار آخر لعمل مربى الكرز اللذيذ. لتحضيره ، يُغلى الكرز منزوع النواة في شراب من الماء (1 لتر) والسكر (6 أكواب) لمدة 1.5 ساعة. بعد أن يبرد المربى ، توضع التوت منه على غربال ، ثم على صفيحة خبز.

يُخبز المربى الجاف في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة مع التحريك من حين لآخر. بعد التبريد ، يتم رش الفواكه المسكرة بالسكر وتخزينها في برطمانات زجاجية.

يعتقد الكثيرون فييمكن للفرن طهي مربى التفاح الجاف فقط. وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداد التوت والفواكه اللذيذة المصنوعة منزليًا.