نصائح حول كيفية تقطيع الدجاج في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعبت من صخب المدينة ، يتحرك الكثير من الناس للعيش بالقرب من الطبيعة وشراء منزل في القرية أو منزل صيفي. بمرور الوقت ، وبعد أن أتقنوا جميع حيل زراعة المحاصيل المختلفة في ساحتهم الخلفية ، بدأوا في التفكير في كيفية تزويد الأسرة بأغذية صديقة للبيئة ، ليس فقط من النباتات ولكن أيضًا من أصل حيواني. ببساطة ، قرروا تسمين الدجاج والبط والأرانب للحوم محلية الصنع. عادة ما تبدأ التجربة الأولى كمزارع بتربية فروج اللحم الصغيرة. لحمهم طري ولذيذ للغاية ونضج مبكرًا (لا يستغرق الأمر أكثر من 60 يومًا لزيادة الوزن حتى ثلاثة كيلوغرامات). لكن العديد من "بيوت الدجاج" ، الذين ليسوا من ذوي الخبرة بعد ، لا يعرفون تمامًا كيف يجزون دجاجة بشكل صحيح. بالطبع ، لن يتدخل مستشار متمرس في هذا الأمر. ولكن ماذا تفعل إذا كان عليك ، مع ذلك ، أن تقابل شخصًا على حدة مع "دجاج التبغ" في المستقبل؟ ستجد في هذه المقالة نصائح مفيدة حول كيفية تقطيع الدجاج. ستساعدك الصور من جميع المراحل في ذلك. اتبع التعليمات وستحصل على جثث دواجن مقطوعة بدقة.

كيفية نحت الدجاج. المرحلة الأولى: من الصيد إلى السقوط

1. لا يتم إطعام الطائر الذي تخطط لذبحه من أجل اللحوم في مساء اليوم السابق. هذا ضروري حتى لا يتم ملء تضخم الغدة الدرقية والدواخل.

2. اختر أكبرها. إذا كان الطائر صغيرًا ، حاول ألا تتلف الأجنحة عند الإمساك به ، لأن الغضروف رقيق جدًا ويمكنك ببساطة لف الأطراف. لن تكون هذه الذبيحة من "الدرجة الأولى" بعد الآن.

3. لمزيد من الراحة أثناء لحظة تقطيع الرأس ، اصنع جهازًا خاصًا. للقيام بذلك ، قم بلف قصدير كثيف باستخدام قمع ، وترك حفرة بقطر 5-6 سم ، وبإنزال الدجاج هناك ، يمكنك بسهولة قطع رأس الدجاج بالفأس.

4. بعد خروج كل الدم من الجثة ، وتوقف عن التشنج (بعد 15-20 دقيقة) ، انتقل إلى الحروق. قم بغلي الماء على أن لا تزيد درجة الحرارة عن 80 درجة. خلاف ذلك ، قد يقشر الدجاج الجلد إلى قطع. خذ الذبيحة ، ممسكًا بمخلب واحد ، اغمس في الماء الساخن لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

كيفية نحت الدجاج. المرحلة الثانية: من النتف إلى الغناء

1. اسحب الجلد حول العنق واربطه بخيط.
2. قم بإزالة الريش من الدجاج بوضعه على الطاولة مع الأرجل بداخلك. تحرك بإمساك شعاع صغير من أعلى إلى أسفل
3. قرصة بعنايةأجنحة العطاء.
4. احرق جثة الدجاج العارية بموقد (أو فوق موقد غاز). هذا ضروري لإزالة الشعر الرقيق الزائد.

كيفية نحت الدجاج. المرحلة الثالثة: التمزق

1. قم بإزالة الخيط من الرقبة ، وعمل شق صغير ، قم بإزالة تضخم الغدة الدرقية ، محاولًا سحب المريء والأنبوب المتجه إلى الرئتين. تعمل بسكين حاد.
2. قطع الساقين ، تتحرك على طول الكتائب.
3. البطن مقطوع من رجل إلى رجل فوق الفتحة الخلفية. الحرص على عدم إتلاف الأمعاء حتى لا يتم تلطيخ اللحم.
4. قم بإزالة أحشاء الدجاج عن طريق الإمساك بيدك ، وحاول ألا تمزق أو تسحب بشدة ، حتى لا تتلف المرارة الواقعة بالقرب من الكبد.
5. قطع المعدة والقلب والكبد ، ومنه قطع ، متراجع قليلا ، كيس أخضر غامق. إذا قمت بسحقها فجأة ، فأنت بحاجة إلى شطف كل ما بداخل الدجاج بسرعة كبيرة بتيار من الماء البارد حتى لا يتذوق اللحم مرًا من الصفراء التي سقطت عليه. تقطع المعدة إلى نصفين سمين. استخدم سكينًا لكشط الطبقة الصفراء السميكة مع باقي الطعام.
6. ضع يدك أو أداة داخل الدجاج وقم بإزالة المريء والرئتين والأمعاء المتبقية.

كيفية نحت الدجاج. الخطوة الرابعة: من الغسيل إلى التعبئة للتخزين

1. اغسل الدجاج جيدًا أولاً بالماء الساخن ثم البارد.
2. بعد تصفية السائل ، ضع الذبيحة في كيس بلاستيكي ، ثم في الفريزر

ولكن مع ذلك ، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا للدواجن الجاهزة للذبح لا يتم تجميدها "حتى أفضل الأوقات" على الإطلاق ، ولكن تحميصها في الفرن!