ما هو أفضل شيء تفعله إذا كان لحم العجل للعشاء؟ تخبز في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم العجل ، على عكس لحم الخنزير ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا نوع صحي من اللحوم ، بسبب محتواه المنخفض من الدهون. لكن يجب طهي الأطباق منه (مثل أي لحم) بشكل صحيح باستخدام التوابل الصحيحة. فقط في هذه الحالة ، لن تكون النتيجة مفيدة ومغذية فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة. بعض ربات البيوت لا يعرفن ما هو شكل لحم العجل الجيد. قلة من الناس يجرؤون على خبزها في الفرن ، معتقدين أن اللحوم الجافة ستخرج. لكن في الواقع ، إذا قمت بتبليلها بشكل صحيح واخترت درجة الحرارة المناسبة ، فستجد أنها طرية ولذيذة ومرضية.

لحم عجل مع برقوق

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى 10 حبات خوخ ، ملح ، فلفل مطحون ، وبالطبع لحم العجل. يمكنك خبزها في الفرن على شكل لفافة كاملة ، لكن من الأفضل تقطيعها إلى أجزاء. يجب أن تؤخذ اللحوم حوالي 0.5 كجم ، وستحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية للخبز. من حيث المبدأ ، يمكنك طهي هذا الطبق بدونه ، ولكن بعد ذلك يتعين عليك لفه في لفة كاملة ، وهي ليست مريحة للغاية ، وطهيها في غلاية مزدوجة ،لتجنب الإفراط في طهي اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، تُطهى شرائح لحم العجل المُخبوزة في رقائق معدنية بشكل أسرع وتبدو أكثر إثارة عند تقديمها.

يتم خفق اللحم جيدًا لجعله أكثر طراوة. ثم يتم تمليح كل قطعة ورشها بالفلفل. بعد ذلك ، يأخذون ورقة صغيرة من ورق القصدير ، ويضعون عليها البرقوق المغسول المفروم ، ويعلوها لحم العجل ويلفونه في مظروف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع المزيد من القرنفل في الداخل أو غصن صغير من الزعتر للنكهة. يُخبز اللحم في فرن ساخن إلى حد ما لمدة ساعة ويقدم مع البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار أو اليخنة.

كيف اخبز قطعة من لحم العجل

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن طهي لحم الخنزير فقط بهذه الطريقة ، لكنهم مخطئون. يتضح أيضًا لحم البقر (وحتى لحم العجل) بشكل جيد جدًا ، ومع ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ به في الفرن لبعض الوقت والتعامل مع مسألة اختيار التوابل بحكمة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، و 6 فصوص كبيرة من الثوم ، والفلفل الأحمر المطحون ، والملح والأوريغانو حسب الرغبة ، بالإضافة إلى أي توابل للحوم. بطبيعة الحال ، نحن بحاجة إلى المزيد من لحم العجل. يمكنك خبزها في الفرن على قطعة واحدة فقط بشرط أن تكون بالشكل الصحيح إلى حد ما ، ومن الأفضل ألا يزيد مقاس محيطها عن 20 سم.

يتم غسل اللحوم وتجفيفها بالمناديل وتقطع جميع الأغشية والأوردة إن وجدت. بعد ذلك ، على طول القطعة بأكملها ، تحتاج إلى عمل قطع عرضية بعمق بضعة سنتيمترات على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. توضع قطع من الثوم فيها (فصوص الثوم أفضلفقط قسّم بالطول إلى 3-4 أجزاء). ثم يفرك اللحم من جميع الجوانب بالملح والبهارات ، ويوضع في وعاء ويترك لينقع في الثلاجة (ممكن طوال الليل).

يتم إخراج لحم العجل المتبل من الثلاجة ، ويتم إخراج الثوم. يقلى اللحم من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. علاوة على ذلك ، حتى لا تفقد العصير أثناء الخبز ولا تصبح جافة ، يجب تغليفها بورق قصدير (ويفضل أن يكون ذلك في عدة طبقات) ، ولكن ليس بإحكام شديد. يُطهى اللحم بهذا الشكل لمدة ساعتين تقريبًا في فرن ساخن قليلاً (لا يزيد عن 120 درجة). يقومون بفتحها بعد طهيها بالكامل ، وتبريدها قليلاً حتى لا تحترق بالبخار.

والنتيجة هي لحم عجل كثير العصير ، معطر وطري. اتضح أن خبزه في الفرن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ومع ذلك ، فإنه يستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ممتازة حقًا. ويمكنك استخدامه ساخنًا وباردًا ، تقطيعه إلى شرائح رفيعة.