فطائر التفاح: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة التفاح هي حلوى بسيطة ولذيذة بحيث يمكن تحضيرها ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا على أساس يومي. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الخبز ، وكلها لا تتطلب مهارات كبيرة. فيما يلي الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام. لكن بالنسبة لجميع وصفات فطيرة التفاح ، هناك عدد من القواعد العامة التي يجب اتباعها.

ما الذي يجب تذكره؟

تأكد من أن شرائح التفاح موحدة الحجم. لماذا هذا مطلوب؟ بالتأكيد لا تحتاج إلى قطع كبيرة وناعمة من الفاكهة في نفس الوقت في الطبق النهائي. يجب أن يكون الحشو المناسب للفطيرة قوامًا ناعمًا وناعمًا. من الناحية المثالية ، قطع التفاح إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 7 مم. إذا كانت القطع رفيعة جدًا ، فسوف تفقد مذاقها الخاص وتنتشر في العجين.

ثانيًا ، استخدم طبق خبز عميق ، بارتفاع 5 سم على الأقل. يمكن ملاحظة فائدة ذلك من خلال فحص الصور المختلفة لفطائر التفاح في الفرن. يمكن أن تكون الوصفة أي شيء ، لكن المنتج المسطح يبدو قبيحًا ، وهناك القليل جدًا من الحشو.

استخدم الكثير من التفاح ، ولا تبخل على الطبقة. إذا تناولت أنواعًا مختلفة من الفاكهة في نفس الوقت ، سيصبح الطعم أكثر إشراقًا.أفضل مزيج من التفاح هو Granny Smith وأي نوع من أنواع التفاح الأحمر العصير في حشو واحد.

علاوة على ذلك ، يصعب تخيل أي فطيرة تفاح بدون توابل معطرة مثل القرفة وجوزة الطيب. عند تقديم هذه الحلوى ، يُنصح بوضع ملعقة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا القرنفل المطحون والبهارات إلى حشوة فطيرة التفاح. فيما يلي وصفات تحتوي على صور لأهم أنواع هذه الأطعمة الشهية.

فطيرة التفاح الأمريكية

تم إعداد هذه الحلوى تقليديًا من قبل الأمريكيين لعيد الشكر. تحتوي كل قضمة من هذه الفطيرة على الكثير من التفاح الحلو والحار. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية على المائدة مع آيس كريم الفانيليا والكراميل المملح الفاخر. لتحضير وصفة فطيرة التفاح السهلة ستحتاج:

• عجينة الغريبة (مصنوعة حسب أي وصفة أو متجر) ؛
• 6 تفاح كبير مقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة (إجمالي 10-12 كوب) ؛
• نصف كوب سكر حبيبات
• 1/4 كوب (31 جرام) دقيق لجميع الأغراض ؛
• تلذذ وعصير من ليمونة واحدة
• 1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 1/4 ملعقة شاي قرنفل من الشاي المطحون ، البهارات وجوزة الطيب لكل منهما ؛
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب ؛
• اختياري: سكر خشن للزينة

كيف اصنعها

أولاً ، اصنع الحشوة: في وعاء كبير ، اخلطي شرائح التفاح والسكر والدقيق وقشر الليمون+ عصير ، قرفة ، بهارات ، قرنفل وجوزة الطيب حتى تمتزج جيداً. توضع جانبا بينما يسخن الفرن. سيسمح ذلك لجميع المكونات بامتصاص نكهات بعضها البعض بسرعة كبيرة.

وصفة فطيرة التفاح في الفرن تتضمن مزيدًا من الخطوات التالية. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افردي عجينة الغريبة المبردة على سطح عمل ، قسّميها إلى جزأين متساويين. ضع نصفها في الثلاجة. افردي القطعة الثانية من العجين المثلج على شكل دائرة رفيعة. ضعه بحذر في مقلاة دائرية الشكل (مزيت قليلاً) ، باستخدام أصابعك لتنتشر بالتساوي على طول القاع والجدران. ملء الملعقة حتى أسنانها.

أخرج القطعة الثانية من العجين من الثلاجة. تُدحرج في دائرة بقطر يساوي حجم القالب. ضعيها برفق فوق الحشوة على الفطيرة. استخدمي سكينًا صغيرًا لقطع العجينة الزائدة عن الجوانب ، وتأكدي من إحكام الحواف. اصنع شقوقًا في الأعلى لعمل ثقوب ليخرج البخار.

ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بخليط البيض والحليب. يرش السكر الخشن على الوجه إذا كنت تستخدمه. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة. أثناء الاحتفاظ بالحلوى في الفرن ، ارفعي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى أو أكثر. بعد أول 20 دقيقة من الخبز ، ضعي ورقة من ورق القصدير فوق الجزء العلوي لمنع السطح من التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

كما ترون ، وصفة فطيرة التفاح المخبوزة بالفرن بسيطة للغاية. دع الحلوى تبرد لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

فطيرة بالتفاح و الزبيب

تخصص حلوى التفاح هذه هو حشوها الناعم. وصفة فطيرة التفاح هذه ملحوظة أيضًا لحقيقة أن آيس كريم الفانيليا الذائب يضاف إلى المنتج للحصول على نكهة ورائحة فانيليا كريمية إضافية. يجب تقطيع التفاح الذهبي الحلو ووضعه في الآيس كريم المذاب مع القرفة والسكر وعصير الليمون. قبل الخبز ، ادهن الحلوى بمزيج من الزبدة المذابة والدقيق والسكر البني والملح. اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا قبل تقطيعها حتى تتكاثف الحشوة. لهذه الوصفة ستحتاج ما يلي:

للاختبار:

• ربع كوب ماء مثلج
• 4 ملاعق شاي من القشدة الحامضة ؛
• 1.25 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• ملعقة ونصف من السكر المحبب ؛
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الشاي
• 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومجمدة لمدة 15 دقيقة.

للحشو:

• 1 ، 2 كجم تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 7 مم ؛
• نصف كوب من آيس كريم الفانيليا المذاب ؛
• نصف كوب زبيب
• نصف كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح شاي

للطبقة العليا:

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• نصف كوبسكر بني فاتح
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ؛
• نصف ملعقة ملح (شاي)

طبخ فطيرة التفاح بالزبيب و الآيس كريم

التفاح الذهبي الحلو هو الأفضل ، لكن Granny Smith وما شابه ذلك يعمل بشكل جيد في وصفة فطيرة التفاح المخبوزة بالفرن.

بادئ ذي بدء ، اصنع العجين. اخلطي الماء والقشدة الحامضة في وعاء. اخفقي الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانسوا. نضيف الزيت تدريجيًا ونخفق حتى تصبح حبة بازلاء كبيرة. اسكبي خليط الماء الكريما الحامضة واستمري في الخلط بقوة حتى تصبح ناعمة.

ضع العجينة على ورق التغليف وشكلها على شكل قرص. غلفيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشو. ضع جميع المكونات اللازمة للحشو في وعاء كبير. يجب تغليف التفاح بالتساوي بالمزيج السائل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل (يفضل ساعتان). بعد ذلك ، خطوة بخطوة ، وصفة فطيرة التفاح في الفرن على النحو التالي.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخينه على 180 درجة. اقلب العجين على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق. باستخدام شوبك ، قم بلفه إلى طبقة رقيقة. ثم انقليها إلى صحن ، وصنعي سلة ذات حواف مرتفعة بقوة من العجين. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضع ورق زبدة في صينية الخبز. ضع سلة عجين مبردة عليها. ضعي الحشوة في حفنة واحدة في كل مرة ، ووزعي التفاح بالتساوي على السطح.صب السائل المتبقي من التفاح في الفطيرة. امزج جميع مكونات الطبقة العليا حتى تحصل على تكتلات ضيقة. يرشهم بالتساوي فوق الحشوة السائلة.

اخبز الكعكة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون. سيستغرق هذا حوالي ساعة و 10 دقائق. دع الكيك يبرد على رف سلكي لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون أكثر.

كلاسيك شارلوت

Apple charlotte هي حلوى التفاح الروسية التقليدية. هذه فطيرة وكعكة على حد سواء ، اعتمادًا على التقديم. يجب أن يكون الجزء العلوي من هذه الحلوى صلبًا وصلبًا ، ورشها بعناية بمسحوق السكر ، ويجب أن تكون الحشوة ناعمة وطرية. بعض وصفات فطيرة التفاح شارلوت تقترح إضافة القليل من القرفة وجوزة الطيب ومستخلص اللوز إلى التفاح لخلق باقة من النكهات اللذيذة.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة سهلة التحضير للغاية ، لأنها لا تتطلب منتجات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. يمكنك صنعه بسرعة باستخدام المكونات المتوفرة لديك دائمًا. تسير شارلوت بشكل جيد مع الشاي أو القهوة ، ويمكن أن تكون وجبة فطور أو حلوى رائعة بعد العشاء. لهذه الوصفة السهلة خطوة بخطوة فطيرة التفاح (الصورة أعلاه) ستحتاج:

• 4 أي تفاح حامض كبير ، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة ؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (من نصف ليمونة) ؛
• كأس سكر
• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين إضافيتين) ؛
• ربع ملعقة شايقرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• قليل من الملح ؛
• 3 بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
• حلويات سكر للرش

كيف نخبز شارلوت؟

وصفة فطيرة شارلوت بالتفاح في الفرن كالتالي. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. قم بالزيت برفق على جانب وأسفل شكل الربيع.

في وعاء كبير ، قلب التفاح مع عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السكر واتركيه لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق (ملعقتان كبيرتان) مع جوزة الطيب والقرفة والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق البيض بخلاصة اللوز والطحين المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من السكر على سرعة متوسطة حتى يصبح سميكًا وأصفر باهت.

سيستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق. في خطوتين ، أضيفي المكونات الجافة بعناية واخفقي حتى تمتزج تمامًا. رتبي التفاح في المقلاة المحضرة في طبقة متساوية ، ثم اسكبي الخليط بالتساوي عليها. اتركه لمدة 5 دقائق للسماح للعجين بالتساقط قليلاً.

اخبز شارلوت لمدة 55-60 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة في الأعلى. انقله إلى الرف واتركه لمدة 15 دقيقة. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها سكر الحلويات وقدميها دافئة. كما ترى ، هذه أسهل وصفة فطيرة تفاح سهلة الاستخدام.

فطيرة التفاح الفرنسية

أعلاه هي أبسط الخياراتالخبز مع التفاح. في المقابل ، تختلف وصفة فطيرة التفاح الفرنسية اختلافًا كبيرًا عن غيرها. بادئ ذي بدء ، لأنها تورتة - حلوى مفتوحة بقطع من الفاكهة في صلصة حلوة. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية على مرحلتين: أولاً ، يتم تحضير قاعدة العجين ، ثم يتم عمل الحشوة السائلة ، ويتم خبز المنتج مرة أخرى. للاختبار سوف تحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة ؛
• ربع كوب سكر
• 2 صفار البيض ؛
• ملعقة ونصف من ملح الشاي
• كوب ونصف دقيق كامل

تخلط جميع المكونات جيدا. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية واحدة. دهن طبق خبز دائري بالزيت. ضعي العجينة فيها واضغطيها بأصابعك لأسفل والجوانب لرفع الحواف. استخدم الجزء السفلي من الزجاج للضغط عليه حتى يصبح السطح أملسًا ومتساويًا. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم اخبز على 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد.

هذه الكعكة تشبه إلى حد بعيد طعم ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، لكنها ذات طعم مالح واضح. يمكنك الآن حشوها وخبزها حتى تنضج بالكامل. لإكمال الطهي ، راجع الوصفة أدناه مع صورة فطيرة التفاح.

كيف تصنع الحشو؟

لصنع حشو التفاح المعطر ستحتاج:

• 3-4 أكواب من مربى التفاح أو المربى ؛
• نصف كوب سكر
• 3 ملاعق عطرةليكيور أو كونياك أو رم ؛
• نكهة ليمونة كاملة أو ليمون ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 تفاح مقطّع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم ؛
• 1/2 كوب مربى مشمش سميك و نصفين

أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.

بعد ذلك ، يجب عمل وصفة فطيرة التفاح على هذا النحو. سخني مربى التفاح في قدر ضحلة وواسعة ، واخلطه مع المسكرات (أو الكونياك أو الروم) والقشر. يُضاف الزبدة ويُملأ الكيك بهذا الخليط حتى الحافة. رتبي شرائح التفاح النيئة في الحشوة السائلة ، وضعيها في دوائر متحدة المركز. من المستحسن وضعها بإحكام قدر الإمكان. اخبز الحلوى لمدة 30-40 دقيقة. توضع الكيكة الدافئة في طبق التقديم ، وتُغطى الوجه والجوانب بمربى المشمش الدافئ. هذا التورتة لذيذة بنفس القدر سواء ساخنة أو دافئة أو باردة.

إذا كنت تريد أن تكون قاعدة العجين حلوة ، قلل من كمية الملح المضاف. على أي حال ، ستصبح الكعكة جميلة جدًا ولذيذة.

وصفة اخرى سريعة

وصفة فطيرة التفاح هذه تستخدم معجنات نفخة بسيطة يتم شراؤها من المتجر. كل ما تحتاجه:

• 1 حزمة من عجين الفطير المجمدة الخالية من الخميرة ؛
• نصف كوب جوز أمريكي مقطع
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• ربع كوب سكر بني ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مائدة أو سمن ؛
• 1 كبيربياض البيض
• ربع كوب سكر حبيبات
• 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 1.5 كجم تفاح أخضر حامض ، مقشر ومقطع إلى 8 أسافين ؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

كيف تصنع فطيرة التفاح هذه؟

سخني الفرن على 180 درجة. بينما تذوب العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، يُمزج الجوز والدقيق والسكر البني في وعاء منفصل. افركي خليط الزيت بأطراف أصابعك حتى تحصل على فتات خشنة. تأجيل

اضغط على ورقة العجين في أسفل وجوانب طبق الخبز على ورق زبدة مكشوف مسبقًا. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. اسحب حواف الورقة لإزالة الفراغ من القالب وافرك الجزء الخارجي على الفور بطبقة رقيقة من بياض البيض.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي السكر الحبيبي ونشا الذرة والقرفة. أضف التفاح وعصير الليمون إليها. غطيها بورق مشمع وميكروويف لمدة 12 دقيقة ، مع التحريك في منتصف الطريق. باستخدام الملعقة ، ضعي الحشوة في العجينة. يرش خليط البقان على الوجه.

اخبز الكعكة لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، ثم تبرد على الرف. تقدم مع آيس كريم الفانيليا.