دروس صناعة النبيذ: كيفية صنع النبيذ من الكرز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ هو من أكثر المشروبات الكحولية المحبوبة بين النساء. إنه ليس قويًا مثل الكونياك أو الروم أو الويسكي ، ولا يسمم العقل ومن السهل شربه. كوب من النبيذ الجيد يكمل تمامًا عشاءًا لذيذًا ويسمح لك بالاسترخاء قليلاً بعد يوم حافل. يوجد اليوم مجموعة كبيرة من مجموعة متنوعة من المشروبات المعروضة للبيع ، لكن لا يمكننا دائمًا التأكد من جودتها. هذا هو السبب في أنه سيكون من المفيد تعلم كيفية صنع النبيذ من الكرز بنفسك. في الواقع ، هذه العملية ليست معقدة للغاية ، ويمكن للجميع أن يشعر وكأنه صانع نبيذ ، ستكون هناك رغبة. لماذا الكرز وليس العنب؟ الحقيقة هي أن هذا التوت ينمو في كل مكان تقريبًا في بلدنا. حسنًا ، لا يزال العنب نباتًا محبًا للحرارة ويتطلب رعاية أكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك ، نبيذ الكرز أقل شيوعًا في المتاجر ، ومذاقه ليس أدنى من نبيذ العنب التقليدي.

قبل صنع النبيذ من الكرز ، تحتاج إلى التعرف على العديد من ميزاته. لذلك ، لتحضيره ، لن يكون عصير التوت واحدًا كافيًا. لا يزال الكرز أقل حلاوة من العنب ، وبالتالي قد يتحول المنتج النهائي إلى حامض. لذلك ، يجب أن تحتوي الوصفةالسكر ، الذي لا يزيد حلاوة المشروب فحسب ، بل يزيد قوته أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الماء لتقليل الحموضة.

إذن ، كيف تصنع نبيذ الكرز في المنزل؟ يجب تقسيم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

• نبتة يتم تحضيرها ؛
• التخمير العلوي والسفلي (عنيف) ؛
• التخمير هادئ إزالة الخمر من الرواسب
• النضج النهائي للشراب
• تعبئة وتخزين.

إذن ، المرحلة الأولى. نأخذ حاوية كبيرة (إذا كان هناك برميل ، ثم ممتاز) ونسكب التوت فيه. يجب إزالة الذيول والعظام (يمكنك ترك بضع قطع لإضافة القابض) أولاً. الآن تبدأ عملية مثيرة للغاية - سحق التوت. يمكنك القيام بذلك بيديك أو باستخدام دافع. ثم يضاف السكر والماء. نحن نمزج. يسمى هذا الخليط "نبتة".

وفقًا لطريقة التحضير الكلاسيكية ، يتم أخذ نفس الكمية من الماء و 3 كيلوغرامات من السكر لكل دلو من الكرز. إذا كنت تريد نبيذًا خفيفًا ، فستكون الوصفة مختلفة: لنفس العدد من التوت ، خذ 2 كيلوغرام من السكر ، 2 لتر من الماء وقليل (3 جرام) من حامض الستريك.

الآن يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على المشروب الكحولي المستقبلي بغطاء وتركها في مكان مظلم للتخمير لمدة شهر. يجب تقليبها مرتين في اليوم حتى لا تحصل على الخل بدلاً من النبيذ. ومع ذلك ، يجب ألا تفتحه كثيرًا أيضًا - حيث يدخل الهواء الزائد. بعد أسبوع من بدء التخمير من على سطح الخمرتحتاج الجماهير إلى إزالة اللب (حتى لا تتدهور). ستأتي المرحلة النهائية في غضون 30-45 يومًا. النبيذ يحتاج إلى تصفيته وتعبئته

وكيف يصنع النبيذ من الكرز المدعم؟ الخوارزمية هي نفسها تقريبًا ، ولكن بعد الضغط على ما يجب ، تحتاج إلى إضافة خميرة النبيذ إليها وتركها لمدة 10 أيام. ثم تتم إزالة الراسب ، ويضاف السكر والكحول ، ويظل عمره 10 أيام أخرى. ثم يتم تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات. في هذه الحالة ، النسب على النحو التالي (لدلو من التوت 10 لتر):

• سكر - 2 كيلو
• ماء - 2 لتر ؛
• كحول - نصف لتر
• خميرة - ملعقة شاي.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع النبيذ من الكرز بنفسك ، ليست هناك حاجة لشراء منتج تم شراؤه من المتجر بجودة مشكوك فيها. سبب وجيه لإظهار مهاراتك في صناعة النبيذ ، وبالطبع ، تعامل مع عائلتك وأصدقائك بنبيذ حقيقي محلي الصنع.