مطابخ وطنية من مختلف البلدان - الميزات والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لكل أمة مطبخها الوطني الخاص بها. في الأطباق التقليدية في بعض البلدان ، هناك الكثير من الميزات الرائعة التي تصبح أكثر إثارة للاهتمام عندما تفكر في أن تكوينها كان بسبب الظروف الجغرافية والتاريخية والمعيشية. هذا الموضوع مثير جدا للاهتمام. لذلك ، ستتحدث هذه المادة عن بعض المأكولات الوطنية في العالم ، المعروفة جيدًا لكل منا. وأهم أطباقهم بالطبع

مطبخ التتار

احتفظت بملامحها الأصلية منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا. المطبخ الوطني التتار غني بالتقاليد الثقافية والشعبية التي تعود إلى قرون. وهذا مثير للإعجاب.

بالإضافة إلى السمات العرقية ، شكلت تقاليد الشعوب المجاورة أيضًا أساس فن الطهي. منهم ، اعتمد التتار البقلاوة ، بيلاف ، الزلابية ، echpochmak ، تشاك تشاك ، كابارتما ، بال ماي ،كاتيك ، إلخ.

Kystybai ربما يكون أقدم طبق بسيط. وهو عبارة عن خبز مسطح محشو (عادة بالثريد أو البطاطا المهروسة) مقلي في مقلاة.

طعام شهي آخر من المطبخ التتار الوطني هو البليش. فطيرة مخبوزة لذيذة مصنوعة من عجينة فطيرة. مليئة باللحم المفروم الممزوج بالبطاطس. يُسمح باستبدال الخضار بالأرز أو الدخن. في كثير من الأحيان ، يتم صنع البيليش على شكل "قدر" من العجين بغطاء مصنوع منه. من الصورة أعلاه يمكنك فهم شكلها.

للمأكولات الشهية - إلى قازان

يعلم الجميع أن هذه المدينة هي عاصمة تتارستان. في أي مكان آخر لتجربة الأشياء الجيدة الوطنية المذكورة أعلاه وأكثر من ذلك بكثير ، إن لم يكن هناك؟

إذا كنت تعتقد أن الاستعراضات ، فإن مطعم "Tatarskaya usadba" هو مكان رائع. تشمل قائمة هذه المؤسسة أطباق متنوعة - وطنية وأوروبية. يتم طهيها في فرن حطب حقيقي ، وهو مصنوع وفقًا لنموذج قديم تم العثور عليه أثناء التنقيب في البلغار القديمة. وغني عن القول ، لقد تم الحفاظ على المطبخ الوطني في قازان على مستوى لائق.

يُنصح أيضًا بزيارة متحف Chak-chak. هناك ، لن يتعرف الضيوف على تاريخ شعب التتار فحسب ، بل سيحصلون أيضًا على طعام شهي جيد التهوية مع شاي التتار مباشرة من السماور.

بالتأكيد لن تندم على زيارة مطعم Kama resto-bar. تخصصه هو إعادة التفكير في المطبخ التتار. هل تريد تجربة الأطباق القديمة بإصدار حديث؟ ثم يجب أن تذهب هناك

وصفة Echpochmak

هذايمكنك تجربة الطبق في أي مطعم للمأكولات الوطنية للتتار ، ولكن من المثير للاهتمام دائمًا طهي شيء جديد بنفسك. فيما يلي مكونات echpochmak:

• الكفير - 200 مل.
• كريمة حامضة - 200 جرام
• لحم بقري - 1.5 كجم
• زبدة - 200 جرام
• بطاطس - 1.8 كجم.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
• بصل - 7 قطع
• طحين - 1.5 كجم
• بيضة دجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• صودا - 1 ملعقة صغيرة

ضع الزبدة في الحاوية. أضف كوبًا من الدقيق ، واخلط هذين المكونين بخلاط أو سكين. صب المزيد من الدقيق ، كرر الإجراء. يُسكب الكفير مع الصودا المخفوقة والقشدة الحامضة وزيت عباد الشمس. تخلط جيدا. في أجزاء ، نحضر الدقيق ، يعجن العجينة الناعمة والمرنة.

قشر البطاطس والبصل. تقطع الدرنات إلى مكعبات. يقطع البصل. يُضاف اللحم المفروم الطازج ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج الحشوة.

ثم تحتاج إلى عمل كرات صغيرة من العجين ، ومنهم - الكعك. ضع الحشوة في منتصف كل منها ، وثبّت المثلث بفتحة صغيرة في المنتصف. اخبز لمدة ساعة على 200 درجة مئوية. ستحصلين على فطائر لذيذة كما في الصورة أعلاه

المطبخ الجورجي

اكتسبت العديد من أطباق هؤلاء العظماء شهرة واسعة في العالم وأصبحت عالمية. وتشمل هذه khachapuri ، kharcho ، تبغ الدجاج ، إلخ.

أطباق هذا المطبخ محبوبة بسبب حدتها وتوابلها وطعمها. ويعشق الخبراء الأطباق الجورجية الشهيةخضروات. بعد كل شيء ، غالبًا ما تكون بمثابة المكون الرئيسي المستقل.

يستخدم المطبخ الوطني الجورجي بنشاط الملوخية ، وأغطية البنجر الصغيرة ، ورجلة الحديقة ، والفاصوليا ، وكذلك الكزبرة ، والريحان ، والطرخون ، والكراث ، واللذيذ ، والبصل الأخضر والنعناع.

الحساء مثيرة جدا للاهتمام. لا يوجد أي نباتات نباتية فيها ، لكن الاتساق كثيف جدًا ، حيث يُضاف البيض النيئ هناك ، ويخلط بالخل ، أو عصائر الفاكهة الحامضة ، أو تكمالي هريس أو ماتسوني. الشوربات دهنية وغنية ولذيذة وتحتوي على نسبة عالية من اللحوم. يتم تقديمها بشكل منفصل مع اللافاش المجفف والثوم المسحوق.

وبالطبع ، لا يسعنا إلا أن نذكر الصلصات ، التي يوجد منها مجموعة كبيرة في جورجيا (خاصة الحامضة والحارة). إنها مصنوعة من البرباريس والتكمالي والرمان والقرانيا والقرن الأسود والتوت والجوز والثوم وخل النبيذ ومكونات عطرية أخرى.

Adjarian khachapuri: المكونات

إذا كنت ترغب في طهي شيء ما من المطبخ الوطني الجورجي ، فيمكنك الاختيار لصالح هذا الطبق المثير للاهتمام. للاختبار سوف تحتاج:

• الحليب والماء - 125 مل لكل منهما.
• كيس الخميرة الجافة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر وزيت نباتي - ملعقتان صغيرتان لكل منهما
• بيضة واحدة.
• طحين - 400 جرام

لكن مكونات الحشوة:

• جبنة سلوجوني و أديغي - 250 جرام لكل منهما
• زبدة - 100 جرام
• بيض - 5 قطع

طبخ khachapuri

تحتاج أولاً إلى صنع العجين. يُمزج الحليب مع الماءالاحماء قليلا. أضيفي السكر مع الخميرة واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق. ثم تم الإبلاغ عن البيض والملح والزيت هناك. عندما يتم خلط كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة الدقيق المنخل ببطء. يجب أن تكون النتيجة عجينًا طريًا ، طريًا ، مرنًا لا يلتصق بيديك. يجب أن تبقى دافئة لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اعجن برفق واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

بينما تخرج العجينة ، تحتاج إلى عمل الحشوة. ابشر الجبن بقسوة ، ثم اسكب الزبدة المذابة في الرقائق واعجنها.

تُطرح أشكال بيضاوية رفيعة كبيرة من العجين. ضعي جوانب الجبن من الحشوة على طول الحواف العلوية والسفلية. قم بلفهم وإحضارهم إلى المركز. ستكون الحشوة داخل "البكرات".

اربط الحواف - ستأخذ قطعة العمل شكل قارب. حواف ملفوفة متباعدة وتملأ بحشوة الجبن.

يجب بعد ذلك وضع جميع أنواع الخشابوري على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 15-25 دقيقة. عندما تصبح المعجنات جاهزة تقريبًا ، عليك إخراجها و "صب" بيضة نيئة في كل واحدة. ثم أعد الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين. بعد انقضاء الوقت ، أخرجيها ، وضعي قطعة صغيرة من الزبدة في الحشوة وقدميها.

وفقًا لهذه الوصفة ، يظهر طبق المطبخ الوطني لجورجيا تمامًا كما هو في الأصل.

مطبخ روسي في الماضي

على مدى المائة عام الماضية ، تغيرت كثيرًا ، والسبب في ذلك هو التوسع الحضري الهائل وتدمير البنية الاجتماعية الطبقية للمجتمع التي تم تشكيلها على مر القرون. لكن مع ذلك ، تم الحفاظ على بعض ميزات أطباق المطبخ الوطني الروسي.

خذ ، إلىعلى سبيل المثال ، الحساء والحبوب. كان تنوعها في الأصل بسبب فصول الشتاء الطويلة والباردة. كانت هذه الأطباق ، وكذلك المخللات والتبول ووجبات الفطر الخفيفة غير الموسمية شائعة جدًا.

وأيضًا ، نظرًا لأن كل منزل تقريبًا كان يحتوي على موقد روسي ، كان الناس يطبخون الخبز محلي الصنع (الجاودار والحامض) والفطائر والفطائر ، مطهي ، مطهي ، مخبوز ومسلوق. عمليا لم يكن هناك شيء مقلي.

اللحوم في الطبخ حتى القرن السابع عشر كانت تستخدم بشكل ضئيل. ولكن بعد ذلك بدأت شرحات ، نقانق ، كرات اللحم بالظهور

وبالطبع المطبخ الوطني الروسي مشهور بمشروباته الخاصة. مشروبات الفاكهة ، العسل ، الكفاس ، السبيتين - لن تجد هذا في الثقافات الأخرى.

وصفة Kulebyaki: المكونات

من المؤكد أن الأطباق الروسية الشهيرة مثل حساء الملفوف وأوكروشكا والسلطة الروسية والرنجة تحت معطف الفرو وما إلى ذلك معروفة للجميع. فطيرة kulebyaka اللذيذة أقل شيوعًا. لذا فإن الأمر يستحق الآن الكشف عن وصفة المطبخ الوطني لشعبنا. واحد من بين العديد على وجه الدقة. ها هي المكونات:

• عجين الفطير - 800 جم
• ملفوف ابيض - 1 كجم
• بصل - 3 قطع
• بيض - 3 قطع
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل
• شبت وبقدونس - نصف حفنة لكل منهما
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• رشة فلفل
• صفار لدهن العجين.

طبخ kulebyaki

يقطع الملفوف كله إلى رقائق صغيرة ، بعد تقسيم رأس الملفوف إلى أرباع. تغلي بشكل كبيركمية الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم نضعها على منخل

يقطع الخضار والبصل والبيض المسلوق المسلوق والمبرد. سخني الزبدة في مقلاة. نرمي البصل هناك وبعد خمس دقائق نضيف الملفوف. ثم يضاف البيض والأعشاب ويرش بالسكر والملح والبهارات.

بعد ذلك ، عليك أن تأخذ عجين الفطير المذاب وتقسيمه إلى نصفين. تُطحن إلى طبقتين رفيعتين ، توضع إحداهما على صينية خبز مدهونة بالزبدة. رشي حشوة الكرنب. قم بتغطيتها بطبقة ثانية ، وقم بتعمية الحواف بعناية ، وقطع الزائدة.

قم بإزالة الفطيرة لفترة في مكان دافئ لبثها ، وقطع جميع أنواع الزينة (زهور ، بتلات ، إلخ) من باقي العجينة ، والتي ستحتاج إلى أن تكون عالقة على سطح الفطيرة قبل الخبز. وتحتاج أيضًا إلى عمل ثقب صغير على شكل صليب في منتصفه.

تلطيخ السطح بغزارة بالصفار المخفوق ، أرسل لمدة 40 دقيقة في الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة مئوية.

من المهم أن نذكر أنه في kulebyaka الحقيقية والتقليدية هناك دائمًا عدة أنواع من الحشو. يمكنك التجربة. في هذه الوصفة عبارة عن بصل وأعشاب وبيض وملفوف. ويمكنك الجمع بين الفطر واللحوم والأسماك والأرز والبطاطس والدجاج.

المطبخ البيلاروسي

تقاليد الطهي لأقرب جيراننا لها أهمية خاصة. والكثير منا ، في الواقع ، على دراية بهم ، رغم أنهم هم أنفسهم لا يشكون في ذلك. لأنه من بين الأطباق الحديثة للمطبخ الوطني الروسي ، يتم استعارة الكثير من البيلاروسيين.

وتشمل حساء السمك والفطر وشوربة البازلاء ، سوليانكا ، اللحوم الهلامية ، الفطائر ، الجبن القريش.

السمة الرئيسية للمطبخ الوطني البيلاروسي ، بالطبع ، هي الاستخدام الواسع النطاق للبطاطس في تحضير العديد من الأطباق. الزلابية ، فطائر البطاطس ، الكاسرول ، السحرة ، الكابيتكا ، الدراشيني ، ليزين وأكثر من ذلك بكثير يتم تحضيرها من هذه الخضار.

bigos بشعبية كبيرة (يخنة مع الملفوف) ، zrazy ، المفرقعات ، المفصل. يجب أيضًا تضمين صلصاتهم في قائمة الأطباق المثيرة للاهتمام للمطبخ الوطني البيلاروسي. النوع الذي يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة مع إضافة الكمون والفلفل الأسود والبصل المقلي في شحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد مع البقسماط لاذع بشكل خاص.

درانيكي باللحم: وصفة

يجدر الابتعاد قليلاً عن موضوع الخبز قليلاً والتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي. وصفة المطبخ الوطني للبيلاروسيين تعني استخدام المكونات التالية في الطهي:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300 غ.
• بصل - 1 قطعة
• بطاطس - 8 درنات.
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 100 مل.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشو. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم ابشر البطاطس المقشرة بأكبر قدر ممكن من النعومة. يُسكب الدقيق في العصيدة الناتجة ويُضاف البيض والملح والفلفل. امزج جيدا

سخني الزيت في مقلاة. بالملعقة ، ضعي أجزاء صغيرة من كتلة البطاطس مثل الفطائر. انشر بعض الحشوة في الأعلى. مع تغطية أخرىطبقة البطاطس.

تقلى على كلا الجانبين تحت الغطاء - وإلا فلن ينضج اللحم.

تقدم مع القشدة الحامضة.

مطبخ قوقازي

يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة جدا. المطبخ الوطني للقوقاز متنوع بشكل لا يصدق ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يشمل تقاليد وأطباق العديد من الشعوب (الأرمينية ، الأذربيجانية ، الليزكية ، الأبخازية ، الأوسيتية ، إلخ).

في الطبخ ، يتم استخدام أبسط المكونات - الخضار والأعشاب واللحوم. لكن بالاقتران مع الإضافات والتوابل الحارة ، تحصل ببساطة على مسرات لا يمكن تصورها وذوق رائع.

خذ ، على سبيل المثال ، طبقًا يسمى دولما. يبدو - الحمام. لكنها مصنوعة من ورق العنب! هذا الطبق أصلي لدرجة أنه في ديسمبر 2017 أدرجته اليونسكو في قائمة التراث الثقافي غير المادي.

أيضًا ، تتجلى خصائص المطبخ الوطني في القوقاز في حساء دهني يسمى خاش. هذا الطبق هو الأقدم في أرمينيا ، حتى أنه يعتقد أنه ذو طبيعة طقسية.

مصنوع من الثوم و الكرشة و لحم البقر. تستغرق العملية يومين على الأقل ، حيث يجب حفظ اللحم وحده في الماء لمدة يوم. خاش في النسخة النهائية غير مملح وخالي من البهارات. يقدم بشكل منفصل مع الملح والثوم المهروس والفجل المبشور والخضر وخبز البيتا المجفف.

الخلاصة

في الواقع ، يمكنك كتابة كتاب واحد كبير على الأقل عن كل مطبخ وطني في العالم. هناك الكثير من الوصفات الممتعة ، أسرارها لحسن الحظ في عصرنامتاح للجميع. والأهم من ذلك كله أن أي مطبخ وطني يتميز بمجموعة متنوعة من الأطباق. حتى يتمكن الجميع من العثور على وصفة تهمهم