الأسماك والمأكولات البحرية: قيمة غذائية. السمك: التركيب الكيميائي ، فوائد للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لكي تبدو رياضيًا ولائقًا ، وتشعر بالصحة والبهجة ، وتفاجئ الآخرين بالجمال والشباب ، فأنت بحاجة إلى اتباع نمط الحياة الصحيح. يعد النظام الغذائي جزءًا مهمًا من الروتين اليومي ، حيث يأخذ اختياره في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية للمنتج وقيمته الغذائية. وتعتبر الأسماك من الشركات الرائدة في هذا المجال ، فهي تشتهر بخصائصها الغذائية وغنية بالفيتامينات ومذاقها الممتاز.

ما فائدة السمك؟

يمكنك التحدث عن هذا لساعات. تحظى القيمة الغذائية للأسماك والمأكولات البحرية غير السمكية بالتبجيل في جميع أنحاء العالم بسبب مخزون العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. أولاً ، هناك الكثير من الفيتامينات: قابلة للذوبان في الدهون A و D و H و PP ، بالإضافة إلى ممثلين عن المجموعة الكاملة ب. ثانيًا ، يمكن لأي سمكة أن تتباهى بوجود الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور واليود ، النحاس والحديد. ثالثًا ، دهنه ليس ضارًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًاالكائن الحي. له تأثير إيجابي على النشاط العقلي وعمل الجهاز القلبي الوعائي. تحتوي أسماك البحر على دهون أكثر بكثير من أسماك النهر. كما أنه يحتوي على الكثير من اليود. لكن في الأنواع الطازجة يوجد الكثير من الفوسفور الضروري لوظيفة الدماغ.

بروتين السمك أكثر صحة من نظيره في منتجات اللحوم. يسهل هضمه ، ولا يسبب ثقلًا في المعدة وغير ذلك من الانزعاج الملحوظ. الأسماك والمأكولات البحرية غنية بالأحماض المفيدة ومضادات الأكسدة والإنزيمات والمعادن.

تأثير على الجسم

تتأثر صحتنا غالبًا بالطعام الذي نتناوله وقيمته الغذائية. السمك ، على سبيل المثال ، هو رفيق مخلص لشخصية جميلة ومزاج مبهج وصحة ممتازة. خصائصه كالتالي:

• يحمي من تكوين لويحات تصلب الشرايين ، وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار ، وينظم تخثر الدم.
• تأثير إيجابي على معدل ضربات القلب ، يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يخفض ضغط الدم عن طريق تحفيز إنتاج النيتروجين الذي يوسع الأوعية الدموية ويعزز تدفق الدم بشكل جيد.
• عامل مضاد للالتهابات ، وهو مهم للأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل وأمراض أخرى.
• يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان والأورام الخبيثة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأسماك على تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد. هي تفعلجهاز المناعة قوي ومرن ، كما أنه يثير إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين.

تكوين الأسماك

اعتمادًا على كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة ، تزداد القيمة الغذائية للأسماك أيضًا. يوضح الجدول أدناه ليس فقط وجود المواد المهمة ، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من هذا المنتج المفيد. الأرقام لكل 100 جرام

اسم السمكة	سعرات حراريه	بروتينات	دهون
سايرا	262	18، 5	21
سردين	249	18	20
الرنجة	242	17، 5	19، 5
سبراتس	231	17، 5	32، 5
سلمون	219	21	15
سمك الحفش	164	16، 5	11
كولن	157	13، 5	11، 5
الماكريل	153	18	9
سمك السلمون الوردي	147	21	7
جوبيز	144	13	8
سوم	144	16، 9	9
كيتا	138	21، 8	5، 7
سلاكه	121	17	5، 5
كارب	121	18، 5	5، 5
سكاد	119	18، 9	4، 9
تونة	101	23	1
كارب	96	16	3 ، 3
ثعبان البحر	93	19	2
السمك المفلطح	87	16	2، 5
مبروك الدوع	87	17، 5	2
بايك جثم	83	19	1
بايك	82	19، 1	1، 5
جثم	82	18، 5	1
كود	75	17، 7	0، 8
بولوك	69	16	0، 7

وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد كربوهيدرات عمليا في الأسماك. كمية صغيرة موجودة فقط في اسبراتس وجوبيز. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر ذكر الكافيار بشكل منفصل ، فهو مغذي للغاية وذو سعرات حرارية عالية. وفقًا لهذه المؤشرات ، فإنه يتفوق بشكل كبير على العديد من أنواع الأسماك.

فوائد المأكولات البحرية

لديهم أيضًا قيمة غذائية عالية إلى حد ما. تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية طعامًا صحيًا وصديقًا للبيئة ونظامًا غذائيًا. على سبيل المثال ، الحبار. مائة جرام من الفيليه تحتوي على 18٪ بروتين و 4٪ دهون. محتوى السعرات الحرارية لهذه القطعة هو 110 سعرة حرارية. عادة ما تباع شرائح الحبار مجمدة. لتحضير المنتج شبه النهائي ، يكفي تذويب وإزالة الأفلام من سطحه وغليها في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. تقنية الطبخ مماثلة لسرطان البحر. بالمناسبة ، فهي مفيدة أكثر للرقم - 96 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. ستة عشر في المئة من لحم السلطعونبروتينات 3.5٪ دهون.

بالنظر إلى جانب مهم من النظام الغذائي مثل القيمة الغذائية للأسماك والمأكولات البحرية ، يجب ألا ننسى الجمبري - وهو منتج مفضل لمعظم البالغين والأطفال. لديهم ميزات تذوق وطعم مذهلة. يعتبر الجمبري مصدرًا لليود والمعادن المفيدة. في 100 جرام من المنتج - 19٪ بروتين ، 2٪ دهون و 95 سعرة حرارية. بل إن محتوى السعرات الحرارية في بلح البحر أقل: 50 سعرة حرارية. إنها مفيدة جدًا لمرضى تصلب الشرايين. الأجزاء الصالحة للأكل هي أيضًا 9٪ بروتين و 1.5٪ دهون

المأكولات البحرية الأخرى

أما المحار فهو غني بالبروتين: في جزء قياسي 100 جرام - 17.5٪ من هذا العنصر المهم. هناك القليل من الدهون - 2 جرام فقط. محتوى السعرات الحرارية لهذه القطعة الشهية هو 88 سعرة حرارية. المأكولات البحرية مفيدة للغاية: قيمتها الغذائية معروفة في جميع أنحاء العالم. السمك لذيذ مع الجبن والخضروات ، والمحار ليس استثناء. لكن من الأفضل تناول الكركند والكركند مع سلطة خضراء. بالمناسبة ، إنها تقوي أسناننا وعظامنا تمامًا ، وتؤثر بشكل إيجابي على حالة العضلات. قيمتها الغذائية هي نفس قيمة المحار.

على عكس المأكولات البحرية الأخرى ، يحتوي الإسكالوب بالفعل على بعض الكربوهيدرات في تركيبته: 3٪. يوجد أيضًا في مائة جرام من المنتج 17٪ بروتين و 2٪ دهون. محتوى السعرات الحرارية - 92 سعرة حرارية. تناول الإسكالوب ، يمكنك تطبيع التمثيل الغذائي ومستويات الكوليسترول في الدم. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن المأكولات البحرية تستخدم بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. استخراج اللحومغالبًا ما يصبح الإسكالوب مكونًا مهمًا في كريمات الوجه - لتكوينها الغني تأثير إيجابي للغاية على حالة البشرة التي تعاني من مشاكل.

تحتاج أن تعرف عن هذا

يتم تحديد التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للأسماك من خلال محتوى المكونات المفيدة فيه. من الصعب المبالغة في تقديرهم. على الرغم من ذلك ، يمكن تقليل الخصائص المفيدة بشكل كبير إذا لم يتم تخزين المنتجات بشكل صحيح. بمرور الوقت ، تبدأ الدهون في الأسماك في التأكسد - تظهر رائحة كريهة ويتغير اللون ويتدهور الطعم. تذكر أن أكثرهم فاتحة للشهية ورائحة العطور هم ممثلو العالم تحت الماء ، الذين ليس محتواهم الدهني مرتفعًا جدًا ، ولكنه متوسط. هذه هي الهلبوت ، سمك الحفش ، سمك الفرخ.

عند شراء الأسماك والمأكولات البحرية ، يجب الانتباه إلى هذه المؤشرات: النضارة ، وكمية الدهون وطبيعتها ، وتكوين البروتينات ، ووجود العظام وموقعها ، وحجم الماء في اللحوم ، والخصائص المحددة. هذه منتجات حساسة للغاية تتطلب معالجة دقيقة وإعدادًا مناسبًا. لها تأثير إيجابي للغاية على الشكل ، مما يجعلك نحيفة وجميلة. في التغذية الغذائية ، لا غنى عن بولوك وسمك النازلي والبايك والكارب والجثم وسمك السلور وسمك الدنيس وسمك الكراكي. بما أن الدهون في الأسماك منخفضة الذوبان ، فإن الجسم يمتصها بسهولة.