خبز الكاسترد: وصفة طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على عكس المعتاد ، يحتوي خبز choux على فتات كثيفة ، بالإضافة إلى قشرة رقيقة. هذا المنتج طعمه حلو. لها رائحة عميقة ولون غامق لطيف.

معلومات عامة

فوائد خبز الكسترد لا يمكن إنكارها. يحتوي على ألياف أكثر بخمس مرات من منتج القمح. وكما تعلم ، فإن هذه المادة هي التي تطهر الأمعاء من السموم والعناصر الكيميائية الضارة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل هذا المكون جميع السموم بسرعة ، مما يساعد على تحسين صحة ورفاهية الإنسان ككل.

ما هي المكونات التي يحتويها خبز الكاسترد؟ يحتوي على كمية كبيرة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخبز على المجموعة الكاملة من فيتامين ب ، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من القائمة اليومية.

عند استخدام مثل هذا المنتج ، تذكر أنه يجب مضغ خبز الجاودار المبشور جيدًا. بهذه الطريقة فقط يتم تكسير النشا وامتصاصه حتى في تجويف الفم مما يسهل عمل المعدة.

بعد العجن ، تكتسب عجينة خبز الكاسترد قوامًا لطيفًا. إنه مرن ومرن للغاية ، ويأخذ الشكل المطلوب بسهولة ويخبز بسرعة كبيرة في الفرن.

وصفة خبز الكاسترد

لعمل خبز لذيذ في المنزل ، نحتاج إلى مكونات العجين التالية:

• دقيق الجاودار - حوالي 150 جرام ؛
• العجين المخمر الجاف - حوالي 40 جرام ؛
• ماء دافئ - 250 مل.

للقاعدة:

• دقيق الجاودار - حوالي 125 جرام ؛
• دقيق قمح من الدرجة الثانية - حوالي 200 غ ؛
• ملح طعام - 1 ملعقة شاي كاملة ؛
• عسل سائل طازج - حوالي ½ ملعقة كبيرة ؛
• ماء دافئ - حوالي 150 مل ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة حلوى

للتخمير:

• شعير الجاودار - 1 ملعقة كبيرة ؛
• كزبرة - ملعقة كبيرة
• طحين الجاودار - حوالي 25 جرام ؛
• ماء بارد - 20 مل ؛
• ماء مغلي حاد - حوالي 30 مل.

طبخ المشروب وأوراق الشاي

قبل خبز رغيف الكاسترد في الفرن ، اعجن القاعدة جيداً. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. يخلط العجين المخمر الجاف مع دقيق الجاودار ، ثم يخفف بمياه الشرب الدافئة ويترك في هذا الشكل لمدة 7-11 ساعة.

بينما يأتي العجين في مكان دافئ ، ابدأ في تحضير أوراق الشاي. لتحضيره ، يتم الجمع بين الشعير ودقيق الجاودار والكزبرة. بعد ذلك تُسكب الكتلة الناتجة بالماء البارد وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.

بعد مرور الوقت ، يُسكب الماء المغلي في المكونات ويُقلب بسرعة بملعقة.

الحصول على ملفكتلة لزجة ، مغطاة بغطاء وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 70 درجة. في هذا الشكل ، تُطهى أوراق الشاي على نار هادئة لمدة ساعتين.

تحضير العجين

بمجرد أن يصبح العجين المخمر وأوراق الشاي للخبز المصنوع منزليًا جاهزة ، يبدأون على الفور في عجن القاعدة. للقيام بذلك ، اخلطي بالتناوب دقيق الجاودار والقمح وملح الطعام والعسل السائل الطازج والماء الدافئ والكزبرة المطحونة في وعاء كبير.

تعجن جميع المكونات المدرجة جيدًا باليد وتترك في وعاء لمدة 20 دقيقة. ثم يتم دمجها مع أوراق الشاي والعجين المخمر. بعد وضع الكتلة الناتجة على طاولة مبللة ، يتم تعجنها بشكل مكثف بأيدي مبللة.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يتم الحصول على عجينة متجانسة ومطيعة ، داكنة اللون وبرائحة الشعير.

تشكيل الخبز والخبز

كيف يجب تشكيل خبز choux؟ يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. تُلف العجينة المُعجَنة جيدًا على شكل كرة ، ثم تُسطح قليلاً ، وتشكل نوعًا من الرغيف. بعد ذلك توضع بشكل دائري عميق مدهون بالزيت و ترش ببذور الكزبرة.

في هذا الشكل ، يُغطى منتج الجاودار شبه النهائي بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا ويملأ جميع الأطباق. للجمال ، يمكن عمل عدة قطع على سطح المنتج شبه النهائي بسكين حاد.

بمجرد تحضير قاعدة خبز choux ، يتم إرسالها على الفور إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 230 درجة. في الوقت نفسه ، يتم رش النموذج مع فراغات الجاودار بالماء ووضعه على رف سلكي. من الأسفلقم بإعداد صينية حيث يُسكب كوب من الماء المغلي. في هذا الشكل ، يُخبز خبز الكاسترد لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة وتنتظر حوالي 35 دقيقة أخرى.

أحضر إلى الطاولة

بعد خبز الكاسترد في الفرن ، يتم إزالته بعناية من القالب ووضعه على السبورة. يمكنك استخدام هذا المنتج ساخنًا وباردًا. يتم تقطيعها إلى قطع وتقديمها إلى الطاولة مع أي دورة أولى أو ثانية.

خيار طهي مبسط

إذا لم يكن لديك الوقت لتنفيذ الوصفة أعلاه ، فإننا نوصي باستخدام النسخة المبسطة. للقيام بذلك ، قد نحتاج إلى المكونات التالية للاختبار:

• مياه الشرب - حوالي 270 مل ؛
• طحين الجاودار - 200 جم ؛
• دقيق قمح - 200 جم ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
• سكر أبيض - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح طعام - 1 ملعقة كبيرة.

للتخمير:

• دقيق قمح - 150 جم ؛
• الشعير الجاف - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مياه شرب - 300 مل.

طريقة الطبخ

يخلط شعير الشعير الجاف مع جزء من دقيق القمح ثم يخمر بالماء المغلي. في عملية إضافة الماء ، يتم خلط العجين بعناية بشوكة حتى لا يتحول إلى كتلة. تُترك الكتلة الناتجة جانبًا حتى تبرد تمامًا. في غضون ذلك ، ابدأ بتحضير الجزء الآخر من القاعدة.

في وعاء منفصل ، يتم تخفيف الخميرة المضغوطة بالماء الدافئ ،يضاف الملح والسكر. بعد ذلك ، تُمزج محتويات الوعاءين وتُعجن جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على خليط بني غامق سائل نوعًا ما. يضاف إليها باقي الدقيق وتشكل كعكة شديدة الانحدار. يجب عجنها حتى تتوقف عن الالتصاق باليدين. بعد ذلك تُغطى العجينة بمنشفة جافة وتترك جانباً لمدة 3 ساعات.

خبز الخبز

بعد مرور الوقت ، تُعجن القاعدة مرة أخرى باليد ، وتُرش بدقيق الجاودار وتوضع في شكل دائري ، ومزيت. في هذا الشكل ، تُترك العجينة لمدة 20 دقيقة. ثم ترسل للفرن وتسخن على 220 درجة

بعد وضع وعاء من الماء على الرف السفلي ، يُخبز خبز الكاسترد لمدة 40-50 دقيقة.

يُلف المنتج النهائي بمنشفة نظيفة وجافة ، ثم يُترك للراحة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. بعد مرور الوقت ، يمكن تقديم الخبز بأمان على مائدة العشاء.