كيفية تقطيع الدجاج بسرعة وكفاءة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالطبع ، في عالم اليوم ليست هناك حاجة لاصطياد الحيوانات أو حيوانات المزرعة. يذهب كل استخراج الطعام إلى السوبر ماركت. ولكن هناك يمكنك بالفعل شراء كل ما يرغب فيه قلبك ، مقسمًا بالفعل إلى قطع ومعبأة. ولكن ماذا لو كنت تريد أن تدلل نفسك بدجاج لذيذ ، لكن الميزانية محدودة؟ تعرف على كيفية تقطيع الدجاج الخاص بك بشكل صحيح.

من أين تبدأ

بالطبع من رحلة الى المتجر. أولاً ، يجب اختيار الدجاج. بالوقوف على النوافذ ، من الأفضل أن تحول انتباهك إلى المنتجات المبردة. يتم تخزينها لمدة 5 أيام ، ولكن يتم الحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة في الذبيحة بشكل أفضل. علاوة على ذلك ، تعتبر الدواجن المبردة أكثر ملاءمة لإعداد الدورات الثانية والشوربات.

التمزق السليم

إذن كيف تقطع دجاجة؟ نعم ، سهل جدا! الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك لوح تقطيع وسكين حاد في متناول اليد.

تقليديا ، يتم تقسيم الذبيحة إلى عدد زوجي من الأجزاء. قد يكون هناك عدد أقل منها ، وستكون أكبر ، أو أكثر ، وبعد ذلك ، وفقًا لذلك ، ستكون الأجزاء صغيرة. حجم القطع هو الذي يحدد كيفية تحضيرها. فلنبدأ.

أول شيء نبدأ بذبحه هو غسله بالماء الجاري وإزالة ما تبقى من ريشه. يمكن أن تكون درجة حرارة الماء مريحة لليدين. إذا كان للجثة أرجل ، وهي متسخة أيضًا ، فإن أول شيء يفعلونه هو التخلص منها باعتبارها الجزء الأكثر تلوثًا. مع بعض الحظ ، ستبقى الكفوف نظيفة ، ثم يذهبون للهلام أو المرق.

بعد ذلك ، يتم إدخال السكين في فتحة شرج جثة الدجاج ، ويتم قطع الذبيحة على طول البطن. لا يمكنك القيام بحركات مفاجئة بالسكين حتى لا تخترق مستقيم الذبيحة ولا تتخلص منها فيما بعد.

الأرجل منفصلة عند المفصل.

لتسهيل الحصول على المخلفات ، تحتاج إلى توسيع القطع الذي تم إجراؤه مسبقًا في كلا الاتجاهين.

تتم إزالة كل ما هو غير ضروري ، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص للمرارة. لا يجب ضربه بالسكين ، لأنه إذا انسكب ، يكون اللحم مرًا. يمكنك تمييز المرارة عن أي شيء آخر بلونها الأخضر المصفر.

تحتاج إلى المرور عبر الذبيحة بسكين من الداخل ، وإذا لزم الأمر ، قم بإجراء بضع قطع أخرى لتسهيل إزالة المخلفات.

هز كل محتويات الدجاج في طبق عميق.

القناة الهضمية التي تمسك الباقي مقطوعة. للقيام بذلك ، يتم ربط السكين قدر الإمكان. أنت الآن بحاجة إلى الحصول على تلك الدواخل المناسبة للغذاء - القلب ، البطين ، الكبد. يتم التخلص من الباقي. اكتشفنا القناة الهضمية ، والآن اكتشفنا كيفية تقطيع الدجاج إلى أجزاء.

تقسيم الذبيحة إلى أجزاء

طريقة التقطيع هذه جيدة إذا تم طهي اللحم أو خبزه بعد ذلك. كل ما تحتاجه هو نفسنزع الأحشاء ومقص المطبخ

لا يهم إذا كانت لديك خبرة في تقطيع الدجاج أم لا على الإطلاق. حتى الطفل يمكنه التعامل معها ، لأن مجموعة الإجراءات ضئيلة للغاية. كيف تقطع دجاجة إلى قطع ، سيفهم أي شخص.

أولا قطع الساقين. لقطعها ، تحتاج إلى قطع الجلد بين الفخذين وجسم الطائر. بعد ذلك ، يجب سحب الساق إلى الجانب ولف المفصل. الآن سيكون من السهل جدًا قطع لحم الخنزير وتقسيمه إلى أفخاذ وفخذ.

تقطع الأجنحة وفقًا لنفس المبدأ: أولاً ، يؤخذ الجناح إلى الجانب ، ثم يتم لف المفصل. نظرًا لأن الأجزاء النهائية من الأجنحة غير مناسبة للطعام ، يتم استخدامها بنفس طريقة استخدام الكفوف - للمرق.

الثدي والظهر مقسمان. يوضع الدجاج على ظهره ويقطع على طول الجوانب بالمقص. بهذه الطريقة يتم قطع الضلوع وهذا طبيعي.

يوضع الثدي المفصول بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل على لوح تقطيع ويقطع إلى نصفين عموديًا. في هذه الحالة تحتاج إلى بذل مجهود كافٍ ، لأنه من الصعب قطع الغضروف.

ينتهي بك الأمر بـ 8 قطع دجاج: نصفي صدر ، جناحان ، فخذان ، فخذان.

قطع الدجاج للفة

كيف تقطع دجاجة للفة؟ للقيام بذلك ، سيكون عليك إزالة جميع العظام.

يتم وضع جثة الدجاج على لوح تقطيع. يتم إجراء الشق الأول في منتصف الثدي ، ويقطع اللحم الأبيض عن العظام. الاستمرار في عمل جروح حادة ، وفصل العمود الفقري وعظام الثدي عن الأوردة واللحوم. من الضروري القيام بكل شيء بأكبر قدر ممكن من الدقة والدقة ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا فصل اللحم.من العظام

تتم إزالة كتائب الأجنحة بنفس طريقة إزالة العظام الأنبوبية. أفضل طريقة لإزالة العظام هي إخراجها من اللحم بسكين. لإزالة العظم من أسفل الساق يجب عمل شق بالعظم.

أخيرًا يتم إزالة الدهون الزائدة والعظام الصغيرة.

طريقتان للذبح

بشكل دوري ، تواجه المضيفة السؤال: كيف تقطع دجاجة للحشو؟ هناك طريقتان. مزيد من النظر فيها.

الطريقة العامة

تحتاج أن تبدأ من الخلف ، لأن بها الكثير من اللحوم. بسكين حاد ، يتم فصل اللحم عن العظم ، بدءًا من الذيل. أثناء عملية الانفصال ، تتم إزالة العظام الموجودة في أسفل الساق والأجنحة. لكن إذا كانت الوصفة لا تتطلب أجنحة ، فيمكن قطعها ببساطة.

طريقة خاصة

تعمل هذه الطريقة على مبدأ قلب الأشياء رأساً على عقب. بعناية شديدة ، يتم إجراء التخفيضات على كلا الجانبين في قسم الذيل. يتحركون بحذر على طول الدجاج ، ويلويون الجسم ، ويفصلون الهيكل العظمي.

يتم قطع الأرجل وقشطها من الذبيحة. يتم قطع فيليه من الغضروف وتكسير الأجنحة. يتم إزالة اللحم والجلد من العود بشقوق دائرية مع تقطيع العظام.

الآن أنت تعرف كيف تقطع دجاجة