كيسل: خصائص وموانع مفيدة ، وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيسل هو طبق من المطبخ الروسي القديم ، والذي كان يستخدم في ذلك الوقت كطبق ثان أو أول ، وليس كحلوى حلوة. قد يشمل تكوين الطعام الجيلاتيني التوت والفواكه والحبوب والحبوب. ما الذي يحدد الخصائص المفيدة للهلام. إذا أردت لأي سبب من الأسباب أن تحرم نفسك من حلوى الطحين الحلوة ، أو تقلل من كميتها ، فسيكون هذا المشروب البديل المثالي. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تروق للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا.

تاريخ حدوث

بدأ تاريخ مثل هذا الطبق الروسي القديم منذ أكثر من ألف عام. لصنع الهلام ، قام الناس بتخمير (توتر) حليب الشوفان. ومن هنا اسم المشروب. بالمناسبة ، في ذلك الوقت لم يتم استهلاكه تقريبًا في شكل سائل. كان الطبق الساخن متبلًا بزيت القنب ، وتم تقطيع الهلام المجمدبسكين إلى قطع صغيرة ويأكلون في أغلب الأحيان مع المربى والحليب. في حوالي القرن السابع عشر ، بدأ ظهور ما يسمى بـ kisselniks في روسيا. أهل هذه المهنة يصنعون الجيلي بكميات كبيرة ، ثم يبيعونه في الأسواق والشوارع. كقاعدة عامة ، كانوا يعيشون في نفس المنطقة التي كانت تسمى كيسيلنايا سلوبودا. ومن بعدها جاءت اسماء الشوارع الحديثة في موسكو.

كيسل ، كما نعرفه جميعًا ، ظهر في روسيا بالفعل في القرن التاسع عشر. لتصنيعها ، تم استخدام نشا البطاطس الرخيص بنشاط. كانت مشروبات الفاكهة والتوت الحلوة سهلة التحضير وتتطلب وقتًا أقل عدة مرات لإنتاجها مقارنة بالوصفات التقليدية. لذلك ، بدأت الحلويات الجيلاتينية الحلوة تدريجيًا في إزاحة جيلي الحبوب

في الحكايات الخيالية الروسية والفولكلور الوطني ، تم تأسيس أطباق الحبوب الحامضة هذه بقوة. ربما تتذكر النهر اللبني الشهير مع ضفاف الجيلي. في التاريخ القديم "حكاية السنوات الماضية" يمكن للمرء أن يلاحظ الإشارات إلى مادة الهلام التي أنقذت المدينة. اعتبرت منتجات الحبوب الكلاسيكية وجبة لا غنى عنها في أعقاب ذلك. وفي حفلات الزفاف ، تم تقديم الجيلي للضيوف ، ملمحًا إلى أن الوقت قد حان للعودة إلى المنزل.

فائدة

خصائص مفيدة لجيلي النشا:

1. الألياف والأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في المشروب تساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والكوليسترول.
2. يسمح لك عدد كبير من المواد المفيدة الموجودة في هذا الطبق بالحفاظ على توازن فيتامين طبيعي في الجسم.يرجى ملاحظة أن الجيلي يمكن أن يحتفظ بخصائصه المفيدة ، ولكن إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
3. غالبًا ما يتم تضمين هذا الطعام في الوجبات الغذائية لأولئك الذين يعانون من قرحة الاثني عشر أو قرحة المعدة ، وكذلك التهاب المعدة. تساعد الحلوى في تقليل حموضة الجسم ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي.
4. بما أن الهلام يخفض الحموضة بسرعة ، يُسمح باستخدامه للحموضة المعوية ، والتي تحدث بسبب إطلاق كميات كبيرة من الحمض من المعدة.
5. يحتوي طعام Gelmy على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك فهو يرضي بسرعة الشعور بالجوع لفترة طويلة. لهذا السبب ، يتم تضمين الجيلي في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون قوامهم أو يريدون خسارة أرطال زائدة.

عند الضرر

من المهم معرفة الخصائص المفيدة للهلام وموانع الاستعمال:

1. إذا كان الشخص لديه ميل للإمساك ، فمن الأفضل عدم "الانغماس" في مثل هذه الحلوى - فهذا يساعد على إصلاح البراز.
2. إذا لم يكن الهلام مصنوعًا من مكونات طبيعية ، ولكن تم استخدام مركزات جاهزة ، فيجب على الأشخاص الذين يعانون غالبًا من حرقة المعدة أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى تناوله بحذر.

كيسل اثناء الحمل و الرضاعة

أثناء الحمل ، تنصح النساء باستخدام الهلام ، ولكن واحد فقط مصنوع من مكونات طبيعية. لن تقدم تركيبات البودرة المعبأة فائدة كبيرة وقد تؤدي في بعض الأحيان إلى تدهور صحة الأم والطفل.

خصائص مفيدة للجيلي للمرأة في تلك الفترةالإنجاب:

1. يقلل من التورم
2. يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم (هلام التفاح).
3. يحسن حالة الجلد (هلام الجاودار).
4. ينظف جدار الأمعاء بلطف ويزيل المواد الضارة من الجسم مثل السموم والمعادن الثقيلة.

تكوين الهلام

من الصعب العثور على أي مكونات مفيدة في التركيز الجاف النهائي. لكن يمكن تمثيل تركيبة الجيلي محلية الصنع تقريبًا على النحو التالي:

• ليسين ؛
• فيتامينات ؛
• الكولين ؛
• بوتاسيوم
• الليسيثين ؛
• ميثيونين.

شوفان ايزوتوف جيلي

إكسير الصحة هذا له صفات مفيدة ، تفرده في الإجراءات الوقائية والعلاجية. خصائص مفيدة هلام الشوفان من Izotov:

• يطهر الجسم بلطف
• يخفف الإمساك
• يقلل من مستويات الكوليسترول ؛
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ؛
• يقوي المناعة ؛
• له تأثير مفرز الصفراء ومضاد للالتهابات.

لتحضير هلام الشفاء ، اسكب 10 ملاعق كبيرة من الشوفان المسحوق مع 2 لتر من الماء. أضف 8 ملاعق كبيرة من الكفير أو غيره من منتجات الحليب المخمر وأضف 300 جرام من دقيق الشوفان. امزج جميع المكونات جيدًا في وعاء زجاجي وضعها في مكان دافئ حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر. مدة التخمير ثلاثة أيام. سيتم تقسيم المرشح إلى جزأين: أحدهما يمثل مشروبًا (كفاس) ، والثاني -تركيز الشوفان.

لتحضير الهلام ، قم بتخفيفه بكوب من kvass الناتج 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تركيز الشوفان. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يستغرق مشروب إيزوتوف 5 دقائق حتى يتكاثف.

خصائص مفيدة لجيلي بذر الكتان

الأطعمة التي تعتمد على الدقيق الجاهز والبذور المطحونة غير ضارة ولا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. كيسل المحضر على أساس الكتان سيكون له الخصائص المفيدة التالية:

• يعزز فقدان الوزن ؛
• يوقف الشهية
• ينظف الامعاء
• يقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي.

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• ملعقة كبيرة من بذور الكتان ؛
• نصف لتر من الماء المغلي

ضع بذور الكتان في قدر وقم بتغطيتها بالماء المغلي. ضع القدر فوق الماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء. سخني المرق في حمام مائي لمدة ساعتين. صفي المرق واسكبيه في قوالب

حليب جيلي

في أغلب الأحيان يتم تحضير هذا الطبق للأطفال أو أتباع الأنظمة الغذائية المختلفة. خصائص مفيدة للهلام:

• له تأثير مفيد على الجسم كله وخاصة مع زيادة الحموضة
• يحسن عمل الجهاز الهضمي
• ينشط عمليات التمثيل الغذائي.

المكونات المطلوبة:

• حليب - 400 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• قليل من الفانيلين ؛
• نشاء الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

لسيحتاج شراب الكشمش والتوت البري - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وكذلك سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

اتركي الحليب يغلي وأضيفي إليه الفانيليا والسكر الحبيبي. خفف النشا في كوب من الحليب البارد ، ثم أضفه إلى قدر واتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار هادئة دون توقف عن التحريك. نرفع الجيلي من على النار ونسكبه في أشكال مبللة معدة مسبقاً ونتركها تتكاثف.

لعمل شراب من التوت ، اعصر العصير ، واسكب اللب بكمية قليلة من الماء الدافئ واتركه حتى يغلي. يُضاف العصير والسكر إلى كتلة التوت ويُغلى الشراب مرة أخرى ثم يبرد. عند التقديم ، يُسكب الجيلي مع شراب التوت الحلو.

الكرز جيلي

طعم حلوى الكرز مألوف لنا منذ الطفولة. الخصائص المفيدة لجيلي عصير الكرز للجسم: له تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، حيث يغلف بلطف الجهاز الهضمي ، ويخفف الالتهاب.

المنتجات المطلوبة:

• كرز - 1 كوب ؛
• نشاء بطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• ماء مغلي - 1 لتر.

قم بإزالة البذور من الفاكهة وهرسها في وعاء زجاجي. أضف كوبًا من الماء المغلي البارد وافصل العصير. اغلي اللب مع الماء المتبقي لمدة خمس دقائق. يُصفّى مزيج الفاكهة ويُسكب في عصير الكرز. أضف السكر والنشا. يُغلى الهلام فارغًا ويُسكب على الفور في أجزاء.

أبل جيلي

الميزة الكبرى للطبق الحلو هي أنه يمكن تحضيره على مدار السنة. خصائص مفيدة للهلام لجسم الإنسان: يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويقلل من مخاطر دسباقتريوز والتهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 300 غ ؛
• سكر - نصف كوب
• ماء - 1 لتر ؛
• نشاء بطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يغسل جيدا ويقطع التفاح إلى أرباع. قم بإزالة جميع البذور. ضعيها في قدر وغطيها بالماء. اغلي التفاح وقم بتبريد المشروب في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة الفاكهة بحذر من المرق وطحنها من خلال غربال ناعم. يُضاف النشا والسكر المحبب إلى كتلة الفاكهة ويُغلى المزيج مرة أخرى. صب الهلام في أجزاء.

وجبة تشوكبيري

خصائص مفيدة للهلام: للطعام تأثير قابض في اضطرابات الأمعاء والمعدة. يتم تحضير هذا الطبق ببساطة وبسرعة كافية.

المكونات المطلوبة:

• فاكهة العنب البري - 100 جم ؛
• لتر واحد من الماء ؛
• قليل من حامض الستريك
• نشاء بطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يشطف جيدا ويقطع التوت. أضف نصف كوب من الماء (حوالي 100-150 مل) إلى خليط التوت واضغط على العصير من خلال القماش القطني. يُسكب اللب مع باقي الماء الساخن ويُترك المزيج حتى يغلي. اتركه على النار لمدة 5-6 دقائق ، ثم يبرد ويصفى. أضف السكر المحبب وحمض الستريك المخفف بالعصير إلى المرقالنشا واتركه ليغلي. صب المشروب في أجزاء.

إزبل روسي تقليدي مع دقيق الشوفان

العلاج الدسم له مجموعة واسعة من الآثار العلاجية. يساعد هلام الشوفان على تخفيف الحالة مع أمراض الجهاز القلبي الوعائي وأمراض الكبد والكلى والبنكرياس ومرض السكري. يتضمن تحضير هذا الطبق وفقًا للوصفة الكلاسيكية عملية تخمير طويلة من دقيق الشوفان في أحواض ذات مرشحات خاصة. لكن طهاة عصرنا قاموا بتكييفه مع الرجل العصري في الشارع

ستحتاج العناصر التالية:

• رقائق الشوفان "هرقل" - 0.5 كجم ؛
• ماء - لتر واحد ؛
• خبز أسود - شريحة واحدة صغيرة
• ملح حسب الرغبة.

سحق دقيق الشوفان في هاون ، صب الماء الدافئ. أضيفي شريحة من الخبز الأسود واتركي خليط الشوفان طوال الليل لبدء عملية التخمير. في الصباح ، قم بإزالة دقيق الشوفان المتورم وطحنه جيدًا من خلال غربال ناعم. اغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يبرد الخليط يكون المنتج جاهزاً

هلام الشوفان ، وصفته وخصائصه المفيدة الموصوفة في العديد من كتب الطبخ ، تم تحضيره قديماً عن طريق التخمير طويل الأمد لحبوب الشوفان الكاملة ، لأن رقائق هرقل لم تكن موجودة في ذلك الوقت.