التفاح شارلوت: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

آبل شارلوت فطيرة يحبها الكثيرون. إنه حساس للغاية في الذوق ، جميل المظهر ومغذٍ للغاية. يعد تحضير مثل هذا المنتج الطهي أمرًا بسيطًا للغاية: ما عليك سوى صنع عجينة تشبه الكريمة الحامضة السميكة في تناسقها ، ثم صبها فوق التفاح (أو غيرها من الفواكه) ، ثم اخبزها. توفر الوصفات خطوة بخطوة لشارلوت التفاح طرقًا مختلفة لطهيها: في الفرن والميكروويف وأيضًا في الطباخ البطيء. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، يعتبر الخيار الأول هو الأكثر شيوعًا وملاءمة.

إذن ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات (بالصور) لتفاح شارلوت. كما تبين الممارسة ، من السهل جدًا أداءها حتى أن الطهاة المبتدئين يمكنهم القيام بذلك.

ميزات عمل فطيرة

على الرغم من أن وصفات شارلوت (فطيرة التفاح) بسيطة للغاية ، في عملية ترجمتها إلى واقع في المطبخ ، يظهر عدد كبير من الفروق الدقيقة المتعلقة بكيفية تقطيع التفاح ، ودرجة الحرارة المطلوبة سخني الفرن وكم من الوقتاخبز كعكة.

في نصيحة معظم الطهاة ، يتم إيلاء اهتمام خاص لمجموعة متنوعة من التفاح الأفضل اختياره لصنع مثل هذه الحلويات. كقاعدة عامة ، يُقترح استخدام الأصناف الصلبة ذات المذاق الحامض - فهي لا تميل إلى الانهيار أثناء المعالجة الحرارية ، وتتحول إلى عصيدة - على العكس من ذلك ، تحتفظ هذه الثمار بشكلها تمامًا ، كونها تقع في مكان جميل جدًا على السطح من الكعكة. أنتونوفكا مثالية. هناك عامل آخر يسمح لك بالحفاظ على سلامة شرائح الفاكهة أثناء الخبز وهو وضعها في الشكل جنبًا إلى جنب مع القشرة.

بالنسبة لدرجة حرارة الخبز ، تنص معظم وصفات شارلوت التفاح في الفرن على أنها يجب أن تكون حوالي 180 درجة. في المتوسط ، في ظل هذه الظروف ، تُطهى الكعكة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب سمكها ونوع العجين.

أيضًا ، أثناء عملية الخبز ، لا ينصح بفتح الفرن مبكرًا جدًا ، عندما لا يتحول لون العجين إلى اللون البني ويتقشر - في هذه الحالة ، سوف "يسقط" بالتأكيد عند التفاعل مع الهواء وسيصبح المنتج النهائي رقيقًا وصلبًا.

في الواقع ، هذا هو المكان الذي توجد فيه كل الحيل لإعداد مثل هذا المنتج النهائي. ضع في اعتبارك أدناه بعض الوصفات خطوة بخطوة (بالصور) لتفاح شارلوت والتي يمكن تحضيرها بأقل قدر من المكونات في المطبخ.

وصفة سهلة

تفاح شارلوت كلاسيكي مصنوع من أكثر المنتجات العادية ، والتي ، كقاعدة عامة ، موجودة في مطبخ أي ربة منزل. لكل عمليةيستغرق صنع هذه الكعكة حوالي 50 دقيقة (بما في ذلك الخبز).

لخبز شارلوت (فطيرة التفاح) في الفرن حسب وصفة بسيطة ، يجب تحضير العجينة. للقيام بذلك ، اخفقي أربع بيضات دجاج في وعاء عميق حتى تتحول إلى رغوة عالية. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إدخال كوب من السكر تدريجيًا في الكتلة دون إيقاف العملية. بعد ذلك ، في العجين المستقبلي ، تحتاج إلى البدء في إدخال الدقيق (كوب). لكي تصبح الكعكة رائعة جدًا ، يجب غربلتها مسبقًا حتى يتم إثراء المنتج بالأكسجين. بعد خلط جميع المكونات ، يجب أن تشبه الكتلة التي ستظهر القشدة الحامضة السميكة في تناسقها.

عندما تكون عجينة شارلوت جاهزة ، يجب أن تبدأ في معالجة التفاح. يجب أخذ حوالي خمس قطع ، وغسلها ، وتقطيعها إلى نصفين ، وإزالة اللب ، ثم تقطيعها إلى شرائح. عند الانتهاء من ذلك ، يجب وضع القطع في قاع القالب ، مدهونة مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي (حتى لا تلتصق الكعكة ولا تحترق). يُسكب المزيج على الفاكهة ويُوزّع بالتساوي.

هذه الوصفة لفطيرة التفاح شارلوت (في الفرن) تتضمن خبزها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. عندما يكون المنتج مغطى باللون البني الذهبي اللذيذ يمكنك التحقق من نضجه بعصا خشبية.

كلاسيك شارلوت

هذه وصفة أخرى لشارلوت التفاح اللذيذ ، وهي مقدمة في نسخة كلاسيكية. لتحضيره ، عليك أن تأخذ خمسةتفاح متوسط الحجم حامض. يجب غسلها وإزالة جميع العناصر غير الضرورية (يجب ترك الجلد) ، ثم تقطيعها إلى شرائح ووضعها في الجزء السفلي من النموذج. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات متوسطة الحجم كشكل مقطوع.

لتحضير العجينة الصحيحة والناعمة جدًا لـ Charlotte الكلاسيكي ، يجب عليك كسر أربع بيضات دجاج في وعاء عميق ، ودمجها مع كوب غير مكتمل من السكر والبدء في الخفق باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة حتى تنفجر الرغوة تبدأ في تشكيل. عندما يحدث هذا ، يجب سكب كوب غير مكتمل من الدقيق تدريجيًا في خليط البيض والسكر ، والذي يجب نخله أولاً حتى يتشبع المنتج بالأكسجين. في هذه المرحلة ، من الضروري أيضًا إدخال مسحوق الخبز في العجين (ملعقة صغيرة بدون شريحة).

عندما يكاد العجين جاهز ، أضف أربع ملاعق كبيرة من حليب البقر (يجب أن يكون طازجًا) ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الفانيلين ، مما يعطي المنتج النهائي رائحة غير عادية.

بعد أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة ويصبح متجانسًا تمامًا ، يجب سكبه في قالب حيث يوجد التفاح بالفعل ، وتوزيعه بالتساوي على السطح بأكمله. إذا اتبعت تقنية الطهي الموضحة في وصفة التفاح شارلوت ، فيجب خبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. عندما يكون المنتج جاهزًا ، يجب حفظه في الفرن المغلق لبعض الوقت

رقيق جدا وشارلوت مقرمش

التفاح تشارلوت المطبوخ وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة في الفرن يتحول إلى رقيق بشكل لا يصدق وله قشرة مقرمشة لطيفة. لإنشاء مثل هذه الفطيرة ، تحتاج إلى فصل أربع بيضات دجاج إلى بياض وصفار. بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة كثيفة جدًا. عندما يحدث هذا ، يجب وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، نحتاج إلى البدء في تحضير المكونات الأخرى. يجب أن تمزج الصفار مع كوب من السكر في وعاء واحد وتبدأ في خفق هذه الكتلة. بعد أن تذوب البلورات ، يجب إضافة كوب من الدقيق المنخل إلى الخليط ، كما يجب سكب البروتينات المبردة تدريجيًا. بعد تجانس الكتلة ، عليك البدء في تحضير التفاح.

للقيام بذلك ، خذ 4 فواكه متوسطة الحجم ، وقم بتقطيعها إلى شرائح وضعها بعناية في قاع قالب مدهون بالزبدة ، بعد إزالة القلب. ثم يتم سكبها بالعجين المحضر ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

عند اكتمال عملية الخبز ، تحتاج إلى إخراج الكعكة من الفرن ، وتركها تبرد لبعض الوقت ، ثم قلب القالب بعناية وإزالته. بعد هذا الإجراء ، توضع التفاحات الموضوعة في الجزء السفلي من القالب فوق المنتج. توضع الكيكة في طبق جميل لتقديمها وترش بالسكر البودرة.

اللبن الرائب شارلوت: وصفة بسيطة

وصفة فطيرة التفاح المصنوعة من عجينة الجبن الطرية سهلة للغاية في المطبخ ، ولكن على الرغم من الحقيقةمع مثل هذا المنتج يمكنك مفاجأة جميع أفراد الأسرة والضيوف المدعوين لشرب الشاي.

لتحضير عجينة لذيذة و جيدة التهوية يجب تناول: 150 جرام زبدة و وضعها في حمام مائي للتدفئة. عندما تذوب الزبدة ، يجب إضافة نصف كوب من السكر ، وكذلك 300 جرام من الجبن. لتحضير مثل هذه الحلويات ، من الأفضل تناول منتج حليب مخمر يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يجب خلط المكونات المدمجة جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة وتوضع جانبًا لبعض الوقت.

الآن يمكنك البدء في معالجة البروتينات وصفار البيض. للقيام بذلك ، قسّم خمس بيضات إلى مكونات ، ثم أضف نصف كوب من السكر إلى كل كتلة. ثم يخفق بياض البيض والصفار على حدة. عندما تتحول كل كتلة إلى رغوة ، يجب إدخالها بعناية فائقة في كتلة الخثارة وخلطها جيدًا. هناك تحتاج أيضًا إلى إرسال نصف كوب من الدقيق ، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، مبللة ببضع قطرات من الخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن عجينة الخثارة. يجب أن تكون متجانسة تمامًا ولها قوام القشدة الحامضة السميكة.

بعد كل الاستعدادات ، يجب تقشير خمس حبات من التفاح الأخضر ذات المذاق الحامض ، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبق الخبز. قبل ذلك ، يجب تشحيمها بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي. نسكب العجينة فوق الثمرة ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء القالب.

هذه وصفة عصير التفاح السهلةشارلوت مصنوع من عجينة الجبن القريش ، يؤمن خبزها لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة قياسية 180 درجة.

فطيرة خالية من السكر حار

ستجذب تقنية تحضير المنتج هذه بشكل خاص الأشخاص الذين يعانون من أمراض لا ينصح بتناول السكر فيها. الوصفة (بالصورة) لشارلوت التفاح في الفرن تتضمن أيضًا استخدام القرفة ، وهو نوع من التوابل سيجعل المنتج معطرًا للغاية.

لعمل عجينة ، قم بإذابة 40 جرام من الزبدة في حمام مائي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب سكب خمس ملاعق كبيرة من عسل النحل السائل فيه. إذا كان منتج تربية النحل كثيفًا ، فيجب وضعه في الحمام مع الزيت. بعد أن تصبح كتلة العسل الكريمية جاهزة للاستخدام ، أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة ، و 10 جم من مسحوق الخبز للعجين ، وثلاث بيضات دجاج ، وكوب من الدقيق ، والتي يجب نخلها أولاً. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة - العجين جاهز.

في شكل مدهون بكمية قليلة من زيت عباد الشمس ، توضع الكمية المرغوبة من التفاح القاسي ، مقشر ومقطع إلى شرائح متوسطة. نسكب العجينة المحضرة فوقها. تُخبز الكيكة في الفرن ، مضبوطة مسبقًا على 180 درجة ، لمدة 40 دقيقة.

فطيرة القشدة الحامضة

كما تعلم ، المعجنات ، التي تتضمن وصفاتها استخدام القشدة الحامضة للعجين ، رائعة جدًا.التفاح شارلوت وفقا للوصفة (مع الصورة) المقدمة هنا ليست استثناء.

لتحضير عجينة لطيفة للمنتج ، اخفقي أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع كوب من السكر في وعاء منفصل. هناك تحتاج أيضًا إلى سكب نصف كوب من الكفير (محتوى الدهون 1 أو 2.5 ٪) ، وكذلك إضافة بضع بيض الدجاج. يجب خلط جميع المكونات ، ثم نخل نصف كوب من الدقيق فيها مباشرة وصب نفس الكمية من السميد. بعد ذلك ، يجب ضرب جميع المكونات جيدًا باستخدام خلاط لهذا الغرض. ضعي العجينة جانباً.

أثناء نقع قاعدة الكعكة ، من الضروري البدء في تحضير الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع خمسة حبات من التفاح الحامض إلى شرائح ، وإزالة النوى منها ووضعها بشكل جميل في قاع طبق الخبز. يوصى بتشحيم الشكل مسبقًا بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة. نسكب العجينة المحضرة فوق الفاكهة. الآن يمكن خبز الكيكة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة

فطيرة مكونة من ثلاثة

وصفة شارلوت التفاح هذه سريعة التحضير بثلاثة مكونات رئيسية فقط: الدقيق والبيض والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للخبز ، ستحتاج إلى شكل مدهون وثلاث تفاحات ، والتي يجب تقطيعها ووضعها في قاعها.

كيف تصنع عجينة الفطيرة؟ بعد وصفة التفاح شارلوت هذه ، يجب أن تمزج ثلاث بيضات مع كوب من السكر في وعاء واحد. يجب خفق المكونات بالخلاط.حتى تتكون رغوة سميكة منها. بدون إيقاف عملية الخفق ، من الضروري أيضًا صب كوب من الدقيق المنخول مسبقًا هنا تدريجيًا. بعد إحضار المكونات إلى حالة كتلة متجانسة مع تناسق القشدة الحامضة السائلة ، يجب سكبها فوق الفاكهة وتوزيعها بالتساوي على السطح بالكامل وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

بالحليب

التفاح شارلوت المطبوخ وفقًا للوصفة الموضحة هنا في الفرن تبين أنه خصب جدًا وحساس في المذاق. يمكن صنعه بأبسط المكونات.

لتحضير العجينة للفطيرة ، يجب أن تأخذ 400 جرام من الدقيق ، ونخلها لجعل الفطيرة النهائية رقيقه جدا. بعد ذلك يجب مزجه مع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. في وعاء منفصل ، سخني كوبًا غير مكتمل من حليب البقر ، ثم صبيه في الدقيق مع الخميرة. الآن يجب خلط المكونات الممزوجة جيداً وتركها حتى "تناسب" العجينة قليلاً - سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، أضيفي المكونات الأخرى إلى العجينة: 150 جم من السمن ، أربع صفار بيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يجب تعجن الكتلة جيداً مرة أخرى وتركها لمدة ساعة.

بنهاية تسريب العجين ، عليك أن تبدأ في طهي الفاكهة. للقيام بذلك ، خذ خمس تفاحات صلبة ، اغسلها ، أزل الوسط ، ثم قطّع بأي شكل من الأشكال (شرائح ، مكعبات ، دوائر).

قبل أن تحتاج إلى فرد العجينة ، تحتاج إلى دهن الشكل الذي ستُخبز به الكعكة.يجب تقسيم الكتلة الرئيسية إلى قسمين وطرح كل منهما. يجب وضع المرء في أسفل النموذج ، ثم وضع التفاح ، وفي الأعلى يجب تغطية كل شيء بطبقة ثانية. يمكن دهن الجزء العلوي من المنتج ببيضة ممزوجة بكمية صغيرة من الزيت النباتي. في هذا النموذج ، يجب إرسال الكعكة إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة.

في الطباخ البطيء

كما ذكرنا في البداية ، هناك العديد من الطرق لعمل فطيرة. واحد منهم في multicooker. لإنشاء المنتج المناسب بهذه الطريقة لا بد من تحضير العجين.

أولاً وقبل كل شيء ، في وعاء منفصل ، اخفقي 3-4 بيضات ، ممزوجة بكوب من السكر ورشة ملح. في البداية ، يجب أن يتم ذلك بسرعات بطيئة ، ثم زيادتها تدريجياً إلى سرعات أسرع. بعد أن تتحول الكتلة إلى رغوة ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين هناك وأدخل كوبًا من الدقيق المنخل تدريجيًا. الآن يجب أن تعجن محتويات الوعاء حتى تصبح القشدة الحامضة السميكة.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، نحتاج إلى تحضير التفاح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 3-4 فواكه ، وتقشيرها من الأجزاء غير الضرورية ، وترك القشرة ، ثم تقطيعها إلى قطع أصغر. بعد ذلك يجب أن يمتزج التفاح بالعجين. عندما تكون الكتلة الكاملة للخبز جاهزة ، اسكبيها في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة ووزعيه جيدًا على سطح الفاكهة بالكامل.

وصفة التفاح شارلوت في طباخ بطيء تتيح طهي المنتج في وضع "الخبز" لمدة ساعة. كما هو معروف ، بتاريخيمكن ضبط ظروف درجة الحرارة يدويًا على بعض الأجهزة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ضبط المؤشر على 30 درجة ، ولاحظ وقت الطهي من 35-40 دقيقة.

فطيرة بالحليب الرائب

فطيرة لذيذة جدًا وغير مكلفة إلى حد ما ، يتم صنع عجينها على أساس اللبن الرائب. لتحضيره ، تحتاج إلى خفق بيضتين بخلاط ، ودمجهما مع كوب من السكر ، والذي يمكن أولاً طحنه في مطحنة القهوة. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة سميكة ، أضف كوبًا من اللبن الرائب أو الكفير إليها ، ومرة أخرى اجعل كل شيء متجانسًا.

يجب إرسال الدقيق المنخول مسبقًا إلى كتلة حليب البيض - زوجان من الأكواب. يجب إدخاله تدريجياً لتجنب تكون الكتل. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة من الصودا ، مبللة ببضع قطرات من الخل ، وضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد هذا الإجراء ، يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

عند اكتمال جميع الاستعدادات لقاعدة شارلوت ، يجب أن تبدأ في إنشاء الحشوة. للقيام بذلك ، قشر 3-4 تفاحات صلبة من النوى وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك ، يجب أن توضع بالشكل الذي يجب أولاً تشحيمه بالزيت النباتي (أو الزبدة المذابة). نسكب العجينة على التفاح ، نوزعها بالتساوي على كامل السطح.

يجب وضع النموذج الذي يحتوي على المحتويات في الفرن ، وتسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة ، وخبزه في الفرنفطيرتها لمدة نصف ساعة

يوصي معظم خبراء الطهي بتقديم هذا المنتج مع مربى التوت اللذيذ أو العسل أو كريمة الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو الآيس كريم - هكذا سيظهر مذاقه إلى حد كبير.