فن صناعة النبيذ في المنزل: نبيذ الفراولة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اعتدنا على حقيقة أن النبيذ الحقيقي مصنوع فقط من العنب. ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك صنع مشروب لذيذ من أي نوع من التوت تقريبًا. على سبيل المثال ، من الفراولة

تكنولوجيا الطبخ: المرحلة الأولى

يتم سحق العنب وتعتيقه لأول مرة في براميل خشبية. يجب صنع نبيذ الفراولة في نفس الحاويات. بالنسبة للحالة الأولى ، فإن برميل 5-6 لترات مناسب. بعد ذلك ، عندما تتقن التكنولوجيا إلى الكمال ، ستتمكن من إنتاج مشروب بكميات كبيرة. في البداية ، جرب النسب التالية: التوت - واحد ونصف إلى اثنين كجم ؛ ماء - 1 لتر ؛ سكر - من 300 جم إلى 1 كجم. ومع ذلك ، من أجل "استرجاع" نبيذ الفراولة بشكل أسرع وتنتهي عمليات التخمير في وقت أقرب ، من الأفضل وضع السكر على جرعتين. تبدأ صناعة النبيذ نفسها ، بالطبع ، بإعداد التوت. يجب فرزها وغسلها. من الأفضل وضع الفاسدة جانبًا حتى لا يكون للمنتج النهائي مذاق غير سار. ثم ، بالفعل في البرميل ، يُعجن التوت بملعقة أو هاون ، ويضاف إليها شراب السكر ، ويجب أن يتخمر نبيذ الفراولة في المستقبل. أغلق البرميل ، لكن حرك الكتلة كل يوم حتى لا تتحول الطبقات العليا إلى بيروكسيد ، ولا يتحول العصير نفسه إلى خل. درجة الحرارة التي يكون عندها أفضلستستمر العملية برمتها ، يجب ألا تتجاوز +20. التخمير عنيف للغاية. وإذا لم تكن هناك مساحة خالية كافية في البرميل ، وتحت ضغط الغازات ، فإن نبيذ الفراولة سيخرج الفلين ويتناثر.

تكنولوجيا الطبخ: المرحلة 2

مدة التعرض الأول للمنتج حوالي أسبوع. بعد هذا الوقت ، يجب تصريف العصير في زجاجات أو برطمانات. يمكن عصر كتل التوت وخلط العصير بما تم تصريفه بالفعل. أضف المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك. فقط لا تنس أن نبيذ الفراولة محلي الصنع سيكون قويًا (حتى 18 درجة). في الزجاجات ، يستمر النبيذ في "اللعب" ، ولا يوصى بشربه بعد. نظرًا لأن التخمير على قدم وساق ، يجب ألا تضيف سائلًا إلى الحافة. وبعد إغلاق الفلين ، تأكد من عمل "فتحات": حفر ثقوب في كل فلين ، وإدخال أنابيب مطاطية ، وخفض الأطراف الحرة منها في الأوعية بالماء. ثم يخرج ثاني أكسيد الكربون بحرية ، ولن يمنع أي شيء التحول النهائي للعصير إلى نبيذ. متى يمكنك شربه؟ نبيذ الفراولة ، الوصفة الواردة في المقال ، سيكون جاهزًا بعد شهر ونصف. يمكن تحديد الجاهزية من خلال لون المنتج وحالته: سيصبح شفافًا ، وتستقر الرواسب في القاع.

تكنولوجيا الطبخ: المرحلة 3

في المرحلة الأخيرة ، يتم ترشيح المشروب مرة أخرى وتعبئته وإحكام إغلاق الفلين. النبيذ الصغير جاهز. صحيح أنه من الأفضل تأجيل تذوقه لبعض الوقت: كمشروب عنب نبيل ،تتطلب الفراولة أيضًا الشيخوخة. يستغرق الأمر شهرًا ونصف الشهر: النبيذ ، إذا جاز التعبير ، "ينضج" ويكتسب نكهة وطعمًا. صحيح أنه لا يتم تخزينه لأكثر من عام ، لذلك يفضل شربه قبل نهاية هذه الفترة. درجة حرارة التخزين - من 10 إلى 15 درجة. من الأفضل عمل ذلك في الثلاجة.

ثقافة الاستهلاك

ينصح بشرب نبيذ الفراولة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة بعض القرفة أو الفانيليا إليها. يقدم المشروب مع الحلويات والفواكه والآيس كريم والحلويات الأخرى.