الخبز مع الريكوتا: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جبن مصل الريكوتا الإيطالي التقليدي له طعم حلو لطيف. هذا يسمح لك باستخدامه لصنع معجنات حلوة لذيذة بشكل مذهل. ومع ذلك ، فإن الفطائر المملحة مع الريكوتا ، ولا سيما السبانخ ، تظهر أيضًا. الكب كيك ، الكيك ، التشيز كيك والكعك يخرج بشكل مذهل لذيذ وطري. في مقالتنا ، نقدم أنجح وصفات خبز الريكوتا بالصور. احرصي على تحضيرها على الفطور أو الشاي.

كعكة سريعة مع الريكوتا وبرش الليمون

يمكن صنع فطيرة صغيرة حساسة وجيدة التهوية ، والأهم من ذلك ، صحية من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. للكعكة سوف تحتاج:

• ريكوتا - 250 جم ؛
• بيض - وحدتان ؛
• سكر - 75 جم ؛
• زبدة - 50 غ ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• بيكنج بودر - 5 غ ؛
• قشر ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

الكليجب إخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينه لدرجة حرارة الغرفة.

واحدة من أسهل وصفات خبز الريكوتا هي اتباع الخطوات التالية:

1. سخن الفرن على 180 درجة.
2. تغلب على الزبدة الطرية والسكر على سرعة عالية في الخلاط.
3. أدخل البيض واحدًا تلو الآخر في الكتلة الكريمية الكريمية.
4. أضف الريكوتا وقشر الليمون.
5. نخلط الدقيق بالملح والبيكنج بودر ونضيفها لباقي المكونات.
6. اعجن عجينة رقيقة بملعقة. نضعها في صورة مدهونة ونرسلها للفرن لمدة 30 دقيقة
7. اخبز الكيك حتى تجف المسواك.
8. قم بإزالة القالب من الفرن ، برد الكعكة قليلاً ، ثم رشها بالسكر البودرة أو رشها بالبودرة إذا رغبت في ذلك.

كعكة الجبن مع الريكوتا في الفرن

قوام كثيف وطعم دقيق ورائحة الليمون المذهلة - وهذه ليست كل مزايا هذا النوع من الخبز مع الريكوتا. فطيرة الجبن قصيرة القوام مصنوعة من المكونات التالية:

• 1 بيضة ؛
• 50 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 140 جرام دقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

لحشو الجبن ستحتاج:

• 500 جرام من الريكوتا ؛
• 3 بيضات ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 30ml عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة ل. قشر الليمون
• ½ ملعقة شاي الفانيليا

طبخ كعكة الجبن خطوة بخطوة في الفرن:

1. يخفق الزبد بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.نضيف السكر والبيض ونخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويعجن في عجينة ناعمة قصيرة القوام. نلفها بغشاء بلاستيكي ونرسلها للثلاجة لمدة نصف ساعة
2. افردي العجينة المبردة على شكل دائرة واستخدمي شوبك لنقلها إلى صحن خبز بقطر 18 سم ، وزعي الطبقة على طول القاع والجدران لتشكيل الجوانب 3-4 سم مرتفع.كحمولة ، ثم ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، حضري الريكوتا وحشوة السكر بخلط المكونات بمضرب يدوي. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الجبن ، أضيفي القشر المبشور وعصير الليمون. ضعي الحشوة داخل الكيك المبرد
4. خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة.
5. ضع القالب داخل مقلاة عميقة أكبر ، بعد صب الماء فيه.
6. اخبز كعكة الجبن في حمام مائي لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك افتحي باب الفرن قليلا واتركي الحلوى بداخله حتى تبرد تماما.
7. قبل تقديم كعكة الجبن على المائدة ، يجب تبريدها جيدًا. للقيام بذلك ، يوصى بتشديد النموذج بالحلوى المبردة بفيلم وإرساله إلى الثلاجة طوال الليل.

وصفة لا خبز الريكوتا

يمكنك وضع أي توت على الإطلاق داخل كعكة الجبن الطرية هذه. لا يوجد بديل لجبن الريكوتا. بفضل هذا الجبن ، أصبحت الحلوى خفيفة وغير دهنية. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب تحضيره:

1. تحضير قالب مقسم بقطر20 سم
2. قم بإذابة 70 جرام من الزبدة في الميكروويف.
3. ملفات تعريف الارتباط (300 جم) تطحن في الخلاط. أضف الزبدة إلى الفتات الناتج واخلطها.
4. ضعي البسكويت المسحوق في قالب واضغطيه لأسفل باستخدام قاع الزجاج. لفترة من الوقت ، أثناء تحضير الحشوة ، أرسلها إلى الثلاجة.
5. ريكوتا (500 جم) تغلب على سرعة منخفضة للخلاط. أضف 200 مل من اللبن الطبيعي والسكر البودرة (5 ملاعق كبيرة) والفانيلين. تبديل عشوائي.
6. نقع الجيلاتين (2 ملعقة كبيرة) في الماء (6 مرات أكثر من المسحوق).
7. اخلطي الكشمش الأسود أو العنب البري مع السكر البودرة (ملعقتان كبيرتان) ونصف كمية الجيلاتين المتورمة.
8. 33٪ كريم دسم (200 مل) يخفق حتى يصبح القمم رقيقًا. يُسخن الجيلاتين ويُبرد قليلاً ويُضاف إلى الكريم.
9. امزجهم مع كتلة الجبن. قسّمها إلى جزأين متساويين. أضيفي التوت إلى النصف ووزعيه على الفور على الكيك. ضع الجزء الثاني من الحشوة في الأعلى
10. أرسل قالب التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات

ريكوتا تشيز كيك

كعكات طرية بشكل مدهش مع حشوة غنية بالعصارة ، يُقترح طهيها وفقًا لوصفة الخبز التالية. يمكن استبدال الريكوتا ، إذا لزم الأمر ، بالجبن القريش قليل الدسم.

خطوة بخطوة ، تبدو عملية الطهي بأكملها على النحو التالي:

1. يتم عجن العجين بسهولة في آلة الخبز باستخدام خميرة فورية جافة ، والتي يمكن إضافتها مباشرة إلى الدقيق بدون صنع العجين. لذلك ، تحتاج إلى كسر بيضة واحدة في وعاء الجهاز ، وسكب 50 مل من الزبدة المذابة وكوب واحد من الحليب.يضاف 400 جرام دقيق ورشة ملح وملعقة صغيرة خميرة. حدد برنامج العجن على الشاشة. تستغرق هذه العملية عادة ساعة و 30 دقيقة.
2. قسّم العجين المعجن إلى 10 أجزاء متساوية ، لتشكيل الكرات. غطيها بمنشفة واتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
3. اصنع حشوة بجبن الريكوتا (250 جم) ، سكر (50 جم) و 1 بيضة. نخلط المقادير بالشوكة أو المخفقة
4. في كل كرة من العجين ، استخدم كوب لعمل مسافة بادئة.
5. قم بتحويل الفراغات الخاصة بكعك الجبن إلى ورقة الخبز.
6. داخل كل استراحة ضع حشوة الريكوتا. ندهن حواف العجين بالبيض.
7. اخبز كعك الجبن لمدة 25 دقيقة في فرن محمى على درجة 190 درجة.

الخبز مع الريكوتا والتفاح

لن تجد شخصًا لا يحب هذه الفطيرة. تقليديا ، يستخدم الريكوتا في تحضيره. في المعجنات التي تعتمد على هذا الجبن ، يتم دمج عجينة الغريبة اللذيذة مع حشوة طرية تذوب في فمك بشكل مثالي. حسنًا ، تحتاج إلى طهي مثل هذه الفطيرة وفقًا للإرشادات التالية خطوة بخطوة:

1. تحضير الفرن بتسخينه على 200 درجة.
2. زبدة طرية (150 جم) تخفق بالخلاط مع مسحوق السكر (100 جم). نضيف الدقيق (200 جم) ونعجن العجينة. وزعها بشكل (قطر 24 سم) لتحصل على جوانب منخفضة
3. ريكوتا (250 جم) اخفقي بخلاط يدوي مع سكر الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) والسكر العادي (100 جم).
4. تفاح (3 قطع) مقشر وبذور ومقطع إلى شرائح رفيعة.
5. ضعي حشوة الجبن فوق العجينةتوزيع شرائح التفاح. نرش السكر والقرفة على الوجه حسب الرغبة
6. اخبز الكيك لمدة 10 دقائق ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

فطيرة مع الريكوتا والفراولة

الوصفة التالية ستجذب بشكل خاص عشاق الخبز البسيط والسريع. الريكوتا في هذه الكعكة يجعل العجين رطبًا ، ويضيف التوت ملاحظات طرية وعصرية. صنع معجنات سريعة للشاي سهل مثل تقشير الكمثرى:

1. سخن الفرن على 180 درجة.
2. دهن طبق الخبز بزيت الزيتون.
3. بيض (2 قطعة) يخفق بأقصى سرعة للخلاط لمدة 5 دقائق. يجب أن تصبح كتلة البيض رقيقًا وبياض الثلج.
4. استمرار الخفق بإضافة 150 جرام من السكر.
5. نخل الدقيق (200 جم) بشكل منفصل مع البيكنج بودر (½ ملعقة صغيرة).
6. برفق ، حرفيًا على الملعقة ، أضف المزيج الجاف إلى كتلة البيض.
7. يُضاف الريكوتا المبشور من خلال غربال (120 جم) ويُسكب في زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) في العجينة الجاهزة تقريبًا. تبديل عشوائي.
8. اسكب العجينة في القالب ، وافردها بملعقة وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

تارتليت مع التوت و الريكوتا

لمثل هذا الخبز ، ستحتاج إلى معجنات قصيرة جاهزة الصنع. يمكن تحضيره مسبقًا ووضعه في الثلاجة طوال الليل. ثم ستتم عملية تحضير الحلوى بشكل أسرع. تحتاج إلى طهي خيار الخبز هذا مع الريكوتا مثل هذا:

1. اضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة.
2. افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة وقطع الفراغات مع قواطع tartlet.
3. انشر العجينة على طول أسفل القوالب وجوانبها.
4. في الخلاط ، اخفقي 200 جم من الريكوتا ، و 100 مل من الكريمة الثقيلة ، و 50 جم من السكر البودرة ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
5. أضف 1 بيضة كاملة وصفار واحد إلى الكتلة الناتجة. تغلب على كتلة اللبن الرائب والقشدة مرة أخرى.
6. ضعي بعض التوت (توت العليق ، توت أزرق ، كشمش) في كل قالب مع العجينة وصبي حشوة الريكوتا في الأعلى.
7. خبز التارتليت في فرن مسخن لمدة 17 دقيقة.

فطيرة ريكوتا عيد الفصح الإيطالية

يمكنك طهي هذا الإصدار من المعجنات الحلوة ليس فقط لعيد الفصح ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر ، على سبيل المثال ، عند وصول الضيوف. حشوة لذيذة من السكر والجبن والقرفة والشوكولاته ترضي الجميع بلا استثناء.

نقدم وصفة مفصلة للمعجنات الحلوة مع الريكوتا:

1. ضعي الجبن الرطب (500 جم) في مصفاة ، وغطيه بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده طوال الليل.
2. للعجين ، اخفقي 220 جم من الزبدة مع السكر (½ ملعقة كبيرة) في كتلة كريمية ناعمة. ثم أضيفي قشر البرتقال وأضيفي الصفار (قطعتان) واحدة تلو الأخرى ، وبعد ذلك فقط البيضة الكاملة (قطعتان).
3. نخل 3 أكواب من الدقيق ورشة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في العجين.
4. العجين مقسم إلى جزأين غير متساويين (أحدهما أكبر والآخر أصغر) ويبرد جيداً.
5. من الريكوتا ، 100 غرام من السكر ، البيض المخفوق (3 قطع) والقرفة (نصف ملعقة صغيرة) تحضير الحشوة. أضف 80 جرام من رقائق الشوكولاتة إليها.
6. وزعي معظم العجينة بالشكل وضعها فوقهاحشوة. قم بتغطيتها بشرائح عريضة من العجين على شكل شعرية ، وقطعها عن الجزء الأصغر.
7. اخبز الكعكة على 160 درجة لمدة ساعة.

فطيرة بالريكوتا و السبانخ

لا يمكنك طهي المعجنات الحلوة فقط من الجبن الطري واللين. الريكوتا مع السبانخ هو مزيج لذيذ بنفس القدر. وكيف تبدو هذه الكعكة احتفالية على الطاولة. جربه بالإرشادات التالية:

1. معجنات ذوبان الجليد بدون خميرة (300 جم).
2. اغسلي أوراق السبانخ (400 جم) ، وجففيها على منشفة وقطعيها جيدًا. ينضج في السمن لمدة 2-3 دقائق.
3. ضعي خليط السبانخ في وعاء وضعيه جانبًا.
4. تحضير المكونات الأخرى للحشو: ابشر 50 جم من الجبن وقطّع 100 جم من السمك الأحمر المدخن إلى قطع صغيرة.
5. ريكوتا (500 جم) مع بيض مخفوق. يُضاف السمك والجبن والسبانخ ، ويُضغط على فص ثوم. إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل الحشوة.
6. العجين مقسم إلى جزأين ، كل جزء في دائرة قطرها 30 سم.
7. يجب تشكيل فطيرة على صفيحة خبز
8. ضعي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في كومة على طبقة العجين في المنتصف ، ووزعي الباقي على طول الحافة على شكل حلقة عريضة. غطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين.
9. في المنتصف ، حيث يتم وضع الحشوة في شريحة ، ضع كوبًا بحجم مناسب. اعمى حواف العجين وقطع الزائدة. باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 3 سم. قم بتدويرها برفق 90 درجة بحيث تكون الحشوة في الأعلى.
10. كأس مننرفع المركز ونرش العجين ببذور عباد الشمس.
11. اخبز الكعكة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.