فطيرة بالجبن والكرز: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من لا يحب مخبوزات الكرز؟ وإذا أضفت حشوة جبن طرية ذائبة ، فإن فرحة الجميع مضمونة.

بالنظر من الخارج ، يمكن افتراض أن الطهي صعب وأن هذا العمل سيتطلب مهارات معينة ، ولكن مع الاسترشاد بالوصفات أدناه ، يمكنك طهي فطيرة لذيذة مع الجبن والكرز.

فطيرة بالكرز و العجين السائب

الشيء الرائع في هذه الوصفة بشكل خاص هو أنك لست مضطرًا للتغلب على أي شيء ، لأن الكعكة ليست متقلبة وسيعمل كل شيء إذا لوحظت درجة الحرارة.

عجينة شورتبريد "فتات":

• زبدة طرية - 110 جرام ؛
• سكر - 60 جرام
• صفار البيض - قطعتان ؛
• دقيق - 350 جرام ؛
• صودا - قرصة واحدة ؛
• فانيلين - 1 قرصة ؛
• ملح - قرصة

حشوة:

• خثارة ناعمة - 380 جرام ؛
• صفار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 50 جرام
• زبدة طرية - 35 جرام ؛
• سكر الفانيليا- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• نشاء الذرة - 15 جرام ؛
• صودا - 0.25 ملعقة شاي ؛
• سميد صغير - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• كرز - 200 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• مربى الكرز اللذيذ - 100 جرام.

كيف تطبخ

قائمة المنتجات معطاة لشكل 1616 سم

1. سخن الفرن على 180 درجة مئوية
2. ضع ورق الخبز في الجزء السفلي من القالب.
3. يقطع الدقيق والزبدة حتى تتكون فتات الزبد.
4. سكر ، فانيليا سكر ، صودا (اروي بالخل) و أضيفي صفار البيض إلى الفتات. طحن مرة أخرى ، وليس محاولة لتشكيل قطعة كاملة من العجين.
5. ضع الفتات في الثلاجة لمدة ساعة
6. للحشوة ، اخلطي الجبن القريش مع السكر وسكر الفانيليا وصفار البيض والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. نضيف الزبدة الطرية والسميد النشا والصودا اثناء الخفق
8. امزج المربى مع الكرز (إذا تم تجميد التوت ، قم بإذابه أولاً واستنزاف العصير).
9. صب نصف كسرة الرمل في القالب ، ولا تدكها كثيرًا.
10. فوق العجين - خليط من التوت و المربي
11. غطي الكرز بطبقة متساوية من خليط اللبن الرائب.
12. رش باقي فتات العجين على الوجه
13. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
14. أخرجي الكعكة واتركيها تبرد لمدة 40 دقيقة في النموذج.
15. بعد ذلك ، يجب سحب الكعكة الكبيرة مع الجبن والكرز من القالب وتبريدها تمامًا على رف سلكي.

عند التقديم ، يمكنك رش مسحوق السكر.

تشيز كيك بطريقة جديدة

كيف تبدو كعكة الجبن لمعظم الناس؟ كعكة الخميرة الدائرية مع الجبن القريش. نعم ، لذيذ ، نعم ، مرضي. لكنها مألوفة ومملة للغاية. وماذا عن كعكة الجبن المخمرة مع الكرز والجبن القريش وجبن الماسكاربوني؟

عجينة:

• حليب - 60 جرام ؛
• سكر - 35 جرام
• زبدة - 160 جرام ؛
• صفار - قطعة واحدة ؛
• فانيلين - 1 ظرف ؛
• دقيق - 150 جرام ؛
• ملح - قرصة
• خميرة - 3 جرام

حشوة:

• كرز منزوع النوى - 400 جرام ؛
• كاكاو - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيض - قطعتان ؛
• صفار البيض - قطعة واحدة ؛
• مسكربون - 160 جرام ؛
• جبن قريش طري - 350 جرام ؛
• سكر - 125 جرام ؛
• نشاء الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• بتلات اللوز - 30 جرام

طبخ

فطيرة الكرز والجبن هذه لها قاعدة مثيرة للاهتمام للغاية: إنها خميرة ، لكنها تحتوي على كل صفات المعجنات القصيرة.

تستخدم قائمة المنتجات على قالب بقطر 29 سم

1. لتحضير العجينة ، سخني الحليب حتى يسخن ، أضيفي القليل من السكر من الكمية الإجمالية والخميرة. اتركه لمدة 5 دقائق. سوف ينمو غطاء ملموس فوق الحليب.
2. أضيفي باقي السكر والملح وصفار البيض وسكر الفانيليا والزبدة والدقيق إلى خليط الخميرة. تصبح العجينة طريةالالتصاق باليدين. هذا هو ما يجب أن يكون. ضعيها في وعاء مغطى بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة.
3. فطيرة الغريبة هذه مع الكرز والجبن القريش لا تتسامح مع حشوة رطبة للغاية. لذلك ، إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فيجب إذابته مسبقًا وتصريف العصير.
4. للحشوة ، افصل بياض البيض عن الصفار.
5. امزج صفار البيض (محجوز وحسب الوصفة) مع الماسكاربوني وسكر الفانيليا والجبن القريش و 75 جرامًا من السكر والنشا.
6. تغلب على البروتين مع قليل من الملح والسكر المتبقي حتى تصل إلى قمم قوية ثم تطوى في كتلة اللبن الرائب.
7. قسّم الحشوة إلى جزأين - 1/3 و 2 / 3.
8. قلب الكرز في الجزء الأكبر ، والكاكاو في الجزء الأصغر. ستصبح فطيرة الجبن والكرز (الصورة أدناه) أكثر ثراءً مع لمسة خفيفة من الشوكولاتة ، لذلك نوصي بعدم تخطي هذه الخطوة.
9. قم بتبطين الجزء السفلي من المقلاة بورق زبدة وانتشر بالتساوي فوق الجزء العلوي من الخليط ، لتشكيل الحواف.
10. نضع حشوة الشوكولاتة على القاعدة ، ونضع فوقها حشوة الكرز.
11. رش بتلات اللوز.
12. اترك الكعكة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
13. سخن الفرن على 180 درجة مئوية
14. اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد تمامًا. كل شئ تستطيع ان تساعد نفسك

فطيرة بالكرز والجبن القريش. وصفة عجينة الخميرة

العجينة التي سنقدمها لكم في هذه الوصفة ليست سهلة. يخلط مع مرق البطاطس. قد يبدو الأمر غريباً ، لكن البطاطس تعمل بشكل رائع مع العجين: اتضح أنها ناعمة بشكل خاصهواء. حسنًا ، حشو اللبن الرائب بالكرز جيد دائمًا:

عجينة:

• مرق بطاطس - 125 جرام ؛
• خميرة جافة - 3 جرام ؛
• سكر حبيبي - 30 جرام ؛
• فانيلين - 1 حزمة ؛
• ملح - 0.25 ملعقة شاي ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• زيت مكرر - 30 جرام ؛
• دقيق - 230 جرام (ربما أكثر بقليل ، يسترشد بالقوام).

حشوة:

• جبن قريش طري - 250 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• صفار - قطعة واحدة ؛
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر حبيبي - 50 جرام ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
• نشاء الذرة - 25 جرام ؛
• كرز (حتى لا تكون فطيرة الكرز والجبن القريش لزجة ، فمن الأفضل تصريف العصير) 300 جرام.

خطوة بخطوة

قائمة المنتجات معطاة على شكل دائري بقطر 22 سم أولا ابدأ بالعجين

1. سخني المرق حتى يسخن ، قم بإذابة الخميرة فيه.
2. يضاف الملح والسكر العادي والفانيليا والقشدة الحامضة. امزج حتى تصبح ناعمة.
3. ينقع الدقيق ويعجن العجين.
4. آخر إضافة الزبدة ، يعجن مرة أخرى. تصبح العجينة طرية ومرنة وناعمة.
5. ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
6. لحشو الخثارة ، اخلطي جميع المنتجات ، باستثناء التوت ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. حالما يرتفع عجين الفطيرة مع الجبن والكرز ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية - اتركه يسخن.
7. القاعاربط القوالب بورق الخبز
8. اعجن العجين ولفه بشكل دائري بقطر 28 سم
9. ضعها في قالب موازٍ لتشكيل جوانب بارتفاع 3 سم تقريبًا.
10. صب نصف الحشوة فوق العجين ، ثم قم بتنعيمها.
11. انثر الكرز فوقها بالتساوي واسكب الخليط المتبقي.
12. ضع قالب الكيك في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
13. قم بإزالة الحلوى ، اتركها تبرد وأخرجها من القالب عن طريق نقلها إلى الرف السلكي.

قدميها فاترة أو باردة.

فطيرة حارة مع الجبن والكرز على عجين الفطير

لا تكن كسولاً واصنع الحشوة الموصوفة في الوصفة ، لأن رائحة الطبق النهائي ستؤتي ثمارها طوال الوقت والجهد.

عجينة:

• زبدة ذات نوعية جيدة - 200 جرام ؛
• خل 6٪ - 0.5 ملعقة شاي
• ماء بارد - 250 مل ؛
• ملح - قرصة

التوت الحار:

• كرز - 200 جرام ؛
• نبيذ احمر - 120 جرام ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• تلذذ من 1 برتقالي ؛
• تلذذ من 1 ليمونة ؛
• عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• البهارات - 2 قطعة

حشوة اللبن الرائب:

• كريمة حامضة - 90 جرام ؛
• جبن قريش متجانس - 250 جرام ؛
• سكر حبيبي - 80 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة.

طبخ

بادئ ذي بدء ، اعتني بالكرز. اخلطي جميع مكونات التوت الحار واتركيه حتى يغلي واتركيه طوال الليل.

أصعب شيء هنا هو عجينة التوابلفطيرة بالكرز والجبن القريش. هذه الوصفة مناسبة لمن لديه وقت فراغ

1. إخراج الزبدة من الثلاجة
2. اخلطي الماء والخل والملح. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن يصبح المرء لطيفًا وسلسًا ومرنًا. تتدحرج في شكل صليب. هذا ضروري حتى يتم تعبئة الزيت بإحكام.
3. قطّعي علبة زبدة بالطول إلى شريحتين ، ضعيها في منتصف طبقة العجين.
4. غطي الزبدة بالعجين ، أولاً من الجوانب ، ثم من الأعلى والأسفل. اتضح أنه نوع من المغلف
5. اضغط على العجين حول المحيط لمزيد من القوة.
6. قم بلف قطعة العمل دون الضغط بشدة على دبوس التدحرج. طول العجينة بالزبدة ستزيد ثلاث مرات
7. إذا لاحظت وجود طحين زائد في مكان ما ، قم بنفضه بفرشاة.
8. اطوي العجين في الثلث
9. لفة مرة أخرى.
10. أعد طيها ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم كرر عملية اللف والطي ثلاث مرات.
11. العجين جاهز. قسّمها إلى جزأين - 2/3 و 1 / 3.
12. تحضير قالب مقاس 2020 سم
13. سخن الفرن إلى 200-210 درجة مئوية.
14. افردي معظم العجينة وضعيها في قالب لتشكيل الجوانب
15. ضع التوت على منخل
16. لحشو الخثارة ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ضعي فوق العجينة.
17. انثروا التوت على الحشوة.
18. افردي الثلث المتبقي من العجين ، وقطعيه إلى شرائح وضع رفًا سلكيًا على الفطيرة.
19. اخبز حتى يصبح لونها بني غامق (حوالي نصف ساعة).

خدمةحلويات مبردة

إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك عمل فطيرة ، ولكن فطائر مقسمة.

يمكنك عمل طبقة من الكيك بالكرز والجبن القريش باستخدام عجين الفطير الجاهز.