حول كيفية تقطيع الخضار والفواكه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخضار والفواكه تجعل القائمة اليومية صحية ومتنوعة. أظهرت تجارب العلماء أن متوسط 400 جرام من الفاكهة يوميًا يكفي للحفاظ على الصحة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى استخدام الأطعمة المختلفة باستمرار في شكلها النيء أو المطبوخ. ستساعدك جميع طرق تقطيع الخضار والفواكه على تحضير أي أطباق لوجبة كاملة ولذيذة كل يوم.

تحضير المنتجات للقطع

في الطهي ، ظهرت العديد من الطرق المختلفة لتقطيع الفاكهة الصالحة للأكل. الطحن نفسه ضروري للراحة في عملية تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر حجم وشكل الطعام على سرعة الطهي ومذاق الطعام ، وكذلك على مظهر الطبق. يتم تقطيع الخضار للسلطات والشوربات والأطباق الجانبية واليخنات والفطائر والمخللات والصلصات.

قبل القطع ، يجب أن تخضع المنتجات للمعالجة الأولية. قم بالفرز عن طريق اختيار الفواكه الطازجة فقط غير الفاسدة. ثم تحتاج إلى شطفها جيدًا. إذا كان هناك قشر غير صالح للاستهلاك الآدمي فيجب إزالته ثم شطفه مرة أخرى بالماء. قشر الخضارضروري مباشرة قبل الطهي لتجنب الذبول وفقدان النكهة.

أدوات التقطيع والتقطيع

سوف تساعد تقنيات الطهي الحديثة كل ربة منزل. هناك طريقتان رئيسيتان لتقطيع الخضار:

• يدويًا (باستخدام السكاكين) ؛
• ميكانيكي (على بشر أو قواطع الخضار).

إذا كنت بحاجة إلى تقطيع كمية صغيرة من الخضار ، يمكنك استخدام السكين. مناسب لأدوات المطبخ المعدنية والسيراميك. خذ سكينًا خاصًا للخضروات والفواكه. طول نصلتها 8 سم ويمكن استبدالها بسكين عام بجزء تقطيع 12 سم ويجب شحذ الأداة جيداً.

لقطع المنتجات بكميات كبيرة ، من المنطقي شراء قاطعة خضروات متعددة الوظائف. يقدم المصنعون وحدات مطبخ عالمية بآليات قابلة للتبديل. بمساعدتهم ، يتم سحق أي منتجات بكل الطرق الممكنة. على سبيل المثال ، يقطعون التفاح أو يصنعون جزرًا كوريًا أو يطبخون البطاطس لصنع رقائق البطاطس.

أسهل طرق الطحن

يتم الحصول على الأنواع الأساسية من تقطيع الخضار بفضل الأساليب المعروفة لدى معظم المتخصصين في الطهي. هذه الأشكال الابتدائية هي:

• شرائح ؛
• شرائح ؛
• مكعبات
• قش ؛
• أشرطة ؛
• شرائط ؛
• دوائر ؛
• خواتم ونصف خواتم.

هناك مشتركتوصيات حول كيفية تقطيع الخضار المختلفة لطبق معين. لكن في عملية تجارب الطهي ، تجد العديد من ربات البيوت أساليب ملائمة خاصة بهن ، وهو أمر غير محظور على الإطلاق.

طريقة القطع الأكثر تنوعًا هي المكعبات. توضع الخضار المفرومة بهذه الطريقة في السلطات ، وتتبيلة الحساء ، ويخني اللحم. تقطع البطاطس للقلي إلى شرائح أو عصي للطهي - شرائح. تُصنع شرائح رقيقة من الخضار للمرق والسلطات الطازجة. يتم الحصول على الحلقات ونصف الحلقات عن طريق تقطيع البصل والفلفل الحلو. تُقطع البطاطس المسلوقة والفجل والطماطم الطازجة إلى دوائر لتزيين الأطباق. يتم تقطيع الملفوف والحميض والسبانخ والخس إلى شرائط طويلة ضيقة.

نصائح مفيدة لتصنيع الطعام

للحفاظ على مذاق ونضارة الطعام وتقديمه بشكل جميل ، استخدم التوصيات التالية لتقطيع الخضار:

1. تحتاج الطماطم إلى سكين حاد حتى لا تنتج الكثير من العصير.
2. من الأفضل تقطيع الخيار للحصول على سلطة أكبر. ثم لن يكون الطبق مائيًا جدًا بسبب السائل النباتي الزائد.
3. خضروات صغيرة مقطعة إلى نصفين أو تترك كاملة. على سبيل المثال ، طماطم كرزية.
4. البقدونس والشبت لها سيقان صلبة ولا تستخدم في الطبخ.
5. إذا كانت الخضروات تتكون من أجزاء من مواد مختلفة ، مثل البروكلي ، يتم قطع الأماكن الأكثر كثافة بشكل أصغر ، ويتم تقطيع الأجزاء السائبة بشكل أكبر. ثم ، أثناء المعالجة الحرارية ، سوف يطبخون في نفس الوقت.
6. لاختصار وقت القلي يتم تقطيع الخضار بزاوية

أفكار أصلية لطاولة احتفالية

مهاراتستكون الخضار المقطعة بشكل جميل مفيدة عند إعداد الأطباق لوصول الضيوف. لتقديم المائدة الاحتفالية ، يأخذون أطباق مسطحة واسعة. إذا كنت تأخذ أطباق بيضاء ، فستبدو المنتجات عليها مشرقة وجذابة.

وفقًا لقواعد التقديم ، لا ينبغي الجمع بين الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني في نفس الطبق. أيضًا ، احتفظ بقطع الخضار منفصلة عن قطع الفاكهة التي ستقدم كحلوى. يمكنك تزيين الأطباق بالأعشاب. يتم تقديم الصلصات بشكل منفصل.

للعطلة ، يمكن تقطيع الخضار والفواكه بالطريقة المعتادة. لمفاجأة الضيوف ، استخدم أشكال قص مجعد. ثم ستبدو المنتجات كما يلي:

• اسقلوب ؛
• تروس ؛
• علامات النجمة ؛
• زهور ؛
• حلزوني.

سيصبح أي طبق بسيط احتفاليًا إذا أضفت خضروات على شكل وردة إليه. غالبًا ما تصنع البراعم من الطماطم وكذلك من الخيار والجزر والبنجر. كيف تبدو الزخرفة النهائية ، يمكنك أن ترى في الصورة. تقطيع الخضار بتقنية النحت فن حقيقي

اطباق جميلة تفرح العين وتحفز الشهية