"تبغ الجد" ، أو فطر البافبول. كيف تطبخه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد عندما تخرج إلى حضن الطبيعة تكون قد التقيت في بساتين أو غابات أو حتى مروج فطر بورسيني غريب على شكل كرات تتراوح في الحجم من التنس إلى البيسبول. هناك أيضًا عينات أكبر.

يطلق عليهم معاطف المطر. السمة المميزة لهذه الفطريات هي أن لديها القدرة على الانفجار. لا ، لا يوجد شيء خطير في هذا ، فقط إذا لمست معطف واق من المطر ناضجًا ، فسوف ينفجر ، ويطلق سحابة من الأبواغ - هذه هي الطريقة التي تتكاثر بها ، وهذه الميزة هي التي أدت إلى ظهور اسمها الشائع - "تبغ الجد" أو "تبغ الذئب" أو "منفضة الغبار" أو مجرد معطف واق من المطر. قلة من الناس يعرفون كيفية طهيه ، حيث ينظر جامعو الفطر من وسط روسيا إلى معطف واق من المطر بازدراء ، معتبرين أنه من الدرجة الثالثة. بالمناسبة ، هناك أسباب لذلك - هكذا تصف موسوعة الفطر معاطف المطر. لكن من ناحية أخرى ، فهي تحظى بتقدير كبير في الخارج. ليس مثل الكمأة ، ولكن على مستوى الفطر. ويجب الانتباه إلى هذا الفطر ليس فقط لأولئك الذين يعيشون في المنطقة "الخالية من الفطر" ، ولكن أيضًا لمحبي "الصيد الصامت" المتحمسين.

إلى جانب صفات الطهي البحتة ،معطف واق من المطر أيضا له خاصية مرقئ ممتازة. يكفي إرفاق قطعة من الفطريات بالجرح ، وسيوقف النزيف على الفور تقريبًا.

كيفية طهي فطر البافبول

مذاقه مثل الفطر ، لأنه قريب له ، لكن له رائحة وطعم فطر أكثر وضوحًا. إذا تم تجفيفه وسحقه ، فإن المسحوق الناتج يكون مثاليًا لتزيين الحساء ، وعندما يتم قليه ، يصبح مجرد وجبة ، وليس طبقًا. خاصة إذا قمت بوضع معاطف المطر في القشدة الحامضة.

فطر بأي حجم مناسب للقلي ، والشيء الرئيسي هو أن قوام الفاكهة مرن وكثيف. إذا كان اللب مظلمًا ، فلديك ممثل زائف لهذه العائلة ، وإذا كان أبيض ، فطر حقيقي واق من المطر.

كيف نجهزها للقلي؟ نعم ، تمامًا مثل جميع أنواع الفطر الأخرى: اغسلها أولاً ، ثم قطّعها إلى قطع ، ثم اغليها واقليها في الزبدة الساخنة أو زيت عباد الشمس لمدة سبع دقائق تقريبًا. ثم يحتاج الطبق إلى أن يكون مملحًا ، ويُتبل قليلاً ، ويُسكب القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يمكنك تخطي مرحلة الغليان المسبق إذا كنت متأكدًا من أن المنطقة التي قطفت فيها الفطر صديقة للبيئة. تمتلك أجسام عيش الغراب المثمرة القدرة على جمع كل الانبعاثات السامة لحضارتنا ، وفطر البافبول ليس استثناءً في هذا الصدد. كيف تطبخها ولا تسمم؟ هذا هو السبب في أنه يوصى بغلي المجموعة بأكملها مسبقًا.

إذا كنت قد سمعت شيئًا عن حقيقة أنك تحتاج إلى رمي بصلة في الماء المغلي مع الفطر من أجلتحديد السمية ، ثم انسى هذه النصيحة. ليس له أي أساس على الإطلاق. لذلك لم يتم اختبار صلاحية الفطر للأكل. أما بالنسبة لمعاطف المطر على وجه التحديد ، فحتى أصنافه الزائفة ليست شديدة السمية. الحد الأقصى الذي يهددك هو عسر الهضم ورد فعل تحسسي خفيف

الحساء المصنوع من "تبغ الجد" أيضًا لذيذ جدًا (كما ذكر أعلاه ، هذا ما يسميه الناس فطر البافبول). توجد وصفات الحساء في العديد من كتب الطبخ ، وهنا سنتحدث عن كيفية تحضيرها.

ستحتاج:

• حفنة من الشعيرية
• واحد بطاطا
• لمبة واحدة ؛
• ملح ؛
• بهارات
• فطر البافبول.

كيف تطبخ الحساء من فطر واحد؟ مع "تبغ الجد" قد تمر هذه الخدعة ، حيث يمكنها أن تنمو حتى قطر 20-40 سم. تكفي لوعاء ثلاث لترات من الحساء الخفيف

فطر بلدي ومقطع الى قطع صغيرة. نرمي الماء المغلي ونغلي لبضع دقائق ونصفي الماء. ثم نرمي الفطر في المقلاة مرة أخرى ، ونملأ بالماء العذب ونشعل النار. يُقلى البصل سريعًا في الزيت النباتي ويُقشر ويُقطع البطاطس إلى مكعبات. نرسل البطاطس مع البصل إلى مرق الغليان ونجعلها نصف مطبوخة. الآن حان دور الشعيرية. يجب إضافة الملح وورق الغار والبهارات في نهاية تحضير الحساء. يمكنك تناوله مباشرة بعد انتهاء الطهي وفي اليوم التالي. إنه لذيذ جدا حتى عندما يكون باردا ، ويحل محل الأوكروشكا التقليدي بشكل مثالي في الصيف.