مقتطفات الشعير للبيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المستخلصات هي منتج طبيعي مصنوع من نبتة البيرة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية والحبوب المملحة ، وخاصة الشعير. يأتون جافين ورقيقين ، بدون قفز (بدون قفزات) أو قفز.

مستخلص الشعير. ما هذا؟

خلاصة مركزة أو مجففة مصنوعة من شعير الشعير ، ويستخدم معظمه في صناعة المواد الغذائية. يستخدم المستخلص لتحضير الحليب المملح وحبوب الإفطار ومضافات العجين وخلائط الأعلاف الحيوانية. تستخدم الحبوب مثل الشعير والجاودار في صنع مستخلصات الشعير.

مقتطفات من الشعير والعلف. ينمو الشعير منخفض الدرجة بحبوب صغيرة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، ونشا غير قابل للهضم. قشرتها سميكة وغير صالحة للاستهلاك. مستخلصات الشعير للبيرة مصنوعة من حبوب عالية الجودة. لتحضير مشروب جيد ، عليك التأكد منه.

كيفية تحضير الخلاصة؟

للقيام بذلك ، تحتاج إلى نقع حبوب الشعير ودعهم يجفوا حتى يتمكنوا من الإنبات. هذا ضروري من أجل تنشيط الإنزيمات التي تعالج النشا الذي يتغذى عليه الجنين. من المهم استخدامها بشكل صحيح. منذ لحظة إنبات الحبوب يجب تجفيفها في فرن خاص. يتم ذلك لإيقاف العملية في المرحلة الأكثر فائدة لمصنعي البيرة. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على جميع المواد الضرورية والمفيدة. هذه الحبوب ذات مرحلة الإنبات الثابتة تسمى الشعير ، والتي تنقسم إلى العديد من الأصناف ، لكل منها طعمه ورائحته ولونه. الشعير خفيف ، فيينا ، ميونيخ ، محمص ، شوكولاتة ، مجفف. يعتمد ذلك على اختياره أي نوع من البيرة سيكون.

يبدأ إنتاج المستخلص بطحن الحبوب ونقعها في الماء الساخن. وهذا ضروري لاستئناف وتسريع عملية تكوين الإنزيمات التي تحول إمداد النشا في الحبوب إلى سكر مما يعطي التخمير. تسمى الحبوب المنبتة الشعير الأخضر. هو أكثر نشاطا. والنتيجة هي محلول من السكريات يسمى نقيع الشعير. يتم غليه أولاً ، ثم خلطه مع القفزات ، وتضاف الخميرة للتخمير. للحصول على خلاصة ، يتم وضع نقيع الشعير في مبخر ، حيث يثخن المحلول. وبالتالي ، فإن مستخلص الشعير هو نبتة مركزة. إذا قمت بشرائه وخففته في المنزل ، تحصل على النبتة المعتادة ، المحضرة في ظروف صناعية.

غلي نقيع الشعير لتفتيت البروتينات المقاومة للحرارة. إذا لم يتم ذلك ، ستكون البيرة غائمة ، وسيتدهور مذاقها ورائحتها. تباع مقتطفات الشعير للبيرةمسحوق وشراب. للحصول على منتج جاف ، يتم تسخين الشراب ، ويتم رشه في غرفة ساخنة ، وتجف قطراته وتبدأ في الاستقرار على جدران الحاوية. لا تحتوي المستخلصات الجافة على القفزات ، تركيبتها تشبه الشراب.

قافز استخراج الشعير

أصعب خطوة في عملية التخمير هي تحضير نقيع الشعير. لإنشاء خلاصة الشعير ، يتم إضافة القفزات إلى الشعير لإضافة المرارة والرائحة إلى الجعة.

يتحسن الاستقرار البيولوجي للبيرة ، ويزيد الرغوة. ويتم ذلك بعد خلط الشعير بالماء وتسخينه إلى درجة حرارة 75 درجة حيث يذوب النشا ويتحول إلى سكر.

بعد إضافة القفزات ، يتم تبريد النقيع وتشبع بالهواء. يؤدي ذلك إلى تحسين عملية التخمير ، والتي يجب أن تتم في حاوية محكمة الإغلاق مع تثبيت مانع تسرب الماء فيها. بعد أيام قليلة ، ينتهي التخمير وتعبأ البيرة. يضاف إليها مستخلص الشعير أو السكر.

بعد ذلك ، الأطباق مسدودة وتترك للتخمير. مستخلص الشعير البيرة جاهز.

Unhopped M alt Extract

يتم تحضيره بدون إضافة قفزات ، مما يفتح فرصًا كبيرة للتجريب. يمكن تحضير هذه الجعة بسهولة حسب وصفتك الخاصة في المنزل. يعتبر مستخلص الشعير غير المفروش مكونًا أساسيًا للحصول على بيرة عالية الجودة. يتم استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من الرغوةالبيرة ، تحل محل السكر في إنتاج نقيع الشعير. يتم الحصول على مقتطفات الشعير من الحبوب الناضجة المذابة. تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية.

لاستبدال السكر ، يتم استخدام مستخلص الشعير غير المقطوع بالنسب التالية:

• كيلوغرام ونصف من المنتج السائل يحل محل كيلوغرام واحد من السكر.
• استبدال كيلوغرام واحد من السكر بنفس الكمية من المنتج الجاف غير المفروم ينتج أفضل أنواع البيرة.
• إذا أضفت 0.5 كيلوغرام من المستخلص الجاف إلى كيلوغرام واحد من السكر ، سيزداد طعم الشعير للبيرة ، وسيصبح أقوى بنسبة 20٪.

مستخلص الشعير

لإنتاجها ، يتم استخدام الشعير الخفيف لتخمير الشعير. خصوصية العملية التكنولوجية هي استبدال الشعير بالشعير غير المملح (30٪) ، والذي يكمل تركيبة الفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم. لذلك ، يتم استخدام مستخلص الشعير بشكل نشط كمادة مضافة لمختلف منتجات الحلويات والمخابز واللحوم ومنتجات الألبان.

لاستخراج المواد الاستخراجية بالكامل ، من الأفضل استخدام مستحضرات الإنزيم وخميرة البيرة في حالة سائلة. يمكن تخزين مستخلص الشعير في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أشهر. يختلف في البديهية بسبب محتوى كمية كبيرة من المواد الصلبة (75٪). تحتفظ مستخلصات الشعير بخصائصها المفيدة في درجات حرارة منخفضة ، والتيمناسب للنقل طويل الأمد في الشتاء.

Homebrewing تكنولوجيا

بمساعدة مستخلص الشعير ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير البيرة في المنزل. لهذا تحتاج:

• قم بإزالة الغطاء من الجرة التي تحتوي على المركز ، قم بإزالة العبوة مع الخميرة.
• امسك الجرة تحت الماء الساخن لمدة عشر دقائق.
• امزج محتويات الجرة بثلاثة لترات من الماء الساخن المغلي
• أضف 1 كجم من السكر أو مستخلص الشعير بدون قفزات إلى الخليط السائل الناتج.
• قلّب جيدًا وأضف 19 لترًا من الماء البارد. في المجموع ، يجب الحصول على 23 لترًا من المحلول النهائي.
• صب الخميرة من الكيس.
• اتركي الخليط المحضر حتى يتخمر لمدة أسبوع. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة
• بعد هذا الوقت ، قم بتعقيم الزجاجات وصب نبتة البيرة الناتجة فيها.
• لكل لتر أضف 10 جرامات من السكر أو بضع مصاصات
• اترك الزجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، اترك المشروب يتخمر.
• بعد ذلك ضعي قناني الجعة لمدة اسبوعين في مكان لا تتعدى درجة الحرارة فيه 10 درجات.
• البيرة جاهزة للشرب ، ولمذاق أكثر ثراءً وثراءً ، يجب أن تبقيها مغلقة لمدة شهرين آخرين.

مستخلصات الشعير كوبرز

من إنتاج شركة Coopers الأسترالية. المقتطفات مخصصة لصنع البيرة في المنزل. إنهم يقومون بتخمير نقيع الشعير المركز ، الذي يتم إنتاجه في المصنع ، وللحصول على خلاصة ، تبخر حتى يتم إزالة السائل كليًا أو جزئيًا ، اعتمادًا على ما تريد الحصول عليه. في الحالة الأولى ، تحصل على تركيز جاف ، في الحالة الثانية - سائل.

لذلك ، إذا خففت مستخلص الشعير بالماء في المنزل ، ستحصل على نبتة صناعية حقيقية ، على أساسها ستعد بيرة لذيذة.

خصائص مفيدة

الشعير له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. تحتوي مستخلصات الشعير على كمية كبيرة من العناصر النزرة ، والمواد القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب. يحتوي على الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والفيتامينات. يتم تقييم الشعير لمحتواه العالي من البروتين ، والذي يحتوي على مجموعة ضرورية من الأحماض الأمينية التي تحفز نمو العضلات وتطورها.

فوائد الشعير لا يمكن إنكارها. تحتوي تركيبة الحبوب على ألياف غير قابلة للذوبان ، قادرة على تحفيز الهضم ، ووظيفة الأمعاء ، وتطهير الجسم من السموم والسموم. تحتوي حبوب الشعير على الكثير من الألياف الغذائية وفيتامين ب 4. بالعمل معًا ، تخلق تأثيرًا مفرزًا جيدًا ، وتمنع تكون الحصوات في المرارة. يتميز شعير الشعير بخصائص التئام الجروح وتغليفها في حالة تلف الأغشية المخاطية للأمعاء والمعدة. كوسيلة وقائية ضد أمراض مثل التهاب القولون والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب المرارة هو الاستخدام اليومي لتسريب الشعير.

الشعير الجاودار هو غذاء فعال للغاية للطاقة يمكنه استعادة وتقوية الجسمشخص. لذلك ، يوصى باستخدامه لفقر الدم والإرهاق. يؤخذ الشعير بكميات كبيرة لزيادة كتلة العضلات. يستخدم كمنتج لمرضى السكر بسبب المواد التي يحتويها والتي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات. الشعير يعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم. ينظم إنتاج الأنسولين الطبيعي.