نبيذ "Tamada" - تفسير حديث لكلاسيكيات صناعة النبيذ الجورجية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبيذ Tamada يتم إنتاجه بواسطة شركة GWS ، الاختصار يعني "شركة النبيذ والمشروبات الروحية الجورجية". هذا مشروع مشترك بين الجورجيين والفرنسيين ، تم افتتاح المصنع في عام 1993.

ليس من قبيل المصادفة أن المتخصصين الفرنسيين في Pernod Ricard القابضة قرروا الاستثمار في إنتاج النبيذ في جورجيا. تعتبر مسقط رأس نبيذ Tamada مكانًا مثاليًا لصناعة النبيذ. أولاً ، هناك ظروف جغرافية ممتازة ، وهي الأنسب لزراعة العنب ، وثانيًا ، في هذا البلد ، لا يزال يتم تكريم تقليد ألف عام في صناعة المشروبات القوية.

ميزات الإنتاج

نبيذ "Tamada" هي العلامة التجارية الأكثر إشراقًا في خط إنتاج المصنع للمشروبات الجديدة. إنهم ينتمون إلى الدرجة الممتازة ، ويتميزون بطعم رائع ورائحة فريدة من نوعها. للإنتاج ، يتم استخدام العنب المختار فقط ، والذي يتم حصاده في أفضل المناطق الدقيقة. يتحكم متخصصو GWS بشكل صارم في عملية الإنتاج بأكملها ، حتى ظروف التخزين والنقل.

نبيذ الخطتجمع بين مستوى عالٍ من الجودة وأحدث التقنيات والتقاليد التي تعود إلى قرون.

لماذا تمادا؟

في جورجيا ، يرتبط استهلاك النبيذ دائمًا بالعيد الأنيق. تقام جميع الأعياد الجورجية وفقًا لقواعد معينة ، والتي يتم مراقبة الاحتفال بها عن كثب من قبل المحمصة.

قليلا عن النبات

نبيذ "Tamada" يتم انتاجه في أكبر مصنع "Achinebuli" والذي يقع في منطقة Telavi. وهي مجهزة بأحدث التقنيات. 26 مجموعة من الكحول الطبيعي عالي الجودة تدخل المتاجر من هذا المشروع.

تمتلك GWS 700 هكتار من مزارع الكروم ، حيث يتم زراعة العنب عالي الجودة فقط. خط Tamada حصد أكثر من 150 جائزة.

وصف الخط

بناءً على تقييمات نبيذ Tamada ، يمكن تصنيف هذا الخط على أنه النخبة. هناك 12 منصبًا رئيسيًا يمكن تقسيمها بشروط إلى ثلاث فئات:

• طبيعي شبه حلو.
• جاف ، يتحكم في الأصل.
• الأصناف الجافة

هذه الفئات الثلاث من نبيذ Tamada تتميز جميعها بتصميم معين ، وهو مصمم خصيصًا للتأكيد على خصوصية المشروب.

ما هو Kindzmarauli

هذا النبيذ دائمًا ما يكون نبيذ أحمر شبه حلو بشكل طبيعي ، بغض النظر عن العلامة التجارية التي تنتجها. نبيذ "Kindzmarauli Tamada" لديه قوة 10-12٪ ومصنوع من سابيرافي الذي تم جمعه في وادي الازاني.

في المشروبلون الياقوت العميق ، يتميز بليونة معتدلة مما يخلق أرجل جميلة على جدران الزجاج. باقة "Kindzmarauli" تهيمن عليها أوراق الفاكهة مع الرمان الواضح والكرز الناضج والكشمش الأسود والمشمش.

يمكن التعرف بسهولة على طعم النبيذ المخملي الكامل. لصنع Kindzmarauli ، تحتاج إلى عنب يحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 22٪.

تتوقف عملية التخمير عندما يصل النبيذ إلى الدرجة المرغوبة ، في هذه المرحلة لم يتحول السكر كله إلى كحول ، وهذا هو سبب تسمية Kindzmarauli بشكل طبيعي شبه حلو. يحتوي على سكر من التوت نفسه.

لإنتاج هذا النبيذ ، يتم استخدام عنب سابيرافي ، الذي تم حصاده في أول عشرين يومًا من شهر سبتمبر.

كما ذكرنا سابقاً فهذه تسمية مضبوطة من نبيذ المنشأ ، مما يعني أن اسم Kindzmarauli يمكن أن يحمل مشروبًا تم حصاد عنبته في منطقة معينة ، في هذه الحالة ، في وادي الأزاني.

نهرا العزاني ودورودجي ، اللذان يحيطان بالوادي ، يفيضان بشدة على ضفتيهما في الربيع ، ويغمران كروم العنب. هذا هو السبب في أن التربة في هذه المنطقة غنية بالمعادن. تقول الشائعات أن العنب من وادي الأزاني غني ليس فقط بالفيتامينات ، ولكن أيضًا بالذهب والفضة. تتميز هذه المنطقة الدقيقة بمناخها المحلي الفريد ، والذي لا يتكرر في أي مكان آخر في العالم.

تنتمي هذه العلامة التجارية رسميًا إلى جورجيا ، لذلك لا يمكن لأي بلد في العالم إنتاج النبيذ بهذا الاسم.

الجورجية سابيرافي

النبيذ "Saperavi Tamada" يمكن أن يكون أحمر جاف فقط ،قوتها 10-12٪. في الطعم اللزج السميك ، يكون القابض الساطع في المقام الأول. الرائحة غنية بالكشمش الأسود والرمان والكرز والتوت الأسود الناضج والخوخ. هذا نبيذ صغير ، عادة لا يتجاوز عمره سنة ، ولكن بشكل عام فإن هذا النوع من العنب له إمكانية شيخوخة هائلة (تصل إلى خمسين عامًا). ذروة النضج تقع في 12-15 سنة. رسميًا ، ظهر نبيذ بهذا الاسم منذ أكثر من قرن مضى ، في عام 1886.

لا عجب في ترجمة كلمة "saperavi" على أنها "صبغ". أثناء التذوق يكفي تناول رشفتين من المشروب ، فتتحول الأسنان واللسان إلى اللون الأرجواني.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: نبيذ Saperavi له لون أحمر غامق غني ، والذي لا يتغير عمليا حتى عند تخفيفه بالماء واحد إلى واحد. بالطبع ، يستفيد المصنعون والموردون عديمي الضمير من هذا. وهذا سبب آخر لشراء المنتجات من العلامات التجارية الكبيرة ذات السمعة الطيبة مثل Tamada.

نبيذ "Pirosmani"

هذا المشروب له تاريخ مثير جدا للاهتمام. سميت على اسم الفنان الجورجي نيكو بيروسمانشفيلي. خلال حياته ، لم يتلق أي اعتراف. لكن هناك حقيقة واحدة مثيرة للاهتمام في سيرته الذاتية. حوله كتبت أغنية "مليون وردة قرمزية". هو الذي ألقى جبال من الزهور الجميلة عند أقدام المرأة التي أحبها.

نبيذ "Pirosmani Tamada" له لون أحمر غامق غامق مع فيضان الياقوت والعقيق. قوتها تتراوح بين 10.5-12.5٪. يسيطر الكرز الأسود على الطعم ،الخوخ والكشمش. سيكون "Pirosmani" الأحمر إضافة رائعة للحوم المقلية والشواء والأطباق الحارة والصلصات السميكة. يمكن أيضًا تقديمه مع الفواكه والحلويات ، كما هو الحال في خط Tamada ، هذا النبيذ شبه حلو ، على الرغم من أن المنتجين الآخرين غالبًا ما يجعلونه شبه جاف.