هل يحتاج الفطر إلى التنظيف قبل الطهي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما فاز Champignons بمكانة متخصصة في مجال الطهي. المزيد والمزيد من ربات البيوت يكتشفن هذا المنتج لأنفسهن. إنهم يعرفون بالفعل إمكانية تناول الفطر دون معالجة. لكن ماذا عن التنظيف؟ هل يحتاج الفطر للتقشير ام لا وكيف تقشره بالشكل الصحيح؟

نقاط مهمة

لبدء تنظيف الفطر بطريقة معينة ، عليك أن تقرر ثلاث نقاط:

• حجم الفطر ؛
• نضارة الفطر
• الأصل.

شراء الفطر في المتجر دون تلوث واسع النطاق لا تحتاج إلى التنظيف. في هذه الحالة ، يكفي شطف الفطر تحت الصنبور. يكون الأمر أكثر صعوبة مع فطر الغابة الذي تم جمعه. يجب عليهم القيام بالتنظيف الكامل قبل الطهي.

هام: هذا الفطر لا يمكن نقعه! عند النقع ، تمتص الماء ، وأثناء الطهي تتخلص منه. سيصبح الطعام سائلا ويفسد مذاقه

يتم تنظيف الفطر الكبير والصغير بشكل مختلف. إذا كان يكفي المشي على فطر صغير مرن بإسفنجة أو فرشاة صلبة ،اقطع الساق ببضعة ملليمترات ، ثم في الفطر الكبير ، ما زلت بحاجة إلى قطع المناطق التالفة. طريقة التجفيف هي نفسها في كلتا الحالتين: يُغسل الفطر تحت الحنفية ويوضع ليجف على منشفة.

هل يجب علي نزع الجلد

بالنسبة لفطر الغابة ، الطبقة العلوية رقيقة جدًا ويتم إزالتها أثناء الغسيل. لكن في الجلود التي يتم شراؤها من المتجر ، يكون تنظيفها أكثر صعوبة ، ولكن يجب القيام بذلك. علاوة على ذلك ، كلما كبرت الفطر ، كلما احتجت إلى إزالة الجلد بعناية أكبر.

في كثير من الأحيان تظل الحلقة الغشائية أعلى الساق. على الرغم من أنه آمن للأكل ، إلا أنه لا يزال يستحق إزالته حتى يبدو الفطر ممتعًا من الناحية الجمالية وشهية. هل يحتاج الفطر إلى التنظيف قبل طهي أطباق مختلفة؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا

كيفية تقشير الفطر للأطباق الباردة

لا تأكل الفطر النيء مهما بدت ضارة. حتى خبراء الطعام النيء يعالجونها قبل تناولها. بعد كل شيء ، إنه ليس خطيرًا فحسب ، بل إنه غير سار أيضًا إذا صرير الرمل وبقايا الأرض على الأسنان. لذلك ، يتم إزالتها أولاً يدويًا ، ثم يتم غسل الفطر تحت الماء. لتطهير الفطر ، يتم وضعها لمدة دقيقة ونصف في فرن ساخن إلى 80 درجة. فقط بعد هذا العلاج يكون من الآمن إضافة الفطر إلى الوجبات الخفيفة والسلطات.

تنظيف الفطر قبل القلي

لقلي الفطر اللذيذ ، لا داعي للغسيل قبل الطهي. خلاف ذلك ، ستكون غير مقرمشة ، فضفاضة ، بدون شكل. للمعالجة الصحيحة قبل الطهي ، يكفي مسحها بمنديل ، إذا لزم الأمر ، وتجديد قطع الساق وإزالة اللون الداكن.أفضل طريقة لتجفيف الفطر الرطب بشكل مفرط هي تقطيعه إلى شرائح ووضعه في مقلاة جافة حتى يجف.

هل أحتاج إلى تنظيف الفطر قبل طهي الدورات الأولى

قبل تحضير الحساء أو حشوات الفطائر أو كافيار الفطر ، يُغسل الفطر تحت الصنبور حتى تتم إزالة الأوساخ منه. لا حاجة لتحضيرات أخرى.

حشو الفطر

هل أحتاج لتنظيف الفطر قبل حشوه؟ تأكد من إزالة اللوحات من أسفل القبعة. خلاف ذلك ، تصبح الأغطية صلبة ، مما يفسد طعم الطبق المطبوخ. هل يحتاج عيش الغراب للتقشير قبل حشوه؟ بالطبع هذا ضروري ، لأن الفطر غير المقشر بشكل صحيح يفسد الذوق. ومن الضروري ايضا قطع ارجل الفطر

توصيات

• لا حاجة لتنظيف الفطر في وقت مبكر. يتم ذلك قبل الطهي مباشرة. إذا كذبوا لفترة طويلة يفقدون الطعم وبعض الخصائص المفيدة.
• هناك طريقة لغسل الفطر بالطحين. يجمع الغلوتين كل جزيئات الأوساخ الصغيرة. يجب أن يتم كل شيء بوتيرة سريعة ، وإلا فإن الفطر سوف يتشبع بالماء. الوصفة بسيطة: يُسكب الماء البارد في وعاء ، ويوضع الفطر (يجب أن يغطي الماء الفطر بالكامل). يُسكب الدقيق أيضًا هناك (1 ملعقة كبيرة من الدقيق لكل 2 لتر من الماء). قلب بسرعة عدة مرات واسكب الماء.
• لتحديد ما إذا كان من الضروري تقشير الفطر من الجلد ، عند غسله ، تحتاج إلى فركه بأصابعك. عندما يترك الجلد يتم إزالته بالكامل.
• إذا كنت نقب وكسر الحافةقبعات الفطر بسكين ، وسحب الجلد لأعلى ، ثم الفطر الكبير سوف ينظف البشرة بشكل أسرع.
• صب الماء المغلي على قبعات الفطر لتسهيل تقشيرها.
• حتى لا يفسد الماء الزائد طعم ومظهر الطبق ، يتم تجفيف الفطر مسبقًا على منشفة ورقية.
• عندما يرقد الفطر في الثلاجة لفترة طويلة ، تذبل أرجله. لهذا السبب ، يتم قطع جذعها أعلى من جذع الفطر الطازج. هذا يساعد على إبراز طعم ورائحة الفطر.
• لتخزين الفطر في الثلاجة ، يتم ترطيبها مسبقًا بعصير الليمون ومغطاة بغشاء بلاستيكي.

أسرار التخزين

الفطر ، وخاصة الفطر ، منتجات قابلة للتلف. عند استخدام الفطر الذي لا معنى له ، يمكن أن تتسمم لفترة طويلة وبخطورة. في أي درجة حرارة يتم تخزين الفطر؟ عند +4 درجات ، لا يتم تخزين الفطر لأكثر من خمسة أيام ، عند +10 - يومين بالضبط ، في +18 - 6 ساعات وليس أكثر.

يباع الفطر بأشكال مختلفة:

• فراغ معبأة ؛
• بالوزن ؛
• في كيس بلاستيك

من الأفضل شراء الفطر بالوزن ، ثم يمكنك شخصيًا اختيار الفطر الذي تفضله. إذا كانت العبوة لا تزال مغلقة وكان المنتج معبأ بالفعل ، فمن الأفضل بيع الفطر في حاويات مفرغة من الهواء. النقطة المهمة هي أن العبوة الخالية من الهواء تطيل العمر الافتراضي للمنتج. ومع ذلك ، لا يزال الفطر بحاجة إلى المعالجة قبل الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، السؤال: "هل أنا بحاجة للتنظيفالفطر قبل القلي؟ "لا يجب أن يحدث

يمكن تغليف الفطر في السيلوفان لسببين:

1. تم تغليف المنتج في الأصل في المصنع.
2. المحل نفسه يعبأ الفطر

تمييز أحدهما عن الآخر أمر بسيط للغاية: أنت بحاجة للبحث عن وجود ملصق. أثناء تغليف الإنتاج ، يكون موجودًا ويعرض جميع البيانات الضرورية (الوزن ، مدة الصلاحية ، تاريخ التعبئة ، إلخ). غالبًا ما تتداخل الإمدادات وأنواع الفطر المختلفة في المتاجر. لا يوجد ملصق شركة فقط ملصق بتاريخ التعبئة ولكن ليس بتاريخ الحصاد.

قواعد اختيار منتج عالي الجودة

• يجب أن تكون الرائحة من سمات هذا الفطر وخالية من شوائب الأمونيا. في حالة وجود مثل هذه الملاحظات ، فإن الفطر ينمو بشكل غير صحيح.
• يجب أن تكون العينات الطازجة مرنة. ومع ذلك ، قبل استخدامها ، لا يمكن أن يطرح السؤال: "هل أحتاج إلى تنظيف الفطر الفطر؟" طبعا نعم
• يختلف لون الفطر من الأبيض إلى البني.
• إذا كان الفطر طازجًا ، فإن ساق القطع ستكون متساوية ونظيفة.
• غطاء الفطر ، إذا كانت ذات نوعية جيدة ، فلن ينهار
• البقع الداكنة تشير مباشرة إلى عيش الغراب الذي لا معنى له.
• قطرات الماء تحت عبوات السيلوفان تشير إلى خيانة المنتجين (الماء يزيد من وزن الفطر) ، أو أن الفطر يغسل.
• الأطباق الموجودة داخل غطاء الفطر لونها وردي عندما تكون طازجة. الفطر الفاسد له أطباق بنية اللون. اذا كان ضروريالفطر النظيف بهذه الجودة؟ لا ، لا يمكن استخدامها للطعام.
• ساق الفطر الراسخ يتحدث أيضًا عن نضارته.

وهكذا ، إذا اتبعت جميع قواعد اختيار الفطر ومعالجته وطهيه ، فستسعد الأطباق بطعم سحري وفائدة.