فطر المحار: كيفية التنظيف قبل الأكل والتجميد

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

أي نوع من الفطر هو فطر المحار؟ كيف تنظفها قبل الطهي؟ أين تبحث؟ اليوم سننظر فقط في هذا الموضوع. أصبح الفطر بهذا الاسم اللطيف الآن شائعًا بشكل لا يصدق. الأطباق مع إضافتها تحظى بشعبية لدى الذواقة الأكثر إرضاءً. لكن قبل أن تطبخ أيًا من هدايا الطبيعة هذه ، من المهم أن تتعلم كيفية تقشير فطر المحار بشكل صحيح حتى يرضي المتذوقون ، ولا يصبح موضوعًا للاحباط وخيبة الأمل.

أين يمكنني الحصول على هذا الفطر؟

الخيار الأفضل هو الحصول عليها بنفسك في الغابة. أماكن انتشارهم هي تجفيف الأشجار. جذوع ساقطة. يبدأ هذا الفطر في الإنبات مباشرة على اللحاء.

هل تحب تجربة زراعة الفطر بنفسك؟ لا يوجد شيء أسهل. في ظروف الكوخ الصيفي ، تنمو بشكل جيد على القش من الحبوب وقشور عباد الشمس.

ولكن إذا لم يكن من الممكن تصنيفك على أنك منتقي فطر نهم ، ففي هذه الحالة يمكنك ببساطة شرائها من سوبر ماركت كبير. للبيع اليوممن السهل العثور على فطر المحار طازجًا ومجمدًا.

فائدة المنتج

قبل أن تشتري وتنظف فطر المحار لتحضير طبق لذيذ ، دعنا نتعرف على جوانبها الإيجابية والسلبية. نقاط جيدة:

• الفطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أن يضعف الشعور بالجوع.
• التركيبة مليئة بالمكونات المعدنية مثل الكالسيوم واليود والحديد.
• الفيتامينات: C ، B ، E ، PP - توجد بكميات كبيرة في الفطر.
• إزالة الإشعاع من جسم الإنسان.

الفروق الدقيقة ليست سلبيات

هذه الفطر لها عيب. عليك أن تعرف عن هذا قبل تقشير فطر المحار. الفطر ليس له رائحة قوية. بشكل عام ، عندما يتم إعداد هذه الهدايا من الطبيعة ، لا يمكنك ، نظرًا لعدم وجود حاسة شم حساسة للغاية ، إلا بالكاد أن تمسك برائحتها. بعض المتذوقين لا يحبون ذلك.

وهنا فارق بسيط آخر وعليك أن تتذكره قبل تقشير فطر المحار. إنها ليست سلبية أو إيجابية. من الجدير قبولها كحقيقة. الفطر مغطى بطبقة رقيقة من الكيتين. وجسم الإنسان لا يستطيع أن يتعامل مع هضم الطبقة الكيتينية. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة لدفع فكرة تحضير طعام شهي من الفطر. يكفي قلي الفطر المفروم جيداً في نهاية الطهي وسينهار القطع من تلقاء نفسه.

قواعد التنظيف: الطريقة الجافة والأولية

هل أحتاج إلى تنظيف فطر المحار الذي اشتريته من السوق أم يتم جمعه ذاتيًا في الغابة؟بالتأكيد! لكن قبل الإجراء نفسه ، من المهم تذكر هذه القواعد:

1. لا تدع الكسل يسيطر عليك. بعد وصولك من الغابة (أو من السوق) ، حيث قمت بتسليم كمية معينة من هذا الفطر إلى منزلك ، يجب ألا تنساها لفترة طويلة. بعد فترة راحة قصيرة ، يجب أن تبدأ على الفور في تحريرها من الحطام والرمل وغيرها من المواد غير الصالحة للأكل.
2. كيف تقشر فطر المحار الطازج من الغابة؟ ننشرها على مستوى جاف ونزيل أولاً الحطام الجاف جيد التخلص: الأغصان أو قصاصات الأوراق أو القش أو العشب.

مياه التنظيف

بعد التنظيف الجاف ، يمكنك المتابعة إلى إجراءات أكثر صرامة:

1. صب لمدة عشرين دقيقة بالماء (بارد ونظيف) لإزالة الحطام المتبقي. نزيل بأيدينا كل ما لا يبتعد عن الفطريات. يُسمح باستخدام الإسفنج المصنوع من المطاط الرغوي الناعم ، فهي تساعد على إزالة الأوساخ بدقة من الأغطية.
2. اقطع طرف ساق الفطر. بعد كل شيء هناك ، كقاعدة عامة ، هناك منطقة يصعب تنظيفها تمامًا من شوائب الغبار واللحاء.
3. الآن نشطف جميع الفطر تحت الصنبور. صب الماء البارد النظيف مرة أخرى. يُضاف الملح ، وبعد إذابته ، يُسكب فطر المحار المقشر في الماء. يهدف الإجراء إلى منع سواد لب الفطر المقشر.
4. الآن أخرجهم من الماء واطبخ كما يحلو لك بناء على الوصفة

الشرط المهم عند تنظيف فطر المحار هو التصرف بلطف وبطء. الحقيقة هي أن أي حركة غير مبالية يمكن أن تدمر سلامة غطاء الفطر. فطر المحار -هدية الطبيعة هشة للغاية.

طعام سهل الفطر

هل أحتاج إلى تنظيف فطر المحار قبل الطهي أم يمكنني القيام بذلك في المحمية؟

يمكن تحضير محصول غني بالفطر وتجميده. لذلك ، نقوم بتنظيف الفطر خطوة بخطوة بحيث يكون لدينا منتج شبه جاهز في أي لحظة مناسبة:

1. فرز الفطر قبل التنظيف.
2. نحن بجد ، ولكن في نفس الوقت ، نغسل بعناية هدايا الغابة. نحفظ جميع فطر المحار بشكل مبدئي في طبق ضخم مليء بالماء البارد. وقت النقع لا يزيد عن ثلاثين دقيقة. هذا كافٍ لنقع المناطق الملوثة بشكل خاص من الفطر.
3. الآن أنا بحاجة إلى سكين حاد ونظيف للغاية. استخدم أداة لقطع سيقان الفطر. قطع الحواف الجافة لبعض العينات. تأكد من أن فطر المحار ليس عرضة للثقوب الدودية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون لبها حشرات. النسخ التالفة بشكل ميؤوس منه ، بالطبع ، يتم التخلص منها على الفور. قد يحتوي الجزء الخلفي من الأغطية على أوساخ وغبار. يتم إزالته بفرشاة ناعمة.
4. يتم فحص الفطر المغسول بدقة مرة أخرى بحثًا عن التلف أو لدغات الديدان. نخرج (بحذر شديد) في مصفاة. نضع تحت تيار من الماء البارد. بقايا الرمل والغبار من اللحاء ، في حالة انسدادها في مكان ما ، سيتم بالفعل غسلها بضغط الماء.
5. املأ الحوض بالماء النظيف والملح واحتفظ بالفطر النظيف فيه لمدة 10 دقائق.
6. نخرجها. امسحيهم برفق. في هذا الإجراء الدقيق ، نستخدم مناشف ورقية متعددة الطبقات. بلل الجزء العلوي والسفلي من الفطر جيدًا.
7. انشر الفطر الرطب على متن طائرة وانتظر 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر الرطوبة المتبقية. نقوم بتعبئة الفطر الجاهز والنظيف في أكياس بلاستيكية وإرساله إلى الفريزر

قبل استخدام فطر المحار يكفي أن يغلي و يقلى